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Les myrtilles sont une baie unique contenant une grande quantité de vitamines et de micro-éléments utiles nécessaires à notre corps. Il existe de nombreuses façons de préparer les myrtilles pour l'hiver. L'une des spécialités les plus délicieuses pour les enfants et les adultes est la guimauve aux myrtilles, qui peut être facilement préparée à la maison, sans utiliser d'équipement spécial.
Confiture de myrtilles et pastille
Lors de la préparation des guimauves, le goût des baies ne change presque pas, car les myrtilles sont soumises à un traitement thermique minimal. Cela permet également de préserver toutes les vitamines bénéfiques contenues dans les baies. La confiture de myrtilles peut à juste titre être considérée comme un autre dessert appétissant et aromatique.
Préparation des baies
Les myrtilles sont récoltées à la fin de l'été. Il est préférable de cueillir les baies par temps frais : matin et soir. Et les fruits récoltés doivent être immédiatement retirés de la lumière directe du soleil. Les baies chauffées au soleil perdent leur aspect et leur goût.
Avant de préparer des guimauves ou des confitures, les myrtilles sont triées et celles pourries et endommagées sont jetées. Ensuite, les myrtilles sont placées dans une passoire et lavées à l'eau froide courante.
Recettes de guimauve aux bleuets
Toute guimauve laisse place à la créativité.Vous pouvez facilement expérimenter. Il existe de nombreuses options pour préparer des guimauves aux bleuets. Il existe d'anciennes recettes classiques éprouvées et des idées inventées par les confiseurs modernes.
Une recette simple de guimauves aux myrtilles au four
Cette recette est assez simple. Pour le préparer, nous n'avons besoin que de deux ingrédients :
- myrtille;
- sucre.
Mode de cuisson :
- Les baies sont soigneusement lavées et égouttées dans une passoire.
- Une fois toute l'eau égouttée, broyez les myrtilles à l'aide d'un mixeur.
- Ajouter le sucre cristallisé. Cette étape peut être ignorée s'il y a suffisamment de douceur.
- La purée est versée dans une casserole et placée sur feu moyen. Il doit être bouilli dans un récipient à fond épais.
- Porter les myrtilles à ébullition. Cuire pas plus de trois minutes.
- Laissez la purée refroidir. Et à ce moment-là, préparez un endroit pour le séchage.
- Le papier sulfurisé est découpé en forme de plaque à pâtisserie et graissé avec de l'huile de tournesol raffinée. Versez ensuite le mélange de myrtilles en fine couche (environ 0,5 cm) sur une plaque à pâtisserie.
- Réglez le four à 60-80 degrés et séchez la guimauve pendant 5 à 6 heures. La porte du four est laissée entrouverte pour permettre au liquide de s'évaporer.
- L'état de préparation de la formation est vérifié par une légère pression. Il ne faut pas que ça colle à vos mains. S'il est suffisamment sec, sortez le plat du four et laissez-le refroidir.
- Coupez la guimauve en morceaux, saupoudrez de sucre en poudre si nécessaire et servez avec du thé.
Guimauve aux bleuets, abricots et fraises
Le goût des myrtilles se combine avec celui de nombreuses autres baies et fruits. Une combinaison inhabituelle est obtenue en mélangeant des abricots, des fraises et des myrtilles.Cette pastille s'avère multicolore, élastique et sucrée, avec une subtile acidité agréable.
Ingrédients requis :
- myrtilles – 1 kg;
- abricots – 1 kg;
- fraises – 1 kg;
- sucre – 8 cuillères à soupe.
Processus de cuisson :
- Lavez les fruits et les baies.
- Les fraises sont débarrassées de leurs sépales.
- Les abricots sont ébouillantés à l'eau chaude et pelés. Retirez les os.
- Les fruits et les baies sont réduits en purée individuellement à l'aide d'un mélangeur.
- Le sucre cristallisé est divisé en 3 parties et ajouté à la purée de fruits et de baies.
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile végétale.
- Chaque purée est versée une à une en fine couche sur une plaque à pâtisserie. Vous devriez obtenir des rayures multicolores. Ces bandes sont reliées entre elles à l'aide d'un pinceau ou d'une palette.
- La pastille est placée au four pour sécher à 80 degrés pendant 3-4 heures. Placez un crayon fin sous la porte.
- Vérifiez l'état de préparation avec vos doigts. Si la pastille ne colle pas aux mains, alors elle est complètement prête.
- La couche finie est découpée en fines bandes. Ces bandes sont emballées sous forme de rouleaux.
La gâterie parfumée et saine est prête.
Recettes de confiture de myrtilles
Les préparations à base de myrtilles sont très appréciées. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer une délicieuse confiture à partir de cette baie. Un produit préparé maison ne peut être comparé à un produit acheté en magasin.
Recette classique de confiture de myrtilles
La recette pour faire de la guimauve aux myrtilles est assez simple et la préparation s'avère extrêmement savoureuse.
Ingrédients:
- myrtilles – 2 kg;
- sucre – 1 kg.
Préparation des confitures :
- Les myrtilles sont triées. Laver à l'eau courante.
- Transférez les baies dans une casserole à fond épais et ajoutez-y du sucre. Mélangez soigneusement.
- Placez la poêle sur feu moyen. Lorsque le mélange bout, écumer la mousse obtenue.
- Faites ensuite cuire la confiture à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement. En conséquence, la confiture devrait s'épaissir et diminuer de volume 2 fois.
- Pendant que la confiture cuit, préparez les bocaux. Ils sont pré-lavés à l'eau tiède et doivent être stérilisés.
- Après 1 heure, la confiture chaude est versée dans des bocaux stérilisés et le couvercle est bien fermé. Retourner. Dans cet état, il devrait refroidir complètement.
La confiture parfumée de myrtilles est prête ! Vous pouvez désormais le servir avec du thé ou le ranger pour le conserver.
Confiture rapide "Cinq Minutes"
Cette confiture a reçu un nom si intéressant en raison de la méthode de préparation. Faites-le bouillir trois fois pendant cinq minutes. Cette délicatesse aux myrtilles est préparée pour l'hiver, ou vous pouvez la déguster immédiatement après sa préparation. Cette recette donne une confiture épaisse, aromatique et très savoureuse.
Ingrédients:
- myrtilles – 1 kg;
- sucre – 800 g.
Description de la préparation :
- Les myrtilles à confiture sont triées et lavées. Retirez les branches.
- Ensuite, les baies sont envoyées dans une poêle en émail et du sucre est ajouté. Tout cela est laissé pendant 2-3 heures pour libérer le jus de myrtille et dissoudre le sucre.
- Ensuite, placez les myrtilles sur feu moyen et laissez bouillir cette masse. Immédiatement après l'ébullition, retirez toute la mousse formée. Cuire 5 minutes.
- Après cela, on le laisse refroidir.
- Lorsque la confiture de myrtilles est complètement refroidie, remettez-la sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez ensuite refroidir. Et cela est répété 3 fois (le temps de cuisson total sera de 15 minutes).
- Versez la douceur chaude dans des bocaux stérilisés.
Conditions générales de stockage
Les guimauves aux bleuets se conservent dans des bocaux en verre ou dans des contenants hermétiques à une température ne dépassant pas 15 degrés et une humidité relative de 60 %. En même temps, il doit être bien séché.
La confiture de myrtilles se conserve dans un endroit frais et sombre jusqu'à 12 mois. Un pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur. Veuillez noter que les confitures contenant moins de sucre ont une durée de conservation plus courte.
Conclusion
La confiture de myrtilles et la pastille de myrtilles sont des délices qui, une fois préparés, vous permettent de vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec un goût excellent et d'enrichir le corps de vitamines saines.
