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L'Irga est une petite baie au goût doux et sucré. Pour le préparer pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent de la compote. Pour un goût vif, vous pouvez ajouter d'autres fruits ou de l'acide citrique. La procédure de préparation des ingrédients ne diffère pas selon la recette choisie. Examinons les meilleures façons de préparer une compote d'amélanchier pour l'hiver.
Recommandations générales de cuisson
Quelle que soit la recette préférée, la préparation de la boisson présente plusieurs caractéristiques principales. Listons-les brièvement :
- En raison de sa composition chimique, l'ombre a un goût sucré et frais. Pour donner une note aigre à la boisson, ajoutez d'autres fruits, de l'acide citrique ou du vinaigre.
- Avant de commencer la cuisson, les baies doivent être triées, soigneusement pelées et lavées.
- Tous les bocaux et couvercles qui seront utilisés doivent être stérilisés.
- Il est permis de tordre la compote d'amélanchier sans ébullition prolongée. Dans ce cas, la boisson est concentrée et avant sa consommation directe, elle doit être diluée avec de l'eau.
- Les recettes avec stérilisation prennent un peu plus de temps à préparer.
Certaines méthodes sont conçues pour un pot de 1 litre, d'autres pour 3 litres.Ci-dessous, nous examinerons plusieurs recettes. Les ingrédients sont calculés sur la base d'un volume de 3 litres.
Recette pour une boisson à l'acide citrique
Considérons la première recette de préparation, qui implique la stérilisation. Pour le préparer, vous devrez prendre les ingrédients suivants :
- Irga pelé – 500 g.
- Sucre – 600 g.
- Eau – 2,5 l.
- Acide citrique – 8 g.
Vous devez d'abord préparer les baies - les trier et les rincer. Ensuite, ils sont immédiatement disposés dans des conteneurs propres.
La deuxième étape de la préparation de la compote d'amélanchier consiste à faire bouillir le sirop de sucre. Pour ce faire, versez 2,5 litres d'eau dans la casserole et ajoutez 600 g de sucre semoule qui doit se dissoudre complètement pendant la cuisson. Lorsque le sirop est prêt, le volume préparé d'acide citrique y est ajouté.
À la troisième étape, les baies préparées sont versées avec le sirop obtenu. La prochaine étape est la stérilisation. À ce stade, la ménagère doit préparer une grande casserole avec un morceau de tissu placé au fond. La future compote est recouverte de couvercles et placée dans un récipient.
Ensuite, versez de l'eau dans la casserole, sans atteindre environ 5 cm du col. Le récipient fini est placé à feu doux. Dès que l'eau bout, vous ne devez pas stériliser les bocaux plus de 10 minutes.
Passé ce délai, les bocaux sont enroulés avec des couvercles et retournés. Le produit fini est laissé refroidir complètement. Une fois ouverte, cette boisson n'a pas besoin d'être diluée avec de l'eau.
Compote aigre-douce aux groseilles
Pour ajouter l'acide manquant à la compote d'amélanchiers, certaines ménagères la cuisinent avec l'ajout de cassis. La boisson selon cette recette aura un goût plus brillant. La procédure de préparation est presque la même que celle décrite ci-dessus.
Sur la base d'un volume de 3 litres, vous devrez préparer :
- cassis – 300 g;
- irga – 700 g;
- sucre – 350 g;
- eau – 3 litres;
- acide citrique – 3 g.
Les premières étapes consistent à nettoyer et laver les baies, à stériliser les contenants. Les fruits préparés sont immédiatement placés dans des bocaux, d'abord le cassis, puis l'ombre.
Versez 3 litres d'eau dans une casserole, portez à ébullition et préparez le sirop additionné d'acide citrique et de sucre. Une fois le sucre fondu, le liquide doit être bouilli pendant encore deux minutes.
Les fruits empilés sont versés avec du sirop, recouverts de couvercles et envoyés pour stérilisation. Comme mentionné dans la recette précédente, le temps pour un pot de 3 litres est de 7 à 10 minutes.
Après ébullition, la compote est enroulée avec des couvercles, retournée et laissée refroidir. Une boisson additionnée de cassis est considérée comme l'une des préférées des femmes au foyer. Il a un agréable goût aigre-doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des groseilles rouges, auquel cas la quantité de sucre doit être augmentée de 50 g.
Recette pour les amateurs d'agrumes
Pour que la compote d'amélanchier pour l'hiver ait une agréable note aigre, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron et d'orange. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'acide citrique.
Les ingrédients suivants sont pris pour la boisson :
- irga – 750 g;
- orange – 100 g;
- citron – 100 g;
- eau – 3 litres;
- sucre – 350 g.
Tout d'abord, les fruits sont préparés. Irga est trié et lavé. Vous devez également rincer les oranges et les citrons. Ensuite, ils sont coupés en fines tranches. Les os sont retirés. Stérilisez les contenants.
Tout d'abord, les baies sont placées dans des bocaux propres, puis des tranches de fruits. Le volume d'eau préparé est versé dans une casserole et bouilli. Après cela, remplissez les récipients et attendez 10 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole et le sucre est ajouté. Le sirop doit être bouilli et bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Le liquide chaud et sucré est reversé dans les baies et enroulé avec un couvercle propre. Pour que le goût d'agrumes se fasse clairement sentir, la compote doit reposer pendant deux mois.
Compote express d'amélanchier
Si la ménagère n'a pas beaucoup de temps pour les préparations maison, vous pouvez réaliser une compote rapide d'amélanchier pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients les plus disponibles :
- Irga-750g.
- Sucre – 300 g.
- Eau – 2,5 l.
Dans un premier temps, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. Ils trient les baies et les lavent. Ensuite, versez les fruits de la boisson dans le récipient nettoyé.
Les baies préparées sont versées avec de l'eau bouillante sans atteindre le col d'environ 3 cm et laissées infuser pendant environ 15 minutes. Le liquide qui n'est pas entré dans le pot ne sera pas nécessaire, il pourra être vidangé immédiatement.
Après avoir attendu 15 minutes, l'eau est à nouveau versée dans la casserole. Du sucre cristallisé y est également versé - environ 300 g. La baie elle-même est assez sucrée. Par conséquent, il n'est pas conseillé d'ajouter beaucoup de sucre au produit. Le sirop doit être porté à ébullition et cuit jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.
Le liquide préparé est versé dans un pot. Cette recette de compote d'amélanchier pour l'hiver ne nécessite pas d'ébullition. Les bocaux peuvent être immédiatement enroulés ou vissés avec des bouchons à vis. Ils sont ensuite retournés et laissés refroidir.
Recette de compote concentrée
La compote concentrée d'amélanchier sera une solution au problème en cas de manque de contenants pour les préparations. Comme son nom l’indique, cette boisson doit être diluée avec de l’eau avant de la boire.
Pour préparer le concentré, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- baies d'amélanchier mûres – 1 kg;
- eau – 1 litre;
- sucre – 300 g.
Comme pour toute compote, il faut d'abord trier et laver les fruits, stériliser les pots et les couvercles.Les baies pelées sont placées dans des récipients préparés.
L'étape suivante consiste à cuire le sirop. Versez tout le volume d'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Il n’est pas nécessaire d’amener le sirop à un fort épaississement. Versez le sirop fini dans des récipients contenant des baies.
Couvrez les bocaux avec la future compote avec un couvercle et envoyez-les en stérilisation. Pour les bouteilles de trois litres, 10 minutes suffisent. Les récipients contenant la compote doivent être enroulés et recouverts d'une couverture, laissés refroidir.
Comment stériliser
Avant de préparer la compote d'amélanchier pour l'hiver, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles nécessaires à sa conservation. Il existe plusieurs options pour procéder.
Four micro onde
La stérilisation au four à micro-ondes est pertinente pour les femmes au foyer qui réalisent des préparations dans de petits récipients. Tout d'abord, vous devez les laver soigneusement avec du bicarbonate de soude, les rincer et y verser un demi-verre d'eau froide. Mettez-les au micro-ondes à la puissance la plus élevée. Pour les bocaux d'une contenance de 1 litre, 5 minutes suffiront ; pour les bocaux de 3 litres, stérilisez 10 minutes.
Au bain-marie
Versez de l'eau dans une grande casserole avec des bocaux pour préparations et faites-la bouillir. Attendez de 3 à 10 minutes selon le volume des canettes.
Une méthode similaire doit être utilisée pour stériliser les couvercles. Versez de l'eau dans la casserole, baissez les couvercles pour qu'ils se noient complètement dans le liquide et laissez bouillir 5 minutes.
Stérilisation des récipients avec compote
Si la recette demande une stérilisation, placez les pots de compote dans une grande casserole recouverte d'un morceau de tissu au fond. L'eau est versée de manière à ce qu'il reste environ 3 cm jusqu'au col, puis l'ensemble du récipient est placé sur feu doux et attend qu'il bout. Après cela, stérilisez pendant 3 à 10 minutes, selon le volume.Les pots d'un demi-litre ont besoin de 3 minutes, tandis que les pots de 3 litres en nécessiteront de 7 à 10.
Comment utiliser les baies de compote
En fait, l'irga de compote ne sera pas non plus superflu. Vous pouvez profiter de l'une des offres suivantes :
- Placer sur les pâtisseries comme garniture.
- Passer la pulpe au tamis et faire une purée sucrée.
- Préparez une garniture pour des tartes sucrées ou une couche pour un gâteau.
La boisson finie est d'une riche couleur rouge. Il a un goût inhabituel et un arôme agréable et subtil. Quiconque possède un amélanchier sur sa propriété devrait essayer l'une de ces recettes :
