Compote d'airelles pour l'hiver

Les airelles, ainsi que les canneberges, sont parmi les plus curatives et sont devenues ces dernières années encore plus populaires que n'importe quel fruit exotique.La compote d'airelles pour l'hiver est l'un des types de préparations maison les plus simples, nécessitant un minimum de temps et d'efforts. Le résultat est une boisson curative entièrement prête à boire.

Bienfaits de la compote d'airelles

Si vous ne connaissez pas les propriétés bénéfiques des airelles, alors tout le monde le devine probablement. L'abondance de vitamines, principalement C et du groupe B, lui permet d'augmenter la résistance du système immunitaire et de faire face à diverses maladies infectieuses qui vous attendent à chaque instant par temps froid et humide.

Dans les compotes, les baies subissent un traitement thermique minimal, de sorte que la plupart des substances bénéfiques sont bien conservées.

En raison de la riche composition minérale et de la variété d'acides organiques des airelles, compotez-en :

• aide à lutter contre l'hypertension, en réduisant la tension artérielle et en renforçant les vaisseaux sanguins ;
• a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• aide à résister au mal des rayons (acide quinique);
• renforce les gencives grâce à la teneur en tanins;
• favorise la croissance musculaire et réduit en même temps la taille de la couche graisseuse (acide ursolique) ;
• est un puissant antioxydant.

Et la propriété la plus importante de la compote d'airelles est que, possédant de puissantes propriétés diurétiques et désinfectantes, elle optimise le fonctionnement des reins et du système urinaire.

Est-il possible d'avoir de la compote d'airelles pendant la grossesse ?

La dernière propriété de la compote d'airelles est très importante pour les femmes enceintes, car elle aide à faire face aux œdèmes et autres problèmes du système urinaire pendant cette période importante.De plus, les airelles ne provoquent généralement pas d'allergies et la compote à base de celles-ci peut améliorer la vitalité, ce qui est également important pour les femmes enceintes et allaitantes. Et grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux, la compote d'airelles contribuera à compenser leur carence naturelle dans l'organisme de la femme durant cette période.

Cependant, tout le monde n'est pas ravi du goût unique de cette boisson, mais l'ajout d'autres fruits et baies tout aussi sains permet d'adoucir et d'améliorer son goût.

Comment préparer correctement la compote d'airelles

Vous pouvez préparer une compote d'airelles soit sur une cuisinière ordinaire, soit avec l'aide d'assistants de cuisine modernes, par exemple un multicuiseur. Il existe généralement deux façons principales de le préparer, quelle que soit la recette :

• utilisation du remplissage : double voire simple ;
• en cuisinant.

Quelle que soit la méthode choisie, il existe deux stratégies principales pour préparer la compote d'airelles pour l'hiver, et l'utilisation de l'une d'entre elles dans différentes recettes dépend des préférences gustatives de la ménagère.

1. Si l'apparence de la boisson vient en premier, c'est-à-dire que vous souhaitez obtenir une compote absolument transparente avec des baies entières et intactes, les airelles sont immédiatement versées avec de l'eau bouillante et pratiquement pas bouillies.
2. Si vous souhaitez obtenir une boisson concentrée aussi saturée que possible en jus de baies, rappelant une boisson aux fruits, alors les baies doivent être écrasées avant la cuisson et cuites pendant au moins 5 minutes.

Les airelles sont des baies sauvages, elles contiendront donc toujours beaucoup de débris naturels, dont elles devront être débarrassées avant de commencer le processus de cuisson. Mais sa peau est assez fine, donc pour ne pas l'abîmer lors du nettoyage et du tri, il est préférable de la remplir d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.Versez ensuite dans une passoire et, en la plongeant plusieurs fois dans de l'eau propre, veillez à ce que tous les débris restent à l'extérieur. Après quoi, il est versé sur une serviette propre pour sécher.

Comme lorsque l'on travaille avec n'importe quelle baie aigre, il est interdit d'utiliser des récipients en aluminium pour préparer la compote, dont les parois et le fond peuvent réagir défavorablement avec les substances contenues dans la composition des airelles.

L'ajout de sucre est nécessaire pour adoucir le goût aigre de la baie, mais il faut se rappeler que moins on en ajoute, plus la préparation sera saine. Souvent, pour adoucir et compléter le goût de la compote d'airelles, on y ajoute également des fruits et des baies sucrés : pommes, poires, prunes, myrtilles, myrtilles.

De plus, l'ajout d'épices contribue à parfumer le goût de la boisson et à la rendre plus riche : vanille, cannelle, clous de girofle, gingembre, cardamome, anis étoilé.

Combien de temps faire cuire la compote d'airelles

Comme indiqué ci-dessus, la compote d'airelles pour l'hiver est souvent préparée pratiquement sans cuisson afin de préserver un maximum de nutriments. La durée maximale de cuisson à feu doux est de 12 minutes.

Recette classique de compote d'airelles

Tu auras besoin de:

• 2 kg de baies ;
• environ 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 6 litres d'eau.

La boisson préparée selon cette recette conserve une partie importante des nutriments. Mais il est nécessaire de stériliser aussi bien les bocaux vides que remplis.

1. Les baies sont triées en éliminant tous les spécimens gâtés et rincées.
2. Faites bouillir l'eau, dissolvez-y tout le sucre et faites chauffer le sirop pendant au moins 10 minutes.
3. Disposez les baies dans des bocaux stériles de manière à ce qu'elles n'occupent pas plus du quart du pot. Dans ce cas, la concentration de la compote sera proche de celle de l'eau potable.
4. Ajouter le sirop chaud dans chaque récipient.
5. Placer les bocaux dans une grande casserole et pasteuriser pendant environ une demi-heure (bidons d'un litre).
6. Une fois la pasteurisation terminée, les pots de compote peuvent être immédiatement enroulés, refroidis et conservés.

Compote d'airelles pour l'hiver sans stérilisation

C'est encore plus simple de préparer une compote d'airelles selon la recette sans stérilisation, et avec les photos ci-jointes ce sera très simple à faire.

Pour une canette de trois litres de boisson finie, vous devez trouver :

• 500-600 g d'airelles rouges ;
• 200 g de sucre ;
• environ 3 litres d'eau.

Méthode de préparation de la recette :

1. Rincez abondamment et faites bouillir la verrerie dans l'eau ou à la vapeur.
   
2. Triez et lavez les baies, séchez-les et placez-les dans un bocal chaud et stérilisé.
   
3. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau arrive presque jusqu'au cou.
   
4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Égouttez l'eau du pot, ajoutez-y la quantité requise de sucre et, en portant à ébullition, assurez-vous que tout est dissous dans le liquide.
6. Remettez le sirop de sucre dans le pot avec les baies et vissez-le immédiatement avec une machine.
   
7. Placez le pot à l'envers, placez-le sous une couverture chaude et laissez refroidir au moins 12 heures.

Compote d'airelles et myrtilles

Selon la recette décrite ci-dessus, sans stérilisation, la compote d'airelles est préparée avec l'ajout d'autres baies sauvages et du jardin. Par exemple, les myrtilles donneront à la boisson une couleur foncée noble et un goût sucré.

Placer sur un pot de trois litres :

• 350 g chacun d'airelles et de myrtilles ;
• 1,5 à 2 litres d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 1 c. zeste de citron.

Compote sucrée de myrtilles et d'airelles pour l'hiver

Les bleuets sauvages sont beaucoup plus difficiles à trouver dans le commerce, même si des variétés cultivées sont devenues disponibles ces dernières années. La compote d'airelles aux myrtilles se distingue également par sa douceur, son arôme et sa couleur. Il est préparé selon la même technologie, en remplaçant les myrtilles de la recette précédente par exactement la même quantité de myrtilles.

Compote d'airelles et de fraises pour l'hiver

La combinaison de fraises et d'airelles donnera à la compote un goût si original qu'il est peu probable que quiconque devine de quoi elle est composée. Les fraises devront probablement être utilisées congelées, car elles tombent généralement au moment où les airelles mûrissent. Cependant, vous pouvez également trouver des variétés remontantes qui portent leurs fruits en août et septembre.

Tu auras besoin de:

• 250 g d'airelles rouges ;
• 250 g de fraises ;
• 300 g de sucre semoule ;
• environ 2,5 litres d'eau.

Réalisation de la recette :

1. Les baies sont lavées ou décongelées (si utilisées congelées).
2. Transférez-les dans un pot stérile de trois litres, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 4 à 5 minutes.
3. L'eau est égouttée et du sirop de sucre en est préparé.
4. Du sirop de sucre bouillant est à nouveau versé sur les baies et le pot est immédiatement vissé.

Compote de cassis et airelles pour l'hiver

La même recette est utilisée si vous souhaitez combiner des airelles avec des groseilles noires ou rouges, voire les deux baies à la fois.

Préparer:

• 2 tasses de groseilles ;
• 1 tasse d'airelles rouges;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• quantité d'eau - quelle quantité pourra contenir un pot de trois litres après le remplissage.

Compote parfumée d'airelles et de cerises

Les airelles et les cerises constituent une compote incroyablement savoureuse, belle et saine, et elle est également facile à préparer si vous utilisez la méthode consistant à verser une fois de l'eau bouillante puis à verser du sirop de sucre.

Au niveau des ingrédients, la recette nécessite :

• 500 g d'airelles rouges ;
• 1500 g de cerises dénoyautées ;
• 2 c. Zeste de citron râpé;
• 400 g de sucre semoule ;
• eau - combien tiendra dans un pot de 3 litres.

La compote est très concentrée et devra être diluée lors de son utilisation.

La recette la plus simple de compote d'airelles pour l'hiver

En utilisant la recette la plus simple pour faire de la compote d'airelles, vous pouvez même vous en sortir avec une seule coulée.

Tous les ingrédients pour la préparation peuvent être extraits de la recette précédente. Et la recette elle-même comprend les étapes suivantes :

1. Les baies préparées sont blanchies dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Placer dans des bocaux pré-stérilisés.
3. Préparez le sirop de sucre en le faisant bouillir comme d'habitude pendant 5 à 10 minutes.
4. Versez le sirop bouillant sur les airelles rouges dans des bocaux et roulez-les immédiatement.
5. Il est nécessaire de refroidir la compote à l'envers sous une couverture afin de subir une stérilisation complémentaire sous cette forme.

Compote assortie d'airelles avec une garniture

Bien sûr, il sera très savoureux de combiner des airelles rouges et une variété de baies et de fruits dans une seule boisson. Cette recette décrit un exemple de compote assortie dont les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver.

Tu auras besoin de:

• 200 g d'airelles rouges ;
• 200 g de myrtilles ;
• 100 g de canneberges ;
• 500 g de pommes ;
• 400 g de sucre semoule ;
• eau - en fonction de la concentration souhaitée de compote, mais pas moins de 2 litres.

Faire une compote d'airelles selon cette recette est très simple, mais il faut laisser aux pommes le temps de s'infuser.

1. Les pommes sont lavées, pelées des membranes des pépins et coupées en petites tranches.
2. Faites bouillir l'eau et versez-la sur les morceaux de pommes hachés et placés dans la casserole. Laisser poser trois quarts d'heure.
3. Après l'infusion, l'eau est égouttée, du sucre y est ajouté et, après avoir porté à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes.
4. Des baies assorties sont ajoutées aux bocaux et du sirop bouillant est versé dessus.
5. Le processus de fabrication est terminé, les bidons peuvent être vissés et placés tête en bas sous l'isolant.

Compote d'amélanchier et d'airelle

L'Irga, malgré toute son utilité et sa simplicité, n'est pas très populaire parmi les jardiniers. Mais en termes de teneur en vitamines, il n'est pas inférieur au même aronia ou même au cassis.

La compote d'airelles additionnée d'amélanchier aura une très belle teinte foncée et le goût de l'amélanchier sucré sera très bien complété par l'acidité de l'airelle.

Pour un bidon de 3 litres il vous faudra :

• 300 g d'airelles rouges ;
• 300 g d'amélanchier ;
• 300 g de sucre ;
• environ 2 litres d'eau.

La boisson est préparée selon cette recette d'une manière bien connue, en versant de l'eau bouillante et en versant ensuite du sirop de sucre.

Comment faire de la compote d'airelles et d'orange pour l'hiver

La compote d'airelles additionnée d'orange est inimitablement délicieuse. Les agrumes apportent toujours un arôme de vacances unique, et cette boisson est bonne à boire tiède ou même chaude le soir du Nouvel An.

Tu auras besoin de:

• 300 g d'airelles rouges ;
• 1 orange;
• 100 g de sucre semoule ;
• ½ c. cannelle;
• environ 2 litres d'eau.

Réalisation de la recette :

• Avant utilisation, l'orange est ébouillantée avec de l'eau bouillante et le zeste est râpé séparément, qui est ensuite utilisé pour la compote.Ils enlèvent également la peau blanche et les graines de la pulpe, ce qui peut ajouter de l'amertume à la boisson.
• Les airelles sont préparées de la manière habituelle.
• Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes, ajoutez la cannelle moulue.
• La pulpe d'orange et le zeste râpé sont placés dans des bocaux stériles avec les airelles rouges.
• Versez le sirop bouillant et tournez pour une conservation à long terme.

Comment cuisiner une compote d'airelles au citron pour l'hiver

La compote d'airelles est préparée exactement de la même manière avec l'ajout de citron, qui est également utilisé en quasi-totalité. Il vous suffit de retirer les graines de la pulpe.

Seul le sucre cristallisé est généralement ajouté 2 fois plus en quantité.

Compote d'airelles à la vanille

Et si vous ajoutez de la vanilline au sirop de sucre pendant la cuisson, le goût de la compote d'airelles s'adoucira considérablement et la boisson elle-même deviendra encore plus saine.

Pour 1 kg d'airelles prendre :

• 400 g de sucre semoule ;
• 5 g de vanilline ;
• 2 litres d'eau.

Compote d'airelles aux pommes

Les airelles et les pommes sont une association classique, elles se complètent parfaitement tant en goût qu'en richesse dans une compote pour l'hiver. Dans cette recette, le fruit est d'abord bouilli, ce qui rend le goût de la boisson plus concentré.

Les ingrédients sont les suivants :

• 2 kg d'airelles rouges;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 5-6 litres d'eau.

Cette quantité de produit devrait donner environ 3 pots de trois litres.

Réalisation de la recette :

1. Les airelles sont préparées de la manière standard.
2. Lavez les pommes, coupez le trognon avec les pépins et coupez-les en tranches à peu près de la même taille.
3. Le sirop de sucre est fabriqué à partir d'eau et de sucre.
4. Y déposer les pommes coupées en tranches et cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure.
5. Utilisez ensuite une écumoire pour placer les fruits dans des bocaux stériles.
6. Placer les airelles dans le sirop et cuire environ 10 minutes, puis utiliser la même écumoire pour les déposer sur les pommes.
7. Versez le sirop dans lequel ils ont été bouillis sur les fruits et les baies et fermez-les hermétiquement.

Compote de prunes et airelles pour l'hiver

La compote d'airelles est préparée presque de la même manière avec l'ajout de prunes. Les prunes doivent être dénoyautées et leur cuisson ne prendra pas beaucoup de temps - 10 minutes suffisent.

Sinon, la technologie et le rapport des ingrédients sont exactement les mêmes que dans la recette aux pommes. Mais la couleur de la compote sera légèrement différente, bien sûr, son goût et son arôme changeront.

Compote d'airelles aux poires pour l'hiver

Une méthode similaire est utilisée pour préparer une compote d'airelles avec l'ajout de poires.

La recette nécessite les produits suivants :

• 2 kg de poires, mûres mais encore bien fermes ;
• 1,5 kg d'airelles rouges ;
• 0,8 kg de sucre semoule ;
• 1 litre d'eau.

Le processus de fabrication est très similaire à la technologie décrite dans les recettes précédentes, à la seule différence que les poires sont bouillies dans du sirop pendant seulement 10 minutes et que les airelles y sont placées pendant littéralement une minute, puis immédiatement mises dans des bocaux.

Comment faire cuire la compote d'airelles, de pommes et de pruneaux

Dans cette recette, les airelles ont de merveilleux voisins sous forme de pommes et de pruneaux. Le dernier composant, en outre, a un effet bénéfique sur la fonction intestinale et augmente l'efficacité, et ensemble, ils satisfont pleinement les besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Le rapport des composants est le suivant :

• 500 g d'airelles rouges ;
• 400 g de pruneaux dénoyautés ;
• 7-8 pommes moyennes ;
• 200 g de sucre ;
• environ 6 litres d'eau.

La méthode de fabrication n'est pas fondamentalement différente des recettes précédentes :

1. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre.
2. Les fruits et les baies sont lavés et retirés des parties inutiles. Les pommes sont coupées en tranches et les pruneaux en 2 à 4 parties.
3. Ajoutez d'abord les pommes au sirop de sucre, après 10 minutes les pruneaux et après le même temps les airelles.
4. Le feu est éteint et la compote finie, ainsi que les baies et les fruits, est conditionnée dans des bocaux stériles et vissée.

Compote d'airelles surgelée

La compote d'airelles surgelées est préparée de la même manière, en utilisant la recette dite de cinq minutes.

La composition des produits est la suivante :

• 150 g d'airelles rouges surgelées ;
• 200 g de sucre ;
• 2-2,5 litres d'eau.

Pour cuisiner une compote d'airelles surgelée, utilisez la recette suivante :

1. Les airelles sont d'abord décongelées naturellement en les sortant du congélateur et en les laissant à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
2. Le liquide obtenu lors de la décongélation des baies est versé à travers un tamis dans la casserole où sera cuite la compote et la quantité d'eau requise est ajoutée.
3. Les baies sont lavées à l'eau courante, éliminant tous les spécimens gâtés et débris végétaux.
4. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez-la à ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à dissolution complète.
5. Ajoutez ensuite les airelles au sirop de sucre et après ébullition, laissez cuire exactement 5 minutes.
6. Placer dans des récipients stériles et sécuriser avec des couvercles stériles.

Délicieuse compote de canneberges et airelles

Une autre combinaison classique est la combinaison de canneberges et d'airelles dans un seul pot. Après tout, ils poussent souvent à proximité dans la nature. Et en compote, même à partir d'airelles et de canneberges surgelées, les baies peuvent se compléter par leurs propriétés curatives.

Pour obtenir un pot de trois litres de cette compote bi-composants, il faut prendre :

• 1 verre des deux baies ;
• 120-130 g de sucre semoule ;
• 2,5 à 3 litres d'eau.

Selon le mode de préparation, la recette ressemble à un jus de fruit.

1. Les baies sont triées, lavées à l'eau froide et légèrement séchées.
2. Couvrir de sucre et broyer avec un mixeur ou un presse-purée en bois.
3. Dans un récipient séparé, faites bouillir l'eau et placez-y le mélange de baies.
4. Après ébullition, laissez cuire environ trois minutes.
5. Verser dans des récipients stériles à travers un tamis en laissant la purée de baies à l'extérieur.
6. Les banques sont en train d'être bouclées.

Comment faire de la compote d'airelles aux épices et au vin blanc pour l'hiver

Cette recette de compote d'airelles n'est pas destinée aux enfants, même s'il est quasiment impossible de goûter l'alcool. Le vin ne fait qu'ajouter de la sophistication et un arôme agréable à la boisson finie.

Requis:

• 0,7 kg d'airelles rouges ;
• 0,35 g de sucre ;
• 0,22 ml de vin blanc ;
• 5 g chacun de cannelle moulue et de cardamome ;
• le zeste râpé d'un citron;
• 2-3 g de gingembre.

Le processus de préparation de la recette est assez simple :

1. Les baies sont placées dans un pot sec et propre, saupoudrées de sucre et d'épices moulues en couches.
2. Ajoutez le gingembre et le zeste de citron râpé à la dernière couche.
3. Les bocaux sont recouverts de couvercles et stérilisés dans de l'eau bouillante pendant environ un quart d'heure.
4. Une fois la stérilisation terminée, fermez-le immédiatement hermétiquement.

Comment faire de la compote d'airelles sans sucre pour l'hiver

Les fruits et les baies aigres peuvent être assez facilement préparés pour l'hiver sans utiliser de sucre, car les acides qu'ils contiennent sont eux-mêmes de bons conservateurs.

Tout ce dont vous avez besoin est l'airelle elle-même et de l'eau.

Le processus de préparation d'une recette est simple :

1. Les airelles sont lavées et séchées.
2. Remplissez les pots stériles au 1/3 de baies et versez de l'eau bouillante pour qu'il reste 2-3 cm de volume libre dans la partie supérieure du pot.
   Important! Cet espace est nécessaire pour faire bouillir la compote lors de la stérilisation.
3. Ensuite, les pots de compote sont placés dans une grande casserole avec de l'eau chaude, au fond de laquelle est placée une petite serviette.
4. Stérilisez pendant au moins 10 minutes si vous utilisez des pots d'un litre.

Compote d'airelles pour l'hiver sans cuisson

Grâce à la présence de conservateurs naturels dans les airelles, elles peuvent facilement être conservées pendant l'hiver simplement sous l'eau.

Pour 1 kg de baies, utilisez environ 2,5 litres d'eau.

1. Les baies sont placées hermétiquement dans un récipient en verre et remplies d'eau bouillie à température ambiante, de manière à recouvrir complètement les airelles.
2. Couvrir avec un couvercle en nylon et conserver au réfrigérateur.
3. Le liquide peut être égoutté tout l’hiver et utilisé pour préparer une compote ou une boisson aux fruits. Et ajoutez simplement de l'eau propre au pot avec des baies.

Comment faire cuire une compote d'airelles pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer rapidement et facilement une compote d'airelles dans une mijoteuse, puis la conditionner dans des bocaux pour la conserver pour l'hiver.

Préparer:

• 600 g d'airelles rouges ;
• 250 g de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Préparation de la recette :

1. L'eau est versée dans le bol de l'appareil et chauffée en mode « vapeur » jusqu'à ébullition.
2. Ajouter le sucre et les airelles, cuire environ 10 minutes.
3. Conditionné dans des récipients stériles et vissé.

Règles de conservation de la compote d'airelles

La compote d'airelles se conserve bien tout l'hiver et à température ambiante normale. La compote sans sucre se conserve mieux dans des pièces plus fraîches. Et la compote sans cuisson se conserve généralement en cave ou au réfrigérateur.

Conclusion

La compote d'airelles pour l'hiver peut être préparée avec presque toutes les baies et tous les fruits et ce sera dans tous les cas une boisson très savoureuse et saine.

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