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Viburnum est un invité fréquent dans nos jardins. Cet arbuste décore les parcelles de jardin avec des fleurs abondantes, une verdure luxuriante et se plaît avec des baies, bien que peu savoureuses, mais très saines. Les baies rouge vif de la viorne sont depuis longtemps appréciées pour leurs propriétés médicinales. Ils sont utilisés en cuisine et sont préparés en toute sécurité pour l'hiver, car c'est pendant la saison froide que la viorne peut être plus utile que jamais. Nous parlerons en détail plus loin dans la section des avantages, des contre-indications possibles et de la manière dont la viorne peut être récoltée pour l'hiver.
Viorne : bienfaits et contre-indications
La viorne rouge est louée par les poètes dans leurs œuvres, malgré son arôme particulier et son goût très spécifique. Mais la popularité de la viorne n'est pas justifiée par ses qualités gustatives ou esthétiques, mais par ses propriétés. Viburnum contient une énorme quantité de diverses vitamines et microéléments qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'ensemble du corps humain. En médecine traditionnelle, les propriétés suivantes de ces baies sont particulièrement notées :
- Une énorme quantité de vitamine C a un effet immunostimulant sur le corps humain, ce qui est particulièrement important pour accélérer la récupération.
- La coumarine associée à la vitamine K a un effet hémostatique prononcé.
- Les baies calment le système nerveux et normalisent la tension artérielle.
- Les tanins et les acides phénolcarboxyliques du produit frais normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
- La prise de viorne est efficace dans la lutte contre l'athérosclérose, puisqu'elle ne permet pas la formation de plaques de cholestérol.
Sur la base des indications ci-dessus, nous pouvons identifier les cas où la viorne ne peut pas être consommée :
- la grossesse de la femme ;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- Pression artérielle faible;
- augmentation de la coagulation sanguine.
Utile la viorne est récoltée de la brousse avec l'apparition des premières gelées, bien que sa maturation commence déjà en septembre. Les basses températures privent les baies d'astringence et d'amertume, ce qui rend leur goût aigre-doux. Après avoir récolté la viorne, vous devez veiller à son stockage hivernal, car ses propriétés immunostimulantes deviendront probablement extrêmement nécessaires pendant la période de grippe et de rhume.
Méthodes de stockage simples
Vous pouvez préparer de nombreuses délices différentes à partir de viorne : Confiture, confiture, jus, teinture, sirop, conserves, etc. De telles préparations nécessitent du temps et certaines connaissances. Certaines femmes au foyer préparent la viorne en utilisant exclusivement des méthodes simples utilisant la congélation ou le séchage.
La méthode de congélation est bonne si le ménage dispose d'un congélateur spacieux. Il est recommandé de préparer les baies comme suit :
- séparez la viorne des branches et rincez;
- dispersez les baies sur un chiffon propre ou une serviette en papier pour égoutter l'eau ;
- déposer le produit frais en fine couche sur une petite plaque à pâtisserie ;
- placez les baies au congélateur;
- Après congélation complète, versez la viorne dans un sachet et conservez-la au congélateur.
Cette méthode est peut-être la plus simple. La congélation de la viorne ne nécessite pas beaucoup de temps ni de connaissances particulières, tandis que la baie conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Le produit peut être utilisé pour préparer des compotes et des boissons aux fruits.
Si le volume du congélateur est limité, mais que vous souhaitez tout de même conserver la viorne, vous pouvez recourir à la méthode de séchage. Il est recommandé de sécher les baies comme suit :
- Sans cueillir les fruits des branches, les baies sont séchées dans des conditions ambiantes bien ventilées pendant une semaine.
- Séchez les grappes au four à une température de +45-+55.
- Cueillez les fruits des branches et placez-les dans un sac en tissu.
- Stockez la pièce dans un endroit sec et bien ventilé.
Les baies de viorne séchées peuvent être utilisées pour faire du thé, compote, décoction, infusion, teinture. Par exemple, il existe une bonne recette d'infusion qui aidera à se débarrasser de la toux et du rhume. Pour préparer l'infusion, il suffit de préparer 10 g de baies séchées dans un verre d'eau bouillante. En quelques minutes, le produit peut être pris comme médicament. La norme quotidienne pour un adulte est de 1 cuillère à soupe. ce remède.
Recettes de délicieuses préparations hivernales
Si la maison dispose d'une cave ou d'un garde-manger spacieux, vous pouvez alors vous charger de préparer diverses délices de viorne en conserve. Ainsi, les recettes proposées ci-dessous vous permettront de préparer un produit sain pour tous les goûts.
Viorne fraîche au sucre
Le sucre est par nature un conservateur naturel qui peut conserver n'importe quel produit pendant longtemps.La viorne peut également être conservée avec du sucre ajouté. Cela nécessitera 700 à 800 g de sable sucré pour 1 kg de baies fraîches.
La particularité de la recette est qu’il n’est pas nécessaire de cuire les baies. L'ensemble du processus de cuisson comprend plusieurs étapes simples :
- Cueillez les baies de viorne rouges sur les branches et rincez abondamment à l'eau courante.
- Stérilisez les petits pots.
- Saupoudrez un peu de sucre au fond des récipients.
- Placez une couche de baies sur le sucre et saupoudrez à nouveau de sucre.
- Il devrait y avoir une épaisse couche de sucre sous le couvercle lui-même.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles métalliques et conserver en cave.
Ce processus de préparation simple permettra même à une femme au foyer novice de récolter une récolte de baies saines pour tout l'hiver. Vous pouvez utiliser la viorne dans le sucre pour cuisiner des compotes, préparer des garnitures pour tartes ou comme décoration pour divers desserts.
Baies de viorne au sirop
La recette suivante vous permet de préparer deux délicieux produits à base de viorne à la fois : les baies en conserve elles-mêmes et le sirop sucré du jus. Le sirop est ensuite utilisé comme base pour les boissons aux fruits et les baies sont ajoutées aux tartes et aux desserts.
Faire des préparations hivernales à partir de viorne est assez simple. Pour cela, vous aurez besoin des baies elles-mêmes et du sucre. Pour 1 kg de produit frais, vous aurez besoin de 400 à 500 g de sucre semoule. Le sirop avec une telle teneur en sucre sera concentré et devra être dilué avec de l'eau avant utilisation.
Pour comprendre comment préparer la viorne pour l'hiver selon la recette proposée, vous devez vous familiariser avec les points suivants :
- Triez et lavez les baies. Séchez-les légèrement en les plaçant sur une serviette en papier propre.
- Broyez 1/4 des baies dans un hachoir à viande et extrayez le jus de la pulpe obtenue.
- Mettez les baies entières dans une casserole et versez le jus obtenu.
- Ajouter le sucre dans le récipient et porter le produit à ébullition en remuant régulièrement la viorne pour que l'ingrédient sucré soit complètement dissous.
- Versez le produit chaud fini dans des bocaux stérilisés.
- Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser pendant 10 à 15 minutes, puis rouler.
- Enveloppez les rouleaux finis dans une couverture chaude et attendez qu'ils refroidissent complètement.
La viorne préparée selon cette recette doit être conservée dans une cave fraîche. Le produit peut être utilisé pour préparer des boissons aux fruits et des compotes. Pour les maladies gastro-intestinales, il est recommandé de consommer le sirop liquide sucré quotidiennement le matin à jeun à raison de 3 à 4 c.
Délicieux sirop de viorne rouge
Le sirop de Viorne est utilisé à des fins médicinales et pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires. Le jus de fruit issu de cette préparation hivernale est très savoureux. L'absence de pulpe et de baies entières simplifie la préparation de cette boisson saine.
Pour préparer le sirop vous aurez besoin de 1 litre de jus de viorne rouge, 2 kg de sucre semoule et 10 g de citron. Vous pouvez obtenir du jus en broyant les baies à travers un tamis. Dans ce cas, les graines et la pulpe ne finiront pas dans le produit fini.
Préparez le sirop comme suit :
- Versez le jus dans une casserole et mélangez-le avec le sucre.
- Faites chauffer le sirop à feu doux et ajoutez le citron.
- Retirez la mousse du liquide obtenu avec une écumoire.
- Faites bouillir le sirop pendant 10 minutes, puis conditionnez-le dans des bocaux stérilisés et conservez-le.
En raison de sa teneur élevée en sucre et en acide, le sirop de viorne rouge se conserve parfaitement même dans des conditions ambiantes.En hiver, une boisson aux fruits à base de sirop préparé aidera à éviter les maladies virales et, en cas de maladie, elle contribuera à un prompt rétablissement.
Sirop de viorne au miel
La recette suivante permet de préparer un réservoir de vitamines pour l'hiver à base de viorne rouge et de miel. Les deux produits sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques, mais en combinaison, ils démontrent encore plus clairement leurs qualités curatives.
Vous pouvez préparer un sirop à partir de jus de viorne et de miel, en prenant les ingrédients en quantités égales. Le jus des baies peut être obtenu en les broyant au tamis. Il est préférable d’utiliser du miel naturel et liquide. Si le produit est devenu sucré lors d'un stockage à long terme, il peut être chauffé au bain-marie. Les ingrédients doivent être mélangés et transférés dans un bocal en verre propre. Le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, puis utilisé pour l'alimentation.
Les pots de sirop de miel et de viorne peuvent être appelés « dorés » en toute sécurité, car la couleur correspondante du produit est combinée à ses avantages étonnants. Ainsi, le sirop peut être bu pour la prévention et le traitement des maladies virales et pour la guérison des ulcères internes et de la gastrite.
Délicieuse confiture de viorne
Le processus de fabrication de la confiture de viorne prendra beaucoup de temps, cependant, grâce à tous les efforts, on obtiendra un produit très savoureux et durable. Afin de faire de la confiture de viorne pour l'hiver, vous aurez besoin des baies elles-mêmes et du sucre. Le processus de cuisson consiste à effectuer les manipulations suivantes :
- Triez les baies et placez-les dans un récipient rempli d'eau bouillante.
- Lorsque les baies deviennent tendres, passez-les au tamis.
- Mélangez la purée de baies obtenue avec le sucre dans un rapport 1:1.
- Cuire la base de gelée à feu doux pendant 60 minutes.
- Versez la gelée chaude dans des bocaux et conservez-la.
La recette proposée pour préparer la viorne rouge pour l'hiver ne conserve pas toutes les vitamines des baies, mais malgré cela, elle a toujours un effet bénéfique sur le corps humain. Les enfants mangent volontiers cette gelée, ce qui est important pour les parents attentionnés.
Jus de viorne
Le jus de viorne peut être une véritable « bombe vitaminée ». Pour le réaliser il vous faut :
- Pressez le jus des baies.
- Versez le reste du gâteau avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Filtrez le bouillon obtenu.
- Ajouter le jus pré-pressé et le sucre au bouillon.
- Portez le mélange à ébullition, versez-le dans des bocaux propres et fermez-les.
Vous pouvez choisir vous-même les proportions des ingrédients de cette préparation de viorne, mais la combinaison suivante est universelle : ajoutez 1 cuillère à soupe au jus de 1 kg de baies. eau et la même quantité de sucre. A cette concentration, la compote se conservera avec succès tout l'hiver.
Conclusion
En plus des préparations de viorne proposées, vous pouvez préparer des teintures et de la confiture.
Une bonne recette de confiture est proposée dans la vidéo :
Même une ménagère inexpérimentée peut l'utiliser, puisqu'un spécialiste culinaire explique en détail toutes les étapes de préparation des préparations hivernales.
Nos ancêtres croyaient qu'un buisson de viorne dans la cour était un signe de bien-être familial. Nous savons que cette plante peut non seulement apporter la paix à la famille, mais aussi améliorer la santé de tous ses membres. Les baies de viorne sont assez faciles à cueillir et à cuisiner. En utilisant les recettes ci-dessus pour préparer la viorne pour l'hiver, vous pouvez préparer un excellent délice pour les adultes et les enfants, tout en préservant les propriétés curatives des baies.
