Compote de prunes pour l'hiver

La prune est une culture maraîchère à haut rendement ; ses fruits sont excellents pour la mise en conserve, la fabrication de vins et de teintures.La compote de prunes est la méthode de transformation la plus courante. Tout le monde n'aime pas les confitures ou les conserves à base de ce fruit en raison de l'acidité spécifique provenant de sa peau. Dans le bouillon de prunes, il n'est pas si prononcé, ramolli et équilibre sa douceur.

Comment faire de la compote de prunes pour l'hiver

Les variétés à maturation moyenne sont les plus adaptées à la préparation de prunes en conserve - Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Ils ont un goût riche et un arôme agréable qui contribuent à la création de boissons de la meilleure qualité. Les fruits à conserver pour l'infusion de prunes doivent être frais, fermes, bien mûrs, sans dommages. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Les prunes doivent être triées, celles qui ne conviennent pas doivent être jetées, les feuilles, tiges et autres débris végétaux doivent être enlevés.
2. Rincer abondamment à l'eau courante et sécher. Les gros fruits doivent être coupés en deux et les graines retirées. Les petits fruits peuvent être cuits entiers.
3. Il est recommandé de blanchir les prunes pour éviter les gerçures et la desquamation de la peau. Pour ce faire, ils doivent être placés dans une passoire et immergés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis refroidis dans de l'eau froide. Les fruits entiers doivent d'abord être percés.
4. Placez les matières premières préparées dans des bocaux stérilisés et refroidis et faites bouillir les couvercles.

Il est préférable de conserver la compote de prunes dans des bocaux de 3 litres. Il existe deux méthodes traditionnelles de préparation.

Compote en conserve avec stérilisation

Les matières premières végétales et le sucre sont placés dans des récipients préparés (stérilisés) et versés avec de l'eau bouillante, sans atteindre 3 cm des bords. Cela doit être fait avec précaution, en ajoutant de l'eau par petites portions pour éviter les bris de verre dus aux différences de température.Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés. Les méthodes de stérilisation de la compote de prunes peuvent être différentes :

• Stérilisation dans une poêle. Les bocaux couverts sont posés sur une grille en bois au fond de la casserole et remplis d'eau jusqu'aux épaules. À feu moyen, portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour éviter l'ébullition et couvrez le récipient avec un couvercle. Le temps de stérilisation est de 20 minutes ; à la fin de la procédure, les pots sont retirés et enroulés.
• Stérilisation au four. Les récipients en verre ouverts sont placés dans un four froid sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et chauffés à feu doux. Au bout d'une heure, retirez, couvrez avec des couvercles et fermez hermétiquement.
• Stérilisation à la cocotte minute. Le récipient contenant la boisson aux prunes est placé dans une cocotte minute, de l'eau y est versée et le couvercle est recouvert. Le temps de stérilisation commence à compter à partir du moment où la vapeur sort. Vous devez vous assurer qu’il se démarque modérément.

Préparer la compote sans stérilisation

Placez les fruits dans des récipients en verre et remplissez d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes, égoutter le liquide, le faire bouillir et répéter le versement encore 2 fois. Fermez la boisson chaude aux prunes avec des couvercles.

Les deux méthodes sont efficaces pour la conservation, cependant, lorsque vous travaillez avec des bouteilles de 3 litres, il est plus pratique d'utiliser la méthode du double remplissage. Le sucre cristallisé peut être versé dans un bocal avec les fruits ou le sirop peut être bouilli séparément à raison de 100 g de sucre pour 1 litre d'eau.

Avec quoi la prune va-t-elle en compote ?

Pour créer une boisson au goût et à l'arôme riches, vous pouvez collecter un assortiment de fruits et de baies. La prune s'harmonise avec les abricots, les pêches, les groseilles, les barberries, les pommes et les poires. Ici, l'imagination n'a pas de limites, toutes les compositions sont possibles.Aronia, nectarine, aubépine, agrumes, ananas associés à la prune - chaque femme au foyer a sa propre recette secrète. Les recettes additionnées d'épices - vanille, cannelle, clous de girofle, gingembre - gardent les secrets de la préparation d'un médicament sain et au goût piquant.

Recette classique de compote de prunes pour l'hiver

Afin de fermer la compote de prunes pour l'hiver, vous devez choisir un mode de cuisson. Au fil du temps, chaque femme au foyer choisit celle qui lui convient. La recette classique consiste à verser du sirop sucré bouillant sur les prunes, suivi d'une stérilisation. Ingrédients pour la compote de prunes pour un pot de 3 litres :

• Prune – 600-800 g.
• Sucre cristallisé – 300 g.
• Eau – 2,5 l.

Piquer les fruits entiers et les placer dans un récipient en verre stérile. Faire bouillir le sirop de sucre et verser dans un récipient. Stérilisez, fermez.

Une recette simple de compote de prunes pour l'hiver

Piquer les fruits et le sucre dans le même rapport que dans la recette précédente, verser dans un récipient, remplir d'eau froide, placer dans une casserole pour stérilisation avec de l'eau à la même température. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire une demi-heure. La boisson aux prunes peut être fermée.

Compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation

Les fruits peuvent être consommés de n’importe quelle variété. Cette recette d'infusion de prunes est pratique car vous n'avez pas besoin de mesurer la quantité de matière végétale et d'eau. Du sucre est également ajouté au goût. Remplissez les bocaux préparés au 1/3 de fruits, versez de l'eau bouillante à ras bord, attendez 15 minutes. Le liquide est égoutté deux fois, porté à ébullition et restitué. La dernière fois avant de verser, ajoutez le sucre, puis fermez-le hermétiquement, retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude.

Compote de prunes pour l'hiver aux graines

La cuisson de la compote de prunes avec noyaux sera rapide et le processus ne nécessitera pas beaucoup de problèmes. La recette contient les ingrédients suivants :

• Prune – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 500 g.
• Eau – 5 litres.

Placez la prune dans un récipient en verre et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans un récipient en inox, sucrez-la et faites bouillir. Versez du liquide sur les fruits et roulez les prunes en conserve. Refroidissement par air.

Recette de compote de prunes blanchies

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 3 kg de prunes.
• 0,8 kg de sucre semoule.
• 2 litres d'eau.

Blanchir les prunes dans une solution faible de soude en diluant 1 c. dans 1 litre d'eau, refroidir à l'eau froide. Placer sans serrer dans des bocaux. Préparez le sirop de sucre et infusez les fruits. Stérilisez la compote de prunes, fermez-la et enveloppez-la dans une couverture pour qu'elle refroidisse lentement.

Compote de prunes jaunes

De nombreuses femmes au foyer aiment couvrir la compote prune jaune Pour l'hiver. Les variétés légères sont très aromatiques et ont une saveur de miel; leurs aliments en conserve sont concentrés et d'apparence attrayante. La recette d'un dessert aux prunes ambrées est simple : coupez 4 kg de fruits sélectionnés, séparez les graines et placez-les dans des bocaux jusqu'au sommet. Préparez un sirop avec 2 litres d'eau et 1 kg de sucre semoule et versez-le sur le mélange de fruits. Stérilisez, fermez.

Compote simple de prunes et de poires

La recette contient les ingrédients suivants :

• Poires – 1 kg.
• Prunes – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 0,3 kg.
• Eau – 3 litres.

Les poires doivent être coupées et les gousses nettoyées. Retirez les noyaux des prunes. Répartissez les fruits également dans les bocaux. Faire bouillir une solution sucrée de sucre et d'eau, verser les matières premières du fruit, couvrir avec des couvercles et placer pour la stérilisation. Après 25 minutes, fermez hermétiquement la boisson.

Compote pour l'hiver de prunes aux noix

Ceux qui aiment les recettes insolites peuvent réaliser une compote de prunes aux noix. Pour cela vous aurez besoin de :

• Prune – 2 kg.
• Noix préférées – 0,5 kg.
• Sucre cristallisé – 1 kg.
• Eau - 1 litre.

Coupez les fruits en deux, retirez les graines. Faire tremper les noix dans l'eau bouillante pendant un court instant et retirer la peau. Placez les noix dans les creux des graines (entières ou en moitiés - selon vos envies). Placez les prunes farcies dans un récipient en verre et versez le sirop précuit. Stérilisez, fermez le couvercle et laissez refroidir sous une couverture.

Compote de prunes pour l'hiver aux épices

Pour soutenir le corps pendant la longue période hivernale, vous devez cuisiner une compote de prunes additionnée d'épices. Il est préférable de le consommer chaud comme agent réchauffant et pour la prévention des maladies respiratoires. Ingrédients de la recette :

• Prune – 3 kg.
• Eau – 3 litres.
• Sucre cristallisé – 1 kg.
• Vin rouge – 3 l.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Anis étoilé - 1 pc.
• Le bâton de cannelle.

Placez les prunes dénoyautées hachées dans les bocaux préparés. Préparez un sirop avec de l'eau, du sucre, du vin et des épices. Versez-y le mélange de fruits et mettez-le en stérilisation. Enveloppez chaudement et laissez refroidir.

Compote de prunes et raisins

Cette recette se distingue par le fait que les raisins sont placés dans un bocal en grappe entière. Les crêtes de raisin contiennent beaucoup de tanins, ce qui fait que la boisson acquiert une certaine astringence. Mettez un demi-kilo de prunes et une grosse grappe de raisin dans une bouteille de 3 litres. Remplissez-le deux fois d'une solution sucrée bouillante (300 g de sucre pour 2 litres d'eau) et roulez.

Comment faire de la compote de prunes à la cannelle

L'ajout d'une épice de confiserie populaire contribuera à enrichir le bouquet de la boisson. Mettez le miel de prune aromatique dans une bouteille de 3 litres, ajoutez 250 g de sucre, 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café moulue).Remplissez d'eau tiède et stérilisez pendant 40 minutes. Une fois terminé, fermez le bouillon de prunes avec un couvercle.

Compote de prunes fraîches à l'acide citrique

La conservation des fruits sucrés des variétés Ballada, Venus, Kroman et Stanley permet l'utilisation d'acide citrique dans la recette pour une meilleure conservation de l'infusion de prune. Préparer les produits :

• Prune – 800 g.
• Sucre cristallisé – 20 g.
• Acide citrique – 0,5 c.
• Cannelle moulue – 1 c.
• Eau – 2 litres.

Hachez les fruits et retirez les graines. Faites bouillir le sirop du reste des ingrédients et versez-le deux fois sur les fruits. Fermez avec la clé de bouchage.

Recette de compote de prunes d'hiver au vin

Pour cette recette insolite de boisson aux prunes, vous aurez besoin de :

• Prune jaune – 2 kg.
• Sucre cristallisé – 0,5 kg.
• Vin blanc - 500 ml.
• Le bâton de cannelle.
• 1 citron.
• Eau – 1 litre.

Lavez les fruits et percez-les. Mélanger l'eau, le sucre, le vin et porter à ébullition. Ajoutez la cannelle, râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Versez les matières premières végétales dans le sirop, laissez mijoter un peu et laissez refroidir. Versez la compote vin-prune chaude dans des bocaux, stérilisez et roulez.

Recette de compote de prunes au miel

Vous pouvez préparer une compote de prunes en utilisant du miel au lieu du sucre. Rincez 3 kg de fruits, placez-les dans un récipient en inox et versez-y le sirop composé de 1 kg de miel et 1,5 litre d'eau. Laisser poser 10 heures. Faire bouillir à nouveau, verser dans des récipients en verre préparés et sceller.

Compote de prunes pour l'hiver sans sucre (avec acide ascorbique)

Pour cette recette de décoction de prunes, il faut choisir des variétés de fruits sucrés. Le ratio des produits est :

• Prune – 2 kg.
• Acide ascorbique - 1 comprimé par pot d'un litre.
• Eau.

Placez les fruits lavés, coupés en deux et sans pépins dans des bocaux jusqu'aux épaules, ajoutez un comprimé d'acide ascorbique. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez refroidir et placez pour la stérilisation.Au bout de 20 minutes, roulez la boisson aux prunes.

Une recette simple de compote de prunes à la menthe

L'infusion de prune à la menthe a un goût extraordinaire et est merveilleusement rafraîchissante. La recette contient les produits suivants :

• Prune – 500 g.
• Sucre cristallisé – 200 g.
• Acide citrique – 0,5 c.
• Menthe fraîche – 2 brins.
• Zeste d'orange – 1 c.
• Eau.

Les fruits doivent être coupés en deux et les graines retirées. Blanchir 5 minutes, retirer la peau. Mettez tous les ingrédients dans un pot de 3 litres et ajoutez de l'eau tiède. Placer dans une casserole de stérilisation, chauffer et stériliser pendant 40 minutes.

Assortiment de fruits ou compote de prunes aux pêches et pommes

La recette comprend 200 g de chaque type de fruit. Ils doivent être coupés en deux, les graines et les gousses retirées. Placez le mélange de fruits dans un récipient et ajoutez 200 g de sucre. Remplir deux fois suffira pour obtenir une boisson aigre-douce d'une belle couleur.

Compote de prunes et abricots

Afin de conserver la compote de prunes et d'abricots, le plus simple est d'utiliser la recette classique. Préparez 300 g de prunes et 300 g d'abricots, divisez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans des bocaux stérilisés et versez le sirop bouilli à raison de 250 g de sucre pour 2,5 litres d'eau.

Compote de prunes et pommes pour l'hiver

La compote de prunes et de pommes est bouillie dans une casserole pour être conservée pour l'hiver, consommée fraîche immédiatement après la cuisson. La recette est pour une bouteille de 3 litres :

• Prunes – 300 g.
• Pommes – 400 g.
• Sucre cristallisé – 250 g.
• Vanilline – 1 sachet.
• Eau – 2,5 l.

Divisez les prunes en deux et retirez les noyaux. Coupez les pommes en tranches, épluchez le centre et les pépins. Faire bouillir de l'eau avec le sucre dans une casserole. Ajoutez d'abord les pommes, 10 minutes plus tard, ajoutez les prunes et la vanille. Au bout de quelques minutes, la compote est prête et peut être refermée.

Une recette simple de compote de prunes et groseilles

Pour obtenir un goût riche et une belle couleur, vous devez cuisiner une compote de prunes pour l'hiver avec l'ajout de cassis. Prenez 300 g de matières premières de prune et de baies, triez et enlevez les débris. Placez-le dans un récipient, ajoutez 250 g de sucre semoule et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 15 minutes, égouttez, portez à ébullition et reversez. Couvrir avec un couvercle stérile et rouler.

Compote de prunes à l'ananas

Les amateurs d'exotisme seront intéressés par la préparation d'une compote de prunes et d'ananas. La recette comprend les ingrédients suivants :

• Un ananas.
• 300 g de prunes.
• 300 g de sucre semoule.
• 2,5 litres d'eau.

Coupez la pulpe d'ananas en tranches. Retirez les noyaux des prunes. Placez le mélange de fruits au fond du récipient préparé (3 litres), versez le sirop à base de sucre et d'eau. Stériliser, sceller.

Compote de prunes et cerises avec noyaux pour l'hiver

La recette pour préparer une boisson aux prunes avec l'ajout de cerises séduira les amateurs de plats acidulés. Remplissez le récipient en verre au 1/3 avec des baies et des fruits dans des proportions égales. Sucrer au goût. Versez de l'eau bouillante dessus et stérilisez pendant un quart d'heure. Retrousser.

Recette de compote sans stérilisation de prunes à l'aubépine

L'aubépine et la prune se marient bien et se complètent. Voici une recette simple :

• Aubépine – 300 g.
• Prunes – 300 g.
• Sucre cristallisé – 250 g.
• Eau – 2,5 l.

Triez les fruits, débarrassez-les des débris et lavez-les. Retirez les noyaux des prunes. Placez les fruits dans un bocal, couvrez de sucre, versez deux fois de l'eau bouillante et fermez hermétiquement.

Comment faire cuire une compote de prunes avec des noix au lieu de noyaux et d'abricots

Lors de la fermeture de la compote d'abricots et de prunes pour l'hiver, vous pouvez ajouter des noix - noix, noix de cajou, noisettes. Pour cette recette vous devez préparer les produits suivants :

• Prunes – 1 kg.
• Abricots – 0,5 kg.
• Sucre cristallisé – 300 g.
• Noix – 0,5 kg.
• Eau.

Coupez les fruits dans le sens de la longueur et retirez les graines. Lavez les noix, infusez-les avec de l'eau bouillante, épluchez-les et placez-les à l'intérieur du fruit. Placez les fruits et la garniture dans le récipient préparé et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 15 minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Versez-le dans le pot jusqu'au bord et roulez-le.

Compote de prunes dans une mijoteuse

La compote de prunes sans stérilisation peut être facilement préparée dans une mijoteuse. Il faut le charger avec 400 g de fruits, un verre de sucre et verser 3 litres d'eau. Réglez le mode « cuisson » sur 20 minutes. La compote de prunes est prête.

Comment faire une compote de prunes et de cerises dans une mijoteuse

Vous pouvez également préparer une compote de cerises et de prunes dans ce magnifique meuble de cuisine. Pour ce faire, retirez les graines des baies (400 g) et des fruits (400 g), placez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre, la cannelle et la vanille, 1 cuillère à café chacun. Cuire en mode cuisson pendant 20 minutes.

Règles de conservation de la compote de prunes

La compote de prunes en pots de 3 litres doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Si les graines du fruit n’ont pas été retirées, la durée de conservation ne doit pas dépasser 12 mois. Passé ce délai, l'acide cyanhydrique commencera à être libéré des graines, transformant la boisson saine en poison. Les compotes aux fruits dénoyautés se conservent 2-3 ans.

Conclusion

La compote de prunes est la meilleure façon de conserver ce fruit. Il a une belle couleur et un goût riche, ce qui lui permet d'être utilisé de diverses manières - comme base pour la gelée, les cocktails et les sirops pour gâteaux.

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