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Les préparations hivernales sont très appréciées. Ils vous permettent de diversifier votre alimentation pendant les mois d'hiver, de ne pas renoncer à vos aliments préférés et d'économiser sur les courses. Les recettes que vous aimez se propagent rapidement. Comment faire cuire le caviar de courge Toutes les femmes au foyer le savent, mais la version avec mayonnaise et concentré de tomate est devenue connue il n'y a pas si longtemps.
La popularité du caviar de courge pour l'hiver n'a pas diminué depuis de nombreuses années, et avec l'ajout de mayonnaise, ce type de préparation rappelle beaucoup le caviar du commerce. Convient aussi bien à la mise en conserve qu'à la cuisson rapide.
Certaines femmes au foyer ont peur d'utiliser de la mayonnaise dans les conserves. Pour le caviar de courge, il est préférable de prendre en main la préparation de la mayonnaise. Vous aurez alors confiance dans la qualité des composants. Mais si cela n'est pas possible, alors l'option avec une sauce du commerce a été essayée par beaucoup et elle est assez fiable. Le caviar de courgettes avec mayonnaise s'avère savoureux, aromatique et se conserve bien.
Le caviar de courge sans mayonnaise a une teneur en calories inférieure à celle de l'option avec son ajout. Mais la mayonnaise ajoute un goût piquant inhabituel à un plat familier.
Composants nécessaires à la préparation du produit
Le nom du plat suggère que l'ingrédient principal est la courgette. En plus d'eux, la recette comprend du caviar de courge pour l'hiver - pâte de tomate, mayonnaise, épices, ail et légumes. La photo montre les principaux composants.
Pour préparer un caviar tendre, vous devez préparer :
- Courgettes. Après épluchage, le poids des courgettes doit être de 3 kg.
- Pâte de tomate – 250 g S'il est possible de remplacer la pâte par des tomates juteuses, alors la recette du caviar de courge à la mayonnaise n'en bénéficiera que. Il faut tenir compte du fait qu'un plat avec des tomates mettra plus de temps à mijoter qu'avec de la pâte de tomate, car plus de liquide devra s'évaporer.
- Oignons – 0,5 kg.
- Sucre – 4 cuillères à soupe.
- Mayonnaise – 250 g Il est recommandé d'utiliser de la mayonnaise grasse.
- Sel – 1,5 cuillères à soupe.
- Poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café. Vous pouvez ajouter d'autres épices préférées au plat - curry, paprika, curcuma ou basilic séché. Calculez la quantité selon votre goût.
- Huile végétale non raffinée – 150 ml.
- Feuille de laurier – 3 pcs., prenez-en une grande pour pouvoir la retirer plus facilement du plat avant d'enrouler les bocaux.
- Ail – 4 gousses. Les épices ajoutent de la saveur et de la chaleur au plat fini. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le supprimer de la liste. Le caviar sera toujours très savoureux et tendre.
- Vinaigre de préférence 9% - 2 cuillères à soupe.
Certaines recettes de collations de courgettes avec mayonnaise contiennent un autre composant: les carottes. Si vous l'incluez dans la liste des ingrédients, cela ajoutera de la douceur et diversifiera le goût végétal du plat.
Le processus de préparation du caviar de courgettes avec de la mayonnaise
Tout d'abord, préparez tous les composants végétaux :
- Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières. Pour que le caviar de courge fini avec de la mayonnaise pour l'hiver soit tendre, vous devez prendre de jeunes légumes avec des graines immatures.Si cela n'est pas possible, épluchez soigneusement la peau du fruit et retirez toutes les graines.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en 2 ou 4 parties, selon la taille de l'oignon.
- Épluchez les carottes (si vous décidez de les ajouter à la recette).
Il existe désormais plusieurs options pour préparer le caviar. Les recettes populaires contiennent différentes façons de transformer les légumes.
Le plus simple consiste à passer tous les composants dans un hachoir à viande. Tout d'abord, versez de l'huile de tournesol dans le récipient dans lequel le caviar sera préparé et transférez-y la masse végétale. Ajoutez la mayonnaise et le concentré de tomate, mélangez bien le tout et laissez cuire 1 heure. Cette méthode nécessite une attention et une présence constante. Les légumes hachés doivent être remués régulièrement pour éviter que le caviar ne brûle. Plus le processus se termine, plus cela devra être fait souvent.
Une heure après avoir commencé à mijoter les légumes, ajoutez les épices, les feuilles de laurier, l'ail haché, le sel et le sucre. Nous continuons à cuire le caviar pendant encore une heure. En fin de cuisson, versez le vinaigre, retirez la feuille de laurier du caviar de courge et placez-le dans des bocaux stériles. Nous enroulons les couvercles (également stérilisés), retournons les bocaux et les emballons. Après refroidissement, placez les pots dans un endroit frais et sombre pour les conserver. La photo montre un résultat décent.
Le caviar de courge au concentré de tomate pour l'hiver peut être préparé un peu différemment.
Dans la deuxième option, les oignons et les courgettes sont coupés en petits cubes et les carottes sont râpées. Tout d'abord, les oignons sont frits, cela donnera à l'huile un arôme incroyable, puis les courgettes et les carottes sont frites dans cette huile. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate et la mayonnaise, mélangez et laissez mijoter pendant une heure.
L'étape suivante consiste à ajouter toutes les épices, le sel, le sucre, le laurier et le mélange est à nouveau mijoté pendant une heure. 10 minutes avant que le plat soit prêt, hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle avec le caviar. Retirez maintenant la feuille de laurier et placez le caviar de courgettes aromatique fini dans des bocaux stérilisés. Rouler et couvrir d'une couverture chaude pour que le mélange refroidisse plus lentement. Avec ce mode de préparation, certaines ménagères recommandent de hacher le mélange lorsque les légumes deviennent tendres. Dans ce cas, la pièce est homogène et tendre.
Recommandations pour les femmes au foyer
Les recettes de base du plat sont basées sur l'ajout de concentré de tomate, mais dans la version estivale, il est bon de remplacer ce composant par des tomates mûres. Une « crème » juteuse et charnue rendra la collation très agréable au goût. Nous laissons la composition des ingrédients la même, mais au lieu de la pâte de tomate, nous prenons des tomates fraîches. Nous devons ajouter des tomates au caviar de courge d'été, nous versons donc de l'eau chaude dessus, retirons la peau et les broyons dans un hachoir à viande. À la fin, nous devons obtenir des tomates à hauteur de 25% du volume total du mélange.
Nous allons laisser mijoter ce caviar jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. L'essentiel est que les tomates aient une couleur riche et une consistance dense. La préparation prend plus de 2 heures, alors prévoyez du temps à l'avance. L'ail est facultatif pour cette option, mais si vous souhaitez un goût plus épicé, vous ne pouvez pas vous en passer.
Pendant la cuisson, le caviar est réduit de moitié. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de snacks à la sortie et de la préparation des bocaux.
En ajoutant de la mayonnaise, le mélange s'éclaircit. Ne vous inquiétez pas, il deviendra plus foncé vers la fin de l'ébullition.
Si vous remplacez le concentré de tomates par de la sauce ou des tomates, surveillez la quantité de sel. Ajustez-le à votre guise.
Les recettes énumérées de collations de courgettes avec mayonnaise peuvent être facilement préparées dans une mijoteuse. Dans ce cas, il est important de hacher tous les légumes de manière égale. Un hachoir à viande ou un mixeur ordinaire fera l'affaire. Les légumes sont placés dans un multi-bol, de l'huile, du sel, du poivre sont ajoutés et le mode « Ragoût » est activé pendant 1 heure. Au bout de 30 minutes, ajoutez l'ail et le concentré de tomate et terminez la cuisson du plat. La recette pour l'hiver prend 2 heures à préparer.
Les préparations maison sont toujours utiles. Si les produits sont cultivés sur votre propre parcelle, les avantages d'un tel caviar augmentent considérablement.
