Tomates cerises dans leur jus

Les tomates cerises dans leur jus, scellées selon des recettes originales, seront un délicieux régal hivernal. Les fruits conservent une partie considérable des vitamines et la sauce les enrichit d'un arrière-goût particulier.

L'avantage incontestable des tomates cerises

Les variétés de tomates en forme de cerise se distinguent par leur teneur élevée en sucre, sans oublier leur forme miniature exquise - ronde ou ovale. Les petites tomates, préparées selon les recettes, décorent n'importe quel plat.

Riche en cerises :

• du potassium, qui élimine l'excès de liquide ;
• du fer pour prévenir l’anémie ;
• le magnésium, qui aide l'organisme à s'adapter aux changements de température ;
• la sérotonine, qui donne de l'énergie.

Dans toutes les recettes, les ménagères conseillent de percer chaque fruit à l'endroit où la tige est arrachée afin qu'il soit complètement saturé de garniture et pour éviter les craquelures de la peau. Pour les tomates, les petites tomates trop mûres sont sélectionnées comme marinade et les fruits sont passés dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Le ratio classique d'ingrédients dans un récipient : 60 % de tomates, 50 % de liquide. Dans les recettes courantes, 1 à 2 cuillères à soupe de sel et 2 à 3 sucres sont ajoutés à 1 litre de sauce tomate pour y verser son propre jus. Le sel est absorbé par le fruit et, selon les critiques, le produit ne semble pas trop salé. Plus de sucre souligne le doux goût de dessert des tomates cerises.

Les épices courantes : le piment noir et de la Jamaïque, les clous de girofle, le laurier et l'ail sont ajoutés à n'importe quelle recette dans diverses variantes selon les préférences gustatives. Il est tout à fait possible de se passer de ces épices. Avant de remplir le récipient de liquide jusqu'en haut, versez une cuillère à dessert ou une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient, à moins que la recette ne spécifie une quantité différente.

Tomates cerises dans leur jus sans stérilisation et sans vinaigre

Cette recette ne contient ni poivre, ni clou de girofle, ni feuilles de laurier. L'absence d'épices et d'acide supplémentaire révèle pleinement le goût naturel des tomates cerises conservées dans leur jus.

Calculez combien de pots de tomates suffiront, en tenant compte du fait que pour la sauce tomate, vous avez besoin d'environ la même quantité de fruits en poids que pour la conserve. Le vinaigre n'est pas utilisé car les fruits dans leur propre jus sont riches en acides naturels.

1. Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de tomates obtenue, salez-la et faites cuire la garniture pendant 15 à 20 minutes.
2. Remplissez les récipients de tomates.
3. Infuser les légumes dans l'eau bouillante pendant 9 à 12 minutes et égoutter le liquide.
4. Remplissez immédiatement les bocaux avec la sauce cuite, fermez, retournez et emballez pour une stérilisation passive ultérieure.
5. Retirez le couvercle une fois les pièces refroidies.

Tomates cerises stérilisées dans leur jus à la mélisse

Recette sans vinaigre, car tomates dans leur jus prends assez d'acide.

Préparez les épices :

• ail – 2 gousses;
• feuille de laurier;
• un brin de mélisse ;
• inflorescences d'aneth;
• 2 grains de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Cuisson des tomates.
2. Remplissez les bocaux d'herbes et de fruits avec la masse de tomates bouillante.
3. Ils se mirent à stériliser. Pour un récipient d'un demi-litre, 7 à 8 minutes d'eau bouillante dans une bassine suffisent, pour un récipient d'un litre – 8 à 9.
4. Une fois enroulés, les récipients sont retournés et recouverts d'une épaisse couverture pour que la pièce se réchauffe.

Tomates cerises pour l'hiver dans leur jus avec céleri et basilic

Récupérez deux bidons de 0,5 litre :

• 1,2 kg de tomates cerises ;
• 1 cuillère à dessert de sel ;
• 2 cuillères à dessert de sucre ;
• 2 c. vinaigre 6%, qui est ajouté en fin de cuisson de la masse de tomates, après 10 minutes d'ébullition ;
• 2 branches de céleri ;
• bouquet de basilic.

Étapes de cuisson :

1. Les légumes et les herbes sont placés dans des récipients stérilisés.
2. Laisser dans l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.
3. Les fruits restants, après avoir été arrosés d'eau bouillante et retirés de la peau, sont réduits en purée dans un mixeur et la tomate est cuite pendant 6 minutes, selon la recette, en jetant un bouquet de basilic dans la masse, qui est ensuite retirée.
4. Versez la sauce piquante sur les tomates et vissez les récipients aux couvercles stérilisés.

Tomates cerises pelées dans leur jus

Pour cette recette, ajoutez de l'ail à la sauce selon vos envies.

Utiliser:

• piment de la Jamaïque – 2 grains;
• 1 étoile de clou de girofle ;
• 1 cuillère à café de vinaigre 6%.

Processus de cuisson :

1. Les tomates sont cuites à partir de tomates cerises trop mûres et de qualité inférieure.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits à conserver dans un grand bol et égouttez immédiatement l'eau.
3. Épluchez les tomates en plaçant les fruits dans des bocaux stérilisés.
4. Remplissez les récipients avec la sauce préparée.
5. Stérilisé et enroulé.
6. Ensuite, à l'envers, les conserves sont enveloppées dans des vêtements chauds jusqu'à ce qu'elles refroidissent tout au long de la journée.

Tomates cerises dans leur jus à l'ail

Placer dans un petit récipient :

• 2-3 grains de poivre noir ;
• 1 à 2 gousses d'ail hachées grossièrement.

Cuisson:

1. Placez les légumes et les épices dans des bocaux, remplissez-les de tomates fraîchement bouillies et ajoutez du vinaigre.
2. Stérilisez, tournez et couvrez d'une couverture pour un refroidissement lent.

Tomates cerises dans leur jus pour l'hiver avec clous de girofle et piments forts

Pour les tomates cerises en récipient d'un demi-litre, conformément à la recette, il faut prendre :

• 2 à 3 lanières de piment frais ;
• ajoutez 2-3 clous de girofle à la garniture;
• si vous le souhaitez, ajoutez des légumes verts : inflorescences ou brins d'aneth, persil, céleri, coriandre ;
• l'ail est également utilisé au goût.

Préparation:

1. Préparez la sauce tomate en ajoutant 6% de vinaigre à raison de 1 c. pour chaque conteneur.
2. Les tomates sont placées avec d'autres ingrédients.
3. Les légumes sont infusés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
4. Ensuite, les pots sont remplis de garniture et fermés, en les enveloppant jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette de tomates cerises épicées dans leur jus à la cannelle et au romarin

Cette garniture pour petites tomates avec un arrière-goût d'arôme exotique d'épices du sud procure une sensation chaleureuse de chaleur et de confort lorsqu'elle est consommée.

Calculé pour des contenants d'un volume de 0,5 litre :

• cannelle - un quart de cuillère à café;
• Un brin de romarin suffit par litre.

Étapes de cuisson :

1. Préparez une sauce à partir de petites tomates mûres, en ajoutant d'abord le romarin et la cannelle. Le romarin séché peut être utilisé dans les recettes, mais en quantité moitié moins importante que le romarin frais.
2. Salez et sucrez au goût, en ajoutant du vinaigre en fin de cuisson, après 10-12 minutes d'ébullition de la sauce.
3. Les cerises sont infusées dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.
4. Après avoir égoutté le liquide, remplissez le récipient de sauce parfumée et vissez-le.

Une recette simple de tomates cerises dans leur jus aux poivrons

Pour un pot d'un demi-litre, récupérez :

• 3 à 4 lanières de poivron doux ;
• 1 à 2 gousses d'ail, hachées grossièrement ;
• un brin d'aneth et de persil.

Processus de cuisson :

1. Les tomates trop mûres traitent la garniture au vinaigre.
2. Les cylindres sont remplis d'herbes et de légumes.
3. Versez de l'eau chaude pendant 10 à 20 minutes.
4. Après avoir égoutté le liquide, remplissez les récipients de tomates avec la sauce, serrez et laissez refroidir lentement sous un abri chaud.

Comment rouler des tomates cerises dans leur jus avec de l'aspirine

La recette ne nécessite pas de vinaigre : les comprimés empêchent les processus de fermentation. Pour un pot de 0,5 litre ils collectent, en plus des tomates :

• 3-4 morceaux de poivron doux ;
• 1 à 2 rondelles de piment fort ;
• 1 petite inflorescence d'aneth ;
• 1 gousse d'ail entière ;
• 1 comprimé d'aspirine.

Cuisson:

1. Tout d'abord, la masse de tomates est bouillie à partir de fruits mûrs.
2. Remplissez les récipients d'épices et de légumes.
3. Laisser 15 minutes dans l'eau chaude.
4. Versez dessus la sauce bouillante et roulez.

Comment conserver les tomates cerises dans leur jus

Les tomates selon les recettes données sont complètement saturées d'épices après 20 à 30 jours. Au fil du temps, les légumes deviennent plus savoureux. Les tomates correctement scellées peuvent être conservées pendant plus d’un an. En appartement, il est préférable d'utiliser des aliments en conserve avant la saison suivante.

Conclusion

Les tomates cerises dans leur jus sont faciles à préparer. Lorsque vous utilisez du vinaigre comme conservateur, et même sans lui, les récipients contenant des fruits sont bien conservés. Vous aurez envie de répéter ces préparations délicieuses la saison prochaine.

Articles recommandés

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Tomates vertes coréennes instantanées : recettes avec photos

Recette de tomates vertes à l'ail pour l'hiver

Conserve de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Les meilleures recettes d'horloder pour l'hiver

Tomates sans peau : 4 recettes simples

Tomates tranchées à l'huile pour l'hiver

De superbes tomates en gelée pour l'hiver

7 recettes de tomates douces sans vinaigre et stérilisation