16 recettes de compote d'argousier

La compote d'argousier est une boisson savoureuse et saine, ainsi qu'une des options de mise en conserve des baies, dont le but est de les conserver longtemps. Le produit se conserve bien en cave ou à l'intérieur, après transformation, il ne perd presque aucune vitamine et reste aussi étonnamment savoureux et aromatique que sous sa forme fraîche d'origine.Il existe de nombreuses recettes permettant de préparer une compote d'argousier - de la recette classique, lorsque la boisson est préparée à partir des baies de cette plante seules, ainsi qu'avec l'ajout d'autres ingrédients : divers fruits, baies et même légumes.

Propriétés bénéfiques de la compote d'argousier

L'avantage de la compote d'argousier est qu'elle contient beaucoup de vitamines, notamment de l'acide ascorbique, que l'on retrouve davantage dans ces baies que dans les agrumes. La vitamine C est un antioxydant bien connu qui aide à maintenir la jeunesse de l’organisme et améliore l’immunité, tout comme le tocophérol et le carotène. L'argousier contient également des vitamines B et des phospholipides, qui normalisent le métabolisme des graisses, ce qui permet à ceux qui en consomment de maintenir un poids normal. En plus des vitamines, il contient des minéraux importants :

• fer;
• magnésium;
• calcium;
• manganèse;
• sodium.

L'argousier est utilisé pour traiter les troubles nerveux, les maladies de peau, l'hypovitaminose, les troubles métaboliques et les maladies cardiovasculaires. Il est apprécié dans la médecine traditionnelle comme un bon remède qui aide à retrouver la force perdue après une maladie. L'argousier sera utile aux femmes enceintes comme source d'acide folique, ce qui est important pendant cette période.

Fait intéressant, en plus des baies fraîches, ils utilisent également des baies surgelées, préparées en saison et conservées au réfrigérateur. Ils n'en sont pas moins utiles et sont toujours disponibles, même dans le froid hivernal.

Comment conserver un maximum de vitamines lors du traitement thermique de l'argousier

Pour cuisiner la compote d'argousier, le plus utile, lors de sa préparation, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques technologiques. Seules les baies bien mûres, fermes, mais pas trop mûres, sont sélectionnées pour cela. Ils les parcourent en jetant tout ce qui est inutilisable, c'est-à-dire trop petit, sec, gâté, pourri.Le reste est lavé à l’eau courante et égoutté.

Afin de maximiser les bienfaits de la compote d'argousier, il est permis de la cuire uniquement dans des récipients émaillés ou en acier inoxydable ; l'aluminium ne peut pas être utilisé (les vitamines qu'elle contient seront détruites). Vous pouvez préparer le produit pour une utilisation future, avec ou sans stérilisation - cela dépend de la recette spécifique. Les baies d'argousier sont denses et ne se fissurent pas sous l'influence de l'eau bouillante, donc pour ajouter de la richesse à la compote pendant le processus de préparation, vous devez en couper les sépales. La boisson finie peut être conservée au réfrigérateur ou versée dans des bocaux et placée dans un endroit sombre, frais et toujours sec : là, elle durera plus longtemps.

Les avantages et les inconvénients de la compote d'argousier pour les enfants

Compote de frais et argousier congelé pour les enfants, c'est une source de vitamines pour un corps en pleine croissance, ainsi qu'un bon prophylactique qui aide à lutter contre le rhume, et tout simplement une friandise savoureuse que les enfants ne refuseront pas.

Les baies de cette plante peuvent être données aux enfants de plus de 3 ans ; chez les enfants de moins de cet âge, elles peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, les enfants doivent s'y habituer progressivement - donnez-leur 1 morceau à la fois. par jour et surveillez la réaction du corps.

Comment faire cuire une compote d'argousier surgelée

Les baies congelées de cette plante peuvent être placées dans de l'eau bouillante sans décongélation préalable. Il vous suffit de faire cuire du sirop à partir d'eau avec du sucre semoule (200-300 g pour 1 litre) et d'y ajouter de l'argousier. Portez à nouveau à ébullition, laissez mijoter 5 minutes. et retirer du feu. Laisser refroidir et verser dans des tasses.Vous pouvez cuisiner une compote d'argousier surgelée à tout moment de l'année, même en hiver, à condition qu'elle soit disponible. Vous pouvez ajouter d'autres baies surgelées à la recette de compote d'argousier surgelée, ce qui lui donnera un goût et un arôme uniques.

Recette classique de compote d'argousier frais

Cette boisson est préparée selon la technologie classique, tout comme à partir d'autres baies ou fruits. Vous devez d'abord stériliser les bocaux, puis les remplir au tiers d'argousier lavé et les remplir d'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles en étain et laisser reposer 15 minutes. pour la pasteurisation. Après cela, vous devez vider le liquide dans la casserole et le réchauffer. Versez 200 g de sucre dans des bocaux de 3 litres, ajoutez de l'eau bouillante et retroussez les couvercles. L'argousier peut y être conservé tout l'hiver si vous placez les bocaux dans un endroit non éclairé et frais.

Recettes de compotes d'argousier avec ajout de baies, de fruits et de légumes

La compote d'argousier peut être cuisinée non seulement selon la recette classique. Il existe de nombreuses autres options dans lesquelles des baies sucrées, certains légumes ou fruits sont utilisés avec les principales matières premières.

Compote d'argousier et pommes

C'est l'une des combinaisons les plus éprouvées, puisque tout le monde aime les pommes. Mais comme les deux ont un goût aigre, il faut ajouter plus de sucre à la compote en préparation (300 à 400 g pour 1 litre d'eau). Le rapport argousier/pommes doit être de 2 pour 1. Le processus de préparation de ce type de compote n'est pas différent du processus classique. Une fois les pots d'argousier refroidis, ils doivent être placés dans un sous-sol ou une cave pour un stockage à long terme.

Une association originale, ou compote d'argousier et de courgettes

Cette version de la boisson consiste à ajouter à l'argousier de jeunes courgettes fraîches, coupées en petits morceaux. Vous aurez besoin de : 2-3 cuillères à soupe.baies, 1 courgette moyenne, 1,5-2 c. sucre pour chaque pot de 3 litres. Le processus de cuisson est le suivant :

1. Épluchez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Placez suffisamment de courgettes et de baies dans des bocaux pour les remplir au tiers, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 à 20 minutes.
3. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau, versez les légumes et les baies et enroulez les cylindres avec des couvercles en étain.

Compote d'argousier et d'airelles

Pour préparer une boisson vitaminée selon cette recette, vous aurez besoin de 2 tasses d'argousier, 1 tasse d'airelles rouges et 1 tasse de sucre par pot de 3 litres. Les baies doivent être lavées et versées dans des récipients pré-stérilisés, en les remplissant au tiers. Versez de l'eau bouillante sous le cou, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir 15 à 20 minutes. Égouttez le liquide, faites-le bouillir à nouveau, versez-le dans des bocaux et fermez les couvercles.

Boom vitaminé, ou compote de potiron à l'argousier

Il s'agit d'une recette de compote d'argousier pour enfants, qui a un arôme et un goût brillants uniques, et grâce à la citrouille, elle peut être qualifiée de véritable bombe vitaminée. Pour cuisiner ce type de compote vous aurez besoin des ingrédients suivants en proportions égales :

1. Le légume doit être pelé, lavé et coupé en petits cubes.
2. Versez dans des bocaux en les remplissant à environ 1/3 et versez le sirop bouillant à une concentration de 1 tasse pour 2 litres d'eau. Après 15 minutes de macération, remettez-le dans la casserole, faites-le bouillir et versez-le à nouveau dans des bocaux.
3. Conservez le produit fini dans un endroit frais et non éclairé.

Compote de canneberges et d'argousier

Un excellent moyen de reconstituer les réserves de vitamines de l'organisme est de préparer une compote d'argousier et de canneberge. Cela nécessitera beaucoup de sucre, car les deux baies sont plutôt acides. Il faut donc prendre :

• argousier et citrouille dans un rapport de 2 pour 1 ;
• 1,5 tasse de sucre cristallisé par pot de 3 litres ;
• autant d'eau que nécessaire.

Triez et lavez les baies crues, placez-les dans des récipients en ne les remplissant pas à plus d'un tiers et versez dessus du sirop de sucre bouillant. Après qu'il ait un peu refroidi, versez-le dans une casserole, faites bouillir et versez-le à nouveau sur les baies.

Trois en un, ou compote d'argousier, pommes et potiron

Une boisson à base d'argousier et 2 autres ingrédients : du potiron et tout type de pomme seront très utiles. Tous les composants doivent être préparés : rincer, couper les fruits en tranches, éplucher les légumes et les graines, les couper en petites tranches. Versez en couches dans des bocaux de 3 litres, versez de l'eau bouillante avec du sucre (environ 1,5 tasse par pot). Laissez reposer 10 minutes, faites bouillir le sirop et versez-le à nouveau sur les matières premières. Avec sa agréable couleur jaune et son goût sucré, les enfants devraient aimer la compote d'argousier.

Compote d'argousier à l'aronia

Pour une bouteille de 3 litres, vous devez prendre

• 300 g d'argousier ;
• 200 g de sorbier ;
• 200 g de sucre ;
• Il faudra un peu plus de 2 litres d’eau.

Avant la mise en conserve, les baies doivent être préparées : triées, retirées celles gâtées, lavées les restantes et placées dans des bocaux pré-stérilisés et séchés. Versez-y le sirop bouillant et laissez pasteuriser 15 minutes. Après cela, versez délicatement le liquide dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez dans des cylindres. Les cylindres scellés avec des couvercles en étain doivent être retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud. Le lendemain, une fois refroidis, déplacez-les à la cave ou au sous-sol avec d'autres objets pour les stocker.

Préparation de compote d'argousier au cassis

Il s'agit d'une recette simple de compote à base d'argousier et de l'une des baies du jardin les plus populaires - le cassis. Le ratio des produits doit être le suivant :

• 2 pour 1 (argousier/groseille) ;
• 300 g de sucre semoule (par bouteille de 3 litres).

Avant de les plonger dans des bocaux, il faut trier toutes les baies, sélectionner celles qui sont gâtées, retirer les tiges du reste, les laver et les sécher un peu. Placez les baies dans des bocaux, versez-y le sirop bouillant et laissez pasteuriser 15 à 20 minutes. Puis faites bouillir à nouveau, versez une seconde fois, puis retroussez les couvercles. Conserver comme d'habitude.

Recette de compote d'argousier et de cerises sans stérilisation

Cette recette de compote d'argousier comprend une telle combinaison. Il faudra des baies dans un rapport d'environ 2 pour 1, soit 2 parts d'argousier pour 1 part de cerises. Sucre - 300 g par bouteille de 3 litres. La séquence de préparation de cette compote n'est pas différente des recettes précédentes : laver les baies, les mettre dans des bocaux, verser le sirop. Au bout de 15 minutes, versez-le dans la même casserole, faites bouillir à nouveau et remplissez les cylindres jusqu'au goulot. Enveloppez dans quelque chose de chaud et laissez refroidir.

Comment faire cuire la compote d'argousier et d'épine-vinette

Pour préparer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de 0,2 kg d'épine-vinette et 300 g de sucre pour 1 kg d'argousier. Toutes les baies doivent être triées, toutes celles gâtées doivent être retirées de la masse, les fruits restants doivent être lavés et dispersé dans des bocaux en fines couches. Le volume rempli de baies doit en représenter 1/3. Séquence d'exécution :

1. Stérilisez les couvercles et les bocaux, remplissez-les de baies et remplissez-les jusqu'en haut de sirop.
2. Après 20 minutes de pasteurisation, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez sur les cerises et l'argousier.
3. Fermer avec les couvercles et laisser refroidir.

Compote d'argousier et pêches

Dans ce cas, le ratio des ingrédients sera le suivant : pour 1 kg d'argousier, 0,5 kg de pêches et 1 kg de sucre semoule. Comment cuisiner:

1. Vous devez couper les pêches lavées en 2 parties, retirer les noyaux et les couper en petites tranches.
2. Triez et lavez les baies d'argousier.
3. Transférez-les tous les deux dans des bocaux stérilisés et versez dessus le sirop chaud préparé à raison de 300 g pour 1 litre.
4. Laisser reposer 20 minutes puis verser à nouveau sur les baies.
5. Laissez refroidir les bocaux puis déplacez-les à la cave.

Compote d'argousier aux airelles et framboises

Vous pouvez faire de la compote d'argousier avec l'ajout de framboises douces et d'airelles aigre-douces. Dans ce cas, pour 1 kg de l'ingrédient principal, vous devrez prendre 0,5 des deux autres et 1 kg de sucre. Répartissez le tout dans les bocaux en ne les remplissant pas à plus du tiers. Versez le sirop chaud et laissez infuser 15 à 20 minutes. Après cela, versez le liquide dans la casserole, faites bouillir, versez les baies une seconde fois et roulez les couvercles sur les bocaux.

Compote d'argousier aux raisins

Pour l'argousier-compote de raisin prendre des ingrédients à raison de 1 kg de raisins, 0,75 kg de baies d'argousier et 0,75 kg de sucre. Ils sont lavés, égouttés et répartis dans tous les bocaux. Les récipients sont remplis de sirop chaud et laissés 20 minutes. Ensuite, la compote est versée dans la casserole, bouillie à nouveau et versée dans les bocaux, cette fois complètement. Roulez les couvercles et emballez pendant 1 journée.

Comment faire cuire la compote d'argousier dans une mijoteuse

Vous pouvez cuisiner la compote d'argousier non seulement sur une cuisinière à gaz ou électrique, mais également dans une mijoteuse. C'est pratique, car il n'est pas nécessaire de tout faire manuellement, il suffit de verser tous les composants de la compote dans le bol de l'appareil, d'appuyer sur les boutons et le tour est joué. Exemple de recette :

1. 400 g d'argousier et 100 g de sucre pour 3 litres d'eau.
2. Tout cela doit être mis dans un multicuiseur, sélectionner le mode « Cuisson » ou similaire et cuire la boisson pendant 15 minutes.

La deuxième recette de compote à la mijoteuse : l'argousier en association avec des pommes :

1. Il faut prendre 3 ou 4 fruits mûrs, éplucher les peaux et les couper en fines tranches.
2. Placez-les dans un bol et versez dessus 1,5 tasse de baies d'argousier et 0,2 kg de sucre et ajoutez de l'eau.
3. Cuire 15 minutes.

Et une autre recette de compote de cette merveilleuse baie :

1. Mettez 200 g d'argousier, 200 g de framboises et 0,25 kg de sucre dans une mijoteuse et ajoutez de l'eau.
2. Allumez l'appareil et après 15 minutes. obtenir le produit fini.

Conditions générales de stockage des préparations à base d'argousier

La compote d'argousier ne sera utile que si elle est correctement conservée. Vous pouvez laisser des bocaux dans la pièce, mais ce n'est pas tout à fait correct. Les meilleures conditions pour conserver les conserves sont une température ne dépassant pas 10 °C et l'absence d'éclairage, il est donc conseillé de transférer la compote refroidie dans une cave ou un sous-sol. La durée de conservation des produits à base d'argousier est d'au moins 1 an, mais pas plus de 2-3. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps - il est préférable d'en préparer un nouveau.

Conclusion

La compote d'argousier est une boisson merveilleuse par son goût et ses propriétés bénéfiques, que vous pouvez préparer à la maison. Les baies fraîches et surgelées au réfrigérateur, ainsi que d'autres ingrédients que l'on peut trouver dans le jardin ou le potager, lui conviennent. Le processus de préparation et de conservation de la compote d'argousier est simple, donc toute femme au foyer peut la gérer.

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