Recettes de tomates pour l'hiver sans stérilisation

Les tomates pour l'hiver sans stérilisation ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme et vous permettent de conserver plus de nutriments dans le fruit. Et ils ont meilleur goût qu'après ébullition. De nombreuses femmes au foyer n'aiment tout simplement pas les tracas supplémentaires et choisissent spécifiquement des recettes qui n'impliquent pas de stérilisation. Heureusement, il existe de nombreuses façons de préparer les tomates, chacun peut choisir la bonne.

Comment rouler correctement les tomates sans stérilisation

Toutes les recettes de préparation de tomates sans stérilisation impliquent un traitement thermique du récipient. C'est une condition obligatoire, sinon le produit se détériorera et de la moisissure apparaîtra en surface ou le couvercle se brisera.

Une ébullition supplémentaire peut détruire un nombre important de bactéries susceptibles de gâcher le produit, et les tomates ne sont pas choisies avec beaucoup de soin. Les torsades de tomates sans stérilisation doivent être préparées uniquement à partir de fruits frais entiers, sans le moindre signe de pourriture, de taches noires, de fissures et de parties ramollies.

Le travail devrait commencer par une inspection approfondie et un lavage des tomates. Ils doivent être nettoyés des tiges, de la saleté et de la poussière. Laver plusieurs fois puis rincer à l'eau courante. La même chose est faite avec des ingrédients supplémentaires cueillis dans le jardin ou achetés au marché - poivre, ail, feuilles de raifort, groseilles et autres plantes épicées.

Vous devez fermer le pot exactement comme indiqué dans la recette. Vous ne pouvez pas visser un couvercle en étain ni utiliser un couvercle sous vide s'il est recommandé d'en utiliser un en plastique ou en polyéthylène. La première méthode assure l'étanchéité, la seconde non. Les couvercles souples sont utilisés lorsque, après la fermeture du récipient, les processus de fermentation se poursuivent et que le gaz résultant a besoin d'une sortie.

Tomates sans stérilisation en pots d'un litre

Les recettes pour rouler des tomates sans stérilisation impliquent généralement l'utilisation de pots de trois litres. Mais que devraient faire les personnes seules, les petites familles ou ceux qui adhèrent à une alimentation saine, mais qui n’hésitent pas à déguster de temps en temps des tomates en conserve qui ne sont pas très saines, mais très savoureuses ? Il n'y a qu'une seule issue : sceller les légumes dans un récipient d'un litre.

Mais il est souvent impossible de préparer des tomates selon la même recette dans des récipients de tailles différentes et ayant le même goût. Le plus souvent, cela se produit à cause de la faute du propriétaire.La raison principale est le respect inexact de la recette. Il semblerait que cela puisse être plus simple que de tout diviser par 3, mais non, et ici la main se tend naturellement pour mettre une feuille de laurier entière dans un pot d'un litre, s'il en faut deux pour 3 litres.

Fermeture tomates pour l'hiver Pour une recette sans stérilisation, prévue pour 3 litres dans un bidon d'un litre, respectez les proportions exactes des ingrédients. Il est particulièrement important d'ajouter la bonne quantité d'épices, de sel et d'acide - sinon vous obtiendrez quelque chose de non comestible ou le produit se gâtera. Certes, vous pouvez ainsi inventer une nouvelle recette de délicieuses tomates sans stérilisation.

Pour préparer des tomates en bidon d’un litre, la taille du fruit est importante. Il est préférable d'utiliser des tomates cerises ou des tomates pesant jusqu'à 100 g. Vous devez être prudent lorsque vous préparez des tomates à petits fruits selon des recettes générales - peut-être que leur goût sera trop riche. Les femmes au foyer expérimentées peuvent facilement ajuster la quantité de sel et d'acide. Les débutants devraient rechercher une recette sans stérilisation pour les tomates cerises.

De superbes tomates pour l'hiver sans stérilisation

Les tomates préparées selon cette recette sans stérilisation sont savoureuses, moyennement épicées et aromatiques. Mais les personnes souffrant d’ulcères gastroduodénaux doivent les consommer avec prudence. Et les personnes en bonne santé ne devraient pas en mettre sur la table tous les jours. La particularité de cette recette est que les bocaux peuvent être fermés non seulement avec de l'étain, mais aussi avec des couvercles en nylon. Ils auront le même goût. Il vous suffit de manger les tomates sous des couvercles souples avant le nouvel an.

La recette est pour quatre cylindres de trois litres.

Marinade:

• eau – 4 litres;
• vinaigre 9% - 1 litre;
• sucre – 1 verre 250 g;
• sel – 1 tasse 250 g.

Signet:

• feuille de laurier – 4 pièces;
• piment de la Jamaïque – 12 petits pois;
• poivron doux de taille moyenne – 4 pcs.;
• persil - un gros bouquet;
• ail – 8-12 gousses;
• aspirine – 12 comprimés ;
• grosses tomates rouges.

Préparation de la recette :

1. Les conteneurs sont stérilisés.
2. Faites cuire la marinade.
3. Retirez les tiges des tomates en laissant les poivrons entiers. Les fruits sont bien lavés.
4. Les épices, l'ail et les poivrons entiers sont placés au fond de bocaux propres. Les comprimés d'aspirine sont ajoutés séparément dans chaque récipient, préalablement broyés en poudre (3 morceaux pour 3 litres).
   
   Commentaire! Placez 1 poivron doux dans chaque bouteille de trois litres. Vous pouvez couper le fruit en un litre ou le mettre entier - le goût ne sera pas pire.
5. Les tomates sont versées avec la marinade, enroulées ou recouvertes de couvercles en nylon.

La recette la plus simple de tomates pour l'hiver sans stérilisation

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement préparer des tomates pour l'hiver sans stérilisation en utilisant une recette simple. Avec un minimum d'ingrédients, la préparation s'avère délicieuse. Ces tomates sont faciles à préparer et agréables à manger. De plus, le vinaigre est ici remplacé par de l'acide citrique.

La quantité d'épices est indiquée pour un bidon de 3 litres :

• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• ail – 3 gousses;
• poivres;
• tomates - combien rentreront dans le pot ;
• eau.

Préparation de la recette :

1. Les cylindres sont stérilisés et séchés.
2. Les tomates rouges sont lavées et placées dans des bocaux.
3. Ajouter l'ail et la feuille de laurier.
4. Faire bouillir de l'eau, verser les tomates. Couvrir les récipients avec des couvercles en étain, envelopper et laisser reposer 20 minutes.
5. Égoutter le liquide dans une casserole propre, ajouter le sucre, l'acide et le sel. Faire bouillir jusqu'à ce que tout se dissolve.
6. Remplissez immédiatement les bocaux de saumure, roulez-les, retournez-les et isolez-les.

Tomates cerises sans stérilisation

Petits tomates cerises Ils sont particulièrement élégants sur la table de fête. Ils peuvent être préparés dans des récipients d'un litre avec couvercles à visser. Dans la recette, veillez à respecter les quantités spécifiées de sel, de vinaigre et de sucre.Les épices peuvent être modifiées en fonction du goût des membres de la famille. Si vous en mettez autant qu'indiqué dans la recette, les tomates se révéleront très aromatiques et épicées.

Les ingrédients sont donnés pour un bidon de 1 litre :

• tomates cerises – 600 g ;
• poivron – 1 pièce;
• aneth et persil – 50 g chacun;
• ail – 3 petites gousses;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Pour la marinade :

• vinaigre 9% - 25 ml;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation de la recette :

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Les légumes verts et les poivrons doux sont lavés et coupés en petits morceaux.
3. Les tomates propres sont piquées avec un cure-dent au niveau de la tige.
4. L'ail, le laurier et le piment de la Jamaïque sont placés au fond.
5. Remplissez le récipient de tomates cerises, en les garnissant d'herbes hachées et de poivrons doux.
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
7. Égoutter le liquide, ajouter le sucre et le sel et faire bouillir.
8. Le vinaigre est versé dans les bocaux, puis la marinade est retirée du feu.
9. Tordez les tomates, retournez-les et enveloppez-les.

Les tomates les plus délicieuses sans stérilisation

Vous pouvez obtenir des tomates rouges très savoureuses sans stérilisation si vous versez de la saumure froide dessus. De cette façon, ils conserveront un maximum de nutriments. Il est préférable de ne pas utiliser d'eau du robinet dans la recette, mais de prendre de l'eau de source ou d'acheter de l'eau purifiée au supermarché.

Pour un pot d'un litre il vous faut :

• tomates rouges – 0,5 kg;
• eau – 0,5 litre;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• noir et piment de la Jamaïque – 3 petits pois chacun ;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• parapluie à l'aneth, feuilles de céleri.

Préparation:

1. Placez d'abord les herbes, les épices et l'ail dans un récipient stérile. Remplissez-le hermétiquement de tomates mûres et propres.
2. Faire bouillir et refroidir la saumure de l'eau, du sucre et du sel.
3. Versez le vinaigre et la saumure dans les tomates.
4. Fermez avec un couvercle en nylon.

Tomates douces sans stérilisation

Non seulement les tomates sont savoureuses, mais aussi la saumure. Malgré cela, nous déconseillons d’en boire, notamment aux personnes souffrant d’ulcères d’estomac ou de gastrite.

Pour un bidon de 3 litres, prenez :

• tomates - 1,7 kg de fruits denses de taille moyenne;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – verre 200 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre (9%) – 100 ml;
• feuille de laurier, grains de poivre noir - au goût.

Préparation de la recette :

1. Stérilisez les cylindres et les bouchons.
2. Placer les épices au fond.
3. Lavez les tomates et piquez la tige avec un cure-dent.
4. Placez les tomates hermétiquement dans des récipients et versez de l'eau bouillante dessus.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
6. Égoutter le liquide, ajouter le sel et le sucre.
7. Versez de la saumure et du vinaigre sur les tomates.
8. Enroulez les couvercles.

Tomates marinées pour l'hiver sans bocaux stérilisés

Il semblerait qu'est-ce qui changera si vous fermez des tomates sans stérilisation avec des fanes de carottes ? Le goût deviendra différent - très agréable, mais inhabituel.

Produits par bidon d'un litre :

• fanes de carottes – 3-4 succursales ;
• aspirine – 1 comprimé;
• tomates rouges de taille moyenne - autant qu'il y en a.

Pour 1 litre de saumure (pour deux bidons de 1 litre) :

• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation de la recette :

1. La stérilisation des contenants est obligatoire.
2. Lavez bien les tomates et les fanes de carottes.
3. La partie inférieure et dure des branches est grossièrement coupée et placée au fond.
4. Les tomates sont séchées, piquées au niveau de la tige et placées dans des récipients, entrecoupés de sommets en dentelle.
   
   Commentaire! Dans cet ordre, les fanes de carottes sont placées pour la beauté et non pour aucun but. Vous pouvez simplement le couper, en placer la moitié au fond et recouvrir l’autre moitié avec les tomates sur le dessus.

   

5. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec un couvercle en fer blanc, laissez tiédir 15 minutes et égouttez.
6. La troisième fois, du sucre et du sel sont ajoutés à l'eau.
7. Remplissez les bocaux de saumure et de vinaigre.
8. Un comprimé d'aspirine écrasé est versé dessus.
9. Le conteneur est hermétiquement fermé.

Tomates sans stérilisation au vinaigre

Cette recette peut être qualifiée de classique. Il est préférable de prendre des tomates charnues et un récipient de trois litres. Vous pouvez manger des oignons et des carottes dans un bocal, mais vous ne devez pas boire la saumure. Et il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins.

Marinade:

• eau – 1,5 l.;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre (9%) – 100 ml.

Pour ajouter à vos favoris :

• tomates – 2 kg;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• grains de poivre noir – 6 pcs.

Préparation de la recette :

1. Les tomates sont lavées et piquées au niveau de la tige.
2. Les carottes et les oignons sont pelés, rincés et coupés en rondelles.
3. Les légumes sont placés dans des bocaux stériles.
4. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
5. L'eau est versée dans une casserole propre, du sel et du sucre sont ajoutés et remis au feu.
6. Des épices sont ajoutées aux légumes.
7. Le vinaigre est ajouté à la saumure bouillante.
8. Versez la marinade sur les tomates.
9. Enroulez le couvercle, retournez le pot et isolez-le.

Tomates marinées sans stérilisation à l'ail

Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser des tomates cerises au lieu de tomates ordinaires - elles absorberont mieux les épices et se révéleront non seulement savoureuses, mais aussi belles. Le goût sera très épicé. Les familles dont les membres souffrent de problèmes d’estomac voudront peut-être choisir une recette différente.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• cerise – 0,6 kg;
• ail haché – 1,5 cuillère à café ;
• graines de moutarde – 0,5 cuillère à café ;
• piment de la Jamaïque.

Marinade:

• eau – 0,5 litre;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre (9%) – 2 c.

Préparation de la recette :

1. Les tomates cerises sont lavées, piquées avec un cure-dent et placées dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
3. Le liquide est égoutté, en ajoutant du sel et du sucre, et mis au feu pour préparer la saumure.
4. Des épices et de l'ail haché sont ajoutés aux tomates.
5. La saumure est versée dans le pot, puis le vinaigre est ajouté, enroulé et isolé.

Tomates tranchées sans stérilisation

Les tomates roulées selon cette recette s'avèrent très savoureuses, mais chères. Les ingrédients sont pour un pot de 3 litres mais peuvent être réduits proportionnellement pour remplir des récipients de 1,0, 0,75 ou 0,5 litre. Vous pouvez décorer la table pour des vacances ou surprendre vos amis avec des morceaux de tomates sucrées avec du vin et du miel.

Marinade:

• vin rouge sec – bouteille de 0,5 l ;
• eau – 0,5 litre;
• miel – 150 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Les tomates (2,2-2,5 kg) seront coupées, leur taille n'a donc pas d'importance. La pulpe doit être charnue et dense.

Préparation de la recette :

1. Les tomates sont lavées, la zone adjacente à la tige est retirée, coupée en gros morceaux et placée dans des bocaux stériles.
2. Mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant constamment.
3. Lorsque la marinade devient homogène, versez-la sur les morceaux de tomates.
4. Le pot est enroulé, retourné et emballé.

Tomates à l'acide citrique sans stérilisation

Difficile de trouver une recette plus facile à préparer que celle-ci. Néanmoins, les tomates s'avèrent très savoureuses. Il est préférable de les préparer en pots d'un litre. Il ne faut pas penser que la préparation sera trop simple - cette recette mérite de prendre une place de choix, et cela prend peu de temps. De plus, ces tomates peuvent être qualifiées d '«option budgétaire».

Par litre de marinade :

• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Tomates pesant jusqu'à 100 g ou tomates cerises - combien rentreront dans le récipient. Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot d'un litre à l'aide de la pointe d'un couteau.

Préparation de la recette :

1. Les fruits, lavés et percés au niveau de la tige, sont placés dans des bocaux stérilisés.
2. Remplissez les récipients d'eau bouillante.
3. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. L'eau est égouttée, du sel et du sucre sont ajoutés et bouillis.
5. Les tomates sont remplies de saumure et de l'acide citrique est ajouté.
6. Rouler, retourner, isoler.

Tomates natures sans stérilisation au basilic

Toutes les tomates se révéleront aromatiques et originales si vous ajoutez du basilic à la marinade. Il est important de ne pas en faire trop - s'il y a trop d'herbes épicées, le goût se détériorera.

Pour un récipient de 3 litres pour marinade :

• eau – 1,5 litre;
• vinaigre (9%) – 50 ml;
• sel – 60 g;
• sucre – 170 g.

Signet:

• tomates mûres – 2 kg;
• basilic – 2 brins.

Préparation de la recette :

1. Placez les tomates dans des bocaux stériles, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
2. L'eau est égouttée, du sel et du sucre sont ajoutés et bouillis.
3. Du vinaigre et du basilic sont ajoutés aux tomates, versés avec de la saumure et enroulés.
4. Le pot est retourné et isolé.

Tomates épicées pour l'hiver sans stérilisation

Les tomates épicées sont un attribut indispensable de tout festin. Ils sont faciles à préparer et les ingrédients sont peu coûteux. Il est important que les personnes souffrant de maladies de l'estomac ne se laissent pas emporter par les tomates épicées - il est facile d'en manger beaucoup, car elles s'avèrent très savoureuses.

Pour un bidon de trois litres il vous faut :

• tomates – 2 kg;
• piment – ​​1 gousse;
• ail – 3-4 gousses;
• sucre – 100 g;
• sel – 70 g;
• vinaigre (9%) – 50 ml;
• eau.

Préparation de la recette :

1. Les tomates, lavées et hachées au niveau de la tige, sont placées dans des bocaux stériles.
2. Remplissez le récipient d'eau bouillante.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes.
4. Égoutter le liquide, ajouter le sel et le sucre et faire bouillir.
5. Ajouter l'ail et le piment, pelés et épépinés.
6. Versez la saumure bouillante sur les tomates, ajoutez le vinaigre et scellez.
7. Le conteneur est retourné et isolé.

Règles de conservation des tomates sans stérilisation

Les préparations de tomates pour l'hiver sans stérilisation doivent être conservées dans un endroit frais, à l'abri du soleil. S'il y a une cave ou un sous-sol, il n'y a pas de problème. Mais dans un appartement en ville, la température est élevée en été et le réfrigérateur n'est pas conçu pour conserver des boîtes de tomates. Ils peuvent être placés dans le vestibule ou sur le sol du garde-manger, où la température est légèrement plus basse.

Les températures supérieures à 30 degrés sont considérées comme défavorables au stockage des pièces. Il ne faut pas le laisser descendre en dessous de 0 pendant une longue période - le récipient en verre pourrait éclater.

Conclusion

Un homme ou un enfant, sans parler des femmes au foyer novices, peuvent préparer des tomates pour l'hiver sans stérilisation. Le principal avantage de telles recettes n’est pas qu’il n’est pas nécessaire de se battre avec des bocaux bouillants. Les tomates préparées sans traitement thermique prolongé sont plus saines et plus savoureuses que les tomates stérilisées.

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