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Le sirop de canneberge est un produit sucré, riche en vitamines, qui peut être préparé maison à partir de fruits frais ou surgelés de cette plante. C'est un produit très facile à préparer, mais extrêmement sain et savoureux. Il peut être consommé comme plat indépendant, mais vous pouvez également préparer toutes sortes de boissons et de plats sucrés à base de lui. Quelles sont les propriétés bénéfiques et les contre-indications du sirop de canneberge, comment le préparer exactement et quels aliments y ajouter, vous pouvez l'apprendre dans cet article.
Caractéristiques bénéfiques
La canneberge est une baie des marais qui est non seulement mémorable pour son goût aigre-doux inhabituel, mais qui possède également de nombreuses propriétés bénéfiques. Il contient des sucres simples et plusieurs acides organiques, des colorants, des tanins et des pectines, des composés vitaminés, des fibres (fibres alimentaires), des sels et des éléments minéraux. Les baies de canneberge contiennent également des substances qui sont des antibiotiques naturels, elles sont donc utiles à consommer en automne et en hiver comme bon remède naturel contre le rhume. Les pectines, qui font partie des canneberges, sont capables d'éliminer les métaux lourds et radioactifs, nettoyant ainsi le corps de ces composés nocifs.
Les baies de canneberge sont également appréciées pour leurs flavonoïdes ; les fruits frais contiennent des anthocyanes, des leucoanthocyanines, des catéchines et des triterpénoïdes. Les éléments minéraux qu'ils contiennent sont représentés principalement par le phosphore, le sodium et le potassium.Il existe également du fer, du manganèse, du zinc, de l'aluminium, du cuivre et d'autres micro-éléments importants pour la vie humaine, qui ne sont pas moins importants pour le déroulement normal des processus corporels.
Le résultat d'une utilisation régulière du produit est une amélioration significative de l'appétit due à une production accrue de sucs gastriques et pancréatiques. Il peut également être utilisé pour une faible acidité du suc gastrique, ainsi que pour certaines maladies gastro-intestinales associées à ce trouble, par exemple la gastrite à faible acidité.
En plus de ses effets bénéfiques sur les organes digestifs, le sirop de canneberge peut aider à lutter contre une grande variété de maladies - respiratoires, inflammatoires, auto-immunes, infectieuses, ulcéreuses, ainsi que contre les carences en vitamines, en particulier les carences en vitamines causées par un manque brutal d'ascorbique. l'acide (vitamine C) et la maladie qu'il provoque - le scorbut.
L'utilisation de sirop de canneberge vous permet d'éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui prévient la formation ou réduit l'œdème existant, prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins, le développement de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et même l'apparition de maladies malignes. tumeurs.
Les substances contenues dans les canneberges renforcent le tissu osseux et combattent le dépôt d'excès de graisse dans le corps, renforcent et aiguisent la mémoire. Ils aident à faire face au stress chronique ou à la tension nerveuse constante, vous aident à vous endormir plus rapidement et rendent le sommeil plus calme, plus long et plus productif.
Recette
Les canneberges sont originaires des régions du nord de l’Europe et de l’Asie, ainsi que des pays d’Amérique du Nord.La population de ces territoires utilise depuis longtemps activement ses baies pour se nourrir, tant fraîches que transformées. Par exemple, les Européens et les Asiatiques préparaient des aliments et des médicaments traditionnels avec l'ajout de canneberges, et les Indiens d'Amérique du Nord en faisaient de la confiture avec l'ajout de sève d'érable et de miel.
Aujourd'hui, le sirop de canneberge peut être acheté dans les supermarchés ou les épiceries, où il est vendu dans des bouteilles en verre de différentes tailles. Mais, en disposant de baies fraîches ou surgelées, de sucre et d'eau froide, vous pouvez essayer de le préparer à la maison. Ces ingrédients sont inclus dans la version classique de la recette du sirop de canneberge, mais il existe également d'autres variantes, selon lesquelles du jus fraîchement pressé ou du zeste d'agrumes finement haché - orange ou citron, vin blanc ou rouge, épices orientales (cannelle, vanille, gingembre ) y sont ajoutés, ainsi que d'autres composants. Chacun d'eux confère au produit fini son propre goût unique et son arôme subtil.
Faire du sirop de canneberge dans la version classique est très simple. Pour ce faire, vous devrez prendre des canneberges et du sucre à parts égales, soit par exemple 1 kg chacun. L'algorithme de cuisson peut être décrit comme suit :
- Triez les baies, séparez celles impropres à la consommation : abîmées, pourries, trop petites, vertes. Placez le reste dans une passoire, rincez sous l'eau et laissez égoutter 2 minutes.
- Versez les canneberges préparées dans la poêle. Il doit être émaillé et non en aluminium - vous ne pouvez pas cuisiner dans des récipients en métal, car les canneberges contiennent de nombreux acides organiques agressifs qui réagiront avec le métal pendant le processus de cuisson.
- Versez de l'eau froide sur les canneberges pour qu'elle les recouvre complètement, mais pas trop.
- Placer sur le feu et laisser bouillir le mélange.
- Une fois que les baies commencent à éclater dans le liquide bouillant, ce qui se produira dans environ 10 minutes, laissez cuire encore 10 minutes, puis retirez du feu.
- Une fois refroidi, filtrez le mélange de canneberges à travers un tamis à mailles fines.
- Remettez le jus dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Retirer du feu, laisser refroidir.
Vous pouvez consommer immédiatement du sirop de canneberge tout prêt, avec du thé chaud par exemple. Le volume principal peut être mis en bouteille et hermétiquement fermé avec des couvercles. Conservez-les ensuite dans un endroit frais et sombre : dans un garde-manger, une cave ou une cave.
Contre-indications
Si vous consommez du sirop de canneberge avec modération, il n'est pas contre-indiqué pour les personnes en bonne santé. Seule son utilisation en quantité excessive ou trop fréquente est nocive. Cependant, comme la plupart des produits alimentaires, le sirop de canneberge est soumis à un certain nombre de restrictions d'utilisation. Par exemple, il ne doit pas être bu ou mangé par les personnes qui ont des calculs ou du sable dans les reins, car les canneberges contiennent de l'acide oxalique, à partir duquel se forment les oxalates, ni par les diabétiques, car elles sont très sucrées et peuvent provoquer une forte augmentation du sucre. niveaux de sang.
Si vous êtes individuellement intolérant à l'une des substances entrant dans la composition chimique des baies de canneberge, il vaut également la peine de trouver un autre produit ayant des propriétés et un goût similaires.Il est également nécessaire de s'abstenir de consommer du sirop de canneberge pendant le traitement par des anticoagulants, ce qui peut entraîner des saignements accidentels, ainsi que pour les personnes allergiques à l'aspirine.
Utilisation en cuisine
De petites quantités de sirop de canneberge peuvent être ajoutées aux boissons chaudes et froides. Par exemple, pour étancher la soif, un peu de sirop doit être dilué dans de l'eau minérale fraîche et pour se réchauffer par temps froid, dans de l'eau bouillante ou du thé. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser de délicieuses gelées, compotes ou gelées. Ils peuvent être fabriqués uniquement à partir de sirop de canneberge ou avec l'ajout de sirops d'autres fruits ou baies.
Le sirop de canneberge est un excellent ingrédient qui peut être ajouté aux desserts, comme les glaces maison, et aux pâtisseries comme les muffins, les gâteaux et les pâtisseries. Vous pouvez le verser sur des crêpes ou des toasts. Vous pouvez également l'ajouter à des boissons alcoolisées, par exemple des liqueurs, de la vodka, vous pouvez également le mélanger avec du vin ou l'ajouter comme ingrédient à un cocktail alcoolisé ou non. De l'eau chaude avec du sirop de canneberge et tout type de miel peuvent être consommés contre les rhumes et autres maladies respiratoires afin de réduire la fièvre et de restaurer rapidement force et santé.
Malgré le fait que le sirop de canneberge soit sucré, il peut être utilisé pour préparer des plats au goût unique. sauces pour viande et l'oiseau. Par exemple, cette sauce est servie en Amérique et en Angleterre à Noël avec de la dinde, ce qui est considéré comme une bonne tradition.
Conclusion
Le sirop de canneberge n'est pas un produit de dessert très courant et connu dans notre pays, mais néanmoins très sain et original. Il est facile de le préparer à la maison à partir de baies récoltées de vos propres mains dans la nature ou achetées dans une chaîne de vente au détail et de sucre ordinaire.Il peut devenir un élément important de divers plats, boissons de tous les jours et des fêtes, leur conférant un goût et un arôme uniques.
