Compote de groseilles : noire, rouge, orange, menthe, Mojito

La compote de groseille conserve les vitamines et micro-éléments essentiels contenus dans les baies, et deviendra l'une des boissons les plus appréciées sur la table de fête et de tous les jours pendant la saison froide, rappelant les moments joyeux de l'été dernier.

Quels sont les bienfaits de la compote de groseille ?

La compote de groseilles bien cuite retient de nombreuses vitamines qui aideront à soutenir l'immunité pendant l'hiver et à retrouver rapidement des forces après une maladie. Avec un traitement thermique à court terme et approprié des fruits, il reste une petite quantité de vitamines et de nombreux micro-éléments, ce qui profite également au corps humain.

La compote de groseille est riche en potassium, ce qui a un effet positif sur l'état et le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Boire cette boisson aide à combattre le rhume et la fièvre.

Malgré tous les bienfaits de la boisson, son utilisation n'est pas souhaitable si :

• gastrite aiguë, ulcères gastriques;
• inflammation du tractus gastro-intestinal;
• allergies à la baie elle-même (ce phénomène est assez rare, mais se produit toujours).

Quelques conseils pour cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver

Les recommandations générales pour la cuisson de la compote de groseilles sont présentées ci-dessous :

1. Pour éviter que la peau des baies n'éclate lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, vous devez laisser refroidir l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Dans le même but, les fruits dans le pot sont lentement versés avec du liquide chaud.
2. Pour éviter que les baies ne se déforment, ainsi que pour les fruits à peau épaisse, un perçage préalable est effectué à plusieurs endroits avec un cure-dent.
3. Pour préparer la boisson, vous devez utiliser une casserole en émail : c'est dans celle-ci que sera conservée le maximum de substances utiles. Lors de la cuisson dans des récipients en aluminium, le goût est perdu, la couleur change et les propriétés bénéfiques du produit fini disparaissent.
4. Lors du traitement thermique, la casserole doit être recouverte d'un couvercle, car la plupart des vitamines sont détruites au contact de l'air.
5. Lors de la cuisson, les fruits doivent être placés dans de l'eau déjà bouillante.
6. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes.

Une étape importante qui influence la durée de conservation du produit est la sélection et la préparation minutieuse des ingrédients. Pour la récolte hivernale, il convient d'utiliser des fruits légèrement verts ou au stade de maturité technique. Les spécimens trop mûrs peuvent être utilisés à d'autres fins : dans la préparation de conserves et de confitures.

L'ingrédient principal de la boisson doit être retiré des tiges et des sépales. Après cela, il doit être placé dans un récipient avec de l'eau : les fruits tomberont au fond et tous les débris qui flottent vers le haut doivent être enlevés. Après un tel nettoyage, les baies sont jetées dans une passoire et laissées égoutter.

Si la compote de groseilles comprend des composants supplémentaires, elles doivent également être préparées à l'avance - pelées, lavées, séchées.

Vous trouverez ci-dessous de nombreuses recettes délicieuses et insolites pour préparer une compote de groseille.

Une recette simple de compote de groseille

Cette recette de compote de groseilles est considérée comme la plus rapide, la plus simple et la plus laborieuse. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 g de fruits ;
• 0,9 litre d'eau ;
• 50 g de sucre.

Comment faire:

1. Ajoutez du sucre à l'eau et attendez qu'il se dissolve et que le liquide bout.
2. Ajoutez les baies au sirop bouilli et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
3. Le produit, encore chaud, est versé dans des bocaux stérilisés, enroulé et enveloppé dans une épaisse couverture pour refroidir lentement.

Compote revigorante de groseille et menthe

La compote de groseilles, préparée avec l'ajout de menthe, a un arôme agréable, un goût rafraîchissant et revigorant. Pour préparer une préparation de trois litres pour l'hiver il vous faudra :

• 300 g de baies ;
• 1 bouquet moyen de menthe ;
• 250 g de sucre.

Recette étape par étape :

1. Placez les ingrédients propres dans un bocal, ajoutez de l'eau bouillante fraîche, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
2. La préparation du sirop commence après avoir soigneusement égoutté le liquide du pot dans la casserole. Ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 2 minutes.
3. Le sirop chaud est versé dans le contenu du récipient, tordu, emballé et refroidi aux conditions ambiantes.

Compote de groseilles « Mojito »

Cette recette permet de préparer une boisson savoureuse, rafraîchissante et en même temps très saine. Pour préparer du Mojito en pot de trois litres il vous faudra :

• 2-3 tasses de baies ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2 à 4 tranches de citron ou de citron vert ;
• 2-4 brins de menthe.

Procédure:

1. Dans un pot stérilisé préalablement préparé, vous devez placer les baies, la menthe et des tranches de citron ou de citron vert de taille moyenne avec le zeste. Le dernier ingrédient peut être remplacé par 1 c. acide citrique.
2. Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 20 minutes.
3. Passé ce délai, l'eau doit être soigneusement versée dans une casserole, y ajouter du sucre et porter à ébullition. Lorsque le sucre se dissout et que l'eau bout pendant 1 à 2 minutes, retirez le sirop du feu et remettez-le dans le pot.
4. Le récipient est enroulé et emballé en laissant refroidir à température ambiante.

Vous pouvez regarder la recette vidéo du Mojito ici :

Compote de groseilles « Estragon » pour l'hiver

La boisson à l'Estragon peut surprendre agréablement les membres de la famille et les invités réunis à la table de fête. Les groseilles à maquereau, en raison de leur goût neutre, n'interrompent pas les caractéristiques aromatiques et gustatives de l'herbe à l'estragon, mais, au contraire, les complètent harmonieusement.

Estragon groseille à la menthe ou à la mélisse

Pour préparer la boisson à l'Estragon, pour 300 g de fruits il faut prendre :

• 1 petit bouquet d'estragon ;
• 2-3 brins de mélisse (menthe) ;
• ¼ c. acide citrique;
• 1,5 tasse de sucre.

Actions supplémentaires:

1. Tous les ingrédients nécessaires sont placés dans un récipient stérile et versés avec de l'eau bouillante.
2. Le récipient rempli doit être immédiatement fermé avec une machine, retourné, recouvert d'une couverture et laissé refroidir.

Recette de « Estragon » de groseilles à maquereau à la cannelle et aux feuilles de cassis

Ici, il est proposé de cuisiner une compote de variétés rouges de groseilles à maquereau, pour 400 g desquelles il faut ajouter :

• 1 bouquet moyen d'estragon ;
• 1-2 bâtons de cannelle ;
• 300 g de sucre ;
• 5 à 10 feuilles de cassis fraîches ;
• 2 cuillères à soupe. essence de vinaigre (jusqu'à 25%).

Procédure de préparation :

1. La préparation de la saumure comprend les opérations suivantes : l'estragon est lavé et coupé en petits morceaux, mélangés à de la cannelle et du vinaigre. Ce mélange doit être rempli de liquide et porté à ébullition. Ensuite, il est immédiatement filtré au tamis sans refroidissement. La saumure est prête.
2. Mettez d'abord les baies dans le bocal, puis le sucre, versez la saumure et mettez les feuilles de cassis tout en haut.
3. La pièce est enroulée et laissée à l'envers pour refroidir sous une couverture.

Comment faire cuire une compote de groseille surgelée

Les fruits surgelés peuvent également être utilisés pour faire de la compote de groseilles. L'essentiel est qu'ils soient correctement congelés. Dans ce cas, les fruits congelés entiers ou placés dans un récipient et saupoudrés de sucre avant congélation conviennent.

Il n'est pas nécessaire de décongeler l'ingrédient avant la cuisson. Vous pouvez préparer la boisson de manière traditionnelle en plaçant les baies dans de l'eau bouillante additionnée de sucre et en cuisant pendant 5 minutes. Versez le produit obtenu dans des bocaux et roulez.

Compote de groseilles rouges

Les variétés rouges de cette culture étant particulièrement sucrées, une quantité minimale de sucre est nécessaire pour préparer le produit : pour 0,5 kg de baies, ne prenez pas plus de 50 g de sucre semoule.

A partir des quantités d'ingrédients ci-dessus, vous pouvez obtenir 0,5 litre de compote :

1. Placez les fruits dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et attendez 20 minutes.
2. Le liquide est transféré dans une casserole, 100 ml d'eau et du sucre sont ajoutés. Faites bouillir le sirop pendant 3 minutes. à partir du moment de l'ébullition, après quoi il est versé dans un bocal.
3. Le récipient est enroulé et envoyé pour stérilisation dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, il est retourné et emballé.

Compote de groseilles noires

Les variétés noires de la culture diffèrent des variétés ordinaires non seulement par la couleur foncée du fruit, mais également par leur composition en vitamines plus précieuse. La compote préparée sans sucre ajouté favorise la perte de poids. La boisson peut être préparée de la même manière que la méthode ci-dessus.

Compote de groseille verte

La plupart des variétés vertes de la culture se caractérisent par un goût aigre, donc pour en préparer de la compote, vous aurez besoin de plus de sucre :

• 3 kg de fruits ;
• 700 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Recette:

1. Les baies sont dispersées dans des récipients jusqu'aux épaules ou à mi-hauteur, et le sirop est bouilli à partir d'eau et de sucre.
2. Versez le sirop préparé sur les baies, couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans un récipient rempli d'eau et stérilisez pendant 3 minutes. après que le liquide commence à bouillir.
3. Après l'opération de stérilisation, les pots sont tordus et retournés pour refroidir à température ambiante.

Harmonie du goût, ou association de groseilles à maquereau avec des baies et des fruits

La compote de groseille a des caractéristiques gustatives relativement neutres, elle peut donc être utilisée comme base pour préparer des compotes combinées avec l'ajout de toutes sortes d'ingrédients aromatisants. La compote de groseilles laisse libre cours à l'imagination de la ménagère et prépare une variété de boissons pour l'hiver.

Compote de groseilles et groseilles

En plus de conférer un goût intéressant, l'ajout de groseilles augmente la durée de conservation de la boisson finie - les fruits de cette culture maraîchère contiennent un complexe d'acides. Pour 250 g de groseilles prendre :

• 150 g chacun de groseilles rouges et noires ;
• 3 feuilles de menthe ;
• 250 g de sucre ;
• 2,5 litres d'eau.

Actions supplémentaires:

1. Les baies et les feuilles de menthe préparées sont placées dans un bocal et versées avec de l'eau bouillante.
2. Après avoir attendu 10 minutes, transférez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, attendez jusqu'à ébullition et faites cuire le sirop encore 1 minute.
3. Le sirop fini est versé dans le contenu du récipient, enroulé et laissé refroidir aux conditions ambiantes sous une couverture.

Comment faire cuire la compote de groseilles au citron

La recette pour préparer une délicieuse boisson pour l'hiver est très simple. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 tasse de groseilles à maquereau ;
• 2 tranches d'agrumes pelées ;
• 1 tasse de sucre.

Étapes étape par étape :

1. Placez les baies dans un pot de trois litres et ajoutez le citron. Remplissez l'espace restant dans le pot avec de l'eau bouillante.
2. Après 5 à 10 minutes. Le liquide est versé dans une casserole, le sucre est ajouté et le sirop est préparé.
3. Le sirop fini est versé dans un pot qui est immédiatement fermé, retourné et recouvert d'une couverture.

Une association originale, ou compote de groseilles à la menthe et aux pommes

L’association groseille-pomme est très souvent utilisée pour préparer les préparations hivernales. Vous pouvez diversifier le goût de la boisson en ajoutant un peu de mélisse ou de menthe. Ici, vous aurez besoin de :

• 450 g de baies ;
• 3 pommes ;
• 4 brins de menthe ;
• 250 g de sucre ;
• 2,5 litres d'eau.

Comment faire:

1. Avant de blanchir les ingrédients, les pommes doivent être débarrassées de leurs chambres à pépins.
2. Les fruits échaudés et les tranches de pomme, ainsi que les brins de menthe, sont placés dans des récipients remplis de sirop de sucre et stérilisés pendant 20 minutes.
3. Enfin, les pots sont enroulés et refroidis lentement sous une couverture.

Compote de groseilles à l'orange

Ici, il est proposé de réaliser une préparation à partir des fruits des variétés vertes de la culture et de la diversifier avec un léger goût d'agrumes. L'orange ajoute non seulement des propriétés bénéfiques supplémentaires à la boisson, mais lui donne également un goût rafraîchissant et revigorant. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de groseilles à maquereau ;
• 1 orange;
• 200 g de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Algorithme d'actions :

1. L'orange doit être coupée en tranches sans la peler.
2. Placer les baies, l'orange et le sucre dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
3. Le produit chaud est versé dans un récipient et enroulé.

Délicieuse compote de groseilles à l'orange et à la menthe

Dans cette version de compote de groseilles et d'agrumes il vous faudra :

• 300 g de groseilles à maquereau ;
• 2-3 brins de menthe ;
• 1 orange;
• 250 g de sucre.

Placer les fruits, la menthe, les tranches d'orange dans un récipient stérile et ajouter le sucre. De l'eau bouillante est versée sur le contenu du récipient jusqu'aux épaules, enroulée, retournée et emballée.

Comment fermer la compote de cerises et groseilles

Ci-dessous, nous envisageons la possibilité d'ajouter du sucre cristallisé pour la cuisson de la compote de groseilles et de cerises. Pour cela il vous faut :

• 300 g de cerises ;
• 200 g de groseilles à maquereau ;
• 250 g de sucre ;
• 0,5 cuillère à café acide citrique.

Procédure:

1. Les baies sont placées dans des bocaux, versées avec de l'eau bouillante, recouvertes d'un couvercle et laissées jusqu'à ce que le liquide refroidisse pendant quelques heures.
2. Après cela, le liquide est transféré dans une casserole, le sucre est ajouté et bouilli.Lorsque le sirop est prêt, versez-le dans un bocal et ajoutez de l'acide citrique.
3. Le récipient est enroulé et refroidi sous une couverture.

Recette de compote de groseilles et framboises

La compote de groseilles et de framboises acquiert une belle couleur vive, un arôme agréable et le goût devient plus intense. Pour le préparer il vous faut :

• 350 g de groseilles à maquereau ;
• 250 g de framboises ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2,5 litres d'eau.

Les baies placées dans des bocaux sont versées avec du sirop de sucre. La compote est traitée avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure, après quoi elle est enroulée et refroidie sous une couverture.

Trio de baies en pot, ou compote de framboises, groseilles et groseilles

Cette compote est généralement préparée en juillet : c'est durant cette période que mûrissent les trois récoltes. Les fruits de toutes les plantes sont pris dans des proportions égales. Pour réaliser une telle compote, il faut préparer :

• 200 g de chaque type de baies ;
• 200 g de sucre ;
• 3 litres d'eau.

Algorithme d'actions :

1. Pour que les groseilles libèrent du jus, ajoutez 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre. Écrasez les framboises avec une cuillère.
2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le reste du sucre. Placer toutes les baies dans le sirop bouillant et cuire 5 minutes.
3. Passé ce délai, la boisson est retirée du feu et versée dans des bocaux. Ils sont enroulés et laissés à l'envers jusqu'à refroidissement sous la couverture.

Compote de groseilles et fraises

Les groseilles à maquereau et les fraises sont des cultures d'été dont les fruits en conserve vous réchaufferont de chaleureux souvenirs lors des froides journées d'hiver. Pour préparer une compote de groseilles aux fraises il vous faudra :

• 2 kg de groseilles à maquereau ;
• 1 kg de fraises ;
• 1,5 kg de sucre.

Étapes étape par étape :

1. Les fraises doivent être préparées en premier : rincez et retirez les tiges.
2. Un récipient propre est d'abord rempli de groseilles à maquereau et des fraises y sont placées. Du sucre est versé dessus.
3. Le vide dans le pot est rempli d'eau bouillante, qui doit être versée jusqu'au cou - les fraises absorbent de l'eau en grande quantité et, par conséquent, la quantité de compote diminue.
4. Le produit est stérilisé pendant un quart d'heure, scellé, roulé plusieurs fois sur la table, retourné et emballé pour un refroidissement lent.

Comment faire de la compote de cerises et de groseilles

Les groseilles à maquereau ajoutent une légère acidité intéressante à la compote de cerises, de sorte que la boisson obtenue a un goût harmonieux. Ici, vous devez prendre :

• 400 g de cerises ;
• 200 g de groseilles à maquereau ;
• 1 tasse de sucre ;
• 2,5 litres d'eau.

Actions:

1. Remplissez d'abord le pot de cerises, puis ajoutez le reste des fruits, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez le dessus avec un couvercle et attendez que le liquide refroidisse.
2. Le liquide refroidi est versé dans une casserole et du sucre est ajouté pour préparer le sirop.
3. Le sirop est reversé dans le pot, qui est immédiatement fermé à la machine, retourné et recouvert d'une couverture.

Comment préparer une compote de groseilles et d'abricots pour l'hiver

La compote avec un ingrédient tel que l'abricot gagne en arôme et en goût plus sucré. Les tranches d'abricot de la boisson peuvent être ensuite transformées, par exemple pour être utilisées comme garniture dans des pâtisseries maison. Pour préparer une compote d'abricots, il faut prendre :

• 650 g de baies ;
• 450 g d'abricots ;
• 1 tasse de sucre ;
• 5 g d'acide citrique ;
• 2,5 litres d'eau.

Après avoir séparé les graines de la pulpe d'abricot, les fruits et les baies sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Le mélange de fruits et de baies est placé dans des bocaux, puis le sirop est préparé en ajoutant du sucre et de l'acide citrique à l'eau. Le sucre liquide est versé dans un pot, fermé par une machine, posé sur le couvercle et enveloppé dans une épaisse couverture.

Recette de compote de groseilles, amélanchiers et cassis

Cette compote de groseilles additionnée de baies provenant d'autres cultures est préparée sans stérilisation, de sorte que tous les ingrédients des baies doivent d'abord être blanchis - traités dans de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes. Pour préparer la préparation pour l'hiver, vous devez prendre :

• 1 tasse de groseilles à maquereau ;
• 1 tasse de baies d'amélanchier ;
• un demi-verre de cassis;
• 1 tasse de sucre.

D'abord, l'ombre est versée dans le pot, puis les groseilles à maquereau et, à la toute fin, les groseilles. Après cela, du sucre est ajouté. Tout le contenu est versé avec de l'eau bouillante et immédiatement enroulé. Le pot est retourné et emballé pour un refroidissement lent.

Compote de groseilles aux framboises, pommes et aronia

Ici, il est proposé d'utiliser du jus d'aronia au lieu de l'eau habituelle pour préparer le sirop de garniture : en général, pour 700 g de jus de baies, ajoutez 300 g de sucre semoule. En plus de ces ingrédients, vous aurez également besoin de :

• 200 g de groseilles à maquereau ;
• 120 g de framboises, pommes ;
• 200 ml de sirop.

Les baies et les fruits doivent être placés dans un pot de 0,5 litre et remplis de sirop bouillant. Le récipient est traité dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. et immédiatement scellé.

Faire de la compote de groseilles dans une mijoteuse

La technologie de préparation de la compote de groseilles dans une mijoteuse se distingue par sa simplicité : de cette manière, même les ménagères novices peuvent préparer de délicieuses préparations hivernales. Le produit obtenu est riche et aromatique en raison du temps de traitement thermique accru des baies, mais en même temps moins sain. Dans ce cas, la durée de cuisson est de 90 à 120 minutes. Il est déconseillé d'ouvrir le couvercle du multicuiseur pendant la préparation de la compote.

Pour préparer la compote de groseilles à la mijoteuse selon la recette classique, il vous faudra :

• 350 g de fruits ;
• un demi-verre de sucre;
• 2,5 litres d'eau.

Placez les baies dans un bol multicuiseur, saupoudrez de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. La minuterie est réglée par exemple sur 90 minutes. Mode "Chauffage". Passé ce délai, on laisse infuser le liquide pendant 1 heure puis on le verse dans des bocaux, on l'enroule et on le conserve.

Comment bien conserver les compotes de groseille

La compote de groseilles stérilisée et/ou contenant de l'acide citrique peut être conservée longtemps à l'intérieur. Dans d'autres cas, un endroit frais doit être réservé au stockage des pièces, par exemple un sous-sol ou une cave.

Conclusion

La compote de groseilles, en plus de l'ingrédient principal, peut contenir d'autres additifs de fruits et de baies. Ainsi, lors de la préparation de la boisson, vous pouvez faire preuve d'imagination et créer vos propres recettes de compote ou utiliser l'une des recettes ci-dessus.

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