Recettes de confiture de prunes et de cerises

La confiture de prunes-cerises n'est pas préparée à partir d'un seul type de fruit. Il est composé de divers ajouts, même de légumes. Les notes aigre-douces de la mirabelle ajoutent un piquant particulier à tous les plats et préparations.

Que peut-on cuisiner à partir de mirabelle pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses variétés de prunes cerises dont les fruits diffèrent par leur taille, leur couleur et leur goût. A partir de cette prune, ils préparent de délicieuses confitures, marmelades, confitures, gelées, compotes. Les fruits de la prune cerise ont un goût très souple. Ils se marient bien avec les friandises sucrées avec des baies, des pommes, des poires et d'autres fruits. Cette prune est même préparée avec des légumes sans goût prononcé.Les prunes cerises sont également marinées, en conserve avec des tomates, des courgettes, en accompagnement de plats de viande. Les fruits au goût aigre sont inclus dans divers assaisonnements en conserve avec des poivrons doux, du persil et du céleri. La célèbre sauce tkemali et ses variétés sont également préparées à base de mirabelle.

Les fruits non mûrs sont souvent utilisés pour préparer un accompagnement de viande ou de poisson. La confiture de prunes cerises vertes, qui contient beaucoup d'acide citrique (jusqu'à 14 %), a un goût tonique étonnant.

Confiture de prunes cerises : règles de préparation des ingrédients

La confiture est réalisée à partir de différentes variétés de mirabelles ; la préparation sucrée est d'une couleur classique cerise noire, miel ou olive, selon la couleur du fruit. Il est préférable de respecter les exigences généralement acceptées pour un plat réussi :

• les fruits sont prélevés à différents degrés de maturité, mais de préférence intacts ;
• les fruits lavés sont placés sur des serviettes et séchés afin qu'il n'y ait pas de gouttelettes d'eau ;
• pour les préparations sans pépins, ils sont retirés du fruit de différentes manières : à l'aide d'appareils spéciaux, en coupant la chair dans le sens de la longueur avec un couteau, à l'aide de l'extrémité arrondie d'une épingle à nourrice, d'une épingle à cheveux ou d'un trombone ;
• pour que les prunes soient bien et uniformément imbibées de sirop, elles sont percées avec une fourchette ou une aiguille en faisant 4 à 5 trous;
• Selon la recette, la mirabelle est placée dans un sirop, où le fruit est saturé pendant un certain temps ou immédiatement bouilli ;
• la prune cerise rouge peut être bouillie sans trempage;
• Lors de la préparation d'une friandise avec des graines, le fruit est blanchi ;
• si la confiture est préparée en 2-3 lots, vous devez goûter la pièce refroidie pour sa douceur ;
• Lorsqu'ils sont chauffés, les fruits semblent très acides.

Conseil! La préparation de la confiture en plusieurs étapes avec refroidissement permet d'obtenir des fruits entiers et un sirop clair et pur.

Confiture de cerises dénoyautées

Vous devrez travailler dur sur cette préparation, en retirant les graines du fruit. Cette gourmandise sucrée sans pépins est un véritable délice à la texture délicate.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 500 millilitres d'eau ;
• 1,5 kg de sucre.

Pour la confiture, la ménagère choisit sa version en fonction de la douceur, en réduisant ou en augmentant la quantité de sucre.

1. Les graines sont retirées des prunes cerises lavées et séchées.
2. Les fruits et le sucre sont combinés dans un récipient à confiture. Après 6-7 heures, le jus apparaît et le sucre se dissout partiellement.
3. Portez le mélange à ébullition à feu doux. Après cinq minutes, retirez le récipient du feu. Laisser refroidir et réserver plusieurs heures.
4. Ensuite, la confiture refroidie est bouillie à nouveau pendant cinq minutes et laissée refroidir.
5. Remettez sur le feu, faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient transparents et fermez.

Confiture de prunes cerises aux graines

Une friandise avec des graines est beaucoup plus savoureuse que sans elles.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 270 millilitres d'eau ;
• 1,5 kg de sucre.

La confiture est préparée en trois fournées.

1. Un sirop faible est bouilli dans une casserole avec 70 à 100 g de sucre et tout le volume d'eau.
2. Placez-y les fruits pendant 2-3 minutes.
3. Ensuite, la prune cerise est retirée du sirop. Ajoutez tout le sucre.
4. Le sirop est bouilli et des prunes cerises sont ajoutées. Cuire cinq minutes et réserver.
5. Une fois la masse refroidie, la procédure est répétée.
6. La troisième fois après l'ébullition, la pièce est emballée et fermée.

Recette de confiture de mirabelles à la cannelle et aux clous de girofle

Les épices rendent la préparation parfumée et appétissante.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de prune cerise rouge ;
• 0,7 kg de sucre
• 10 millilitres de jus de citron (2 cuillères à café) ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• ¼ cuillère à café de cannelle en poudre.

La préparation est cuite à la poêle ou au four. Dans le premier cas, la masse est souvent remuée.Lors de la cuisson au four, remuez 2 à 3 fois.

1. Les graines sont retirées du fruit.
2. Placez les ingrédients dans un bol à confiture, versez le jus de citron et laissez infuser plusieurs heures.
3. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
4. Les épices sont ajoutées dès que la masse a bouilli et que la mousse a été retirée.
5. Sur un feu ouvert, la gourmandise est prête en 60 minutes et au four en une heure et demie.

Confiture ambrée de prune cerise jaune

Pendant la cuisson, ajoutez un bâton de cannelle aux fruits pour leur donner du goût.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de prune cerise jaune ;
• 2 kg de sucre
• 50 millilitres d'eau (2 cuillères à soupe) ;
• Un bâton de cannelle.

Cette recette peut être préparée dans une mijoteuse ou sur la cuisinière.

1. Les fruits préparés sont placés dans un multicuiseur, de l'eau est versée et conservée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en réglant le mode « Confiture » sur 12 à 15 minutes.
2. La pièce est placée dans une passoire, séparant les graines et la peau aigre.
3. Le sucre est ajouté progressivement en le broyant avec les fruits. Dans le même mode, laissez mijoter le mélange pendant encore cinq minutes en remuant doucement.
4. Ajouter les épices et cuire 15 minutes.
5. La cannelle est retirée du bol, la confiture est disposée et les récipients sont scellés.

Confiture délicate de prunes cerises rouges

Une friandise aux graines sera savoureuse si vous veillez à ce que les fruits restent intacts.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 270 millilitres d'eau ;
• 1,4 kg de sucre.

L'intégrité du fruit sera préservée en blanchissant et en perçant la peau.

1. Placez les fruits lavés dans une passoire dans un récipient d'eau bouillante et éteignez immédiatement le feu pour que la mirabelle ne bout pas.
2. Les fruits sont blanchis jusqu'à 7 minutes, puis plongés dans l'eau froide.
3. Chaque baie est piquée plusieurs fois avec une aiguille.
4. Faire bouillir le sucre et l'eau dans un récipient à confiture jusqu'à épaississement moyen, 10 à 15 minutes.
5. Placer les fruits dans un récipient avec du sirop et laisser reposer plusieurs heures.Le liquide pénètre dans les fruits par les trous et les imprègne de douceur.
6. La poêle est mise au feu. Quand ça bout, vous devez cuire pendant 15 à 17 minutes. La confiture est refroidie pendant 2-3 heures.
7. La masse est à nouveau bouillie pendant le même temps.
8. La douceur finie est disposée dans des récipients stérilisés et roulée.

Confiture de cerises et de prunes « Pyatiminutka »

La confiture s'avère belle, transparente et saine, puisque le court traitement thermique épargne quelques vitamines et les laisse dans la préparation.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 230 millilitres d'eau ;
• 1 kg de sucre.

Pour cette recette, prenez des fruits de n'importe quelle variété et couleur.

1. La prune cerise lavée est blanchie dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et refroidie dans l'eau froide.
2. Les fruits sont percés et forment jusqu'à 10 trous.
3. Préparez le sirop dans une casserole pendant 10-15 minutes.
4. Les fruits sont infusés dans du sirop chaud jusqu'à refroidissement.
5. Chauffer la masse à feu vif. Lorsqu'elle bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes.
6. La friandise finie est emballée et enroulée.

Prune cerise et cacao

L'arrière-goût de chocolat donne un arôme unique au produit avec l'ajout de poudre de cacao.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 50 millilitres d'eau ;
• 2 kg de sucre ;
• 5 g de sucre vanillé ;
• 75-200 g de cacao.

Chaque ménagère choisit la quantité de cacao selon son goût. A l'aide de la poudre, la couleur de la confiture est régulée, surtout si vous utilisez de la mirabelle jaune, et le goût des bonbons au chocolat apparaît.

Les fruits lavés sont débarrassés des graines, placés dans une casserole et de l'eau y est versée.

1. A feu doux, la masse ramollit en 20 minutes.
2. Passer dans une passoire en jetant la peau.
3. Cuire à feu moyen sans ajouter tout le sucre. Il reste 100 g pour le mélange de cacao.
4. Dès que l'ébullition commence, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant fréquemment.
5. Lorsque la confiture épaissit, il est temps d'ajouter le cacao. Goûtez pour ajuster la douceur.
6. Faites cuire le mélange encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La combinaison de prune cerise avec d'autres baies et fruits

Différents fruits s'enrichissent mutuellement de nuances gustatives.

Recette de confiture de pommes, poires et prunes cerises

Les poires sucrées et les pommes fraîches sont complétées par l'acidité.

• 1 kg de mirabelle ;
• 500 grammes de pommes et poires ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 5 g de sucre vanillé.

Vous pouvez ajouter de la cannelle aux ingrédients si vous le souhaitez.

1. Les graines sont retirées des prunes, recouvertes de sucre et d'épices et laissées infuser.
2. Les poires et les pommes sont pelées et évidées, coupées en tranches et mélangées à la masse de sucre.
3. Les fruits sécrètent du jus pendant 4 à 5 heures.
4. Porter à ébullition sur feu moyen, puis baisser la température pendant un quart d'heure.
5. La confiture refroidit à température ambiante.
6. Ensuite, la masse est cuite pendant 10 à 15 minutes et placée dans des récipients.

Ces fruits peuvent être cuits en une seule fois pendant 90 à 110 minutes.

Confiture de prunes cerises et poires

Ces deux fruits créent un duo intéressant de douceur et d’acidité naturelles.

• 1 kg de mirabelle ;
• 1 kg de poires ;
• 1 kg de sucre ;
• 250 millilitres d'eau.

Vous pouvez extraire les graines de fruits frais ou les faire bouillir.

1. Versez de l'eau dans la casserole et ramollissez les fruits pendant 20 à 30 minutes.
2. Ensuite, les baies sont broyées au tamis.
3. Les poires sont épépinées et coupées en tranches.
4. Mélangez en mélangeant les ingrédients.
5. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez la température et laissez cuire 50 à 60 minutes. La pièce est enroulée à chaud.

Confiture de cerises et d'oranges

L'arôme d'orange donnera un goût raffiné au produit.

• 1,5 kg de prune cerise ;
• 0,5 kg d'oranges ;
• 1,5 kg de sucre.

La friandise est préparée avec du jus d'orange ou les agrumes entiers sont blanchis pendant 2-3 minutes, les graines sont retirées et finement hachées, ajoutées aux baies.

1. A l'aide d'un appareil pour extraire le jus d'agrumes, pressez les oranges.
2. Le sirop est fabriqué à partir du jus.
3. Les graines sont retirées de la mirabelle et placées dans le sirop d'agrumes obtenu.
4. Le mélange est bouilli deux fois pendant cinq minutes et laissé refroidir.
5. La troisième fois, après avoir fait bouillir le produit, celui-ci est conditionné en bocaux et scellé.

Confiture de courgettes aux prunes cerises

La saveur neutre de la courgette sert de remplissage à la prune acidulée et brillante et donnera plus de jus.

• 0,55 kg de prune cerise ;
• 0,5 kg de courgettes ;
• 2 kg de sucre.

Pour cette préparation, vous pouvez broyer les deux produits dans un mixeur.

1. Les prunes sont dénoyautées et les courgettes sont pelées, épépinées et coupées en cubes.
2. Après avoir mélangé les ingrédients, laisser reposer 12 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Préparez le mélange pendant 10 minutes en trois fois en laissant refroidir complètement.
4. Faire bouillir une troisième fois jusqu'à l'épaisseur désirée et sceller dans des bocaux.

Comment faire de la confiture de prunes-cerises dans une mijoteuse

La délicatesse est pratique à préparer dans une mijoteuse.

Ingrédients et technologie de cuisson

• 1 kg de mirabelle ;
• 50 millilitres d'eau ;
• 0,8 kg de sucre.

La friandise est cuite à partir des fruits, en enlevant les graines ou en les laissant pour préserver la saveur particulière du plat.

1. Les prunes entières sont blanchies 5 minutes dans de l'eau chaude et trempées dans de l'eau froide.
2. Après avoir versé de l'eau dans le bol, ajoutez les fruits et le sucre. Cuire en mode « Ragoût » pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Laissez le mélange refroidir, puis préparez-le pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
4. Placer dans des récipients et fermer les bocaux.

Conclusion

La confiture de cerises et de prunes est facile à préparer. Choisissez selon vos goûts celui que vous préférez – avec ou sans graines. Expérimentez également avec les épices en ajoutant vos préférées. Gardez l'arôme de l'été dans vos préparations !

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