Des mûres au sirop pour l'hiver

Les mûres au sirop sont une excellente option pour la conservation à long terme de cette baie. La possibilité de s'en approvisionner est particulièrement précieuse car cette baie se trouve plus souvent plus au nord du pays et les habitants des régions du centre et de l'ouest sont moins susceptibles de la trouver en vente ou même de la cueillir eux-mêmes.

Comment faire cuire correctement les mûres dans du sirop de sucre

Certaines recettes de chicouté au sirop s'apparentent à la préparation de confiture. Selon les envies du cuisinier, vous pouvez soit laisser les baies entières, soit les broyer au tamis pour obtenir une masse homogène, rappelant davantage la confiture.

Les règles de base en matière de passation des marchés sont les suivantes :

1. Avant de commencer la cuisson, veillez à stériliser la vaisselle.
2. Il faut cueillir (ou acheter) les baies entre mi-juillet et début août. Il vaut mieux se limiter au mois de juillet. Bien que des fruits mûrs soient nécessaires pour les préparations de sirop, il vaut la peine de prendre des mûres rouge-jaune légèrement immatures et de les laisser mûrir.
3. Les baies mûres et même trop mûres conviennent à la mise en conserve, mais pour la congélation ou le séchage, il est préférable d'utiliser des fruits légèrement non mûrs.
4. Les fruits mûrs doivent être consommés le plus rapidement possible, car les mûres mûres se gâtent rapidement - en 3-4 jours.
5. Les ingrédients nécessaires à la préparation sont les baies et le sucre ; les cuisiniers ajoutent tout le reste à leur goût et à leur discrétion.
6. Lors de la préparation du sirop de chicouté, il est recommandé de maintenir un rapport de 1:1. Cependant, cette recommandation est plutôt conditionnelle, et le ratio peut être modifié selon les goûts du cuisinier.

Une recette simple de chicouté au sirop

La recette classique de chicouté au sirop pour l'hiver comprend les ingrédients suivants dans un rapport de un pour un :

• chicouté;
• Sucre en poudre;
• ainsi qu'environ un litre d'eau.

Préparez-vous comme suit :

1. Les mûres sont lavées à l'eau courante, transférées dans une passoire ou un tamis et laissées quelques minutes pour permettre au liquide de s'écouler.
2. Pendant que les baies sèchent, faites cuire le sirop - la quantité de sucre et d'eau est indiquée approximativement et peut être modifiée à la demande du cuisinier. Il faut généralement 800 g par litre.
3. Après épaississement, le sirop est bouilli pendant quelques minutes supplémentaires, puis les chicoutés sont ajoutés, agités et les baies sont laissées cuire pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirer du feu, transférer dans des bocaux et sceller les conserves.

Cloudberries au sirop de sucre au citron et à la cannelle

Cette recette de préparation de chicoutés au sirop est considérée comme simple, mais très savoureuse.

Tu auras besoin de:

• baies et sucre – 1 pour 1 ;
• cannelle – 1 bâton ou cuillère à café ;
• un quart de citron.

Préparé à l'aide de la technologie suivante :

1. Les baies lavées sont placées dans un bol profond et recouvertes de sucre cristallisé, puis laissées pendant 5 à 8 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Coupez le citron en grosses tranches.
3. Le récipient contenant les baies et le jus est mis au feu, du citron et de la cannelle y sont ajoutés.
4. En remuant, cuire jusqu'à ébullition.
5. Laissez le mélange et attendez qu'il épaississe.
6. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir à nouveau en remuant constamment.
7. Retirez délicatement les tranches de citron et le bâton de cannelle du mélange.
8. Placez les baies dans des bocaux et fermez la conserve.

Comment faire des mûres au sirop de menthe

La recette des chicoutés au sirop de sucre à la menthe est basée sur la précédente et lui ressemble beaucoup. Quelques brins de menthe, accompagnés de citron et de cannelle, peuvent être ajoutés au sirop en début de préparation. Si seul cet ingrédient est utilisé pour ajouter du goût, les proportions seront les suivantes : par kilogramme de fruit frais, vous aurez besoin de 10 à 20 grammes de menthe fraîche.

De plus, la menthe fraîche peut être laissée en bocaux après cuisson.

Cloudberries au sirop sans cuisson

Pour préparer des mûres au sirop pour l'hiver sans cuisiner selon cette recette, vous aurez besoin d'un four.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• kilogramme de baies;
• kilogramme de sucre cristallisé.

Préparez-vous comme suit :

1. Lavez les mûres sous un mince filet d'eau, égouttez l'eau et laissez sécher un peu les baies.
2. Placez les ingrédients en couches de 1 à 2 cm de baies et de sucre granulé dans un bocal. Il vaut mieux prendre un petit pot.
3. Placez une serviette ou une planche à découper en bois sur une plaque à pâtisserie, placez un pot dessus et envoyez la future pièce au four à une température de 110 degrés.
4. Au bout de 20 minutes, la température est portée à 150 degrés et maintenue pendant 20 minutes, puis éteignez le four.
5. Fermez les blancs.

Comment faire des chicoutés au sirop concentré

La recette d'une préparation concentrée de chicouté au sirop pour l'hiver n'est pas bien compliquée. Le résultat final peut être utilisé à la fois comme boisson et comme garniture pour tartes, crêpes, etc.

La particularité de cette recette est que le résultat ressemble beaucoup plus à de la confiture qu'à des conserves, et aussi que lors de la cuisson, il est préférable d'utiliser des baies mûres et trop mûres.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de mûres;
• 500 sucre cristallisé.

La préparation se déroule comme suit :

1. Les baies sont lavées à l'eau chaude et les bocaux sont stérilisés.
2. Les fruits sont broyés ou passés dans un hachoir à viande, ou bien écrasés à l'aide d'un robot culinaire.
3. Ajouter le sucre au mélange épais obtenu et bien mélanger.
4. Versez le mélange dans des bocaux et fermez les blancs.

Pour obtenir du jus, le mélange est généralement dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:4.

Règles de conservation des mûres au sirop

Malgré les différences dans les recettes de préparation des chicoutés au sirop pour l'hiver, le produit fini est conservé à peu près dans les mêmes conditions.

Les conditions de stockage dépendent du fait que les pièces aient été traitées thermiquement ou non. En règle générale, la durée de conservation minimale est de six mois. Cela s'applique précisément aux cas où la recette ne précise pas le traitement thermique du plat.

Sinon, la durée de conservation moyenne de ces flans varie de un à deux ans.

Conservez les twists dans un endroit frais.

Conclusion

La chicouté au sirop est un plat peu connu. Comme mentionné précédemment, l'une des raisons de sa popularité plutôt faible est la rareté relative de cette baie en Russie centrale. Cependant, la rareté de la baie n'affecte en rien ses bienfaits ni le goût des préparations obtenues.En raison de la facilité de préparation, le résultat final est généralement merveilleux et également sain, surtout en hiver.

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