Contenu
- 1 Les bienfaits de la viorne
- 2 Préparations de viorne sans cuisson
- 3 Conclusion
Autrefois, on disait que couper la viorne était un grand péché. Vous pouvez uniquement cueillir ses fruits et ses fleurs, prélever quelques fines branches pour des soins ou des sortilèges. On croyait également que la viorne pouvait réconforter une femme offensée - il vous suffit de serrer dans vos bras un arbre ou un buisson, de pleurer, de parler des difficultés et vous vous sentirez immédiatement mieux.
Quoi qu'il en soit, la viorne a acquis une attitude respectueuse envers elle-même - elle décore, guérit et produit des baies à partir desquelles vous pouvez faire des bonbons, des sauces, des compotes, des vins, des liqueurs. Cette plante peut être qualifiée à la fois médicinale et fruitière. Ne discutons pas de ce qui est correct, découvrons simplement comment préparer de délicieuses et saines préparations sucrées à base de viorne avec du sucre pour l'hiver sans cuisson.
Les bienfaits de la viorne
Tout le monde sait que les baies de viorne sont très saines, elles contiennent de nombreuses vitamines et divers éléments utiles. Par exemple, il contient jusqu’à 70 % plus de vitamine C que le citron. Toutes les parties de la plante ont des propriétés bénéfiques :
- les racines sont le plus souvent utilisées contre l'insomnie, l'hystérie, les rhumatismes ;
- feuilles – pour les maladies de la peau, comme agent hémostatique et renforçant le système immunitaire ;
- l'écorce arrête les saignements abondants, traite les maladies parodontales, soulage les spasmes ;
- les fleurs réduisent la température, sont un remède à action rapide contre les allergies, restaurent la voix, soulagent l'enrouement ;
- Les graines ont un puissant agent antioxydant, diaphorétique et anti-sclérotique, éliminent les toxines du corps et éliminent le sable ou les petits cailloux de la vésicule biliaire et des reins.
Bien que vous puissiez préparer de nombreuses délicieuses friandises à partir de viorne, il n'est pas recommandé d'en abuser - la même vitamine C vitale, en cas de surdosage, provoquera d'abord des démangeaisons, puis une éruption cutanée apparaîtra. Considérez la viorne comme un complément agréable et sain à votre alimentation, et non comme un aliment de base : profitez-en, mais n’en abusez pas.
Préparations de viorne sans cuisson
La viorne préparée pour l'hiver sans cuisson conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques et est particulièrement savoureuse. Mais tout le monde n’aime pas l’amertume caractéristique. Pour la réduire, les baies sont cueillies après les premières gelées. Mais il y a des gens qui adorent simplement le goût amer. Nous vous informons spécialement pour eux que la viorne atteint généralement sa maturité dès le mois de septembre. Il peut être arraché et recyclé en toute sécurité.
Le plus souvent, les parapluies en viorne sont coupés, attachés en bottes et mis à sécher. Ensuite, pour soigner un rhume ou simplement boire du thé vitaminé, les baies sont infusées avec de l'eau bouillante, aromatisées avec du miel ou du sucre et dégustées avec un goût et un arôme incomparables. Mais la viorne sèche peut devenir poussiéreuse et vous ne voulez pas toujours attendre qu'elle ramollisse ou s'infuse.
En attendant, vous pouvez en préparer de nombreuses choses saines et savoureuses.Bien sûr, si vous faites cuire de la confiture, certaines substances curatives s'évaporeront. Afin de les conserver au maximum, nous recommandons de préparer la viorne sans cuisson.
Viorne saupoudrée de sucre
C'est la recette la plus simple de viorne avec du sucre sans cuisson. Peut-être qu'il est utilisé par tous ceux qui préparent des baies pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de volumes égaux de sucre et de viorne, ainsi que d'un pot propre.
Triez les baies, rincez et séchez avec une serviette en papier. Vous pouvez simplement les disperser sur un chiffon propre et sec en une fine couche. Placez 1 à 1,5 cm de sucre cristallisé au fond du pot et la même couche de baies sur le dessus. Pour vous assurer qu'il ne reste aucun vide, tapotez légèrement le récipient sur la table. Ajoutez ensuite à nouveau des couches de sucre et de baies.
Continuez jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Il devrait y avoir une couche de sucre dessus. Si cela ne suffit pas, vous pouvez l’ajouter en toute sécurité – cela n’aggravera pas la situation. Tapotez une dernière fois le pot sur la table, ajoutez le sucre pour que toutes les baies soient complètement recouvertes, fermez avec un couvercle en nylon et cachez-le au réfrigérateur.
Viorne moulue avec du sucre
Ce n'est pas une, mais deux recettes. Pour les préparer, vous aurez besoin de la même quantité de sucre et de viorne.
Méthode 1
Versez de l'eau bouillante sur les baies pendant 2 minutes, versez l'eau et passez-la dans une passoire ou un tamis. Mélangez la viorne avec le sucre cristallisé, placez-la dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Placez-le dans un endroit tiède pendant quelques jours pour permettre au sucre de fondre, puis mettez-le au réfrigérateur.
Méthode 2
Si vous ne retirez pas les graines, la viorne aura un goût amer et riche et contiendra plus de substances utiles. Certaines personnes aiment vraiment ça.
Ajouter le sucre aux baies et réduire en purée dans un mixeur.Placer dans des bocaux, laisser infuser, mettre au réfrigérateur.
Gelée de viorne crue
Cette gelée est très savoureuse et saine, car elle est préparée sans cuisson. Elle durcit grâce aux pectines contenues dans la viorne. Pour le préparer, vous avez besoin de volumes égaux de baies et de sucre.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits et pressez-en le jus. Ajouter le sucre, remuer, placer dans un endroit tiède. Remuez soigneusement le contenu du récipient de temps en temps. Lorsque le sucre est complètement fondu, versez la gelée dans des bocaux et placez-la au réfrigérateur.
Il durcira en moins d'une journée. Couvrir le col des bocaux avec du papier sulfurisé plié en deux et nouer. La gelée peut être conservée au réfrigérateur, dans la cave, au sous-sol, à température ambiante - n'importe où, mais pas au soleil, sinon la pièce perdra sa couleur vive et deviendra laide.
Confiture de viorne crue aux oranges
Cette recette de confiture sans cuisson peut là encore être préparée de deux manières : avec ou sans sucre. Décidez si votre foyer aime l'amertume de la viorne avant de commencer à vous approvisionner.
Conseil! Pour comprendre si vous aimez le goût des graines, il ne suffit pas de les essayer une seule fois. Pendant deux jours, 3 fois par jour, mâchez soigneusement une baie de viorne entière. La première fois que tu veux le recracher. Si à la fin du deuxième jour vous n'êtes pas tombé amoureux de ce goût, vous pourrez immédiatement préparer des provisions sans pépins à l'avenir.
Pour 1 kg de viorne il faut la même quantité de sucre et 0,5 kg d'oranges.
Hachez les baies, avec ou sans pépins.Épluchez les oranges et réduisez-les en purée avec un mixeur. Mélangez les fruits, ajoutez le sucre, mélangez bien. Emballez dans des bocaux stériles et secs, couvrez avec des couvercles et mettez au réfrigérateur.
Baies de viorne confites
Pour 1 kg de baies, vous avez besoin de 2 tasses de sucre en poudre et de 2 protéines.
Lavez la viorne, mais ne la séchez pas. Battez les blancs d'œufs avec 1 tasse de sucre en poudre. Roulez d'abord la viorne avec ce mélange puis dans des cristaux de sucre concassés. Placez immédiatement les boules sur une plaque à pâtisserie ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer dans une pièce sèche et chaude pendant 1 à 2 jours. Placez les bonbons dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et conservez dans un endroit frais.
Baies de viorne confites au chocolat
Si vous ajoutez du cacao au sucre en poudre, vous obtiendrez des bonbons complètement différents. Selon le résultat souhaité, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe à 2 tasses de sucre concassé. cuillères de chocolat en poudre.
Sinon, la préparation des fruits confits n'est pas différente de la méthode décrite dans la recette précédente.
Baies de viorne au sucre en poudre
Pour cette recette, prenez 1 kg de viorne, 1 tasse de sucre en poudre et 5 g de fécule.
Rincez les baies, mais ne les séchez pas. Mélangez soigneusement le sucre cristallisé avec la fécule.
Rouler la viorne dans le mélange sucré et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à température normale pendant 15 heures.
Répartissez les baies dans des bocaux secs, fermez les couvercles et conservez-les dans un endroit frais.
Café de substitution à partir de graines de viorne
Bien que notre article soit consacré à la viorne préparée pour l'hiver avec du sucre sans traitement thermique, nous ne pouvons ignorer les déchets de production - les graines.
Que cette recette simple soit un bonus.
Rincez les graines et séchez-les bien. Rôtir au four, broyer avec un moulin à café.Conserver dans un récipient fermé. Il s’agit d’un excellent café de substitution doté de nombreuses propriétés bénéfiques.
Conclusion
En préparant de la viorne avec du sucre sans cuisson, vous conserverez un maximum de nutriments et obtiendrez une préparation hivernale savoureuse. Bon appétit!
