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La confiture de fraises, fermée pour l'hiver, n'est pas seulement une délicieuse gâterie qui rappelle les journées d'été, mais aussi une excellente source de vitamines et de minéraux sains. Pendant de nombreuses années, nos grands-mères et nos mères préparaient comme d'habitude de la confiture de fraises pendant cinq minutes. Mais il existe bien d'autres recettes pour ce délice. Cet article vous parlera d'eux et des subtilités de leur préparation.
Subtilités de la confiture de fraises
La condition principale pour préparer une confiture de fraises savoureuse et saine est des baies de haute qualité. Ils peuvent être frais ou surgelés.
Pour les baies fraîches, les critères suivants existent :
- Elle doit être mature et forte. Ce sont ces baies qui pourront conserver leur forme lors de la fabrication de la confiture. Les baies froissées et trop mûres ne gâcheront pas le goût de la gourmandise, mais elles ramolliront à la cuisson et donneront beaucoup de jus, rendant la consistance de la confiture très liquide ;
- Baies de petite taille. Bien entendu, il ne faut pas mesurer chaque baie avant de l'ajouter à la confiture. Il vous suffit d'essayer de choisir des baies de taille similaire. Ce n’est qu’alors qu’ils pourront cuire uniformément.
Lors du choix des fraises surgelées, vous devez être guidé par les critères suivants :
- La couleur des baies doit être rouge ou bordeaux. Les baies qui ont une teinte bleuâtre ou violette ne doivent pas être consommées ;
- Toutes les baies doivent être séparées les unes des autres. S'ils sont conditionnés dans un sachet opaque, il vous suffit alors de le secouer ou de le palper avec vos mains ;
- Vous ne devez pas prendre de baies recouvertes de glaçage à l'eau. Une fois décongelés, ils ramolliront et ne pourront plus conserver leur forme.
En suivant ces critères simples pour choisir les baies, vous n'avez pas à craindre que la confiture de fraises ne fonctionne pas.
Fraise cinq minutes
Il n'y a rien de plus simple que de préparer de la confiture de fraises pour l'hiver selon cette recette. Cette recette a gagné sa popularité en raison de sa simplicité et de sa rapidité d'obtention du délice fini.
Pour faire de la confiture de fraises il vous faut :
- kilogramme de fraises;
- 1,5 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- verre d'eau;
- une pincée d'acide citrique.
Avant de commencer à préparer la confiture, les fraises préparées doivent être lavées à basse pression d'eau et laissées sécher. Si la fraise est consommée fraîche, toutes les queues et feuilles doivent être enlevées. Les baies congelées sont vendues déjà pelées, elles n'ont donc pas besoin de cette procédure.
La prochaine étape consiste à préparer le sirop. Pour ce faire, versez tout le sucre cristallisé préparé dans une bassine ou une casserole profonde en émail. Il doit être versé avec un verre d'eau et bien mélangé. En allumant le feu à feu vif, portez à ébullition le futur sirop.
Lorsque le sirop de fraise bout pendant environ 5 minutes, ajoutez-y toutes les baies préparées. En même temps, ils doivent être mélangés très soigneusement. Faites cuire les fraises sans baisser le feu pendant 5 minutes. C'est pourquoi la recette s'appelait « cinq minutes ».
Au bout de 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique à la confiture de fraises presque finie. Ceci est fait pour que la confiture ne tourne pas au vinaigre après avoir été placée dans des bocaux. Après cela, le poêle est éteint et la confiture de fraises est laissée lever et refroidir. Pour que les baies soient mieux saturées de sirop et que l'excès d'humidité soit éliminé de la confiture, celle-ci doit refroidir lentement. Par conséquent, le bassin ou la casserole doit être recouvert d'un couvercle et enveloppé dans plusieurs couches de serviettes ou de couvertures.
La confiture de fraises pour l'hiver ne peut être scellée dans des bocaux que lorsqu'elle est complètement refroidie. Dans ce cas, les pots doivent être préalablement stérilisés. Vous pouvez apprendre à stériliser rapidement et facilement les bocaux à partir de la vidéo :
Recette classique
La confiture préparée selon cette recette aura un goût sensiblement différent de la confiture habituelle de cinq minutes. Malgré des ingrédients similaires, la confiture de fraises classique s'avère plus riche en goût et plus aromatique. Pour faire une friandise aux fraises pour cette recette vous aurez besoin de :
- kilogramme de fraises;
- 1,2 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- 1,2 litre d'eau.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez tout préparer, à savoir :
- Préparez les baies - tout d'abord, elles doivent être bien lavées. Une fois l'eau écoulée, ils doivent sécher pendant encore 10 à 15 minutes. Ce n'est qu'après cela que toutes les queues et feuilles peuvent être retirées des baies ;
- Préparez le sirop - pour cela, l'eau additionnée de sucre cristallisé doit être portée à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Le sirop doit bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Vous pouvez maintenant procéder directement à la préparation de la confiture de fraises. Sa durée ne doit pas dépasser 40 minutes. Toutes les baies préparées doivent être placées dans un bol profond et remplies de sirop de sucre chaud.Tout d'abord, les baies doivent être cuites à feu moyen pendant environ 10 minutes. Lorsqu’une mousse abondante commence à apparaître à la surface, réduisez le feu et poursuivez la cuisson. La mousse obtenue doit être écumée à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule tout au long de la cuisson.
Pendant le processus de cuisson, il est très important de ne pas manquer le moment où la gourmandise aux fraises est prête. Lorsque la confiture de fraises commence à bouillir plus lentement et que la mousse cesse de se former, vous devez effectuer deux petits tests pour déterminer si elle est prête :
- Utilisez une cuillère à soupe pour prélever une petite quantité de sirop chaud et versez-le lentement. Si le sirop s'étire lentement et ne coule pas rapidement, alors la confiture est prête.
- Encore une fois, vous devez récupérer un peu de sirop chaud, mais ne le versez pas, mais refroidissez-le légèrement. Le sirop froid doit être versé sur une soucoupe ou une assiette. Si la goutte ne s'étale pas, alors la confiture est prête.
Une fois que les deux tests ont montré que la confiture de fraises est prête, le poêle doit être éteint. La confiture chaude doit être versée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles. En même temps, il ne faut pas verser jusqu'au bout du goulot, il faut laisser au moins un peu d'espace libre.
confiture de fraise
La confiture de fraises, contrairement aux recettes de confiture précédentes, ne contient pas de fraises entières et a une consistance plus uniforme. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- kilogramme de fraises;
- 1,2 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- une pincée d'acide citrique.
Même s’il n’y a pas de baies entières dans la confiture de fraises, vous devez quand même les trier. Bien sûr, une baie gâtée n'affectera pas beaucoup le goût de la confiture finie, mais elle peut réduire la durée de conservation d'un pot fermé.
Les fraises sélectionnées doivent être lavées et retirées des queues. Après cela, ils doivent être écrasés de toutes les manières disponibles, par exemple avec un presse-purée ou un mélangeur. Lorsque les baies se transforment en purée, elles doivent être recouvertes de sucre cristallisé et soigneusement mélangées.
Avant de commencer à préparer de la confiture de fraises, vous devez stériliser les pots et leurs couvercles. Il faut mettre un peu d'acide citrique au fond de chaque pot. Lorsque tous les préparatifs sont terminés, vous pouvez commencer à réaliser la confiture. Pour ce faire, placez la purée de fraises avec le sucre dans une poêle émaillée. Il faut le porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la purée bout, réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes.
La confiture chaude finie peut être versée dans des bocaux qui doivent être immédiatement emballés jusqu'à refroidissement complet.
Confiture de fraises
La confiture de fraises est légèrement différente des conserves ordinaires et se conserve par sa consistance gélatineuse. Des additifs sous forme de gélatine ou de gélatine aident à y parvenir.
Pour préparer cette préparation hivernale il vous faudra :
- 3 kilogrammes de fraises ;
- 3 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- 6 cuillères à soupe de gélatine ou de gélatine.
Les fraises mûres et bien lavées doivent être pelées et coupées en plusieurs parties.
Les fraises hachées doivent être placées dans un bol en émail et recouvertes de sucre pour qu'elles donnent du jus. Sous cette forme, les fraises doivent être laissées pendant une période de 3 à 6 heures, selon la façon dont les baies libèrent du jus.
Une fois le jus libéré, la masse de fraises peut être bouillie. Pour ce faire, portez à ébullition à feu moyen.Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore 30 minutes. Pendant que le mélange de fraises cuit, préparez la gélatine. Il doit être versé avec un quart de verre d'eau bouillie froide et laissé gonfler pendant 30 minutes.
Lorsque les fraises sont cuites, retirez-les du feu et ajoutez la gélatine. Après cela, tout doit être bien mélangé et mijoté un peu à feu doux.
Pour une consistance optimale, laissez-le simplement mijoter 2 à 5 minutes à feu doux.
La confiture prête peut être versée dans des bocaux propres et stérilisés. Après fermeture, le pot doit être enveloppé dans une couverture ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Lors de la conservation de la confiture de fraises pour l'hiver selon l'une des recettes discutées, il convient de rappeler qu'elle doit être conservée et consommée dans les 6 mois. Mais étant donné le goût et l’arôme d’un tel délice, vous n’avez pas à craindre qu’il se détériore.
