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Seuls les ignorants ne connaissent pas les bienfaits des légumes. Pommes de terre, poivrons, aubergines, tomates. On les utilise avec plaisir, sans même se demander s'ils sont nocifs ? Beaucoup de gens considèrent qu’il est totalement inoffensif de manger pommes de terre vertes, aubergine trop mûre ou tomate verte, en se demandant plus tard quelle est la raison d'une mauvaise santé.
En anglais, le nom de la famille des solanacées ressemble à « night shadows ». D’où vient cette étrange phrase ? Il s'avère que même les anciens Romains préparaient pour leurs ennemis des poisons à base de morelles, ce qui les transportait dans le royaume des ombres. Nous ne parlons pas de pommes de terre, de poivrons ou de tomates, apparus bien plus tard en Europe. Parmi cette famille, on trouve de nombreuses plantes très vénéneuses. Il suffit de rappeler la jusquiame ou la drogue. Et le tabac, considéré comme une drogue domestique, appartient également à cette famille. Examinons donc de plus près les tomates vertes pour répondre à la question : est-il possible de manger tomates vertes?
Composition de tomates vertes
La teneur en calories de ce produit est faible - seulement 23 kcal pour 100 g. Néanmoins, les tomates vertes contiennent des matières grasses, bien que très peu - 0,2 g pour 100 g.Ils sont constitués d'acides gras saturés et insaturés, ils contiennent à la fois des oméga-3 et des oméga-6, mais tout cela en quantités microscopiques. Les glucides sont représentés par les mono et disaccharides : leur quantité est de 5,1 g pour 100 g, mais seulement 4 g sont absorbés. Il y a peu de protéines, seulement 1,2 g pour la même quantité. Il se compose d’acides aminés non essentiels et essentiels. Les tomates vertes contiennent des fibres alimentaires, des micro-éléments, surtout du potassium et du cuivre.
La composition en vitamines est assez large, mais la teneur quantitative en vitamines est faible. Seule la vitamine C a une valeur nutritionnelle, 23,4 mg pour 100 g, soit 26 % de l'apport quotidien pour l'homme. Sur la base de la composition, les avantages des tomates vertes sont faibles, d'autant plus qu'il y a aussi des inconvénients.
Solanine
En plus de tous les composants utiles, les tomates vertes ont quelque chose qui fait se méfier. Nous parlons principalement de la solanine glycoalcaloïde. Apparemment, c’est pour cette raison que les tomates ont été considérées pendant si longtemps comme toxiques. Très probablement, quelqu'un a essayé des tomates fraîches non mûres et a été « impressionné » par le résultat. C’est pourquoi, pendant plusieurs siècles, on a cru qu’il ne fallait pas manger de tomates. Non seulement les tomates vertes, mais aussi les tomates rouges n'étaient pas consommées.
La teneur en solanine des tomates non mûres varie de 9 à 32 mg. Pour que les symptômes d'intoxication apparaissent, environ 200 mg de cette substance toxique doivent pénétrer dans l'estomac. Déjà 400 mg de solanine peuvent facilement envoyer une personne dans l'autre monde. Lorsque les tomates mûrissent, la situation change radicalement. La teneur en substance toxique diminue progressivement et s'arrête à 0,7 mg pour 100 g de tomates mûres.Cette quantité n'est absolument pas dangereuse pour l'homme et, au contraire, à petite dose, la solanine stimule le fonctionnement du système cardiovasculaire. Et pas seulement.
Son effet curatif sur le corps humain est très multiforme :
- Analgésique et anti-inflammatoire.
- Diurétique et antispasmodique.
- Hypotensif et renforce les capillaires.
- Combat les champignons et les virus.
- Aide aux maladies du foie et des voies respiratoires supérieures.
Tomate
En plus de la solanine ci-dessus, les tomates contiennent une autre substance toxique : l'alpha tomatine. Il appartient à la classe des glycoalcaloïdes et présente également un danger pour l'homme, mais uniquement en quantités suffisamment importantes. Pour être empoisonné, vous devez recevoir au moins 25 mg de la substance. La dose mortelle commence à 400 mg. Mais ne vous inquiétez pas, car la teneur en tomate des tomates est faible : par exemple, plusieurs kilogrammes de tomates vertes contiennent une dose mortelle. Mais ce poison peut aussi servir une personne. On en tire de la cortisone, un médicament bien connu utilisé pour de nombreuses maladies. Lorsque les tomates mûrissent à partir de la tomatine, on obtient de la tomatidine. Ce n'est pas toxique. Ces deux substances ont les propriétés suivantes :
- immunomodulateur;
- anticancérigène;
- antibiotique;
- antioxydant.
Il est prouvé que la tomatidine aide à développer la masse musculaire pendant l’exercice et favorise la perte de tissu adipeux.
Les bienfaits des tomates vertes
- appliquer des tranches de tomates sur des veines dilatées aide à lutter contre les varices ;
- stabilisation de l'équilibre acido-basique;
- la présence de fibres alimentaires améliore le nettoyage intestinal.
Nous pouvons conclure que les tomates vertes, d’une part, sont nocives pour l’organisme et, d’autre part, elles apportent de grands bienfaits. Mais je n’ai pas envie de les manger frais à cause de leur forte acidité et de leur goût plutôt peu attrayant.
Comment utiliser
Ces tomates font partie des ingrédients de délicieuses préparations pour l’hiver. Beaucoup de gens aiment les manger salés ou marinés. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation.
Faire tremper les tomates vertes dans de l’eau salée pendant plusieurs heures aidera également à combattre la solanine. Si vous changez l'eau plusieurs fois, la solanine nocive disparaîtra.
Contre-indications à l'utilisation de tomates vertes
Il existe certaines maladies pour lesquelles la consommation de tomates est interdite. Ce sont des problèmes d'articulations, de maladies rénales, de vésicule biliaire, de réactions allergiques. Tout le monde peut et doit manger des tomates, mais en quantités raisonnables.
Tout produit consommé par une personne présente certains avantages et peut causer des dommages. Ce n’est qu’une question de leur ratio, du bon choix de la méthode de traitement et du taux d’utilisation correctement sélectionné.
