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Le Kvass est une boisson slave traditionnelle qui ne contient pas d'alcool. Non seulement il désaltère bien, mais il a également un effet positif sur le corps. Une boisson achetée en magasin contient de nombreuses impuretés et, à leur tour, ne sont pas toujours bénéfiques pour le corps humain. Par conséquent, il est préférable de privilégier le kvas, qui est préparé vous-même selon l'une des recettes. Il existe plusieurs recettes de base. Le kvas de canneberge est une bonne solution, car il est rafraîchissant et convient aux enfants et aux adultes.
Une recette simple de kvas aux canneberges
Cette délicieuse boisson aigre-douce aux couleurs vives sera appréciée par beaucoup. Le kvas de canneberge fait maison est généralement très gazeux. Il y a encore 20 à 30 ans, il était difficile de le préparer car il n'était pas possible de trouver tous les ingrédients nécessaires. Mais aujourd'hui, dans les supermarchés, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter, sinon des baies fraîches, du moins des baies surgelées.
Ingrédients pour une recette simple :
- 10 cuillères à soupe. eau;
- 0,4 kg de canneberges (fraîches ou surgelées) ;
- 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- 1 c. levure sèche.
Le produit est préparé selon cette recette comme suit :
- Triez les canneberges, retirez celles qui sont gâtées et rincez sous l'eau. S'ils sont congelés, décongelez-les et séchez-les soigneusement.
- Broyer les canneberges au tamis jusqu'à ce qu'il ne reste que la peau. Il faut se retrouver avec une purée de canneberge liquide. Vous devez l'ajouter cru - il restera alors plus de nutriments.
Pour accélérer le processus de traitement, il est préférable de pré-broyer les baies avec un mélangeur. - Mettez la casserole sur le feu en ajoutant 1 litre d'eau et le gâteau restant après avoir broyé les baies. Bouillir. Ajoutez ensuite le sucre et attendez qu'il bout à nouveau. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir la boisson aux canneberges. Passez ensuite au tamis en essorant soigneusement la pulpe.
- Ensuite, vous devez verser un verre de kvas chaud. Vous en aurez besoin pour diluer la levure.
- Mélangez tous les ingrédients de la recette et mélangez. Laissez lever la levure pendant 20 minutes, puis ajoutez-la au mélange.
Une bonne levure fraîche devrait former de la mousse après 15 à 20 minutes. Si ce n'est pas le cas, le produit est gâté. - Mélangez le tout, couvrez les plats d'un film alimentaire ou d'une gaze et laissez fermenter 10 à 12 heures. Après le temps imparti, de la mousse devrait apparaître à la surface - c'est un bon signe indiquant l'exactitude du processus de fermentation.
- Versez dans des bouteilles ou fermez simplement le couvercle hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant trois jours jusqu'à ce qu'il soit saturé. Pendant ce temps, l'odeur de levure disparaîtra et le kvas deviendra gazéifié.
La boisson aux baies finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et deviendra chaque jour plus délicieuse.
Recette de kvas de levure et de canneberge
Le kvas de canneberge avec divers additifs est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension, de maladies hématopoïétiques et d'anémie. Pour préparer une boisson enrichie selon cette recette vous aurez besoin de :
- 0,5 kg de canneberges ;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 5 litres d'eau ;
- 1 c. levure sèche;
- 1 c. raisins secs;
- 20 crackers au pain de seigle ;
- 1 c. herbes d'origan.
Cette recette se prépare ainsi :
- Écrasez soigneusement les canneberges, ajoutez de l'eau tiède et remuez.
- Ajoutez de l'eau à la levure dans un récipient séparé et laissez-la lever.
- Mélangez tous les ingrédients du kvas de canneberge, mélangez et laissez dans un endroit chaud pendant une journée pour qu'il commence à fermenter.
- Verser dans des bouteilles et laisser reposer encore 8 heures.
- Conservez le kvas de canneberge préparé au réfrigérateur.
Chacune des boissons selon les recettes présentées améliore la digestion, facilitant l'absorption facile des aliments. Il renforce également les vaisseaux sanguins, est riche en vitamine C et en microéléments nécessaires au bon fonctionnement des systèmes du corps humain : fer, manganèse, molybdène.
Vous pouvez ajouter non seulement de l'origan à la recette, mais aussi du jus de citron, de la menthe, de la mélisse et d'autres herbes, rendant la boisson encore plus piquante.
Kvas de canneberge sans levure
Lors de la préparation du kvas selon l'une des recettes, il est important de trier soigneusement les baies afin qu'elles ne soient ni sales ni endommagées. Sinon, la pièce se détériorera. Le kvas de canneberge sans levure est très utile. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- 4 litres d'eau ;
- 1 kg de canneberges ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. raisins secs
Selon cette recette, vous pouvez préparer du kvas non seulement à partir de canneberges, mais également à partir de framboises, de myrtilles, de groseilles, de mûres et d'airelles rouges.
Technologie de cuisson étape par étape :
- Triez soigneusement les baies en enlevant toutes les parties non comestibles, rincez à l'eau courante et séchez sur une serviette en papier.Après ces procédures, les canneberges sont transférées dans un récipient et broyées jusqu'à obtenir une purée.
- Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé, versez-le sur les canneberges et remuez.
- L'acidité du kvas peut être réduite en ajoutant du miel.
- Couvrir le récipient de gaze et laisser infuser pendant 24 heures.
- Après une journée, filtrez et mettez en bouteilles, en ajoutant quelques raisins secs dans chaque bouteille.
- Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Cette vidéo vous aidera à apprendre à préparer du kvas de canneberge sain :
Conclusion
Le kvas aux canneberges est une boisson précieuse, très rafraîchissante et revigorante. Il est également riche en vitamines et microéléments qui contribuent au maintien du fonctionnement de tous les systèmes du corps humain. Il est préférable de le préparer à la maison, car la boisson achetée a un goût bien inférieur à celui acheté et la qualité des ingrédients utilisés par les fabricants dans sa préparation est discutable.
