Confiture de pêches pour l'hiver : 28 recettes simples avec photos

La plupart des gens associent les pêches au soleil du sud, à la mer et aux sensations tendres. En termes de combinaison de propriétés attrayantes externes avec d'utilité et de goût légèrement sucré, ces fruits sont difficiles à trouver égaux. La confiture de pêches peut conserver la plupart de ces propriétés et réveillera certainement les souvenirs les plus agréables de l'été dernier.

Quels sont les bienfaits de la confiture de pêches ?

En plus de sensations gustatives agréables, la confiture de pêches peut apporter de nombreux bienfaits utiles à l'organisme :

1. Il soulage bien les tensions après une dure journée de travail, surtout lorsqu'il est consommé régulièrement.
2. Peut normaliser le métabolisme et éliminer les symptômes de l'anémie.
3. Peut stimuler les fonctions cérébrales et renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
4. Soulage les affections douloureuses avec une faible acidité gastrique.
5. Peut aider dans les premiers stades de la cirrhose du foie.
6. Caractérisé par des propriétés laxatives.

Teneur en calories de la confiture de pêches

Bien entendu, la confiture de pêches traditionnelle peut difficilement être qualifiée de produit diététique. Sa teneur en calories est de 258 kcal pour 100 g.

Le contenu des autres composants principaux est présenté dans le tableau :

Comment faire de la confiture de pêches

Faire de la confiture de pêches n'est pas particulièrement difficile.Pour cela, diverses technologies sont utilisées : cuisson en une ou plusieurs étapes, infusion dans du sirop de sucre et dans son propre jus, ajout de sucre, de fructose, de miel, de composants végétaux conservateurs et de ceux contenant des additifs alcoolisés. Il existe même une recette de confiture de pêches, selon laquelle les fruits n'ont même pas besoin d'être bouillis, mais peuvent être utilisés crus.

Pour augmenter l'épaisseur, des composants gélatineux sont souvent ajoutés à la confiture de pêches : pectine, gélatine, agar-agar.

Pour une vraie confiture classique, il est important de sélectionner les fruits de pêche sous la forme la plus adaptée, afin qu'ils soient à la fois mûrs et encore assez durs. Bien qu'il existe des recettes pour préparer une délicieuse confiture à partir de pêches non mûres.

Les fruits bien mûrs et mous conviennent mieux à la préparation de confitures ou de marmelades.

La peau des pêches, bien que veloutée et agréable au toucher, n’a pas toujours un goût délicieux. Mais il contient une énorme quantité de minéraux et de vitamines utiles. Par conséquent, chaque femme au foyer doit décider elle-même si elle doit préparer de la confiture de pêches avec ou sans écorces de fruits. De plus, la peau conserve souvent la forme du fruit dans le dessert et l'empêche de se transformer en une masse informe.

Peler les pêches est facile si vous utilisez la procédure suivante. Tout d'abord, chaque fruit est immergé dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, après quoi il est immédiatement refroidi dans de l'eau glacée. Après un tel « shake », il n'est pas du tout difficile de retirer la peau du fruit, elle se décolle pratiquement toute seule. Et pour éviter que la chair des pêches ne noircisse à l'air sans la peau, elle est placée dans une solution avec de l'acide citrique (1 cuillère à café de poudre de citron pour 1 litre d'eau).

Mais la plupart des variétés de pêches se distinguent par leur noyau, quasiment indissociable de la pulpe. Cela ne sert à rien d'essayer de le repérer à la main. Il est préférable d'utiliser un couteau ou, dans les cas extrêmes, une cuillère à ces fins. De plus, il est préférable de couper la chair du noyau de tous les côtés avec un couteau.

La confiture de pêches peut être préparée à partir de fruits entiers, de moitiés et de morceaux de différentes tailles.

Lorsque vous utilisez des pêches dures ou non mûres, elles doivent être blanchies avant de faire de la confiture. Pour ce faire, utilisez d'abord un cure-dent ou une fourchette pour percer les fruits à plusieurs endroits afin qu'ils n'éclatent pas au contact de l'eau bouillante. Faites ensuite bouillir de l'eau, plongez-y les pêches pendant 5 minutes et refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide.

De quelle quantité de sucre avez-vous besoin pour la confiture de pêches ?

Toutes les variétés de pêches contiennent beaucoup de glucose et pour cette raison ne sont presque jamais acides. Ce fait peut plaire à ceux qui surveillent leur silhouette, car la confiture de pêches ne nécessite pas autant de sucre, et si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer complètement. Habituellement, la quantité de sucre utilisée est 2 fois inférieure en poids à celle du fruit lui-même.

Mais du fait qu'il n'y a pratiquement pas d'acide dans les pêches, la durée de conservation de la confiture de pêches peut être considérablement réduite. Afin que la pièce soit conservée le plus longtemps possible, de l'acide citrique y est généralement ajouté avant la fin de la cuisson. Ou ajoutez des baies et des fruits aigres aux pêches pour rendre le goût du plat fini plus harmonieux.

Mais en même temps, la confiture obtenue est conservée, si possible, dans un endroit froid : cave, réfrigérateur. Et sa durée de conservation diminue également proportionnellement.

Combien de temps faire cuire la confiture de pêches

Le temps de cuisson de la confiture de pêches n'est limité à aucun délai obligatoire. Tout dépend du résultat qu'ils envisagent d'obtenir. À mesure que le temps de traitement thermique augmente, la densité de la confiture augmente généralement. Mais il reste moins de substances utiles. Selon la recette spécifique, la confiture de pêches peut être cuite de 5 minutes à une heure.

Avec quoi les pêches accompagnent-elles dans la confiture ?

La pêche a son propre goût plutôt délicat et doux, qu'il n'est pas toujours conseillé d'interrompre avec d'autres fruits ou baies. Pour ceux qui préparent de la confiture de pêches pour la première fois, il n'est pas recommandé de se laisser emporter par divers additifs. Il est préférable d’essayer des mono-recettes, en utilisant uniquement de la pêche. Et si vous êtes rassasié de ce produit, vous pouvez essayer de diversifier vos sensations gustatives en utilisant une variété d'épices, de noix, de fruits et de baies qui conviennent à votre goût. Les proches parents, les abricots, ainsi que de nombreux agrumes et autres fruits et baies au goût aigre se marient bien avec la pêche. Dans l'article, vous trouverez les meilleures recettes de confiture de pêches avec une variété d'additifs.

Que faire si la confiture de pêches s'avère liquide

Lors de la cuisson de la confiture de pêches, il peut sembler qu'elle soit trop liquide. Premièrement, vous ne devriez pas avoir peur de cela, car il va certainement s'épaissir en refroidissant. Deuxièmement, deux méthodes principales sont utilisées pour épaissir la confiture de pêches :

• augmenter le temps de cuisson;
• augmenter la quantité de sucre ajouté.

Il existe une autre façon de rendre la confiture de pêches plus épaisse : ajoutez-y des composants gélifiants. Ceci sera discuté en détail dans l’un des chapitres.

Recette classique de confiture de pêches pour l'hiver

Dans la version classique, le plat est préparé en plusieurs lots, laissant la pièce reposer entre les traitements thermiques. Bien que le processus prenne beaucoup de temps, la confiture de pêches s'avère transparente, avec des tranches de fruits entières.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• 360 ml d'eau ;
• 1,2 kg de sucre semoule ;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés et séchés sur une serviette.
2. Si vous le souhaitez, ils peuvent être laissés entiers ou coupés en deux, en coupant l'os.
3. A partir de l'eau et du sucre nécessaires à la recette, le sirop est préparé de manière à acquérir une consistance totalement homogène.
4. Placer les pêches dans le sirop et cuire environ 10 minutes en écumant la mousse et en remuant le contenu.
5. Retirez le récipient contenant la future confiture du feu et laissez refroidir pendant 7 à 8 heures.
6. Ensuite, le traitement thermique est répété pendant la même durée.
7. Après refroidissement à nouveau, la confiture de pêches est portée à ébullition pour la troisième fois et mijotée à feu doux pendant 20 minutes.
8. Laissez la friandise refroidir, placez-la dans des bocaux stériles et séchés, couvrez-la de papier sulfurisé ou d'un couvercle en nylon et rangez-la pour la conserver.

Faire de la confiture de pêches à l'anis

Si vous souhaitez obtenir un plat au goût et à l'arôme très inhabituels, ajoutez 3 à 4 étoiles d'anis (anis étoilé) à la recette ci-dessus. Ils sont ajoutés à la dernière étape de la préparation et y restent pour décorer le plat.

Pour un dessert sucré pour enfants, il est préférable d'utiliser de la badiane, car l'anis est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans. De plus, l'anis étoilé n'a pas un goût si écoeurant et possède une autre propriété précieuse pour toute confiture : il l'empêche de devenir sucrée.

Confiture de pêches rapide pour l'hiver sans stérilisation

La recette est simple, principalement en raison de la relative rapidité de préparation. Puisque la confiture de pêches dans ce cas est préparée en une seule fois.

Tu auras besoin de:

• 700 g de pêches dénoyautées ;
• 700 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. eau.

Préparation:

1. L'eau est mélangée avec du sucre et chauffée progressivement jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter progressivement les pêches au sirop de sucre bouillant et cuire au total 40 à 45 minutes après l'ébullition.
3. Vous devez d’abord écumer la mousse, puis il suffit de remuer périodiquement la confiture.
4. Lorsqu'elle est chaude, la gourmandise est placée dans des pots stériles et hermétiquement fermés.

Délicieuse confiture de pêches à la vanille (sans citron)

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer une gourmandise au goût et à l'arôme de vanille très agréables. Pour ce faire, ajoutez simplement 1/5 cuillère à café à la confiture de pêches quelques minutes avant qu'elle ne soit prête. poudre de vanilline.

Confiture de pêches au fructose

En utilisant la même technologie, vous pouvez facilement préparer de la confiture de pêches diététique avec du fructose. Cette délicatesse sera particulièrement importante pour les diabétiques. Et ceux qui n'acceptent que les plats faibles en calories adoreront ce délice à la pêche. Après tout, la teneur en calories d'une cuillère à café d'un tel dessert n'est que de 18 kcal.

Requis:

• 2,2 kg de pêches ;
• 900 g de fructose ;
• 600 g d'eau.

Confiture de pêches avec stérilisation

Cette recette peut également être classée parmi les classiques, d'autant plus que de nombreuses femmes au foyer préfèrent encore recourir à la stérilisation. Après tout, cela vous permet de protéger les préparations pour l'hiver des dommages, notamment lors de leur stockage dans des conditions ambiantes normales.

Requis:

• 1 kg de pêches ;
• 500 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les pêches sont lavées, la pulpe est coupée des noyaux et recouverte de sucre.
2. Mélanger soigneusement et laisser sous cette forme pendant au moins 2-3 heures.
3. Les fruits doivent libérer beaucoup de jus, après quoi le récipient qui les contient est mis en chauffage.
4. Laissez bouillir la future confiture pendant 5 à 10 minutes, réservez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
5. Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes.
6. Si le plat obtenu est suffisamment épais, mettez la confiture de pêches dans des bocaux propres, qui sont placés dans une large casserole.
7. Versez de l'eau moyennement chaude dans la casserole pour que son niveau atteigne les cintres des bocaux.
8. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles et allumez le feu sous la casserole.
9. Après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole, stérilisez : pots de 0,5 litre - 10 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes.

Comment faire de la confiture de pêches et de poires

Les pêches et les poires se distinguent par leur jutosité et leur douceur accrues. Par conséquent, l'ajout d'eau selon la recette n'est pas prévu et il sera difficile de se passer d'acide citrique.

Tu auras besoin de:

• 600 g de pêches ;
• 600 g de poires ;
• 5 g d'acide citrique ;
• 900 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés et les pelures sont coupées si vous le souhaitez.
2. Exempt de graines et de graines, coupé en petites tranches.
3. Dans un grand bol, ajoutez le sucre et attendez que le jus se forme.
4. Après cela, mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter en remuant constamment pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce que le plat atteigne l'épaisseur souhaitée.

Confiture de pêches vertes

Il est intéressant de noter que si, pour une raison quelconque, les pêches à transformer s'avéraient non seulement dures, mais presque complètement immatures et vertes, vous pouvez toujours en obtenir un plat très savoureux et, surtout, aromatique pour l'hiver. Il vous suffit de connaître et d'utiliser quelques secrets.

Pour que les fruits acquièrent la jutosité nécessaire, ils doivent être blanchis avant la cuisson directe.

Tu auras besoin de:

• 0,4 kg de pêches ;
• 4 tasses de sucre cristallisé ;
• 1 verre d'eau.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, percés sur toute la surface avec une fourchette ou un cure-dent et placés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. L'eau est versée dans un récipient séparé et placée dans un endroit froid, et les pêches sont placées dans une passoire et laissées égoutter sous cette forme pendant une journée.
3. Après le temps requis, les pêches sont à nouveau chauffées à ébullition dans la même eau, puis retirées à nouveau avec une écumoire et mises de côté.
4. Pendant ce temps, toute la quantité de sucre nécessaire à la recette est complètement dissoute dans l'eau.
5. Placer les fruits dans le sirop et laisser reposer 6 à 7 heures.
   
6. Faites bouillir les fruits dans le sirop pendant environ 20 minutes, puis roulez-les et placez-les dans des bocaux propres et stériles.

Confiture d'hiver épaisse de pêches avec gélatine, gélatine, pectine ou agar-agar

Pour rendre la confiture de pêches épaisse, il n'est pas du tout nécessaire d'y ajouter beaucoup de sucre ou de consacrer beaucoup de temps au traitement thermique, perdant ainsi de précieuses vitamines et autres substances utiles.

Il suffit d'utiliser des substances spéciales d'origine naturelle, qui peuvent facilement agir comme épaississants.

Pectine

Cette substance est le plus souvent extraite des pommes, des poires, de certaines baies et des agrumes. Les substances pectiques se trouvent en petites quantités dans les pêches et autres fruits. Il est rare de trouver de la pectine sous sa forme pure. Le plus souvent, il est vendu sous forme d'un mélange de sucre et d'acide citrique appelé zhelfix.

Le principal avantage de l’utilisation de pectine (ou de gélatine) toute prête est la réduction du traitement thermique lors de la fabrication de la confiture à quelques minutes seulement. Il est tout aussi important qu'avec son ajout, vous puissiez utiliser une quantité minimale de sucre. C'est la pectine qui devient l'un des principaux conservateurs responsables de la sécurité du produit pendant l'hiver. Le sucre est utilisé uniquement pour rehausser le goût des pêches. Cette caractéristique de la confiture à la pectine est très importante pour ceux qui surveillent leur santé et l'état de leur silhouette.

Après tout, la teneur en calories d'un tel délice est également minime.

Ainsi, pour réaliser de la confiture de pêches naturelle et hypocalorique il vous faudra :

• 0,7 kg de pêches ;
• 0,3 kg de sucre ;
• 0,3 litre d'eau ;
• 1 c. poudre de pectine.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés à l'eau froide, la pulpe est soigneusement retirée des graines et coupée en morceaux pratiques.
   Important! La peau n'a pas besoin d'être retirée, car elle peut se séparer du fruit et gâcher l'apparence du produit uniquement lors d'une cuisson prolongée.
2. Les fruits sont saupoudrés de sucre en couches et laissés pendant un certain temps jusqu'à ce que le jus se forme.
3. Ajoutez ensuite la pectine et l'eau froide et mélangez bien.
4. Faites chauffer la masse de fruits et faites bouillir pendant environ 12 à 15 minutes.
5. Lorsqu'elle est chaude, la confiture encore liquide est versée dans des pots stériles et scellée.

Immédiatement après la production, la pièce peut sembler liquide ; un épaississement se produit au cours des 24 heures suivantes.

Si le zhelfix est utilisé comme pectine, le rapport des ingrédients pour faire de la confiture est le suivant :

• 1 kg de pêches dénoyautées ;
• 0,3-0,5 kg de sucre semoule (selon le goût des pêches) ;
• 1 paquet de « zhelfix 2:1 ».

Si les pêches ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter 30 à 50 g d'eau, mais ce n'est généralement pas nécessaire.

Le processus de fabrication est totalement identique à celui décrit ci-dessus, seul le temps d'ébullition peut être réduit à 5-7 minutes.

Gélatine

Il s’agit d’une substance gélatineuse d’origine animale et est souvent utilisée pour préparer des desserts délicieux et épais.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pêches ;
• 700 g de sucre semoule ;
• 200 ml d'eau ;
• 30 g de gélatine.

Préparation:

1. Les pêches lavées et dénoyautées sont coupées en morceaux de forme appropriée, du sucre et 100 ml d'eau sont ajoutés.
2. Remuer et faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Refroidir à température ambiante et faire bouillir à nouveau.
4. Dans le même temps, la gélatine est diluée dans les 100 ml d'eau restants et laissée jusqu'à ce qu'elle gonfle.
5. Ajoutez la gélatine gonflée à la confiture et faites chauffer jusqu'à ébullition.
6. Placer le mélange de fruits avec la gélatine dans des bocaux stériles et visser hermétiquement.

Agar-agar

Pour ceux qui n’acceptent pas les produits d’origine animale, il est recommandé d’utiliser l’agar-agar comme épaississant. Ce produit gélifiant est issu d'algues.

Préparation:

1. La confiture de pêches peut être préparée selon n'importe laquelle de vos recettes préférées.
2. 5 minutes avant la préparation, ajoutez 1 cuillère à café à 1 litre de confiture préparée. agar-agar.
3. Mélangez bien et faites bouillir le tout pendant 2-3 minutes maximum.
4. Roulez dans des bocaux stériles ou dégustez un dessert épais à la pêche en une demi-heure.

A noter que la confiture de pêches préparée avec l'ajout de pectine ou d'agar-agar peut être conservée dans un endroit frais (cave, balcon, réfrigérateur) même sans utiliser de couvercles de conservation. Il suffit d'utiliser du papier sulfurisé imbibé d'alcool à 70 % (ou le médicament « septil », composé du même alcool et vendu en pharmacie sans ordonnance).

Pour la mise en conserve, le parchemin est imbibé d'alcool et immédiatement enroulé étroitement autour du goulot du pot contenant la préparation, en le fixant fermement avec un fil épais ou un élastique.

Confiture de pêches et abricots

Cette combinaison des plus proches parents du monde fruitier est considérée comme un classique pour faire de la confiture de pêches. Pour obtenir un goût exquis, on y ajoute souvent des noyaux de graines extraites d'abricots et de pêches. Bien sûr, à condition qu’ils n’aient pas un goût amer.

Tu auras besoin de:

• 1100 g de pêches ;
• 900 g d'abricots ;
• 1500 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les fruits sont débarrassés des graines, dont les noyaux sont à leur tour extraits.
2. Les abricots sont coupés en deux.
3. Les pêches sont coupées en morceaux comparables à la taille des moitiés d'abricot.
4. Les fruits sont mélangés avec du sucre et laissés libérer le jus.
5. Si le jus n'est pas suffisamment libéré, ajoutez environ 150 ml d'eau.
6. Faites chauffer le mélange de fruits à feu doux jusqu'à ébullition et, recouvert d'un torchon, laissez-le refroidir complètement.
7. Ajoutez les grains séparés des graines et chauffez à nouveau la pièce après ébullition pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Confiture de pêches sans sucre (sans sucre, miel, fructose)

Les pêches sont des fruits très sucrés et il existe une recette selon laquelle vous pouvez en faire de la confiture sans sucre ni autres édulcorants. Cette recette sera très utile pour les diabétiques et pour tous ceux qui font attention à leur silhouette.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1000 g de pêches ;
• 400 g de pulpe de potiron sucrée ;
• 100 ml d'eau ;
• 5-6 morceaux d'abricots secs.

Préparation:

1. Les pêches sont lavées, dénoyautées, coupées en petits cubes et bouillies 10 minutes dans de l'eau bouillante.
2. La pulpe de potiron est également coupée en cubes, les abricots secs sont coupés en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
3. Dans l'eau restante du blanchiment des pêches, faites bouillir les morceaux de potiron jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Ajouter les abricots secs et les pêches, faire bouillir et cuire encore 5 à 10 minutes.
5. Lorsqu'elle est chaude, la confiture de pêches est conditionnée dans des pots stériles.

Comment faire de la confiture de pêches et de melon

Une combinaison intéressante de pêches en confiture avec du melon.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches dénoyautées ;
• 500 g de pulpe de melon pure ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 900 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les pêches sont coupées en petites tranches et la pulpe de melon est broyée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
2. Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée de melon, les pêches et le sucre semoule.
3. Ajoutez un bâton de cannelle.
4. A feu doux, porter le mélange à ébullition et laisser refroidir.
5. Répétez cette opération trois fois, sans oublier de remuer les fruits avec une spatule en bois pendant qu'ils chauffent.
6. À la dernière étape, faites bouillir la confiture de pêches pendant environ 15 minutes, retirez le bâton de cannelle et placez-la dans des bocaux stériles pour une agitation ultérieure.

L'arôme, le goût et la consistance de la gourmandise obtenue sont incomparables.

Confiture étonnante de pêches entières pour l'hiver

Pour que la confiture de pêches entières acquière l'aspect et la consistance d'un véritable délice, il faut choisir de petits fruits fermes, même légèrement immatures. Ils sont bouillis dans du sirop et doivent être stérilisés.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• 900 g de sucre semoule ;
• 250 ml d'eau ;
• quelques feuilles ou brins de menthe.

Préparation:

1. Les pêches sont lavées et piquées avec une fourchette ou un cure-dent.
2. Placez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire dans une passoire dans laquelle ils sont lavés à l'eau froide courante.
3. Sèche le.
4. Le sucre est complètement dissous dans l'eau par ébullition.
5. Lorsque le sirop acquiert une consistance homogène, ajoutez-y les pêches.
6. Remuer délicatement et faire bouillir environ 5 minutes à feu doux.
7. Placez les fruits dans des bocaux et versez dessus le sirop bouillant.
8. Placez un brin ou quelques feuilles de menthe dans chaque pot.
9. Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes, selon leur volume.
10. Couvrir avec des couvercles et visser pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de pêches originale dans une poêle

Vous pouvez réaliser assez facilement et assez rapidement de la confiture dite « frite ».En effet, bien qu'il soit cuit à la poêle, il n'y a pas de processus de friture à proprement parler, puisqu'aucune matière grasse n'est utilisée lors de la cuisson.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pêches ;
• 250 g de sucre semoule ;
• 3-4 g d'acide citrique.

Lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisine de diamètre plus ou moins grand, il est nécessaire d'augmenter ou de diminuer proportionnellement la quantité de produits utilisés.

Préparation:

1. Un noyau est découpé dans les fruits lavés et coupé en 5 à 6 morceaux.
2. Placez les fruits hachés dans une poêle sèche, de préférence recouverte de téflon, et saupoudrez-les de sucre.
3. Après avoir remué délicatement avec une spatule en bois, placez la poêle sur feu modéré.
4. Après ébullition, réduisez le feu.
5. Ajoutez de l'acide citrique.
6. En remuant régulièrement, retirez la mousse de la surface de la confiture.
7. Après 35 à 40 minutes de traitement thermique, la confiture peut être considérée comme prête.
8. Si vous souhaitez obtenir une friandise plus épaisse, ajoutez plus de sucre ou augmentez le temps d'ébullition à 50 à 60 minutes.

Une recette insolite de confiture de pêches sèches au four

Certains peuvent appeler cette confiture des fruits confits, mais quel que soit le nom, la délicatesse qui en résulte est tout à fait comparable à de nombreux bonbons d'outre-mer. Mais une telle confiture de pêches est facile à préparer dans des conditions domestiques ordinaires.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• 1,3 kg de sucre semoule ;
• 800-900 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits lavés sont piqués à la fourchette/cure-dent sur toute la surface.
2. Une partie de l'eau est gelée et, en plaçant des morceaux de glace dans l'eau, les pêches y sont placées.
3. Maintenir sous cette forme pendant 2 heures, après quoi ils sont chauffés dans la même eau à une température de + 100°C.
4. Égouttez ensuite les fruits dans une passoire et, après les avoir rincés à l'eau froide, laissez-les dedans encore 1 heure.
5. Pendant ce temps, l'eau dans laquelle les pêches ont été bouillies est mélangée avec du sucre, le dissolvant sans laisser de résidus.
6. Les pêches sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies pendant 5 à 7 minutes à feu modéré.
7. Retirer du feu, laisser refroidir puis faire bouillir à nouveau pendant environ 15 à 20 minutes.
8. À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les fruits du sirop et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche.
9. La plaque à pâtisserie avec les fruits est placée au four, chauffé à + 50-60°C, pour sécher pendant plusieurs heures.
10. Ensuite, les fruits sont à nouveau enrobés de sirop, saupoudrés de sucre en poudre et remis au four pour le séchage final.

Conservez la confiture de pêches sèche dans des bocaux en verre secs ou dans des boîtes en carton épais.

Recette royale de confiture de pêches

La confiture de pêches préparée selon cette recette avec photo est digne de décorer même une table royale. Après tout, il utilise le roi de toutes les épices, le safran, à la tête de sa nombreuse suite.

Tu auras besoin de:

• 1,2 kg de pêches ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 220 ml d'eau potable purifiée ;
• une pincée de safran haché ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 6 boutons de clous de girofle ;
• une pincée de racine de gingembre hachée ;
• ½ c. cardamome fraîchement moulue;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Retirez délicatement la peau des pêches en les plaçant d'abord dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis dans l'eau glacée.
2. Pour éviter que les fruits ne noircissent, ils sont placés dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
3. Découpez l'os au milieu et coupez la pulpe restante en tranches nettes.
4. Un sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau et versé sur des tranches de fruits.
5. Laisser poser au moins 12 heures.
6. Ensuite, le sirop de sucre est égoutté et, après avoir porté à ébullition, cuire 5 minutes.
7. Versez-le à nouveau sur les pêches et laissez reposer 12 heures.
8. Répétez cette opération 3 fois.
9. Lors de la dernière étape, le sirop est chauffé avec les fruits.
10. Après ébullition, ajoutez toutes les épices et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux.
11. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est placée dans des pots stériles et scellée pour l'hiver.

Confiture de pêches à la cannelle

Cette recette utilise une technologie intéressante lorsque les fruits sont cuits simultanément dans leur propre jus et dans leur sirop de sucre.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pêches ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 200 ml d'eau ;
• 2 bâtons de cannelle.

Préparation:

1. La pulpe est coupée des pêches lavées, libérant ainsi les noyaux.
2. Versez un kilogramme de sucre et laissez infuser pendant environ 5 à 6 heures.
3. Parallèlement, dissoudre 500 g de sucre dans 200 ml d'eau en chauffant et, en remuant, obtenir une parfaite homogénéité du sirop.
4. Les fruits, mélangés au sucre, sont placés sur le feu et au moment de l'ébullition, du sirop de sucre chaud y est versé.
5. Ajoutez les bâtons de cannelle et continuez à chauffer pendant 10 minutes.
6. Retirez la préparation du feu et laissez reposer environ 2 heures.
7. Chauffer à nouveau jusqu'à ébullition, ajouter l'acide citrique et retirer les bâtons de cannelle.
8. Faire bouillir pendant 10 minutes et, après avoir mis en bocaux, rouler.

La vidéo ci-dessous montre clairement le processus de préparation de confiture de pêches et de cannelle pour l'hiver.

Confiture fraise-pêche

L'ajout de fraises donne à la confiture de pêches une saveur unique. La méthode de préparation reste la même que dans la recette ci-dessus, mais les ingrédients suivants sont utilisés :

• 1 kg de pêches ;
• 500 g de fraises ;
• 1 kg de sucre semoule.

Confiture de cerises et de pêches

La cerise donnera à la confiture de pêches non seulement l'acidité nécessaire, mais également une jolie nuance de couleur.

La technologie de fabrication reste la même, seuls les pépins doivent être retirés des cerises.

Les produits suivants seront utiles :

• 650 g de pêches ;
• 450 g de cerises ;
• 1200 g de sucre semoule ;
• 200 ml d'eau.

Délicate confiture de framboises et de pêches

Les framboises ajouteront une saveur intéressante à la confiture de pêches. Le processus de fabrication de cette recette n'est pas différent de ceux décrits ci-dessus, mais la composition des ingrédients est quelque peu différente :

• 800 g de pulpe de pêche hachée ;
• 300 g de framboises ;
• 950 g de sucre semoule ;
• 70 ml d'eau potable.

La confiture de pêches la plus simple sans cuisson

La façon la plus simple de faire de la confiture de pêches est de ne pas cuisiner du tout. Bien sûr, vous devrez le conserver au réfrigérateur, mais la sécurité de toutes les substances utiles qu'il contient est assurée.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits bien mûrs ;
• 1 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Le fruit est pelé et la pulpe est séparée de la peau.
2. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Laisser reposer quelques heures à conditions ambiantes afin que le sucre se dissolve plus facilement dans la purée.
5. Répartissez ensuite la confiture de pêches froide dans des bocaux stérilisés et mettez-la au réfrigérateur pour la conservation.

Recette de confiture de pêches aux groseilles et banane

Cette recette originale associe avec succès des fruits et des baies très différents, et l'association des saveurs s'avère très adaptée : l'acidité de la groseille est compensée par la tendresse de la pêche et la douceur de la banane.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• environ 3 kg de groseilles mûres ;
• 1 kg de bananes ;
• 2 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Les groseilles à maquereau sont broyées avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Les pêches sont dénoyautées et coupées en petits morceaux.
3. Les bananes sont pelées et coupées également en petits cubes.
4. Mélangez tous les fruits dans un récipient et mélangez avec le sucre.
5. Faire bouillir environ 15 minutes en prenant soin de retirer la mousse et laisser infuser toute la nuit.
6. Le lendemain, ils sont bouillis pendant le même temps et immédiatement roulés dans des bocaux pour l'hiver.

Faire de la confiture de pêches avec du miel

Tu auras besoin de:

• 3 kg de pêches ;
• 250 g de miel de fleurs ;
• 700 g de sucre semoule ;
• 1 litre d'eau potable ;
• 200 ml de rhum.

Préparation:

1. Les pêches sont blanchies à l'eau bouillante, puis refroidies à l'eau froide et les peaux sont retirées.
2. Divisez les fruits en deux et coupez les graines.
3. Les noyaux sont retirés des graines pour être utilisés pour la confiture.
4. Les moitiés de fruits sont placées dans des pots d'un litre stériles.
5. L'eau avec le sucre et le miel est portée à ébullition. Ensuite, il est refroidi et versé sur les fruits dans des bocaux.
6. Plusieurs grains sont placés dans chaque pot, ainsi que 40 à 50 ml de rhum.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les stériliser dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Confiture de pêches au cognac et cannelle

Malgré le caractère quelque peu exotique de la recette, le mode de fabrication n’est pas différent.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches ;
• 100 ml de cognac ;
• 800 g de sucre semoule ;
• 0,2 c. cannelle moulue.

Il est préférable de prendre des fruits mûrs et juteux, mais si vous en obtenez des fruits durs, vous devrez peut-être ajouter 50 à 80 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits sont lavés, coupés en tranches et, recouverts de sucre, laissés au repos pendant plusieurs heures pour former du jus.
2. Placer sur feu moyen et après ébullition, cuire en écumant la mousse pendant environ un quart d'heure.
3. Lorsque la mousse cesse de se former, ajoutez la cannelle et le cognac.
4. Faire bouillir la même quantité à feu doux.
5. Placer dans des récipients stériles et visser fermement.

Recette de délicieuse confiture de pêches aux figues (plates)

Les pêches aux figues elles-mêmes sont d'une grande valeur tant en termes de propriétés nutritionnelles que bénéfiques. Et lorsqu'il est combiné avec des épices, cela s'avère être un vrai délice.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pêches aux figues ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 12-15 grains de poivre rose ;
• ½ bâton de cannelle ;
• ¼ c. cannelle moulue;
• 1 brin de menthe ;
• ¼ c. acide citrique.

Préparation:

1. Les pêches, coupées en morceaux, sont recouvertes de sucre et laissées quelques heures.
2. Ajouter les épices, mettre le feu et porter à ébullition.
3. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter la friandise pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

La plus délicieuse confiture de pêches à la mélisse

La recette de la confiture de pêches à la mélisse est illustrée étape par étape avec des photos pour la rendre encore plus accessible. Cela attirera certainement de nombreux partisans d’une alimentation saine. Après tout, la mélisse ajoutera non seulement son arôme apaisant à la délicatesse, mais soulagera également l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, les névralgies et l'asthme.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pêches ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 bouquet de mélisse d'environ 300 g.

Cette recette de confiture d'hiver a également la particularité d'être réalisée en partie à partir de pêches torsadées. En conséquence, la consistance de la délicatesse est unique.

Préparation:

1. Pour commencer, séparez 300 g de pêches et broyez-les avec la mélisse dans un hachoir à viande.
   
2. Les pêches restantes, débarrassées des noyaux, sont coupées en tranches et, saupoudrées de sucre, mises de côté pendant une heure ou deux.
   
3. Mélangez ensuite tous les fruits avec les herbes hachées et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure à une heure.
   
4. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.
   

Une recette intéressante de confiture de pêches au micro-ondes

Ce qui est génial avec un four à micro-ondes, c'est que vous pouvez y préparer un dessert incroyable en très peu de temps. Certes, vous ne pouvez pas y faire de préparations globales. Mais pour essayer différentes recettes, c'est ce dont vous avez besoin.

Tu auras besoin de:

• 450 g de pêches ;
• quelques pincées de cannelle en poudre ;
• une pincée d'acide citrique;
• 230 g de sucre semoule.

Et le processus de cuisson lui-même est complètement simple :

1. Après avoir lavé les fruits et en avoir retiré les graines, ils sont coupés en 6 à 8 parties.
2. Placez les pêches avec le sucre dans un bol spécial résistant à la chaleur pour le micro-ondes et mélangez délicatement avec une spatule.
3. Mettre au four pendant 6 minutes, allumer à pleine puissance.
4. Assaisonnez la pièce avec de la cannelle et remettez-la au micro-ondes à une vitesse légèrement inférieure pendant 4 minutes.
5. Après le dernier brassage, le processus est terminé en maintenant la friandise au micro-ondes à puissance moyenne pendant 6 à 8 minutes.
6. Après quoi, il peut être emballé, scellé et stocké.

Confiture de pêches dans une machine à pain

Faire de la confiture dans une machine à pain présente un avantage principal : la ménagère n'a à se soucier de rien. Ni sur le processus lui-même, ni sur l'éventuelle combustion du plat, ni sur son état de préparation. L'appareil s'occupera de tout lui-même. Mais le rendement du produit fini est très faible - il s'agit généralement d'un pot d'un volume de 250 à 300 ml. Mais vous pouvez essayer de nombreuses recettes différentes.

Ingrédients:

• 400 g de pêches dénoyautées ;
• 100 ml d'eau ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Il faut comprendre que le programme de fabrication de confiture dans une machine à pain est conçu pour une certaine durée, généralement environ 1 heure. Par conséquent, si vous utilisez des fruits mous et mûrs, au lieu de confiture, vous vous retrouverez probablement avec de la confiture.Mais si vous rencontrez des fruits durs et légèrement immatures, la confiture se révélera réelle, avec des morceaux de fruits flottant dedans.

Préparation:

1. La pulpe est coupée du fruit et coupée en morceaux de taille pratique.
2. Mesurez avec précision la quantité requise de fruits et de sucre sur une balance de cuisine.
3. Placez-les dans le récipient d'une machine à pain.
4. Fermez le couvercle, réglez le programme « confiture » ou « confiture » et allumez l'appareil.
5. Un signal sonore vous indiquera quand le plat est prêt.

Règles de conservation de la confiture de pêches

Les pots de confiture de pêches bouillie, hermétiquement fermés, peuvent être conservés dans une pièce fraîche, où l'accès à la lumière directe du soleil est bloqué. La durée de conservation est d'au moins un an. Dans une cave bien ventilée, elle peut atteindre 1,5 à 2 ans.

Conclusion

La confiture de pêches est un délice unique, quelle que soit la recette à partir de laquelle elle est préparée. Mais toute femme au foyer s'efforce de s'améliorer constamment, vous pouvez donc et devez essayer de nouvelles recettes et choisir les meilleures pour votre famille.

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