Compote de viorne : recette

La viorne a un goût assez spécifique, que tout le monde n'aime pas. Son amertume inhérente ne permet pas d'utiliser les baies pour certains plats. Cependant, vous pouvez préparer une merveilleuse compote, qui sera une véritable trouvaille en hiver. Nous examinerons ensuite quelques options pour préparer cette boisson saine.

Les points importants

Pour préparer la compote de viorne pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec quelques conseils :

1. La plupart des gens n’aiment pas l’amertume de la viorne. Par conséquent, je voudrais préserver l'arôme et le goût des baies, mais me débarrasser de leur amertume inhérente. Il s'avère que c'est très simple à faire. Il suffit de laisser la viorne au froid. Il n'est pas recommandé de cueillir ces baies avant les gelées. Si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez simplement placer les baies au congélateur pendant un moment. Le résultat sera le même.
2. Mais même après traitement par le froid, l'amertume ne disparaîtra pas complètement. Par conséquent, il ne faut pas lésiner sur le sucre lors de la préparation de la compote. Le sirop de cette compote est préparé dans une proportion de 1/1, la même quantité d'eau et la même quantité de sucre semoule.
3. La compote de viorne correctement préparée a une concentration élevée de jus et de sucre. Pour cette raison, il doit être dilué avant utilisation.
   
4. La viorne est une baie incroyablement saine qui contient des vitamines A, E et de l'acide ascorbique. Mais cela peut quand même faire du mal.Par exemple, cette baie peut abaisser considérablement la tension artérielle, ce qui affecte la coagulation du sang. Il est interdit à ceux qui vont subir des opérations à l'avenir ou qui ont des problèmes de coagulation sanguine de boire cette boisson. Les personnes souffrant d'hypotension artérielle, ainsi que les femmes enceintes, ne devraient pas non plus boire de compote de viorne. Les enfants reçoivent une boisson à base de baies avec beaucoup de prudence et en petites quantités. Mais pour les patients hypertendus, la compote de viorne sera très utile.
5. Il peut être enroulé pour l'hiver et stocké longtemps. Pour ce faire, la compote préparée est versée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles préalablement bouillis dans l'eau.

Recette de compote de viorne

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :

• deux kilogrammes de viorne;
• 750 grammes de sucre cristallisé ;
• 750 ml d'eau.

Préparation de la compote :

• Les baies de Viorne doivent être versées dans une passoire et placées directement dans l'eau froide.
• Faites ensuite bouillir de l'eau dans une grande casserole et mettez-y les baies pendant 2 minutes avec une passoire.
• Mettez la passoire de côté pour évacuer l’excès d’eau. Pendant ce temps, la table est recouverte de papier absorbant et les baies y sont versées.
• Pendant que la viorne sèche, vous pouvez stériliser les pots. Ensuite, les baies sont transférées dans le récipient préparé.
• Faites bouillir 750 ml d'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre semoule par petites portions. Il faut bien mélanger pour que le sirop devienne homogène.
• Le sirop préparé encore chaud est versé sur la viorne.
• Placez une casserole sur le feu dans laquelle vous devez mettre une serviette ou une planche de bois. On y verse tellement d'eau qu'elle atteint les cintres du pot.Placez le pot de compote dans cette casserole et couvrez le dessus avec un couvercle.
• La compote doit être stérilisée pendant au moins 30 minutes. Les pots plus petits prennent 10 à 15 minutes de moins à stériliser.
• Une fois le temps imparti écoulé, le pot est retiré à l'aide d'une manique spéciale. Ensuite, il est enroulé et mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Dans ce cas, le récipient doit être enveloppé dans une couverture chaude. Une fois la compote complètement refroidie, vous devrez la transférer dans un endroit frais et adapté pour une conservation ultérieure.

Compote de viorne et pomme

Cette recette est pour un pot de 3 litres. Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants :

• un demi-kilo de pommes;
• 300 grammes de baies de viorne;
• 500 grammes de sucre cristallisé ;
• deux litres d'eau.

La boisson est préparée comme suit :

1. Les baies doivent être lavées et séchées comme dans la recette précédente.
2. Les pommes sont lavées, évidées et coupées en petites tranches ou d'une autre manière pratique.
3. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole et portez à ébullition. Tout le sucre y est versé. Le sirop est agité jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
4. Ensuite, des pommes hachées et de la viorne sont ajoutées au sirop bouillant. Portez le contenu à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5. La boisson chaude est ensuite versée dans un pot stérilisé ou dans plusieurs récipients plus petits. Après cela, le récipient est enroulé avec un couvercle stérilisé et, si vous le souhaitez, emballé.
6. Après refroidissement, les conteneurs sont transférés dans un endroit approprié pour le stockage hivernal.

Cette recette n'inclut pas la stérilisation.Elle a un goût assez riche avec un léger arôme de pomme, mais pas aussi concentré que la compote de viorne seule. Avant de boire, la boisson peut être diluée avec de l'eau.

Compote de viorne aux oranges

Ingrédients pour un récipient de trois litres :

• un kilo et demi de viorne;
• un demi-kilo d'orange;
• 750 ml d'eau ;
• 1 gramme de vanilline ;
• 750 grammes de sucre cristallisé ;
• 5 grammes de cannelle moulue.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Les oranges doivent être lavées et coupées en demi-cercles. Toutes les graines doivent en être retirées.
2. Les baies de Viorne sont lavées et séchées sur une serviette en papier. Alternativement, la viorne peut être placée au four pendant quelques minutes.
3. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre cristallisé et dissolvez-le complètement.
4. Après cela, des oranges hachées, de la viorne, de la vanilline et de la cannelle moulue sont jetées dans le sirop de sucre.
5. Le contenu est bouilli jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
6. Ensuite, la boisson est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles. Bien entendu, tout doit d’abord être stérilisé.
7. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, les conteneurs sont transférés dans un endroit frais.

Conclusion

Dans cet article, nous avons examiné les avantages et les inconvénients de la viorne. Nous sommes sûrs que ceux pour qui ces baies ne sont pas contre-indiquées apprécieront certainement la compote qui en est faite. Vous pouvez préparer une telle boisson à partir de la plupart des ingrédients disponibles. Assurez-vous de l'essayer!

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