Contenu
- 1 Les secrets de la compote de groseilles et menthe
- 2 Recettes de compote de groseilles pour l'hiver
- 2.1 Recette de compote pour l'hiver de groseilles rouges et menthe pour un pot de 3 litres
- 2.2 Compote de groseilles à la menthe pour l'hiver sans stérilisation
- 2.3 Compote d'hiver de groseilles rouges à la menthe et au citron
- 2.4 Compote de groseilles rouges à la menthe avec stérilisation
- 2.5 Recette originale de compote de groseilles, menthe et mélisse pour l'hiver
- 3 Recettes de compote de groseilles et menthe pour tous les jours
- 4 Règles de stockage
- 5 Conclusion
Pour l'hiver, il vaut la peine de préparer une compote de groseilles et de menthe, qui ajoute de nouvelles notes inhabituelles au goût d'une boisson familière. Grâce aux herbes, l'arôme devient plus riche et rafraîchissant. L'ajout d'épices et de citron à la composition contribuera à rendre le goût de la compote plus original.
Les secrets de la compote de groseilles et menthe
Il est interdit de préparer la boisson dans des récipients en aluminium. Les acides contenus dans les groseilles noires et rouges commencent à réagir avec le métal. En conséquence, des composés nocifs se forment qui donnent à la compote un goût métallique. De plus, en raison de la cuisson dans un tel récipient, les baies sont privées de tous minéraux et vitamines.
Il est recommandé d'utiliser de la menthe fraîche. Les feuilles ne doivent pas être sèches ou endommagées par les insectes.
Lors de l'achat, vous devez sélectionner soigneusement les fruits. Vous devriez absolument les essayer. Le goût doit être acidulé et légèrement aigre. S'il n'y a pas d'arôme, les groseilles sont cultivées artificiellement. S'il y a une odeur d'alcool, cela signifie que plusieurs fruits ont éclaté, ont commencé à se détériorer et que le processus de fermentation a commencé. De tels cassis rouges et noirs gâcheront tout le lot de boisson. Lors du pressage, vous devriez sentir la densité de la baie. Il ne doit être ni mou ni dur. Si les fruits sont mous, cela signifie que le stockage a été incorrect ou trop long. Les baies dures indiquent un manque de maturité.
Les groseilles rouges sont plus acides que les cassis, mais les bienfaits du fruit sont les mêmes. Si le goût est trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Pour obtenir un arôme incroyable, ajoutez une gousse de vanille, de la muscade ou des bâtons de cannelle à la boisson. Si la recette demande d'ajouter du miel, ajoutez-le uniquement à une boisson légèrement refroidie. Le liquide chaud tue toutes ses propriétés nutritionnelles.
Pour préparer une compote de groseilles et de menthe pour l'hiver, le sirop sucré chaud le plus riche et le plus concentré est versé directement sur les baies dans le pot. Après cela, laissez la pièce recouverte d'un couvercle pendant plusieurs minutes. Versez ensuite le liquide dans une casserole, faites bouillir, versez sur les baies et roulez.
Recettes de compote de groseilles pour l'hiver
Les groseilles noires et rouges contiennent une grande quantité de vitamines. Pour les conserver pendant toute la période hivernale, vous ne pouvez pas les soumettre longtemps à un traitement thermique. Ne faites pas cuire les baies plus longtemps que le temps indiqué dans la recette.
Le fruit contient des tanins, grâce auxquels la vitamine C est entièrement préservée pendant le processus de conservation. Par conséquent, en hiver, il vaut la peine de boire constamment une préparation saine afin de saturer le corps en vitamines et de le protéger des maladies virales.
Pour que la compote de groseilles rouges à la menthe soit lumineuse, belle et savoureuse, vous devez suivre strictement toutes les recommandations.
Recette de compote pour l'hiver de groseilles rouges et menthe pour un pot de 3 litres
Une compote lumineuse et parfumée est agréable à ouvrir lors des froides journées d'hiver. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir avant de le rouler, les produits donneront pleinement leur arôme et leur goût au sirop chaud. La boisson est concentrée, vous devez donc la diluer avec de l'eau avant de la boire.
Produits requis :
- eau – 2,3 l;
- groseilles – 2 kg rouges;
- sucre – 320 g;
- groseilles – 300 g de noir pour la couleur et l'arôme ;
- menthe (de préférence un mélange de plusieurs variétés) – 50 g.
Processus de cuisson :
- Retirez les bâtonnets des baies. Rincez soigneusement les groseilles et la menthe.
- Versez de l'eau dans le sucre. Placer sur feu moyen. Faire bouillir le sirop.
- Placer les baies et la menthe dans les bocaux préparés. Remplissez le récipient aux 2/3.
- Versez le sirop bouillant. Torsion.
- Retourner et couvrir d'une couverture pliée en plusieurs couches. Partez 2 jours.
Compote de groseilles à la menthe pour l'hiver sans stérilisation
La boisson aidera à lutter contre les carences en vitamines en hiver. Cela éliminera les liquides inutiles du corps et éliminera l'enflure.
Produits requis :
- sucre – 220 g;
- groseille – 400 g;
- cassis – 100 g;
- menthe (fraîche) – 30 g;
- eau – 1,5 l.
Processus de cuisson :
- Retirez les tiges.Versez un grand volume d'eau sur les fruits noirs et rouges. Égoutter soigneusement toute saleté. Répétez le processus 2 fois. Rincez la menthe.
- Mélangez le sucre avec de l'eau. Placer sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Versez les baies, puis la menthe dans le sirop bouillant et laissez cuire 3 minutes. Versez immédiatement dans les récipients préparés. Vissez les couvercles.
- Retourner et envelopper d'un linge. Partez 2 jours.
Compote d'hiver de groseilles rouges à la menthe et au citron
L'option proposée a le goût du fameux mojito. La compote est merveilleusement rafraîchissante et sature le corps de vitamines.
Produits requis :
- groseilles rouges – 700 g;
- sucre – 400 g;
- eau – 5,6 l;
- menthe fraîche – 60 g ;
- citron – 140 g.
Processus de cuisson :
- Nettoyez les groseilles des impuretés et des feuilles, puis retirez les tiges. Frottez le citron avec un pinceau pour enlever la paraffine.
- Rincer les agrumes, les baies et la menthe.
- Placez 2 pots de trois litres à stériliser.
- Coupez les agrumes en tranches.
- Répartissez uniformément le citron et les groseilles dans les bocaux. Ajoutez le sucre et la menthe.
- Versez de l'eau bouillante. Laisser poser 15 minutes. Remettez l'eau dans la casserole. Faire bouillir et verser à nouveau sur les baies. Vissez rapidement les couvercles.
- Chiffre d'affaires. Conserver sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.
Compote de groseilles rouges à la menthe avec stérilisation
Cette boisson hivernale constituera une excellente base pour réaliser des cocktails et des gelées maison.
Produits requis :
- menthe – 3 brins;
- cassis – 450 g;
- eau – 2,7 l;
- groseilles rouges – 450 g;
- sucre – 420 g.
Processus de cuisson :
- Lavez la menthe. Triez et épluchez les baies. Retirer séché et montrant des signes de détérioration. Rincer.
- Versez de l'eau dans la casserole.Placez la menthe. Placer sur feu moyen et cuire 7 minutes. Le liquide doit prendre une teinte verdâtre. Si la couleur devient pâle, ajoutez plus de menthe.
- Ajoutez du sucre. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, ajoutez les baies. Mettez le feu en mode maximum. Cuire 3 minutes. Vous ne pouvez pas le garder sur le feu plus longtemps, sinon les baies se propageraient et formeraient un trouble au fond.
- Versez la compote dans des bocaux. Vissez les couvercles.
- Couvrir le fond d'un récipient profond avec un linge et disposer les morceaux. Remplissez les bocaux d’eau froide jusqu’au bord. Placer sur feu doux. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant un quart d'heure.
- Sortez-le et placez-le immédiatement à l'envers sur le sol. Couvrir d'un linge. Partez 2 jours.
Recette originale de compote de groseilles, menthe et mélisse pour l'hiver
La mélisse imprégnera la compote d'un arôme particulier et rendra le goût plus original, et la menthe la rendra rafraîchissante.
Produits requis :
- eau – 3 litres;
- sucre – 200 g;
- groseilles rouges – 300 g;
- menthe – 3 brins;
- mélisse - 3 brins.
Processus de cuisson :
- Nettoyez les baies des débris et retirez les tiges.
- Rincer la mélisse, la menthe et les groseilles.
- Mélangez l'eau avec le sucre. Cuire 8 minutes. Ajouter les produits préparés, sauf la menthe. Cuire 2 minutes.
- Verser dans des bocaux préparés. Ajoutez des feuilles de menthe. Retrousser.
- Retourner et laisser reposer 2 jours sous une couverture.
La menthe doit être fraîche, de préférence uniquement cueillie. Les feuilles laissées au réfrigérateur peuvent rendre la boisson amère. En hiver, il est délicieux accompagné de quartiers de citron vert ou d'orange.
Recettes de compote de groseilles et menthe pour tous les jours
Il est utile de cuisiner de la compote de groseilles à la menthe en petites quantités pour un usage quotidien. En un minimum de temps, vous pourrez préparer une délicieuse boisson riche en vitamines qui plaira à toute la famille.Vous pouvez ajouter plus de menthe aux recettes proposées, rendant ainsi la compote plus rafraîchissante.
Délicieuse compote de cassis et menthe
La menthe rafraîchit et donne à la boisson un goût inhabituel. Vous pouvez utiliser non seulement des cassis, mais aussi un mélange de cassis rouges.
Produits requis :
- cassis – 500 g;
- cannelle – 5 g;
- sucre – 200 g;
- menthe séchée – 10 g;
- eau – 2 l.
Processus de cuisson :
- Vous pouvez utiliser de la menthe fraîche à la place de la menthe séchée. Triez les cassis. Rincez les débris. Utilisez uniquement des baies fortes. Les mous bouilliront rapidement et rendront la boisson trouble. Lavez la menthe fraîche.
- Faire bouillir de l'eau. Ajoutez de la menthe. Remuer et laisser reposer un quart d'heure.
- Ajoutez le cassis. Ajoutez du sucre. Bouillir. Retirer du feu. Ajouter la cannelle et laisser couvert pendant 4 heures. Passer au tamis.
- Servir avec des glaçons et des feuilles de menthe fraîche.
Recette de compote aromatique de cassis à la menthe et à l'anis étoilé
Une boisson rafraîchissante, épicée et étonnamment saine vous dynamisera toute la journée. La compote est un excellent substitut à la limonade et prendra toute sa place sur la table des fêtes.
Produits requis :
- cannelle – 5 g;
- eau – 2,3 l;
- anis étoilé – 5 g;
- menthe – 10 g;
- cassis – 650 g;
- sucre en poudre – 280 g.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Rincer la menthe à l'eau froide.
- Porter l'eau à ébullition. Ajouter l'anis étoilé à la menthe. Cuire 10 minutes.
- Versez le sucre en poudre. Cuire jusqu'à dissolution complète.
- Rincez les cassis pour enlever la saleté.Retirez les tiges. Versez dans la compote. Cuire 10 minutes. Le feu doit être minime.
- Retirer du feu et saupoudrer de cannelle. Remuer et laisser refroidir complètement.
- Servir garni de feuilles de menthe fraîche.
Règles de stockage
Les préparations hivernales doivent être conservées dans une pièce fraîche, à l’abri de la lumière directe du soleil. Un placard ou un sous-sol est idéal. La température doit être comprise entre +1°…+6°C. La durée de conservation des préparations stérilisées est de 2 ans si les conditions sont remplies. Sans stérilisation – 1 an.
Si les préparations sont conservées dans un placard à température ambiante, elles doivent être consommées dans un délai d’un an. Une boisson sans stérilisation à la chaleur conservera ses qualités nutritionnelles et gustatives pendant six mois au maximum.
La compote fraîche et déroulée se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Conclusion
Il est important d'apprendre à préparer une compote rafraîchissante et savoureuse de groseilles et de menthe. Si le processus technologique est perturbé, les propriétés curatives seront perdues. La quantité de menthe peut être augmentée ou diminuée selon les préférences gustatives. Dans chacune des recettes proposées, vous pouvez utiliser un assortiment de baies rouges et noires, ce qui rendra la boisson plus aromatique et riche en couleur.
