Confiture d'aubépine aux graines : 17 recettes pour l'hiver

L'aubépine est familière à beaucoup depuis l'enfance et presque tout le monde a entendu parler des propriétés médicinales des teintures qui en sont faites. Mais il s’avère que parfois des choses utiles peuvent être combinées avec des choses agréables. Et il existe de nombreuses recettes de confiture d'aubépine aux graines, dont les bienfaits sont difficiles à surestimer. L’essentiel est de ne pas en faire trop et d’utiliser ce délicieux médicament avec modération. Et puis, vous pouvez oublier les symptômes désagréables tels que les acouphènes, la « lourdeur cardiaque », l'assombrissement des yeux et le pouls rapide.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'aubépine

Le nom de la plante est traduit du grec par « fort » et ce sens a beaucoup de sens. Après tout, le buisson lui-même a un bois très résistant et est capable de survivre dans presque toutes les conditions, et toutes ses parties sont si curatives qu'elles insufflent de la force au corps humain.

Dans les temps anciens, l'aubépine était également créditée de pouvoirs magiques spéciaux, puisqu'elle était placée à l'entrée de la maison, dans le berceau d'un nouveau-né et sur l'autel lors des cortèges de mariage. On croyait que les branches d’aubépine pouvaient protéger contre les ennuis et rendre la vie heureuse. Et dans la Grèce antique, des baies moulues étaient même ajoutées à la pâte lors de la cuisson du pain.

La recherche moderne a montré que les baies et d'autres parties de l'aubépine (fleurs, écorce) contiennent une énorme quantité de substances précieuses pour la santé humaine. En plus d'un large éventail de vitamines, de pectine, de sorbitol, de fructose, de tanins et d'huiles essentielles, l'aubépine contient également une substance rare - l'acide ursolique. Il aide à arrêter les processus inflammatoires, à dilater les vaisseaux sanguins et à éliminer les tumeurs.

Grâce à une composition aussi riche, l'aubépine et les préparations à base de celle-ci (y compris la confiture) peuvent arrêter presque instantanément les spasmes de toute nature, réguler le rythme cardiaque, éliminer les vertiges et calmer la surexcitation nerveuse.

Bien entendu, l’aubépine est avant tout connue comme un remède cardiaque doux et efficace.

1. Il peut soulager les douleurs thoraciques causées par une mauvaise circulation.
2. Utile en cas d'insuffisance cardiaque - rétablit le rythme cardiaque normal en cas de tachycardie et de bradycardie.
3. Soulage les maladies ischémiques en élargissant la lumière des vaisseaux sanguins et en les remplissant d'oxygène.
4. Facilite les conditions post-infarctus.
5. Renforce la contractilité du myocarde, améliorant ainsi l'apport sanguin au muscle cardiaque.
6. Il est également capable d'améliorer l'apport sanguin cérébral et est activement utilisé dans le traitement de l'athérosclérose et de l'hypertension.

En plus de son effet sur le système cardiovasculaire, l’aubépine peut apporter une réelle aide contre le diabète.

Et en médecine traditionnelle, cette plante est largement utilisée dans le traitement de la fatigue nerveuse, des allergies, de l'épilepsie, des migraines, aide pendant la ménopause et renforce l'effet des somnifères d'origine végétale et artificielle.

Les différents mucilages contenus dans les fruits de la plante aident à guérir les maladies de l'estomac et du foie.

La confiture à base de baies d'aubépine avec des graines pour l'hiver aura le plus grand effet curatif. Après tout, les graines contiennent des substances uniques, en particulier celles qui améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Ce sont les graines de fruits qui contiennent jusqu'à 38 % de diverses huiles essentielles dans leur composition.

Mais pour chaque remède, même très utile, il existe toujours des contre-indications d'utilisation. La confiture d'aubépine est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes ainsi qu'aux enfants de moins de 10-12 ans. En raison de sa capacité à abaisser la tension artérielle, il doit être utilisé avec une grande prudence par les personnes hypotendues (personnes ayant une pression artérielle basse). Étant donné que la confiture d'aubépine est un médicament puissant, vous ne devriez pas en manger trop.

Comment faire de la confiture d'aubépine

Pour faire de la confiture d'aubépine, vous pouvez utiliser aussi bien des fruits assez gros de variétés cultivées du jardin que des petites baies d'arbustes sauvages. Il n'y a pas de différence particulière, d'autant plus que les graines n'en sont de toute façon pas retirées. Les petites baies sont seulement un peu plus difficiles à débarrasser des parties inutiles.

Une autre chose importante est de n'utiliser que des fruits bien mûrs pour la confiture. Beaucoup de gens les cueillent sur l'arbre non mûrs, ce qui peut conduire au fait qu'ils restent trop secs et insipides dans la confiture.

Les baies d'une aubépine bien mûre doivent être facilement séparées des tiges. Il est préférable d'étaler un film sous le buisson et de le secouer un peu. Dans ce cas, les fruits mûrs devraient tomber facilement et naturellement. Si les baies ont été achetées au marché et que l'on soupçonne qu'elles ne sont pas tout à fait mûres, elles doivent alors être laissées reposer dans un endroit chaud pendant plusieurs jours, dispersées en une seule couche sur du papier. Ils mûrissent rapidement en 3-4 jours.

A l'étape suivante, les fruits sont soigneusement triés et tous les fruits pourris, secs, déformés et gâtés par les oiseaux sont éliminés. Et en même temps, ils sont nettoyés des feuilles et des tiges.

Enfin, quelle que soit la recette utilisée pour réaliser la confiture d'aubépine, les baies doivent être bien lavées. Cela se fait soit dans une passoire sous l'eau courante, soit dans un récipient en changeant l'eau plusieurs fois. Après quoi, l'eau est égouttée et les fruits sont mis à sécher sur une serviette en tissu.

La confiture d'aubépine aux graines se réalise de plusieurs manières : vous pouvez infuser les baies dans du sirop de sucre, ou vous pouvez simplement les recouvrir de sucre.Ainsi, le temps de cuisson est déterminé par la recette et le mode de fabrication choisi.

Combien de temps faire cuire la confiture d'aubépine

Il existe des recettes pour préparer de la confiture d'aubépine de cinq minutes pour l'hiver, dans lesquelles le temps de traitement thermique ne dépasse pas 5 minutes après l'ébullition. D'autres recettes peuvent prendre plus de temps à cuire. Mais il est important de ne pas trop cuire cette confiture, car d'une part, les substances bénéfiques des baies sont perdues, et d'autre part, les fruits eux-mêmes peuvent devenir trop durs et secs. En moyenne, le processus de cuisson dure de 20 à 40 minutes, selon l'état des baies. La préparation de la confiture est déterminée par le changement de couleur des baies, par l'épaisseur et la transparence du sirop de sucre et, enfin, par l'arôme agréable qui commence à émaner du plat préparé.

Confiture d'aubépine classique aux graines

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits d'aubépine lavés et pelés avec graines ;
• 0,5 kg de sucre ;

Faire de la confiture selon la recette classique est très simple :

1. Les fruits sont recouverts de sucre et, recouverts d'un couvercle contre d'éventuels insectes, laissés dans un endroit chaud pendant au moins plusieurs heures.
2. Pendant ce temps, les baies devraient libérer du jus.
3. Placez d'abord la poêle sur feu doux et surveillez attentivement l'état de la future pièce.
4. Lorsque le jus commence à se libérer plus activement et que les baies absorbent tout le sucre, la chaleur augmente presque au maximum.
5. Mais à partir du moment où le liquide bout, le feu se réduit à nouveau et on recommence à le remuer régulièrement.
6. La mousse doit également être retirée périodiquement et attendre que le liquide commence à épaissir légèrement.
   
7. Plus les baies utilisées pour la confiture sont petites, moins la cuisson doit être longue, car elles contiennent très peu de jus.
8. La confiture finie est refroidie et placée dans des bocaux en verre propres et complètement secs, qui peuvent être fermés avec des couvercles en plastique ordinaires.

Confiture d'aubépine claire

Une très belle confiture transparente d'aubépine avec des graines peut être obtenue en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre préalablement préparé, comme le montre la photo ci-dessous.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de fruits d'aubépine ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• de 250 à 300 ml d'eau (selon la jutosité des baies) ;
• ½ c. acide citrique.

Préparation:

1. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition, ajoutez le sucre par petites portions, remuez constamment et attendez qu'elle soit complètement dissoute. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez l'aubépine au sirop bouillant et faites chauffer jusqu'à ébullition à nouveau.
3. Retirer le récipient contenant la confiture du feu et laisser reposer 12 à 14 heures.
   
4. Ensuite, l'aubépine est à nouveau chauffée dans du sirop de sucre, de l'acide citrique est ajouté et bouilli à feu très doux pendant 20 à 30 minutes. Pendant toute la durée de cuisson, la mousse est constamment éliminée.
5. Lorsque la mousse cesse de se former, les baies changent de couleur du rouge au brun-orange et se froissent légèrement, et le sirop devient complètement transparent, la confiture peut être considérée comme prête.
6. Il est refroidi et transféré dans des bocaux secs, recouverts de couvercles et stocké.

Recette de confiture d'hiver d'aubépine à la vanille

Le goût de la confiture d'aubépine préparée selon la recette ci-dessus deviendra encore plus attrayant si vous y ajoutez un sachet de vanilline (1-1,5 g) à la dernière étape de la production.

À propos, pour augmenter les propriétés curatives des préparations, ils broient une ou plusieurs variétés d'herbes séchées et les ajoutent également à la confiture d'aubépine. L'agripaume, l'épilobe ou l'épilobe, la menthe, la mélisse et la valériane s'y combinent mieux.

Confiture d'aubépine au citron

De nombreuses femmes au foyer expérimentées ont remarqué depuis longtemps que les agrumes se marient bien avec presque toutes les baies et tous les fruits, en particulier ceux dont le goût n'est pas si prononcé. En utilisant la recette précédente, vous pouvez préparer une confiture d'aubépine avec des graines très aromatique et saine si vous ajoutez le jus d'un petit citron ou d'un demi gros fruit au lieu de l'acide citrique.

Confiture d'aubépine à l'orange

L'orange peut et doit être ajoutée entière à cette confiture. Bien sûr, vous devez d'abord le couper en tranches et sélectionner les graines, ce qui peut gâcher le goût du plat en raison de leur amertume inhérente.

Ensuite, les oranges sont coupées directement avec la peau en petits morceaux et, avec les baies d'aubépine, sont ajoutées au sirop de sucre pour infusion.

La recette utilise des produits dans les proportions suivantes :

• 1 kg d'aubépine avec graines ;
• 1 grosse orange pelée mais dénoyautée ;
• 800 g de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• 1 sachet de vanilline (1,5 g) ;
• ½ c. acide citrique ou un demi citron sans pépins.

Comment faire de la confiture d'aubépine et de canneberge

En utilisant la même technologie, le trempage dans le sirop permet d'obtenir une excellente confiture additionnée de canneberges.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine ;
• 0,5 kg de canneberges ;
• 1,2 kg de sucre.

Délicieuse confiture d'aubépine aux airelles

L'airelle rouge est l'une des baies sauvages les plus saines, et la combinaison de son goût aigre-acidulé avec l'aubépine modérément sucrée a son propre zeste.Et, bien sûr, cette confiture peut être classée en toute sécurité comme la plus cicatrisante.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine avec graines ;
• 500 g d'airelles lavées ;
• 1,3 kg de sucre semoule.

La technologie de fabrication est similaire à celle utilisée dans la recette avec l'ajout de canneberges.

La recette la plus simple de confiture d'aubépine

Parmi les nombreuses recettes de confiture d'aubépine pour l'hiver, la plus simple est celle dans laquelle les baies sont cuites dans un four ordinaire.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kg d'aubépine avec graines ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 250 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits préparés sont transférés sur une plaque à pâtisserie profonde aux parois hautes.
   
2. Saupoudrer de sucre, ajouter de l'eau et mélanger délicatement.
3. Préchauffer le four à + 180 °C et disposer une plaque à pâtisserie avec la future confiture à l'intérieur.
4. Lorsque le sucre commence à se transformer en mousse, ouvrez le four plusieurs fois, remuez le contenu de la plaque à pâtisserie et retirez, si possible, l'excès de mousse.
   
5. Une fois que la mousse a cessé de se former et que les baies sont devenues presque transparentes, vous pouvez vérifier que la confiture est prête. Déposez une goutte de sirop sur une soucoupe froide et si elle conserve sa forme, éteignez le four.
   
6. La confiture est refroidie, placée dans un récipient en verre et scellée.

Confiture de cinq minutes d'aubépine aux graines

Faire de la confiture d'aubépine en cinq minutes est un peu comme faire bouillir des baies dans du sirop de sucre.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine avec graines ;
• 1 kg de sucre ;
• 200 ml d'eau.

Préparation:

1. Les fruits préparés sont versés avec du sirop de sucre bouillant et laissés pendant 12 heures.
   
2. Mettez ensuite sur le feu, portez à + 100 °C et laissez cuire exactement 5 minutes.
3. Retirez la mousse et réservez à nouveau 12 heures.
4. La procédure est répétée 3 fois, enfin la confiture chaude est versée dans des pots stériles, hermétiquement fermés et refroidis sous quelque chose d'épais et chaud.

Confiture chinoise de coings et d'aubépine

Le coing chinois est un fruit plutôt exotique et rarement trouvé. Mais elle mûrit en même temps que l'aubépine. Et si vous parvenez à l'obtenir, alors vous pourrez réaliser une confiture très harmonieuse à partir de ces fruits.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine ;
• 700 g de coings chinois ;
• 1,2 kg de sucre ;
• jus d'un demi citron;
• 300 ml d'eau.

Le moyen le plus simple consiste à utiliser la technologie de préparation de confiture en cinq minutes, décrite en détail dans la recette précédente.

Confiture d'argousier et d'aubépine

Le goût vif et riche de l'argousier rendra la confiture d'aubépine plus mémorable et, bien sûr, encore plus saine.

Tu auras besoin de:

• 500 g d'aubépine avec graines ;
• 1000 g d'argousier avec graines ;
• 1500 g de sucre.

Préparation:

1. Les baies sont lavées et séchées, puis broyées à l'aide d'un mixeur.
2. Dans un récipient résistant au feu, ajoutez le sucre au mélange de baies et faites-le chauffer à feu très doux, en essayant de ne pas le laisser bouillir, pendant un quart d'heure.
3. Ensuite, ils sont placés dans des petits pots et stérilisés pendant 20 à 30 minutes, selon le volume du récipient.
4. Fermez hermétiquement et mettez de côté pour l’hivernage.

Confiture d'aubépine au hachoir à viande

Cette recette de confiture d'aubépine aux graines est très simple à réaliser. Il suffit de broyer soigneusement les fruits, car les graines peuvent rester coincées dans le broyeur.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de baies d'aubépine ;
• 400 à 500 g de sucre.

Préparation:

1. Les baies préparées sont versées avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis l'eau est égouttée.
2. Ensuite, les baies ramollies dans leur ensemble sont passées dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez du sucre à la masse de fruits, mélangez et placez dans des bocaux propres.
   
4. Couvrir de couvercles stériles et placer dans une casserole sur un support en tissu ou en bois pour la stérilisation.
5. Vous pouvez stériliser les pièces 15 à 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans la casserole et la sceller immédiatement hermétiquement.

Cette délicatesse savoureuse et cicatrisante peut être consommée en quantités ne dépassant pas 2-3 cuillères à soupe. l. en un jour. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation du produit, vous devez doubler la quantité de sucre dans la recette.

Confiture d'aubépine crue

Il existe une option pour fabriquer de la confiture dite « vivante », dans laquelle les matières premières ne sont soumises à aucun traitement, ni chauffage ni broyage.

Selon cette recette, pour 1 kg de fruits avec graines, prenez la même quantité de sucre semoule.

1. Les fruits lavés et séchés sont bien mélangés avec du sucre et laissés dans des conditions ambiantes normales pendant 8 à 10 heures. Il est plus pratique de le faire le soir.
2. Le matin, des bocaux de taille appropriée sont stérilisés, un mélange de fruits et de sucre y est placé, une autre cuillère à soupe de sucre est placée dessus et le couvercle est fermé.

Recette de confiture d'aubépine aux pommes

Ce n’est pas pour rien que les fruits de l’aubépine sont appelés petites pommes – la combinaison avec de vraies pommes en confiture peut être qualifiée de presque traditionnelle.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• le jus d'un demi citron.

La quantité de sucre utilisée dans la recette dépend de la variété de pommes et des préférences gustatives de la ménagère. Si vous utilisez des pommes assez sucrées, vous pouvez utiliser moins de sucre.

Préparation:

1. Les baies d'aubépine sont préparées de la manière standard.
2. Les pommes sont épépinées et coupées en petites tranches.
3. Mélanger l'aubépine et les pommes dans un récipient, couvrir de sucre, arroser de jus de citron pour que la pulpe de pomme ne noircisse pas et laisser dans la pièce plusieurs heures.
4. Portez ensuite à ébullition, écumez la mousse et réservez à nouveau toute la nuit.
5. Le lendemain, faites bouillir la pièce pendant 5 à 10 minutes et remettez-la de côté.
6. La troisième fois, la confiture est bouillie pendant environ 15 minutes, après quoi elle est immédiatement disposée dans des pots stériles et les couvercles sont scellés.

Confiture parfumée et saine pour l'hiver d'aubépine et d'églantier

Mais, peut-être, la combinaison la plus harmonieuse sera la combinaison dans une seule préparation des deux baies russes les plus populaires et les plus curatives - l'églantier et l'aubépine.

Tu auras besoin de:

• 1 kg d'aubépine et d'églantier chacun ;
• 2 kg de sucre ;
• 2 litres d'eau ;
• 3-4 cuillères à soupe. l. jus de citron.

Préparation:

1. Les fruits d'aubépine sont préparés de la manière habituelle, en les laissant entiers.
2. Mais les graines des cynorrhodons doivent être retirées. Pour ce faire, coupez d'abord tous les rameaux et sépales, puis lavez les baies à l'eau et coupez chacune en deux. À l'aide d'une petite cuillère, essayez de retirer toutes les graines possibles du noyau.
3. Versez ensuite de l'eau froide sur les cynorrhodons pendant 12 à 15 minutes.À la suite de cette procédure, toutes les graines restantes sont libérées et flottent. Il ne reste plus qu'à les retirer de la surface de l'eau à l'aide d'une écumoire.
4. Et les cynorrhodons sont à nouveau lavés à l'eau froide et transférés dans un tamis pour égoutter l'excès de liquide.
5. Faites chauffer 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez progressivement le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
6. Après cela, versez le mélange de baies dans une casserole avec le sirop de sucre.
7. Après ébullition, laissez cuire environ 5 minutes et éteignez le feu en attendant qu'il refroidisse complètement.
8. Chauffer à nouveau et cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron.

Méthode de préparation de confiture d'aubépine et de groseille

Tu auras besoin de:

• 140 g de purée de groseilles ;
• 1 kg d'aubépine avec graines ;
• 550 ml d'eau ;
• 1,4 kg de sucre.

Préparation:

1. Pour préparer la purée de groseilles, prenez 100 g de baies fraîches et 50 g de sucre, broyez-les ensemble à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
2. Les fruits d'aubépine sont coupés en deux, saupoudrés de 400 g de sucre et laissés dans la pièce toute la nuit.
3. Le matin, égouttez le jus libéré, ajoutez-y l'eau et le sucre restant et faites bouillir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Versez la purée d'aubépine et de groseille dans le sirop et, après avoir fait bouillir à nouveau, laissez cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.

Confiture d'aubépine dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, la confiture d'aubépine aux graines est préparée selon la recette de trempage des baies dans le sirop.

Tu auras besoin de:

• 1000 g chacun de sucre et d'aubépine ;
• 300 ml d'eau ;
• 1,5 g d'acide citrique ;
• une pincée de vanilline.

Préparation:

1. Un sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre cristallisé, qui est versé sur les baies d'aubépine préparées et laissé toute la nuit.
2. Le matin, la future confiture est versée dans le bol du multicuiseur, de la vanilline et de l'acide citrique sont ajoutés et le programme « Cuisson » est réglé sur au moins 30 minutes.
3. Versez la confiture dans des bocaux encore chaude.

Règles de conservation de la confiture d'aubépine

En plus des recettes individuelles sans traitement thermique, dans lesquelles le mode de conservation est précisé séparément, la confiture d'aubépine peut être conservée dans une pièce ordinaire. Il se conserve sans problème jusqu'à la saison suivante, lorsqu'une nouvelle récolte de baies médicinales mûrit.

Conclusion

Les recettes de confiture d'aubépine aux graines sont variées, et les bienfaits de cette préparation hivernale sont évidents. Cependant, il faut faire preuve de modération dans son utilisation et rappeler que cette confiture est plus un médicament qu'une friandise ordinaire.

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