Compote de chicouté pour l'hiver

Parmi les nombreuses préparations pour l'hiver, la compote de chicouté ne peut que se démarquer par son originalité, son goût et son arôme inhabituels. Après tout, les chicoutés ne poussent pas dans un jardin ordinaire, il faut les chercher dans des endroits déserts, dans les marécages. Cette baie du nord est vraiment exotique pour les sudistes, car il est impossible de transporter des baies mûres sur une quelconque distance, cela s'avérera être un gâchis complet. Mais depuis peu, ils le vendent congelé et beaucoup ont l'occasion non seulement de l'essayer, mais aussi d'en préparer plusieurs pots pour l'hiver.

Les secrets de la fabrication des compotes de chicouté

La chicouté elle-même est une baie très délicate. Au début, il devient blanc rosé, puis presque rouge et il semble qu'il soit déjà mûr. Et il a un goût agréable, avec une légère acidité, et son apparence rappelle beaucoup les framboises. Les baies sont assez faciles à cueillir, elles sont fermes et fortes. Mais il s’avère qu’à ce stade les chicoutés ne sont pas encore mûrs.Elle mûrit finalement lorsqu'elle devient orange doré et son goût et son arôme changent étonnamment - ils ne ressemblent à aucune autre baie.

Mais voici le problème : à ce stade de pleine maturité, les chicoutés deviennent si molles et juteuses qu'elles doivent être récoltées et transportées très soigneusement, sinon les baies se transformeront en compote à l'avance. C’est pourquoi il est souvent récolté non mûr, d’autant plus qu’il mûrit très rapidement par temps chaud et se détériore également rapidement s’il est stocké dans une pièce et n’est pas immédiatement traité.

Mais, revenant à la compote de chicouté pour l'hiver, elle peut être préparée à partir de baies oranges mûres et de baies rougeâtres non mûres. Ce dernier est encore plus facile à gérer, mais son arôme n'est pas si pénétrant. Par conséquent, il est préférable que vous puissiez mélanger des baies de différents degrés de maturité.

Les chicoutés poussent dans des régions très éloignées des routes et d'autres polluants atmosphériques, vous n'avez donc pas à vous soucier trop de la propreté des baies.

Mais pour certaines ménagères, la question de la propreté est au premier plan, et elles préféreront quand même rincer les baies une fois de plus et veiller à arracher leurs sépales. Dans ce cas, il peut leur être conseillé de le faire très soigneusement, en l'aspergeant légèrement d'eau ou en la plongeant dans de l'eau propre dans une passoire, afin de ne pas écraser la baie, puis en veillant à la sécher sur une serviette.

Si vous regardez les recettes de diverses compotes de chicoutés, vous remarquerez que partout elles essaient de soumettre les baies à un traitement thermique minimal. Soit ils bouillent pendant littéralement 5 minutes, soit ils versent simplement du sirop chaud dessus.Et ce n'est pas sans raison - après tout, la chicouté elle-même et les autres baies qui l'accompagnent dans les compotes contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments qu'il est conseillé de conserver. Et comme les mûres elles-mêmes ont de fortes propriétés bactéricides, les préparations à base de celles-ci se conservent bien même pendant plusieurs années.

Étant donné que la compote de baies est composée de plus de la moitié d'eau, sa qualité est soumise à de sérieuses exigences - elle doit être purifiée à travers un filtre, ou mieux encore, à partir d'une source.

Recette traditionnelle de compote de chicouté

Si l'on part du calcul que des pots de trois litres sont utilisés pour préparer la compote pour l'hiver, alors la recette de l'un d'entre eux nécessitera les composants suivants :

• environ deux litres d'eau ;
• 500 g de chicouté ;
• 500 g de sucre.

Il n'est pas difficile de préparer une compote de chicouté pour l'hiver selon une recette traditionnelle.

1. Préparez d’abord le sirop de sucre : ajoutez tout le sucre dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
2. Les baies préparées sont versées dans un pot propre, versées avec du sirop chaud et recouvertes d'un couvercle en métal bouilli.
3. Placez le pot de compote dans une casserole sur une petite serviette, versez de l'eau chaude dans la casserole pour qu'elle atteigne au moins les épaules du pot.
4. Allumez le feu sous la casserole et après ébullition, stérilisez le pot avec tout son contenu pendant 15 à 20 minutes.
5. Le pot est enroulé et placé à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette de compote de chicouté sans stérilisation

Vous pouvez faire de la compote de chicouté pour l'hiver sans stérilisation. Vous trouverez ci-dessous la recette de base, à la suite de laquelle une boisson est préparée plus simplement à partir des mêmes ingrédients.

• Versez 2 litres d'eau dans une casserole émaillée et portez à ébullition.
• Les baies préparées sont versées dans une casserole d'eau bouillante et y sont blanchies pendant littéralement 2-3 minutes.
  
• Après quoi le feu est éteint pendant un moment et les baies sont soigneusement transférées à l'aide d'une écumoire dans un pot de trois litres propre et pré-stérilisé.
• Ajoutez 500 g de sucre selon la recette dans la casserole et portez à nouveau l'eau à ébullition.
• Une fois le sucre complètement dissous, du sirop de sucre bouillant est versé dans le pot et immédiatement recouvert d'un couvercle stérile.

Comment faire une compote de chicouté avec de l'acide citrique

L'acide citrique est assez souvent utilisé lors de la préparation de compote de chicouté pour l'hiver, car il offre non seulement une sécurité supplémentaire à la préparation, mais lui donne également un goût intéressant.

Les ingrédients de cette recette hivernale sont accessibles à tous :

• 250 g de chicouté ;
• 250 g de sucre semoule ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 g d'acide citrique.

Et préparer la compote pour l'hiver est assez traditionnel :

1. Le sirop de sucre est préparé à partir de sucre et d'eau.
2. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez-y de l'acide citrique.
3. Versez le sirop sur les baies et laissez refroidir 2-3 heures.
4. Placez ensuite le récipient contenant le sirop sur le feu de la cuisinière, portez à ébullition et laissez cuire environ 3-4 minutes.
5. Versez la boisson dans des bocaux stériles préparés, roulez-la, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir.

Recette de compote de chicouté et fraise

Les mûres et les fraises des bois mûrissent à des moments différents, donc pour combiner deux merveilleuses saveurs en une seule touche, vous devez utiliser des fraises surgelées.

Requis:

• 250 g de chicouté ;
• 250 g de fraises décongelées ;
• 400 g de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Et le processus de fabrication de la compote est assez prosaïque.

1. Les pots stériles sont remplis de baies préparées.
2. Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre, qui est versé dans des pots de baies.

Après avoir roulé, les pots de compote doivent être emballés à l'envers pour une stérilisation supplémentaire, puis ils peuvent être conservés dans un sous-sol ou un garde-manger frais jusqu'à trois ans.

Compote parfumée de chicouté et fraise

Les fraises du jardin ou fraises des bois peuvent mûrir à des moments très différents, jusqu'à fin juillet. De plus, il existe des variétés remontantes qui mûrissent tout l'été. Par conséquent, la recette de la compote de chicouté aux fraises pour l'hiver a le droit d'exister.

La technologie de fabrication est la même que dans la recette précédente et les composants sont sélectionnés dans les quantités suivantes :

• 200 g de chicoutés ;
• 200 g de fraises ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 300 g de miel.

Si vous aimez la boisson préparée selon cette recette, alors, si possible, du miel peut être ajouté à la place du sucre à l'une des préparations décrites ici.

Recette de compote pour l'hiver à base de chicouté et de myrtilles

Les mûres et les myrtilles poussent souvent à proximité les unes des autres et mûrissent également à peu près en même temps. Ces deux baies ne demandent donc qu’à être combinées en une seule préparation pour l’hiver.

De plus, les myrtilles peuvent non seulement diversifier le goût des chicoutés, mais également colorer la boisson dans une teinte brillante et attrayante.

Pour préparer la compote, vous pouvez utiliser l'une des technologies décrites ci-dessus, et les proportions des ingrédients sont approximativement les suivantes :

• 400 g de chicouté ;
• 200 g de myrtilles ;
• 2 litres d'eau ;
• 20 g de gingembre ;
• 400 g de sucre.

Comment faire de la compote pour l'hiver à partir de chicoutés et de mûres

Si le goût des myrtilles n'est pas attrayant, elles peuvent être remplacées par une autre baie noire - la mûre.Les sensations gustatives seront complètement différentes et dans leur structure, les baies sont très similaires les unes aux autres. De plus, les mûres, ayant toute une gamme propriétés médicales, dans une entreprise de chicouté, ils créeront une barrière infranchissable pour de nombreuses maladies.

Comme les mûres ont également un goût très sucré, la quantité et les proportions des ingrédients pour préparer la boisson peuvent être utilisées à partir de la recette précédente. Parmi les épices supplémentaires, la vanille, l'anis étoilé et la cannelle les accompagneront bien.

Compote de chicouté et pommes

Les pommes sont un fruit si polyvalent qu'elles se marient parfaitement avec presque tous les fruits et baies. Pour préparer une délicieuse boisson pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• 500 g de chicouté ;
• 250 g de pommes ;
• 2 litres d'eau ;
• une pincée de cannelle ;
• 600 g de sucre.

Lorsqu'on prépare une compote pour l'hiver selon cette recette, il faut tout d'abord prendre en compte la structure dense des pommes.

1. Tout d'abord, comme d'habitude, préparez le sirop à partir d'eau et de sucre.
2. Les pommes sont pelées et coupées en petits cubes.
3. Ensuite, ils sont placés dans du sirop, de la cannelle est ajoutée et bouillie pendant environ 15 à 20 minutes.
4. Enfin, les baies sont versées dans le sirop, portées à ébullition et immédiatement réparties dans des bocaux stériles.
5. Les bocaux sont immédiatement enroulés et refroidis à l'envers dans un endroit chaud.

Comment préparer une compote de chicouté pour l'hiver dans une mijoteuse

Un multicuiseur doit simplement faciliter le travail en cuisine, il peut donc également aider à préparer la compote de chicouté pour l'hiver.

Cette recette utilise les mêmes composants dans les mêmes proportions que dans la version classique.

Le processus de cuisson comprend littéralement deux ou trois étapes.

1. Les baies préparées sont versées dans le bol multicuiseur, le sucre est ajouté et laissé infuser pendant environ 10 minutes.
2. Remplissez-les d'eau et activez le mode « trempe » pendant 15 à 20 minutes.
3. Après quoi la boisson finie peut être versée dans des pots stériles et enroulée.

Règles de conservation de la compote de chicouté

Les pots de compote de chicouté se conservent dans un endroit frais et sans lumière en hiver. La température ne doit pas dépasser particulièrement +15°+16°C. Ces locaux pourraient être un sous-sol, un grenier ou une cave. Si vous disposez d’un petit nombre de pots, ils peuvent être conservés au réfrigérateur. Dans ces conditions, la durée de conservation peut être d'un an, voire plus. Dans d'autres conditions, la durée de conservation peut être réduite à six mois ou plusieurs mois.

Conclusion

La compote de chicouté est une préparation unique pour l'hiver, qui non seulement vous rappellera un été étouffant lors d'un hiver rigoureux, mais possède également des propriétés médicinales supérieures en force à celles des framboises. Et son goût et son arôme uniques impressionneront certainement les invités lors de toute fête de famille.

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