Confiture d'airelles pour l'hiver : 28 recettes simples

Dans les temps anciens, les airelles étaient appelées la baie de l'immortalité, et ce ne sont pas des mots entièrement vides de sens. Ceux qui se lient d'amitié avec lui et l'incluent dans leur alimentation quotidienne pourront s'épargner de nombreux problèmes de santé.La baie elle-même, lorsqu'elle est fraîche, a un goût aigre-acidulé avec une légère amertume caractéristique. Mais la confiture d'airelles, préparée selon toutes les règles, est exempte de sensations gustatives inconfortables. Néanmoins, cela peut apporter des avantages extraordinaires.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'airelles

Naturellement, toute la magie de cette baie nordique réside dans sa composition. Les airelles contiennent une mer de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une variété d'acides organiques. La confiture d'airelles, préparée selon des recettes avec un traitement thermique minimal, conserve presque toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Parmi la variété de ces propriétés bénéfiques, il convient de noter particulièrement qu’il peut :

• soulager l'enflure et fluidifier le sang;
• être un puissant immunostimulant et créer une barrière fiable contre le rhume ;
• améliorer la condition des femmes pendant les périodes prénatales et post-partum ;
• être une prévention de la prostatite pour les hommes ;
• être un remède utile dans le traitement des rhumatismes, de la goutte ;
• servir de prévention contre les maladies cardiovasculaires;
• réduire la tension artérielle;
• ont un effet positif sur l'état de la peau et préviennent le vieillissement prématuré.

De plus, ce n'est pas un hasard si la confiture d'airelles est depuis de nombreuses années la sauce principale des plats de viande dans les pays scandinaves. Grâce à la variété des acides organiques, il a un effet bénéfique sur l'absorption des aliments gras et fibreux.

Dans le même temps, la teneur en calories de la confiture d'airelles n'est pas trop élevée - 224 kcal pour 100 g.

Cependant, la confiture d'airelles a aussi ses faiblesses. Il doit être utilisé avec prudence par ceux qui ont une acidité gastrique élevée ou qui ont reçu un diagnostic d'ulcère d'estomac ou de gastrite.La confiture d'airelles peut également nuire aux patients hypotendus, car elle abaisse la tension artérielle. Il est également possible qu'une allergie aux baies survienne, bien que de tels cas soient pratiquement inconnus.

Comment cuisiner correctement la confiture d'airelles

Les airelles rouges sont le composant principal et le plus précieux de ce délice incroyablement sain. Leur choix doit donc être abordé de bonne foi. On trouve souvent sur le marché des baies non mûres avec des fûts blancs, elles ne doivent pas être utilisées pour faire de la confiture. Il est préférable de les laisser reposer un moment dans un endroit chaud et de les laisser mûrir pour qu'ils acquièrent une riche teinte rubis. N’utilisez pas non plus de baies écrasées, noircies ou pourries. De plus, les airelles fraîchement cueillies contiennent souvent divers débris forestiers et brindilles. Les airelles doivent être débarrassées de tout ce qui précède en triant les baies à la main. Après cela, ils sont versés plusieurs fois avec de l'eau froide et, en règle générale, tous les débris restants flottent à la surface. Il est également supprimé et la procédure est répétée plusieurs fois.

Les airelles soigneusement lavées sont placées sur une serviette pour sécher.

La confiture d'airelles est réputée pour sa polyvalence d'utilisation. Il est excellent comme dessert séparé et constitue d'excellentes garnitures pour les crêpes, les tartes et les tartes. Et grâce à son goût inhabituel et ses propriétés bénéfiques, il est apprécié comme sauce pour les plats de viande et même de poisson.

Combien de temps faire cuire la confiture d'airelles

Bien entendu, pour conserver au maximum les propriétés bénéfiques des airelles rouges, la confiture ne doit pas être cuite trop longtemps. Les recettes pour faire de la confiture de cinq minutes sont optimales.Bien que la confiture d'airelles, préparée selon des recettes classiques, se conserve facilement même dans une pièce ordinaire. Et dans ce cas, vous ne devez pas faire bouillir les baies pendant plus de 40 minutes au total. Il est préférable de diviser la cuisson en plusieurs étapes - dans ce cas, la structure des baies et les éléments bénéfiques seront préservés de la meilleure façon possible.

Il existe également des recettes pour faire de la confiture d'airelles sans aucune cuisson. Mais une telle gourmandise doit être conservée exclusivement dans un endroit froid : en cave ou au réfrigérateur.

Quelle quantité de sucre faut-il pour la confiture d'airelles ?

La quantité de sucre utilisée dans différentes recettes diffère selon la technologie de préparation et l'utilisation d'additifs appropriés. Traditionnellement, le rapport entre les airelles et le sucre dans la confiture est de 1:1, voire de 1:2 pour les gourmands particuliers. Mais il est tout à fait possible d'utiliser une quantité beaucoup plus faible de sucre si quelqu'un aime l'arôme naturel des airelles. Après tout, une grande quantité de sucre sert non seulement de bon conservateur et épaississant, mais obstrue également le goût du produit naturel.

Comment éliminer l'amertume de la confiture d'airelles

La légère amertume présente dans les airelles lui confère un piquant et une originalité particuliers, mais tout le monde ne l'aime pas. Faire face à cela n’est pas aussi difficile qu’il y paraît.

Pour éliminer l'amertume des baies, versez dessus de l'eau bouillante puis gardez-les couvertes pendant quelques minutes. Ou simplement blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante. Après quoi, les baies peuvent être utilisées en toute sécurité pour faire de la confiture.

Avec quoi les airelles vont-elles dans la confiture ?

De plus, l'une des techniques permettant d'adoucir le goût de la confiture d'airelles prête à l'emploi consiste à ajouter une variété de baies, de fruits, de noix et même de légumes.

1. Par exemple, après avoir ajouté des carottes et des pommes, il est presque impossible de ressentir l'amertume de la confiture d'airelles.
2. Les canneberges, les myrtilles et les myrtilles sont les meilleurs voisins des airelles rouges en bocaux, car ces baies poussent dans des endroits aux conditions climatiques similaires et ont une valeur nutritionnelle supplémentaire.
3. Les fruits de la famille des agrumes ajouteront une note exotique à la confiture d'airelles en termes de goût et d'arôme.
4. Les poires et les prunes ajouteront une douceur supplémentaire aux baies aigres et aideront à éviter des dépenses inutiles en sucre.
5. Eh bien, le miel, la cannelle, la vanille et d'autres épices compléteront et enrichiront le goût de la baie des forêts du nord.

Recette classique de confiture d'airelles pour l'hiver

Dans la recette classique, la confiture d'airelles se prépare en plusieurs étapes en laissant entre les cuissons 5 à 8 heures pour que la préparation ait le temps de refroidir complètement.

Tu auras besoin de:

• 900 g d'airelles rouges ;
• 1100 g de sucre ;
• 200 ml d'eau.

La préparation de la confiture d'airelles comprend les étapes suivantes.

1. Les baies sont triées, lavées, séchées, puis versées avec de l'eau bouillante et laissées sous cette forme pendant quelques minutes.
2. Dans une grande casserole émaillée, préparez le sirop d'eau et de sucre et faites-le bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Placer les airelles blanchies dans le sirop, chauffer jusqu'à ébullition et retirer du feu en laissant refroidir plusieurs heures.
4. Remettez la casserole avec la confiture sur le feu, après ébullition, laissez cuire environ 10-15 minutes et réservez à nouveau.
5. En règle générale, ils retournent à la confiture d'airelles refroidie dès le lendemain, la réchauffent à nouveau jusqu'à ébullition et cuisent jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu pendant 15 à 20 minutes.
6. Lorsqu'elle est chaude, étalez la confiture dans des pots secs et stériles et vissez bien les couvercles.

Confiture d'airelles aux noix

Suivant la recette classique, ils préparent une confiture d'airelles aux noix très originale.

Tu auras besoin de:

• 800 g d'airelles rouges ;
• 300 g de noix en coque ;
• 1000 g de sucre
• 100 g d'eau.

Toutes les étapes de production répètent la recette précédente, seulement au premier chauffage, des noix pelées et hachées sont ajoutées au sirop aux baies.

Confiture saine de canneberges et d'airelles

Des canneberges et les airelles, selon la recette classique, vous obtenez une confiture merveilleuse, riche, épaisse et très saine.

Tu auras besoin de:

• 500 g d'airelles rouges ;
• 500 g de canneberges ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 200 g d'eau.

Fabrication:

1. Un sirop est préparé à partir de sucre et d'eau et versé chaud dans le mélange de baies pelées et séchées.
2. Laisser reposer une heure, puis porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes en retirant la mousse et laisser reposer encore quelques heures.
3. Cette procédure est répétée 3 à 6 fois.
4. Enfin, battez une dernière fois le mélange de baies et de sucre au batteur jusqu'à consistance lisse et faites cuire encore une fois, la dernière fois.

Confiture d'airelles aux pignons de pin

En plusieurs fournées, selon la recette classique, la confiture d'airelles est cuite avec l'ajout de pignons de pin.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 350 g de pignons de pin pelés ;
• 600 g de sucre.

Confiture d'airelles simple pour l'hiver

Il existe une recette plus simple pour faire de la confiture d'airelles.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de baies ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 600 ml d'eau.

Fabrication:

1. Les baies préparées sont bouillies dans la moitié de la quantité d'eau spécifiée dans la recette pendant 3 minutes.
2. L'eau est égouttée et les baies sont séchées dans une passoire.
3. Le sirop est préparé à partir de la quantité restante d'eau et de sucre et versé sur les baies.
4. Cuire environ une demi-heure à feu moyen en remuant doucement de temps en temps.
5. Répartir la confiture bouillante dans des récipients stériles, fermer hermétiquement et laisser refroidir sous une couverture.

Délicieuse confiture d'airelles à la cannelle et aux clous de girofle

De la même manière simple, vous pouvez préparer de la confiture d'airelles avec toutes sortes d'additifs. Par exemple, vous pouvez obtenir le goût et l'arôme originaux d'un plat sucré en ajoutant de la cannelle et des clous de girofle selon la recette.

La confiture d'airelles à la cannelle vous réchauffera de sa chaleur lors d'une froide journée d'automne ou d'hiver, et les clous de girofle confèreront à la préparation des propriétés antimicrobiennes supplémentaires.

Pour 1 kg de baies ajoutez 3 g de cannelle et 6 boutons de clous de girofle.

Confiture d'airelles aux carottes

Les légumes ne sont pas souvent ajoutés à la confiture, mais les airelles aigres se marient à merveille avec les carottes sucrées. Le plus important est que le goût du plat obtenu sera si inhabituel que vous ne devinerez pas immédiatement de quoi il a été préparé.

Requis:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 300 g de carottes ;
• 400 g de sucre.

Méthode de fabrication élémentaire :

1. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe fine.
2. Les airelles sont blanchies dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Mélangez les ingrédients principaux, ajoutez le sucre et placez sur feu doux.
4. Après ébullition, cuire environ 25 à 30 minutes et conditionner dans des récipients stériles.

Confiture de courgettes aux airelles

Et les courgettes, au goût neutre, seront un excellent ajout aux airelles. Les morceaux de courgettes seront trempés dans du sirop d'airelles et ressembleront à des fruits exotiques.

Pour cette recette vous devez préparer :

• 0,5 kg d'airelles rouges ;
• 1 kg de courgettes ;
• 1,3 kg de sucre ;
• 100 ml d'eau.

Préparation:

1. Premièrement, le sirop est fabriqué à partir de sucre et d’eau.
2. Nettoyez la courgette, retirez les grosses graines et coupez-la en petits cubes.
3. Placer les cubes dans le sirop bouillant et faire bouillir pendant un quart d'heure.
4. Ajouter les airelles et faire bouillir jusqu'à ce que les cubes de courgettes deviennent transparents.

Confiture d'airelles et de potiron

La confiture d'airelles additionnée de potiron est préparée selon à peu près le même principe.

Seuls les ingrédients de la recette seront légèrement différents :

• 1 kg d'airelles rouges;
• 500 g de potiron pelé ;
• 250 g de sucre ;
• 5 g de cannelle ;
• 200 g d'eau.

Recette de confiture d'airelles en cinq minutes

Cinq minutes est peut-être la façon la plus courante de préparer de la confiture d'airelles. Il peut être appliqué à de nombreuses recettes, en particulier celles qui utilisent des baies et d'autres additifs doux comme ingrédients supplémentaires ne nécessitant pas de cuisson à long terme.

Selon cette recette, la confiture d'airelles est préparée sans ajout d'eau. Cela signifie qu'il est initialement plus épais et que, grâce à une cuisson courte, non seulement les propriétés bénéfiques du produit sont préservées, mais également son arôme et son goût.

Tu auras besoin de:

• environ 1,5 kg d'airelles rouges;
• de 500 à 900 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les airelles, comme d'habitude, sont triées, lavées et séchées, après quoi elles sont versées dans un récipient ignifuge peu profond mais large, où elles sont réparties en une couche uniforme.
2. Saupoudrer uniformément le sucre afin qu'il recouvre complètement la masse de baies.
3. Laisser dans les conditions ambiantes pendant plusieurs heures, en attendant que le jus commence à s'échapper des baies sous l'influence du sucre.
4. Lorsque, en plus des baies elles-mêmes, une quantité décente de liquide (jus) apparaît dans le récipient, placez-le sur le feu.
5. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes maximum à feu modéré.
6. Laisser dans la pièce jusqu'à refroidissement complet.
7. S'il est nécessaire d'assurer la sécurité de la préparation pour l'hiver, la confiture est à nouveau chauffée pendant cinq minutes jusqu'à ébullition et immédiatement mise dans des bocaux hermétiquement fermés.

Comment faire de la confiture d'airelles au citron

La recette de cinq minutes donne une confiture d'airelles au citron très aromatique.

Requis:

• 900 g d'airelles rouges ;
• 900 g de sucre ;
• 1-2 citrons ;
• 2 g de vanilline ;
• 4-5 g de cannelle.

Le processus de fabrication est similaire à celui décrit ci-dessus. Le jus de citron ainsi que le zeste râpé sont ajoutés au moment où la masse de baies bout.

Confiture de myrtilles et airelles

Si vous parvenez à vous procurer des myrtilles que l'on ne trouve pas souvent en vente, alors en utilisant le même principe de cinq minutes, vous pouvez préparer une friandise très saine à partir de ces baies sauvages pour l'hiver.

Utilisez les proportions d'ingrédients suivantes :

• 0,5 kg d'airelles rouges ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 0,7 kg de sucre.

Confiture d'argousier et d'airelles

L'argousier et les airelles rouges constituent une réserve inépuisable de vitamines et d'autres substances utiles. Par conséquent, la confiture de ces baies doit être préparée avec un traitement thermique minimal, ce qui implique l'utilisation d'une recette de cinq minutes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 1 kg d'argousier ;
• 2 kg de sucre.

Sinon, le processus de fabrication est très similaire à celui décrit dans la recette de confiture de cinq minutes ci-dessus.Une fois le jus des airelles extraites, on y ajoute de l'argousier moulu et le mélange est bouilli pendant exactement 5 minutes.

Confiture d'airelles surgelée

Les airelles surgelées sont faciles à acheter au supermarché à tout moment de l'année. Par conséquent, vous pouvez en faire de la confiture à tout moment et vous n'avez même pas besoin de décongeler les baies au préalable.

Vous devez préparer :

• 950 g d'airelles rouges surgelées ;
• 550 g de sucre ;
• 120g d'eau.

Fabrication:

1. Les airelles congelées sont placées dans une casserole d'un volume approprié, de l'eau est ajoutée et mise sur feu doux.
2. Après ébullition, laissez cuire environ 15 minutes et ajoutez le sucre.
3. Remuez bien la masse de baies et faites cuire la même quantité à feu doux en éliminant la mousse qui apparaît à la surface de la confiture.
4. Placer dans un récipient stérile, fermer hermétiquement et retourner jusqu'à refroidissement.

Confiture épaisse d'airelles

L'airelle rouge est une baie juteuse et sa confiture ne peut pas être qualifiée de particulièrement épaisse. Mais si vous y ajoutez des pommes, non seulement elles se complèteront parfaitement, mais les pommes ajouteront une épaisseur supplémentaire à la confiture d'airelles. Après tout, leur peau contient un épaississant naturel - la pectine.

Tu auras besoin de:

• 500 g d'airelles rouges ;
• 500 g de pommes ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 citron ;
• 200 g d'eau.

Fabrication:

1. Les pommes sont lavées, pelées, épépinées et coupées en fines tranches.
2. Le citron est ébouillanté avec de l'eau bouillante et le zeste en est râpé.
3. Les pelures de pommes et de citrons et les parties intérieures contenant les pépins de pomme sont versées avec de l'eau et bouillies après ébullition pendant 5 minutes. Souche.
4. Ajoutez les tranches de pomme et le sucre au bouillon et faites bouillir encore 10 minutes.
5. Ajouter les airelles lavées et pelées et cuire encore environ une demi-heure.
6. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de vanilline et de cannelle.
7. Placer dans des bocaux préparés.

Comment faire de la confiture d'airelles et de poires

Les poires nécessitent également une cuisson plus longue, c'est pourquoi la confiture de cette recette est préparée de la même manière. Et les composants sont très similaires :

• 2 kg d'airelles rouges;
• 2 kg de poires ;
• 3 kg de sucre ;
• 250 ml d'eau ;
• 1 c. cannelle;
• 5 bourgeons de clous de girofle.

Recette de confiture d'airelles et de prunes

De la même manière, la confiture d'airelles est préparée avec l'ajout de prunes.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg d'airelles rouges ;
• 0,5 kg de prunes de toute variété ;
• environ 700 g de sucre ;
• jus de ½ citron;
• une pincée de cannelle ;
• 100 g d'eau.

Seul le temps de cuisson total peut être réduit à 20-30 minutes.

Confiture d'airelles à la pectine

Le moyen le plus simple de préparer une confiture épaisse d'airelles est d'utiliser de la pectine, vendue en sachets sous les noms de « zhelfix », « quittin » et autres. C'est un gélifiant naturel obtenu principalement à partir d'agrumes et de pommes.

Préparer:

• 1 kg d'airelles rouges;
• de 300 à 600 g de sucre ;
• 20-25 g de pectine en poudre.

Fabrication:

1. Mélangez au préalable 50 g de sucre avec la pectine.
2. Couvrir les airelles avec le reste de sucre, mettre sur feu doux et cuire environ 5 à 10 minutes.
3. Ajouter la pectine avec le sucre, faire bouillir encore quelques minutes maximum et rouler immédiatement dans des bocaux.

Confiture d'airelles sans cuisson

Il est très simple de préparer ce qu’on appelle la confiture d’airelles crues. Cette recette n'utilisera aucun traitement thermique et la sécurité des nutriments sera assurée à 100 %.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg d'airelles rouges ;
• 1,5 kg de sucre ;

Fabrication:

1. Les airelles pelées et séchées sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Mélangez avec le sucre et laissez reposer plusieurs heures dans un endroit tiède.
3. Mélangez à nouveau soigneusement et conditionnez dans des bocaux qui sont conservés au réfrigérateur.

Confiture délicate de myrtilles et d'airelles

La confiture d'airelles à base de myrtilles est très savoureuse et tendre. Selon cette recette, les baies doivent être écrasées pour que le plat fini ressemble plus à de la confiture qu'à des conserves.

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg d'airelles rouges ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 0,6 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les airelles et les myrtilles lavées et sélectionnées sont réduites en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et mettre le feu.
3. Après ébullition, faites cuire la masse de baies pendant environ 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
4. La purée épaissie est conditionnée dans des pots stériles et scellés.

Comment faire de la confiture d'airelles et d'orange pour l'hiver

Les oranges donneront à la confiture d'airelles un goût exotique et un arôme subtropical.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 1 kg d'oranges ;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les oranges ainsi que la peau sont coupées en 6 à 8 parties, les graines sont retirées et broyées dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Les airelles préparées sont combinées avec du sucre et après avoir libéré leur jus, elles sont mises sur le feu.
   
3. Après ébullition, faites bouillir pendant un quart d'heure, ajoutez les oranges râpées et laissez cuire la même quantité.

Confiture d'airelles suédoise

Pour les Suédois, la confiture d'airelles est un plat national traditionnel utilisé presque partout.

Il se prépare assez simplement et ne nécessite que des airelles et du sucre, dans des proportions à peu près égales.

1. Les airelles lavées et séchées sont placées dans une casserole à feu doux.
2. Si le jus ne commence pas à se libérer activement, les baies peuvent être légèrement écrasées, mais pas complètement.
3. Après avoir fait bouillir la masse de baies pendant un quart d'heure, du sucre y est ajouté, agité, bouilli à nouveau et placé dans des bocaux.

Le résultat est une confiture d'airelles, comme chez IKEA.Il peut être conservé dans n’importe quel endroit frais et au réfrigérateur jusqu’à six mois.

Confiture d'airelles au miel

Un plat exceptionnellement cicatrisant préparé selon cette recette doit être conservé dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'airelles rouges;
• 500 g de miel liquide;
• 1 c. zeste de citron;
• une pincée de cannelle ;
• 100 ml d'eau purifiée.

Fabrication:

1. Versez de l'eau bouillante sur les airelles pendant quelques minutes et égouttez-les dans une passoire en laissant refroidir.
2. Dans un bol en verre, versez le miel sur les baies, ajoutez les épices et mélangez.
3. Couvrir avec un couvercle et conserver.

Confiture d'airelles dans une mijoteuse

Il est incroyablement facile de faire de la confiture d'airelles dans une mijoteuse.

Les ingrédients peuvent provenir de presque toutes les recettes décrites ci-dessus, l'essentiel est que le volume total ne dépasse pas 1 à 1,5 litre.

1. Placez les baies dans un bol multicuiseur en couches, en les saupoudrant de sucre.
2. Activez le mode « Extinction » pendant 60 minutes.
   
   Commentaire! Lorsque vous préparez de la confiture dans un multicuiseur, retirez la vanne vapeur ou tournez-la avec le trou de sortie vers l'extérieur.
3. Placer la douceur dans des bocaux cuits à la vapeur et visser.

Confiture d'airelles au micro-ondes

Un micro-ondes vous permettra de préparer une délicieuse confiture d'airelles en seulement 10 minutes.

Tu auras besoin de:

• 200 g d'airelles rouges ;
• 200 g de sucre.

Fabrication:

1. Les baies sont roulées dans un hachoir à viande ou écrasées d'une autre manière et combinées avec du sucre.
2. Placer dans un récipient spécial dans un four à micro-ondes à puissance 750.
3. La masse de baies est remuée toutes les 2 minutes.
4. Le temps de cuisson total est de 8 à 10 minutes.

Règles de conservation de la confiture d'airelles

La confiture d'airelles se conserve généralement assez bien dans des conditions ambiantes fraîches tout au long de l'année.

Conclusion

La confiture d'airelles peut être préparée de tellement de façons que chacun pourra certainement choisir quelque chose qui convient à la fois au goût et au contenu.

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