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La confiture d'épine-vinette est un produit savoureux et sain qui aidera en période de maladie et de carence en vitamines. Si vous préparez correctement la friandise, toutes les propriétés bénéfiques de la baie peuvent être préservées. Et elle en a beaucoup. L'épine-vinette est riche en vitamines et micro-éléments utiles, mais elle est mieux connue des consommateurs nationaux pour le goût du caramel du même nom.
Propriétés bénéfiques de la confiture d'épine-vinette
Les baies d'épine-vinette sont préparées pour l'hiver de différentes manières : séchées, marinées et transformées en confiture. La dernière façon de conserver les vitamines est la plus délicieuse. Si vous faites de la confiture vivante sans cuisson, vous pourrez conserver toutes les propriétés bénéfiques de la baie orientale.
Et il contient beaucoup de ces substances :
- Acide de pomme ;
- acide du vin;
- acide citronné;
- les pectines ;
- vitamine C;
- vitamine K;
- des sels minéraux;
- carotène;
- glucose;
- fructose.
Les pectines éliminent toutes les substances toxiques et les sels de métaux lourds du corps, normalisent le métabolisme et la motilité intestinale et préservent sa microflore.
La berbérine est une substance alcaloïde naturelle qui a un effet positif sur le muscle cardiaque et le système hématopoïétique, améliore la sécrétion de bile et accélère le métabolisme.La substance favorise la perte de poids en activant les processus métaboliques.
La riche composition de l'épine-vinette est un complexe vitaminique naturel. Il est bon d'utiliser ces baies sous forme de confiture pendant la période de carence en vitamines.
Les fruits à effet anti-inflammatoire ont un goût aigre caractéristique. Avec l'aide de l'épine-vinette, les maladies du tractus gastro-intestinal sont traitées. Les bienfaits de la confiture d'épine-vinette sont évidents.
Pour préserver la vitamine C, préparez la confiture sans cuisson.
Comment faire de la confiture d'épine-vinette
Pour faire de la confiture sans cuisson, choisissez des fruits d'automne mûrs et gros. Pour un traitement thermique à long terme, sélectionnez des baies légèrement immatures. Ils ne se désintégreront pas à la cuisson. Ils sont soigneusement lavés et laissés sécher. Si la recette l'exige, retirez les graines du fruit.
A ce moment, préparez le reste des ingrédients et des ustensiles. Si la confiture est préparée avec l'ajout d'autres fruits, comme des pommes, ils sont également lavés, pelés et coupés en petits morceaux.
Pour faire des twists pour l'hiver, il faut préparer des bocaux. Ils sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés, retournés et égouttés. Il est nécessaire de stériliser le récipient immédiatement avant de rouler la confiture.
L'épine-vinette séchée est recouverte de sucre dans un rapport de 1:1 et laissée infuser pendant plusieurs heures afin que la baie libère du jus. Ensuite, la poêle est mise sur le feu et ils commencent à préparer la confiture d'épine-vinette. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation, il vaut donc la peine de parler de chacune en détail.
Recettes pour faire de la confiture d'épine-vinette
Dans chaque recette, les ingrédients principaux sont l'épine-vinette et le sucre. Seul leur rapport est modifié en ajoutant d'autres ingrédients supplémentaires.
Confiture d'épine-vinette classique aux graines
Cette recette ne prend que beaucoup de temps à préparer. Et la délicatesse elle-même est préparée rapidement et simplement. Mais cela en vaut la peine : le goût du produit fini est excellent.
Pour préparer de la confiture selon cette recette, prenez 1,5 kg de sucre et d'épine-vinette.
Préparation:
- Les baies sont recouvertes de 2 tasses de sucre et laissées en cuisine pendant une journée pour qu'elles donnent du jus.
- Dès qu'une quantité suffisante de liquide est libérée, elle est évacuée.
- Préparez le sirop : dissolvez 1 kg de sucre dans le jus de fruit obtenu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Le mélange chaud est versé sur les baies et laissé tremper pendant 3 heures.
- Placer le mélange sucré sur feu vif et porter à ébullition. La casserole doit être recouverte d'un couvercle afin que le liquide ne s'évapore pas et que la masse de baies ne brûle pas.
- Après ébullition, réduisez le feu, ajoutez encore 2 tasses de sucre et faites cuire le mélange pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, il est nécessaire d'écumer la mousse et de remuer le mélange.
- Ensuite, le produit fini est placé dans des bocaux préparés et stérilisés et fermés par des couvercles.
Selon la recette classique, la confiture d'épine-vinette s'avère gélatineuse et épaisse. Il a une belle couleur et un arôme agréable. C’est la façon la plus simple de le préparer, vous pouvez donc préparer une quantité impressionnante de friandises saines aux baies pour l’hiver.
Confiture de pommes à l'épine-vinette
Pour préparer cette confiture, choisissez des pommes de variétés aigres ou aigre-douces. Ils se marient mieux avec le goût des barberries.
Pour cette confiture vous devez prendre les ingrédients suivants :
- pommes et barberries - 2 tasses chacune;
- sucre et eau - 1,5 tasse chacun.
La préparation prendra beaucoup de temps, car les graines des fruits de l'épine-vinette doivent être retirées. Épluchez les pommes et retirez les pépins, coupez-les en fines tranches.
C'est facile de faire cette confiture :
- Mélangez les pommes avec les barberries dans une casserole.
- Dissoudre le sucre dans l'eau et verser le sirop sur le mélange de fruits et de baies.
- Placer la poêle sur feu moyen et cuire.
Vous devez en prendre une petite quantité avec une cuillère et la déposer sur une soucoupe. Si la goutte sucrée ne se propage pas, le produit est prêt.
Confiture d'épine-vinette sans cuisson
Cette délicatesse peut être préparée uniquement à partir de sucre et d'épine-vinette, ou vous pouvez ajouter du citron. La confiture de vitamines conserve un maximum de nutriments sans cuisson. Il est important que la vitamine C ne s'évapore pas et sature la confiture d'épine-vinette de ses propriétés bénéfiques.
Pour la recette, prenez de l'épine-vinette et du sucre dans un rapport de 1:2.
Préparation:
- Rincez soigneusement les fruits et retirez les graines.
- Passez-les au hachoir à viande avec le sucre.
- Mélangez bien le mélange. Le sucre doit se dissoudre complètement.
La confiture est versée dans des pots propres et recouverte de couvercles en nylon ordinaires. Conservez-le uniquement au réfrigérateur.
La confiture d'épine-vinette au citron se prépare également selon des recettes sans cuisson.
Pour ce faire, prenez les ingrédients nécessaires :
- fruits d'épine-vinette – 0,5 kg;
- citron – 2 pièces;
- sucre – 1,5 kg.
Les baies sont lavées, séchées et les graines sont retirées. Épluchez le citron, coupez les tiges et coupez-le en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer la peau pour que la confiture ne devienne pas amère. Mais avec le zeste, la délicatesse sera plus aromatique.
Préparez ensuite la confiture comme suit :
- Les baies et le citron sont passés dans un hachoir à viande.
- Tout le sucre est ajouté à ce mélange.
- Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Le produit fini est placé dans un bocal et envoyé au réfrigérateur pour être conservé.
Confiture épaisse d'épine-vinette
Cette gourmandise prend 2 jours à préparer, mais elle peut se conserver longtemps sans réfrigération.
Pour préparer une confiture épaisse selon cette recette, prenez les ingrédients suivants :
- fruits d'épine-vinette – 500 g;
- sucre cristallisé – 750 g;
- eau purifiée – 250 ml.
Comment cuisiner:
- L'épine-vinette lavée préparée est placée dans une casserole, de l'eau est ajoutée et le mélange est porté à ébullition.
- Ajoutez ensuite la quantité de sucre et laissez cuire à feu doux encore 2 minutes.
- Dès que le mélange bout, réservez-le et laissez-le épaissir toute la nuit.
- Le lendemain, le produit est à nouveau bouilli jusqu'à ébullition et mis de côté. Laisser refroidir légèrement puis cuire encore 2 minutes.
La délicatesse aux baies épaisses finie est placée dans des bocaux et enroulée.
Recette de confiture d'épine-vinette à la vanille
Cette délicatesse se distingue non seulement par son goût agréable, mais aussi par son arôme.
Pour préparer la confiture d'épine-vinette vanille, prenez les ingrédients suivants :
- baies d'épine-vinette – 250 g;
- eau purifiée – 150 g;
- sucre cristallisé – 375 g;
- vanilline - une demi-cuillère à café.
Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre. Versez l'épine-vinette dessus et laissez le mélange une journée à température ambiante.
Le lendemain la confiture est préparée comme suit :
- Le mélange est mis sur feu doux, porté à ébullition et mijoté pendant une demi-heure.
- La confiture est réservée, laissée refroidir, puis bouillie à nouveau pendant une demi-heure avec l'ajout de vanille.
- Le produit fini est versé dans un pot et enroulé.
Si nécessaire, augmentez tous les ingrédients proportionnellement.
Conditions générales de stockage
Pour préserver les bienfaits de la confiture d'épine-vinette selon ces recettes et ne pas nuire à la santé, le produit doit être conservé correctement. Les bocaux à torsades sont conservés dans le garde-manger ou la cave. Cette friandise conserve longtemps sa qualité - de 1 à 2 ans.Si les bocaux et les couvercles ont été stérilisés selon toutes les règles, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la sécurité du contenu.
La confiture d'épine-vinette broyée se conserve uniquement au réfrigérateur. Il est conseillé de le consommer pendant l'hiver, car un tel produit ne doit pas être conservé plus de 3 mois. Une croûte grise peut se former à la surface de la confiture. Il est soigneusement retiré avec une cuillère, après quoi la confiture peut être consommée en toute sécurité. La confiture peut aussi devenir sucrée et dure. Ce n'est pas dangereux. Le produit est toujours sain et peut être consommé.
Conclusion
La confiture d'épine-vinette est un produit sain et naturel qui constituera une bonne alternative aux complexes vitaminiques coûteux. La seule contre-indication est l'intolérance aux fruits de l'épine-vinette. Pour les personnes qui ne souffrent pas d’allergies, une friandise vitaminée n’apportera que des bienfaits. Il est bon d'introduire des produits contenant des baies écarlates dans votre alimentation en hiver et au printemps, lorsque le corps a cruellement besoin d'une nutrition et d'une protection supplémentaires.
