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La compote de raisins pour l'hiver sans stérilisation est une option simple et abordable pour les préparations maison. Sa préparation nécessite un minimum de temps. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de raisin et contrôler le goût en ajoutant du sucre.
Compote de raisin obtenu à partir de variétés caractérisées par une peau et une pulpe denses (Isabella, Muscat, Karaburnu). Les baies doivent être mûres, sans signes de pourriture ni de dommages.
La boisson est utile en cas d'indigestion, de maladie rénale, de stress et de fatigue. Les raisins ont de puissantes propriétés antioxydantes, améliorent l'immunité et ralentissent le processus de vieillissement. Il n'est pas recommandé d'inclure la compote de raisin dans le régime alimentaire pour le diabète et les ulcères d'estomac.
Recettes de compote de raisins sans stérilisation
Pour la version classique de la compote, vous n'avez besoin que de grappes de raisins fraîches, de sucre et d'eau. L’ajout d’autres ingrédients – pommes, prunes ou poires – permettra de diversifier les préparations.
Recette simple
Si vous n'avez pas de temps libre, vous pouvez préparer une compote pour l'hiver à partir de grappes de raisin. Dans ce cas, l'ordre de cuisson prend une certaine forme :
- Les bottes de variété bleue ou blanche (3 kg) doivent être soigneusement lavées et trempées dans l'eau pendant 20 minutes.
- Les pots de trois litres sont remplis au tiers de raisins.
- Ajoutez 0,75 kg de sucre dans le récipient.
- Les récipients sont remplis d'eau bouillante. Au goût, vous pouvez ajouter de la menthe, de la cannelle ou des clous de girofle aux préparations.
- Les bocaux sont enroulés avec une clé et retournés.
- Les conteneurs doivent refroidir sous une couverture chaude, après quoi ils peuvent être transférés dans une pièce fraîche pour être stockés.
Recette sans cuisson
Une autre façon simple de préparer une compote de raisin ne nécessite pas de cuire les fruits.
La compote de raisins sans stérilisation se prépare d'une certaine manière :
- Les grappes de raisin de toute variété doivent être triées et les baies pourries enlevées.
- La masse obtenue doit être lavée à l'eau courante et laissée dans une passoire pendant un moment pour permettre à l'eau de s'écouler.
- Un pot de trois litres est rempli à moitié de raisins.
- Placez une casserole d'eau (2,5 litres) sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
- Ensuite, un verre de sucre est dissous dans l'eau.
- Le sirop obtenu est versé dans le pot et laissé pendant 15 minutes.
- Après le temps imparti, le sirop doit être égoutté et la base bouillie pendant 2 minutes.
- Ajoutez une pincée d'acide citrique au liquide préparé.
- Les raisins sont remplis d'eau, après quoi ils sont fermés avec des couvercles pour l'hiver.
Recette de plusieurs cépages de raisins
La compote à base de plusieurs cépages de raisin acquiert un goût inhabituel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster le goût de la boisson et modifier les proportions des ingrédients. Par exemple, si vous avez besoin d'une compote acidulée, ajoutez plus de raisins verts.
Le processus de cuisson prend la forme suivante :
- Les raisins noirs (0,4 kg), verts (0,7 kg) et rouges (0,4 kg) doivent être lavés, les baies sont retirées de la grappe.
- Versez 6 litres d'eau dans un récipient en émail et ajoutez 7 cuillères à soupe de sucre.
- Lorsque le liquide commence à bouillir, des baies y sont placées.
- Après ébullition, faites cuire la compote pendant 3 minutes. Lorsque de la mousse se forme, elle doit être retirée.
- Ensuite, le feu est éteint et la casserole est recouverte d'un couvercle et placée sous une couverture chaude.
- Les fruits vont cuire à la vapeur en une heure. Lorsque les raisins sont au fond de la casserole, vous pouvez passer à l'étape suivante.
- La compote refroidie est filtrée sur plusieurs couches de gaze. Un tamis fin est également utilisé à cet effet.
- La boisson finie est versée dans des récipients et scellée. La durée de conservation d'une telle boisson au réfrigérateur est de 2 à 3 mois.
Recette au miel et à la cannelle
En ajoutant du miel et de la cannelle, vous obtenez une boisson saine, indispensable en hiver. Pour le préparer, vous devez suivre la procédure suivante :
- Trois kilogrammes de raisins doivent être lavés et les baies séparées de la grappe.
- Préparez ensuite deux pots de trois litres. Ils ne sont pas stérilisés, mais il est recommandé de les laver avec de l'eau chaude et du soda avant utilisation.
- Pour le sirop, vous aurez besoin de 3 litres d'eau, de jus de citron ou de vinaigre de raisin (50 ml), de clous de girofle (4 pièces), de cannelle (cuillère à café) et de miel (1,5 kg).
- Les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition.
- Versez le liquide chaud dans le contenu des bocaux et laissez reposer 15 minutes.
- Ensuite, la compote est égouttée et bouillie pendant 2 minutes.
- Après avoir rempli les raisins, vous pouvez fermer les bocaux à l'aide d'une clé.
Recette aux pommes
Les raisins Isabella se marient bien avec les pommes. Une délicieuse compote de ces composants est préparée selon la recette suivante :
- Les raisins Isabella (1 kg) doivent être lavés et épluchés de la grappe.
- Il suffit de laver les pommes de taille moyenne (10 pcs.) et de les répartir dans des bocaux avec les raisins. 2-3 pommes suffisent pour chaque pot.
- Versez 4 litres d'eau dans une casserole et ajoutez 0,8 kg de sucre.
- Le liquide doit être bouilli et agité périodiquement pour mieux dissoudre le sucre.
- Les récipients contenant des fruits sont remplis de sirop préparé et enroulés avec une clé.
- Pour refroidir, laissez-les sous une couverture et conservez la compote dans un endroit frais et sombre.
Recette aux poires
Une autre option pour préparer une compote pour l'hiver est une combinaison de raisins et de poires. Cette boisson contient de nombreuses vitamines et contribuera à diversifier votre alimentation hivernale. Il est préférable d'utiliser une poire non mûre qui ne se désagrège pas à la cuisson.
La recette de la compote de raisins et de poires est la suivante :
- Tout d'abord, préparez un pot de trois litres, qui est lavé à l'eau chaude additionnée de soda.
- Un demi-kilo de raisins est séparé de la brosse et lavé.
- Les poires (0,5 kg) doivent également être lavées et coupées en grosses tranches.
- Les ingrédients sont versés dans le pot, après quoi ils préparent le sirop.
- Quelques litres d'eau sont bouillis sur un feu et le contenu du récipient y est versé.
- Au bout d'une demi-heure, lorsque la compote a infusé, elle est remise dans la casserole et bouillie à nouveau.
- Assurez-vous de dissoudre un verre de sucre cristallisé dans un liquide bouillant. Si vous le souhaitez, sa quantité peut être modifiée pour obtenir le goût souhaité.
- Le pot est à nouveau rempli de sirop et fermé avec un couvercle en étain.
Recette à la prune
Une délicieuse compote de raisins pour l'hiver peut être préparée à partir de raisins et de prunes. Le processus d'obtention se divise en plusieurs étapes :
- Les récipients pour compote sont soigneusement lavés avec du soda et laissés sécher.
- Placez d'abord la prune au fond des bocaux. Au total, vous aurez besoin d'un kilogramme. Le drain doit remplir le récipient au quart.
- Huit grappes de raisin doivent également être lavées puis réparties dans des bocaux.Les fruits devraient les remplir à moitié.
- L'eau est bouillie dans une casserole et le contenu des bocaux y est versé.
- Au bout d'une demi-heure, lorsque la boisson est infusée, elle est égouttée et bouillie à nouveau. Ajoutez du sucre au goût. Sa quantité ne doit pas dépasser 0,5 kg, sinon la compote se gâterait plus rapidement.
- Après avoir bouilli à nouveau, versez le sirop dans les bocaux et fermez-les avec les couvercles.
Conclusion
La compote de raisin est une délicieuse boisson qui deviendra une source de nutriments en hiver. Lorsque vous le préparez sans stérilisation, n'oubliez pas que la durée de conservation de ces préparations est limitée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes, poires et autres fruits à la compote.
