Oncle Bens de courgettes

L'oncle Bens de courgette est la préparation qui est habituellement consommée en premier. Et ce n'est pas surprenant : réalisée à partir d'ingrédients simples, cette salade est très savoureuse. Et la possibilité de varier les ingrédients permet à chacun de préparer des conserves à son goût.

Comment préparer correctement la courge Ankle Bens pour l'hiver

La bonne qualité des produits est la condition principale pour un excellent goût et une sécurité des produits. Ne soyez pas tenté d'utiliser des légumes légèrement avariés. Même un petit morceau de pourriture ou de moisissure sur le fruit peut provoquer non seulement un gonflement des boîtes, mais également un empoisonnement.Lors de la préparation de « Oncle Bens » à partir de courgettes pour l'hiver, vous devez être guidé par les principes suivants :

• on choisit des tomates bien mûres;
• dans certaines recettes de salade Uncle Bens aux courgettes, il est possible d'utiliser des fruits trop mûrs ;
• Il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes ;
• choisissez des herbes épicées selon votre goût ;
• ne réduisez pas la quantité de sucre ou de sel prescrite dans la recette - le goût peut changer radicalement ;
• n'oubliez pas la propreté et la stérilité de tout ce qui sert à la mise en conserve : bocaux, couvercles et autres ustensiles ;
• les légumes doivent être lavés;
• coupez-les selon la recette.

Courgettes classiques Oncle Bens

C'est la recette que les femmes au foyer utilisent le plus souvent. Le bon rapport de produits vous permet de préparer une délicieuse sauce.

Tu auras besoin de:

• courgettes déjà coupées en cubes - 4 kg;
• tomates rouges mûres – 5 kg;
• 20 morceaux (environ 2 kg) de poivrons doux ;
• 2 tasses chacune de sucre cristallisé et d'huile végétale ;
• 12 à 15 gousses d'ail.

Pour le goût et la conservation, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9% et la même quantité de sel.

Préparation:

1. Préparez d’abord la purée de tomates en les hachant.
2. Assaisonnez-le avec des épices, ajoutez de l'huile et de l'ail finement haché ou écrasé.
3. Placer les cubes de courgettes dans ce mélange et laisser mijoter pendant une demi-heure.
   
4. Ajouter des lanières de poivron doux. Après avoir mijoté pendant vingt minutes, assaisonnez avec du vinaigre. Cuire 5 minutes. Le produit est maintenant prêt à être emballé et roulé.

Des instructions de cuisson détaillées sont dans la vidéo :

Oncle Bens de courgettes aux tomates

La salade préparée selon cette recette a un goût et un arôme riches de tomate en raison de la grande quantité d'ail.

Besoin de:

• 4 kg de cubes de courgettes ;
• cubes de poivron – 2 kg;
• 8 grosses têtes d'ail ;
• 5 kg de tranches de tomates ;
• 2 tasses chacun de sucre cristallisé et de beurre ;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• sel – 80 g.

Préparation:

1. Des tranches de tomates sont écrasées dans un hachoir à viande, mélangées avec des épices et de l'huile végétale, et des cubes de courgettes sont ajoutés au mélange.
2. Laisser mijoter une demi-heure. Après avoir poivré, laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
3. De l'ail écrasé au pressoir est ajouté aux légumes, mélangé avec du vinaigre. Après 5 à 6 minutes, la sauce est conditionnée dans un récipient stérile hermétiquement fermé.

Apéritif Oncle Bens de courgettes pour l'hiver aux herbes

Avec cet apéritif, le plat est encore plus savoureux, la sauce y ajoutera du piquant. Non seulement le vinaigre, mais aussi l’acide citrique agissent ici comme conservateur.

Pour la préparation il vous faut :

• courgettes coupées en lanières - 4 kg;
• 6 oignons hachés et 10-11 pcs. poivron;
• 2 kg de tomates ;
• carottes râpées sur une râpe grossière – 10 pcs.;
• un demi-litre de sauce Krasnodar;
• 10 g d'acide citrique ;
• 100 g de sel ;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• vinaigre (9%) – 140 ml;
• persil, aneth - au goût;
• 1,2 litre d'eau.

Subtilités du processus :

1. Préparez une marinade à partir d'épices, d'eau, de sauce et ajoutez les courgettes et les carottes préparées. Ils doivent mijoter pendant 10 à 12 minutes.
2. Laisser mijoter avec le reste des légumes pendant encore 15 à 20 minutes.
3. Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches.
   Conseil! Le plus simple pour le préparer est de le tremper une minute dans l’eau bouillante puis de le refroidir très rapidement dans l’eau froide.

   

4. Placer les tranches de tomates et les légumes verts dans la sauce, qui doivent d'abord être finement hachés. Après 5 à 6 minutes, vous pouvez verser du vinaigre et ajouter du citron. Après 2 à 3 minutes supplémentaires, la boîte est prête à être transférée dans des récipients stériles.

Oncle Bens de courgettes : une recette en or pour les ménagères économes

La recette de préparation économique des courgettes Uncle Bens comprend :

• courgettes – 2 kg;
• 12 têtes de gros oignons ;
• poivrons – 5 pièces;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• beurre, pâte de tomate, sucre cristallisé - 1 tasse de chaque ingrédient ;
• sel – 30 à 40 g ;
• 9 pour cent de vinaigre - 60 ml;
• litre d'eau.

Préparation:

1. La pâte est dissoute dans l'eau, mélangée avec des épices et de l'huile.
2. Coupez les légumes en morceaux arbitraires, en essayant de leur garder la même forme.
   
3. Faites d'abord bouillir les courgettes dans la sauce pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez le reste des boutures et laissez mijoter pendant le même temps.
4. Hachez l'ail, mélangez-le avec du vinaigre et placez-le dans un plat.
5. Après 10 minutes, il est prêt à être emballé et roulé.

Oncle Bens de courgettes au concentré de tomate

Dans cette recette de salade Uncle Bens aux courgettes, vous aurez besoin d'un large assortiment de légumes ; avec le concentré de tomate, leur goût est plus intense.

Besoin de:

• 3 kg de courgettes ;
• 6 à 7 pièces. carottes;
• 10 poivrons doux ;
• 6 à 7 bulbes ;
• 1,5 kg de tomates ;
• un litre et demi d'eau et d'huile ;
• sucre cristallisé – 235 g;
• concentré de tomate – un verre et demi;
• vinaigre (9%) – 120 ml.

Du sel est ajouté au besoin.

Subtilités de préparation :

1. Les courgettes et les tomates sont façonnées en cubes, les oignons en demi-rondelles, les poivrons en lanières, les carottes sont râpées.
2. Diluer la pâte avec de l'eau tiède, ajouter les épices et ajouter l'huile.
3. Une fois le mélange bouilli, ajoutez les courgettes, après encore 15 à 8 minutes, ajoutez tout le reste, à l'exception des tomates. Leur tour viendra dans un quart d’heure. Ragoût pour la même quantité, acidifiez avec du vinaigre. Cinq minutes supplémentaires d’ébullition suffisent et il est temps d’emballer la pièce, de l’enrouler et de l’isoler.

Oncle Bens de courgettes aux carottes

Cette recette nécessite beaucoup de carottes. Sa combinaison avec le sucre rend le produit sucré.

Besoin de:

• courgettes – 4 kg;
• tomates – 1,2 kg;
• un kilo de poivre (doux) et de carottes ;
• oignon – 0,7 kg;
• un demi-litre d'huile végétale et de sucre;
• sel - verre;
• concentré de tomate – 700 g;
• vinaigre (9%) – 240 ml;
• 2 litres d'eau.

Préparation:

1. Dissoudre la pâte dans l'eau. Le processus ira plus vite si l'eau est chaude
2. Ajouter les épices et ajouter l'huile. Le mélange doit arriver à ébullition.
3. Laisser mijoter les cubes de courgettes sans retirer le couvercle pendant 12 à 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients à la sauce obtenue, à l'exclusion des tomates, et laissez mijoter pour la même quantité.
5. Ajouter les tranches de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (environ 10 à 12 minutes).
6. Ajoutez du vinaigre à la sauce finie et faites bouillir encore 2 minutes. Placez ensuite dans un récipient stérile et roulez.

Oncle Bens de courgettes au curry

Les épices au curry ont une composition complexe et confèrent aux plats un goût et un arôme orientaux.

Besoin de:

• courgettes pesant 1 kg;
• 2 pièces. oignons, poivrons et carottes;
• 500 g de tomates ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%) et sucre;
• 2 cuillères à café de curry ;
• verre d'eau.

Préparation:

1. Incorporer la pâte dans l'eau avec les épices et l'huile.
2. Faire bouillir 5 minutes, ajouter les cubes de courgettes et les oignons (s'ils n'ont pas été hachés, mais coupés).
3. Après avoir mijoté pendant 12 à 15 minutes, ajoutez le reste des légumes, à l'exclusion des tomates. Ils sont ajoutés au bout de 15 minutes. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients ramollissent.
4. Assaisonner avec du vinaigre et du curry.
5. Après 2-3 minutes, la sauce peut être placée dans des bocaux qui doivent être stériles et chauds.
6. Envelopper jusqu'à refroidissement.

Si un membre de la famille n’aime pas les oignons, vous pouvez les hacher dans un mixeur.

Recette de lecho Ankle Bens de courgettes sans stérilisation

Le plus souvent, cette pièce est réalisée de cette manière. Un long processus de cuisson et des récipients stériles le protégeront de la détérioration.

Des produits:

• 2 kg de tomates et courgettes ;
• 1 kg de poivrons doux ;
• 0,5 kg d'oignons;
• une petite tête d'ail;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 40 ml d'essence de vinaigre.

Salez au goût ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la marjolaine séchée ou fraîche (80 g) et du poivron rouge moulu.

Préparation:

1. Les légumes hachés sont mijotés dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le jus se libère.
   Conseil! Pour éviter que la sauce ne brûle, il est préférable de choisir des plats à parois épaisses pour la cuisson.
2. Assaisonner avec le reste des ingrédients sauf le sel. On l'ajoute à la fin avec le vinaigre, lorsque les légumes deviennent tendres.
3. Après 2 minutes, le lecho peut être placé dans un récipient stérile et enroulé.

Salade Oncle Bens de courgettes Ten

C'est aussi une recette populaire. Pour cela il vous faut :

• 10 pièces. courgettes de taille moyenne, poivrons charnus, grosses tomates et gousses d'ail ;
• Bouteille de ½ litre d'huile végétale ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• sel – 50 g.

Subtilités de préparation :

1. Les légumes coupés en morceaux égaux sont placés dans un bol dans lequel de l'huile a déjà été ajoutée.
2. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Feu - moyen.
3. Acidifiez avec du vinaigre, après 2-3 minutes, vous pouvez conditionner la salade dans des bocaux et la rouler.

Oncle Bens fait maison à partir de courgettes aux piments forts

Beaucoup de gens aiment les additifs épicés dans les plats - ils sont non seulement savoureux, mais améliorent également le métabolisme.

Besoin de:

• 2 kg de jeunes courgettes et autant de tomates ;
• 15 gros poivrons (doux);
• oignons - 10 pièces;
• 4 à 5 têtes d'ail ;
• 600 ml d'huile ;
• 600 g de sucre ;
• sel – 100 g;
• vinaigre (9%) - un verre;
• 2 cuillères à café de curry ;
• quatre piments forts.

Si cette recette semble contenir beaucoup de sucre, vous pouvez en utiliser moins, mais c'est ce qui crée l'incroyable goût sucré-épicé du plat.

Subtilités de préparation :

• coupez les tomates en enlevant la peau;
• Tous les légumes, à l'exception des poivrons, qu'il est préférable de couper en lanières, sont coupés en cubes.

1. Faire bouillir un mélange de vinaigre, d'huile, de sucre et d'assaisonnements.
2. Faites-y bouillir les courgettes pendant 10 minutes.
3. Le plat avec des oignons et des poivrons est cuit pendant le même temps.
4. Ajoutez les cubes de tomates, la poursuite de la cuisson prend également 10 minutes.
5. Ajouter l'ail. Pour que son goût se fasse clairement sentir dans le plat, ne laissez pas mijoter plus de 2 minutes.
6. La salade est prête à être emballée.

Salade Ankle Bens pour l'hiver à base de courgettes et de riz

La particularité de cette préparation est qu'après chauffage elle peut facilement devenir un plat indépendant.

Besoin de:

• 4 kg de courgettes pas trop grosses ;
• oignons et carottes – 2 kg chacun;
• 2 têtes d'ail ;
• tomates – 1,5 kg;
• 400 ml d'huile ;
• 800 g de riz ;
• 6 cuillères à soupe pleines de sel ;
• sucre cristallisé – 250 g;
• vinaigre (9%) – 0,5 tasse.

Subtilités de préparation :

1. Réduisez les tomates en purée, de préférence avec un mixeur.
2. Hachez les légumes, râpez les carottes, ajoutez l'ail écrasé.
3. La garniture est préparée en ajoutant de l'huile et des épices au mélange de tomates.
4. Mélanger avec les légumes et laisser mijoter une demi-heure.
5. Le riz lavé est ajouté aux légumes et cuit ensemble pour la même quantité.
6. Acidifier avec du vinaigre, après 10 minutes retirer du feu.
7. Vous pouvez déjà emballer la salade et la rouler.

Apéritif de courgettes Ankle Bens avec jus de tomate et paprika

Il n'y a pas de poivre dans cette recette, mais il y a du paprika. Besoin de:

• courgettes – 1 kg;
• une grosse carotte;
• gros oignon – 2 pièces;
• litre de jus de tomate;
• sucre cristallisé – 2-3 c. cuillères;
• 150 ml d'huile ;
• sel – 4 cuillères à café ;
• paprika - st. cuillère;
• curry - cuillère à café;
• vinaigre (9%) – 50 ml.

Préparation:

1. Pour hacher les courgettes, utilisez une râpe grossière, laissez reposer les légumes pendant environ 10 à 15 minutes et égouttez le jus en n'oubliant pas de l'essorer.
   
2. Faites revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Versez le jus et l'huile, ajoutez les épices - pendant 5 minutes.
4. Ajouter les courgettes râpées et laisser mijoter un tiers d'heure.
5. Les ingrédients restants sont ajoutés à la toute fin.
6. Emballé, scellé, enveloppé.

Oncle Bens de courgettes pour l'hiver : recette à la coriandre

Même une petite quantité de coriandre change radicalement le goût de n'importe quel plat.

Besoin de:

• 1,5 kilogrammes de courgettes ;
• 3 pièces. oignons et carottes;
• 8 poivrons doux ;
• 900 g de tomates ;
• un verre d'huile végétale et de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 g) sucre;
• 3 verres d'eau ;
• cinq cuillères à café de curry chaud ;
• trois cuillères à café de graines de coriandre moulues ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Dissoudre la pâte dans l'eau, ajouter l'huile, ajouter les épices et faire bouillir pendant 5 minutes.
   
2. Faire bouillir les courgettes dans la sauce, à couvert, pendant environ un tiers d'heure, à feu moyen. Si la courgette est mûre, vous devez la cuire plus longtemps.
3. Ajouter le reste des légumes, hors tomates, et cuire encore un quart d'heure.
4. Après avoir ajouté les tomates, la sauce doit mijoter encore 10 minutes.
5. Assaisonnez avec des épices et du vinaigre, goûtez, ajustez la quantité d'épices, et au bout de 5 minutes mettez-les dans des bocaux.

Comment faire cuire Oncle Bens à partir de courgettes dans une mijoteuse

Ce n'est un secret pour les ménagères expérimentées que les légumes cuits dans une mijoteuse ont une structure plus délicate et un meilleur goût. Vous pouvez cuisiner avec lui et Oncle-bens.

Besoin de:

• 150 g d'oignons, poivrons doux et carottes ;
• 0,5 kg de courgettes ;
• 250 g de tomates ;
• 75 g de concentré de tomate ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• une cuillère à soupe de gros sel ;
• 50 g de sucre ;
• verre d'eau;
• 3 cuillères à café de vinaigre (9%).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de curry.

Préparation:

1. Dans un bol multicuiseur, mélanger l'huile, les pâtes, l'eau et les épices.
2. Porter à ébullition dans n'importe quel mode, ajouter les légumes hachés, à l'exception des courgettes et des tomates. Réglez le mode « Extinction » pendant 15 minutes.
3. Cuire le même temps avec les courgettes, puis le même temps avec les tomates.
4. Ajouter le vinaigre et le curry. Au bout de 2 minutes, éteignez l'appareil et emballez la salade de la manière habituelle.

Oncle Bens de courgettes et riz dans une mijoteuse

Si vous utilisez la recette précédente et utilisez 150 g de riz avec des courgettes, vous obtiendrez une sauce copieuse.

Règles de conservation des préparations de courgettes Uncle Bens

En règle générale, ces préparations ne nécessitent pas de stockage à long terme - elles sont consommées rapidement. Mais s'il y a beaucoup de canettes, il est préférable de leur choisir un endroit frais, par exemple un sous-sol. La sauce s'intègre bien dans la pièce, mais la lumière ne doit pas l'éclairer. Selon les femmes au foyer, la durée de conservation des aliments en conserve est longue - jusqu'à 2 ans.

Conclusion

« Oncle Bens » de courgettes est une préparation facile à préparer à partir de produits abondants sur les marchés à la fin de l'été. Les bocaux au sous-sol aideront la ménagère si elle n’a pas le temps de préparer le déjeuner ou le dîner.

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