Caviar de courge : 15 recettes

Chaque femme au foyer essaie de diversifier l'alimentation de la famille, la meilleure façon d'y parvenir est de se préparer pour l'hiver. Le caviar de courge d'hiver avec mayonnaise n'est pas seulement une touche savoureuse et saine, mais un bon moyen de surprendre tous vos amis et votre famille avec un apéritif nouveau et intéressant. Après les tests, tout le monde sans exception n'aura que de bonnes critiques. L'hôtesse doit donc se préparer à de nombreux compliments sur un travail bien fait.

Règles de préparation du caviar de courge

Il existe de nombreuses recettes et méthodes pour préparer les courges pour l'hiver, mais le caviar est considéré comme le plus réussi.Pour faciliter ce processus, vous pouvez utiliser une mijoteuse, un four et un chaudron en fonte est également idéal.

En début de cuisson, la courge doit être nettoyée et débarrassée des graines. Si le traitement thermique est prévu sous forme de ragoût dans une poêle à frire, le légume doit alors être coupé en petits cubes. Lors de la cuisson au four, le produit doit être divisé en plusieurs gros morceaux. Ce n'est qu'après la cuisson que le produit peut être amené à un état homogène.

De nombreux légumes peuvent être combinés avec la courge, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter une grande variété de produits à la préparation. La solution idéale serait d'utiliser des oignons et des carottes, des poivrons, des tomates et des aubergines.

Lors de l'ajout de tomates au caviar, il convient de garder à l'esprit que la peau dégradera le goût du produit et doit donc être éliminée en la blanchissant. Il est préférable de remplacer les tomates par de la pâte.

L'utilisation de mayonnaise rendra l'apéritif plus agréable, tendre et crémeux ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des herbes, selon la recette ou à votre discrétion. Avant de commencer à préparer des courges pour l'hiver, vous devez étudier les meilleures recettes présentées ci-dessous.

Recette classique du caviar de courge

La version classique du caviar de courge vous permettra d'obtenir une préparation maison pour l'hiver, caractérisée par une texture délicate et un goût agréable. Un apéritif simple que même les femmes au foyer novices peuvent préparer en quelques minutes, et sa recette sera certainement ajoutée à l'une de leurs préférées.

Liste des ingrédients de la recette :

• 3 kg de courge ;
• 1,8 kg de tomates ;
• 900 g de carottes ;
• 900 g d'oignons ;
• 250 ml d'huile ;
• 50 g d'huile de tournesol ;
• 50 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 25 ml de vinaigre.

Étapes de la recette :

1. Hachez finement l'oignon épluché et râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
2. Retirez la peau du composant principal et coupez-la en petits cubes.
3. Épluchez les tomates blanchies et hachez-les grossièrement.
4. Faites chauffer une poêle, faites revenir les carottes, les oignons et les courges, réservez les légumes à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Ajouter les tomates, les épices dans la poêle, assaisonner de sel, ajouter le sucre et laisser mijoter 15 minutes.
6. Broyez la masse obtenue en une purée homogène et laissez mijoter pas plus d'une demi-heure.
7. Répartissez le caviar fini dans des bocaux, ajoutez le vinaigre et fermez avec des couvercles.

Recette de caviar de courge épicé pour l'hiver

Le caviar de courge épicé pour l'hiver, réalisé selon cette recette, fera fureur sur la table de fête et de tous les jours, car il est juteux, aromatique et piquant. La collation vous ravira non seulement par son goût, mais vous dynamisera également, accélérera la circulation sanguine, renforcera votre système immunitaire et améliorera votre métabolisme.

Ensemble de produits selon la recette :

• 4,5 kg de courge ;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de poivre ;
• 3 piments ;
• 1 ail;
• 80 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 250 ml d'huile ;
• 50 ml de vinaigre ;
• herbes, épices, selon le goût.

Les principaux procédés de production de caviar épicé de courge pour l'hiver :

1. Hachez l'oignon épluché et placez-le dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les carottes à l'aide d'une râpe, coupez le poivron en rondelles et faites frire tous les produits végétaux séparément.
2. Épluchez la courge, coupez-la en cubes, faites-la revenir à feu doux.
3. Retirez la peau des tomates blanchies et coupez-les en tranches.
4. Placer le piment, les gousses d'ail, les herbes et les tomates dans le bol d'un mixeur et amener jusqu'à consistance lisse.
5. Mélangez tous les légumes, salez, sucrez, ajoutez le vinaigre, ajoutez toutes les épices, laissez mijoter à feu doux et faites bouillir 10 minutes.
6. Versez dans des bocaux, vissez le couvercle.

Comment préparer rapidement du caviar de courge pour l'hiver sans stérilisation

Pendant longtemps, on a cru qu’il était possible de prolonger la durée de conservation des aliments en conserve et de tuer toutes les bactéries uniquement par la stérilisation. Désormais, ce processus complexe et fastidieux n'est pas nécessaire pour la plupart des femmes au foyer. Il suffit de suivre la recette du caviar de courge pour l'hiver sans stérilisation.

Ingrédients et leurs proportions :

• 2 kg de courge ;
• 300 g d'oignons ;
• 1 kg de tomates ;
• 2 gousses d'ail ;
• 75 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 130 ml d'huile ;
• 30 g de persil ;
• 50 g de céleri.

Séquence d'étapes selon la recette :

1. Pré-laver, sécher sur une serviette, couper le produit principal en petits cubes.
2. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites frire tous les légumes séparément.
3. Mélangez tous les ingrédients frits avec la tomate et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux.
4. Ajouter l'ail écrasé au presse et les herbes hachées le plus finement possible, laisser sur le feu 10 minutes.
5. Broyez la masse finie à l'aide d'un mélangeur et versez le vinaigre.
6. Faire bouillir pendant 10 minutes, répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Caviar de courge au concentré de tomate

Un apéritif aussi savoureux et sain que le caviar de courge à la pâte de tomate séduit par sa simplicité et sa polyvalence. Et sa composition équilibrée et sa faible teneur en calories l'ont rendu particulièrement populaire ces derniers temps avec la tendance croissante vers une alimentation saine.

Structure des composants selon la recette :

• 1,5 kg de courge ;
• 3 pièces. Luc ;
• 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 3 cuillères à soupe. l. huiles;
• 0,5 c. vinaigre;
• sucre, sel et poivre au goût.

La recette nécessite certains processus :

1. Épluchez le produit végétal principal et divisez-le en petites tranches.
2. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
3. Laisser refroidir et broyer à l'aide d'un mixeur.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, placez-le dans une poêle avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le concentré de tomate.
5. Mélangez le tout dans un bol, broyez avec un mixeur, ajoutez le vinaigre et les épices, laissez refroidir.
6. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Délicieux caviar de courge et d'aubergine

Une recette de délicieux caviar de courge et d'aubergine vous aidera à mettre en œuvre efficacement la technologie et à apprécier le goût merveilleux de la préparation. Un apéritif préparé pour une utilisation future ou comme délicieux apéritif pour le dîner ou le déjeuner créera une véritable sensation sur n'importe quelle table.

Liste d'épicerie :

• 1,2 g d'aubergine ;
• 3 pièces. squash;
• 70 ml d'huile ;
• 2 c. Sahara;
• 4 oignons;
• 2 pièces. carottes;
• 0,5 pièce. Chili;
• 700 g de tomates ;
• 1,5 c. sel;
• 1 ail;
• verdure.

Technologie de préparation de recettes :

1. Retirez les tiges des aubergines lavées, faites cuire 4 minutes, puis retirez la peau.
2. Épluchez la courge et retirez les graines du poivron.
3. Hachez les poivrons, les aubergines et coupez-les en cubes.
4. Faire revenir les carottes râpées et l'oignon émincé en rondelles dans une poêle.
5. Placez les tomates et le piment dans un mélangeur pour les broyer.
6. Mélangez tous les légumes dans un récipient, salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant 15 minutes.
7. Hachez l'ail à l'aide d'un presse, hachez les légumes verts, ajoutez-les à la masse végétale et laissez mijoter encore 3 minutes.
8. Laissez refroidir, remplissez les bocaux et fermez-les.

Caviar de courge aux carottes et à l'ail

La simplicité d'exécution ravira les ménagères occupées par le temps gagné et les excellentes caractéristiques gustatives finales de la collation obtenue.Pour ce faire, selon la recette, vous devez préparer l'ensemble de composants suivant :

• 6 kg de courge ;
• 3 kg de carottes ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de tomates ;
• 150 g de sel ;
• 200 g de sucre ;
• 50 ml d'huile ;
• 100 g d'ail ;
• épices, selon le goût.

Recette étape par étape :

1. Épluchez les légumes, retirez les graines et les tiges si nécessaire.
2. Divisez la courge en gros morceaux et placez-la au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
3. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et laisser mijoter jusqu'à ébullition en évaporant tout le liquide.
4. Placer le produit dans des bocaux stérilisés et fermer avec un couvercle.

Recette du tendre caviar de courge au curry et herbes de Provence

Le caviar de courge maison au curry et aux herbes provençales est particulièrement apprécié. L'effet est obtenu grâce à la présence d'épices et d'un mélange de plantes aromatiques et épicées, dont la quantité peut varier selon le goût.

Structure des composants :

• 8 pièces. squash;
• 5 pièces. tomates;
• 4 carottes ;
• 4 arcs ;
• 70 ml d'huile ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 80 g de sucre ;
• 5 g de curry ;
• ½ c. poivre moulu;
• 2 c. mélanges d'herbes provençales ;
• 40 g de vinaigre ;

Recette pour créer un goûter original pour l'hiver :

1. Épluchez la courge, retirez les graines et râpez-la.
2. Salez et laissez reposer quelques minutes pour permettre au produit de libérer son jus.
3. Coupez les oignons et les tomates en rondelles, râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
4. Versez l'huile sur tous les produits végétaux et laissez mijoter environ 1 heure en remuant.
5. Assaisonner avec des épices et un mélange d'herbes provençales, ajouter le sucre.
6. Broyer le mélange de légumes à l'aide d'un mixeur.
7. Laisser mijoter 10 minutes, répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Comment faire du caviar de courge aux betteraves

Un tel approvisionnement pour l'hiver diversifiera non seulement le régime alimentaire, mais sera également très pratique pour les femmes modernes et occupées, car sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps.

Composants:

• 3 kg de courge ;
• 2 kg de tomates ;
• 2 kg d'oignons;
• 0,5 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 300 ml d'huile.

La recette comprend les étapes suivantes :

1. Râpez séparément les betteraves et les carottes bouillies à l'aide d'une râpe grossière.
2. Coupez les oignons et les tomates en rondelles, coupez finement la courge en cubes.
3. Faites frire les légumes préparés dans une poêle séparément.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et laisser mijoter 3 heures à feu doux, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
5. Placer dans des bocaux et fermer avec un couvercle.

Recette d'un délicieux caviar de courge cuit au four

Les plats sortis du four ont toujours un goût tendre. Du fait que le légume n'est pas frit, il devient plus mou, vous pouvez donc en faire ce que vous voulez. Une recette simple d'un délicieux caviar de courge cuit au four aidera toujours la ménagère à faciliter son destin culinaire et à préparer une autre création comestible pour le repas.

Liste d'épicerie :

• 1 kg de courge ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• 4 oignons;
• 5 ml de vinaigre ;
• 75 ml d'huile ;
• sel et poivre au goût;

Recette maison :

1. Lavez la courge, coupez-la en grosses tranches, épluchez-la et jetez les graines.
2. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
3. Laisser refroidir et passer au mixeur jusqu'à consistance lisse.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 5 minutes.
5. Mélangez les deux masses, assaisonnez avec des épices, faites bouillir, ajoutez du vinaigre et remplissez les bocaux.

Caviar épicé de courges et légumes pour l'hiver

Si vous faites un peu d’effort et y consacrez un peu de temps, vous pouvez préparer un bouillon savoureux et sain. Et l'ajout de différentes épices introduira un élément de créativité dans la production, vous permettant de jouer avec des goûts familiers, rendant le processus encore plus intéressant.

• 4,5 kg de courge ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de poivron ;
• 3 pièces. piments;
• 5 dents ail;
• 70 g de sucre ;
• 100 g de sel ;
• 250 ml d'huile ;
• 60 ml de vinaigre ;
• épices, herbes.

Les principaux procédés de fabrication du caviar pour l'hiver selon la recette :

1. Hachez finement les oignons épluchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la peau de la courge, coupez-la en cubes et faites-la revenir séparément de l'oignon.
2. Coupez le poivron en lanières et coupez les carottes en tranches. Faites également frire les produits végétaux préparés séparément.
3. Retirez la peau des tomates et versez de l'eau bouillante dessus, puis coupez-les en tranches qui, avec les herbes, l'ail, les piments forts et les légumes préalablement frits, sont tordues dans un hachoir à viande.
4. Assaisonnez le mélange de légumes avec du vinaigre, du sel, ajoutez du sucre et ajoutez des épices au goût.
5. Mettre sur le feu et une fois à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
6. Placer dans des bocaux, fermer hermétiquement, retourner et isoler avec une couverture. Après une journée, réfrigérez.

Une recette simple de caviar de courge au persil et céleri-rave

Si la femme au foyer veut expérimenter, elle peut se procurer une préparation aussi intéressante pour l'hiver que le caviar de courge. La conservation est utile pendant les vacances, les dîners de famille, pour compléter de nombreux plats délicieux, ou comme produit indépendant comme collation.

Composants requis :

• 2 kg de courge ;
• 3 pièces. Luc ;
• 2 pièces. carottes;
• 5 pièces. tomates;
• 70 ml de vinaigre ;
• 20 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 120 ml d'huile ;
• 50 g de céleri-rave ;
• 30 g de racine de persil ;
• ail, herbes au goût.

Séquence d'actions selon la recette :

1. Coupez tous les produits végétaux, sauf l'ail, en cubes.
2. Faites frire la courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faire revenir les carottes avec les oignons. Mélangez les produits végétaux préparés et ajoutez-y des tomates.
3. Placer sur le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu modéré.
4. Hachez finement l'ail et les racines pelées, puis mélangez-les à la masse végétale avec le sel et le sucre. Continuez à mijoter pendant 15 minutes.
5. Broyer ensuite à l'aide d'un mixeur. Versez le vinaigre et laissez cuire une demi-heure.
6. 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez les herbes hachées.
7. Répartir dans des bocaux, fermer et isoler. Une fois complètement refroidi, réfrigérez.

Caviar de courge d'hiver : la meilleure recette avec de la mayonnaise

Le caviar de courge d'hiver, réalisé selon cette recette, est servi aussi bien pour les vacances que pour un usage quotidien. Grâce à l'utilisation de mayonnaise, le plat acquiert une nouvelle nuance de goût et une couleur vive et fraîche.

Ensemble de produits :

• 3 kg de courge ;
• 1,5 kg d'oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 300 ml de concentré de tomate ;
• 250 ml de mayonnaise ;
• 150 ml d'huile ;
• 100 g de sucre ;
• 45 g de sel.

Processus de cuisson de la recette :

1. Coupez la courge lavée en tranches et faites-la frire.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir séparément.
3. Mélangez les légumes préparés et laissez mijoter 15 minutes.
4. Broyer ensuite la masse végétale à l'aide d'un mixeur et, en ajoutant le reste des ingrédients, laisser mijoter 10 minutes.
5. Remplissez les bocaux de caviar chaud pour l'hiver, roulez-les et isolez-les.

Le caviar de courge le plus délicieux avec mayonnaise et tomates

L'une des sauces les plus connues - la mayonnaise - peut ajouter de l'éclat au goût du caviar de courge d'hiver sans vinaigre et lui donner une texture délicate.

Ingrédients et proportions :

• 1 kg de courge ;
• 120 ml d'huile ;
• 400 g de tomates dans leur jus ;
• 3 gousses d'ail ;
• 75 g de mayonnaise.

Instructions étape par étape pour la recette :

1. Coupez la courge en petits morceaux et laissez-la mijoter dans l'huile.
2. Ajoutez l'ail haché et les tomates à l'ingrédient principal. Gardez à feu doux pendant 45 minutes.
3. Transférez le mélange de légumes dans le bol d'un mixeur et mélangez en ajoutant le reste de l'huile par portions.
4. Assaisonnez le produit fini au goût et mélangez-le avec de la mayonnaise.
5. Laisser mijoter 10 minutes et remplir les bocaux.

Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver

En hiver, un pot de caviar de courge maison cuit à la mijoteuse conviendra toujours pour le dîner ou pour l'arrivée inattendue de chers invités. Cette préparation étonnera même les gourmets par son goût, son naturel et deviendra certainement l'apéritif préféré de tous. membre de la famille.

Liste des ingrédients de la recette :

• 1,5 kg de courge ;
• 300 g de carottes ;
• 3 pièces. Luc ;
• 0,5 kg de tomates ;
• 30 g d'huile d'olive ;
• 1 ail;
• sel, sucre, épices au goût.

Le caviar de courge pour l'hiver étape par étape :

1. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe, épluchez l'oignon et coupez-le en petits carrés. Retirez la peau de la courge et coupez-la en cubes. Hachez finement l'ail à l'aide d'un couteau.
2. Placez les légumes assortis obtenus dans la mijoteuse, après avoir versé l'huile. Pour préparer, sélectionnez le programme « Friture ». Remuez les légumes pour former une appétissante croûte dorée.
3. Ajouter les tomates coupées en petites tranches sans peau et l'eau dont la quantité doit être suffisante pour recouvrir les produits végétaux dans le récipient.
4. Continuez à mijoter. Dès que les légumes ont une consistance molle, assaisonnez de sel, ajoutez le sucre, les épices et transférez dans un bol pour réduire le mélange en purée.
5. Battre jusqu'à consistance lisse, remettre dans le multicuiseur et conserver jusqu'à ce que vous soyez prêt, en activant le programme « Ragoût ».
6. Remplissez les bocaux avec le caviar de courge préparé pour l'hiver et fermez-les. Placer sous une couverture chaude pour refroidir.

Recette rapide de caviar de courge dans une mijoteuse

Le caviar de courge se prépare rapidement et facilement dans une mijoteuse. L'avantage de cette méthode est qu'il n'est pas nécessaire de remuer constamment la composition végétale. De plus, l'appareil crée la température optimale pour un chauffage uniforme du contenu, c'est pourquoi la substance se transforme facilement en une purée molle.

Ingrédients:

• 1 courge;
• 2 pièces. poivrons;
• 2 pièces. carottes;
• 4 choses. tomate;
• 2 pièces. Luc ;
• 3 gousses d'ail ;
• 4 cuillères à soupe. l. huiles;
• épices.

Faire la recette :

1. Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Ébouillantez les tomates, épluchez-les, coupez la pulpe en petits morceaux.
2. Versez un peu d'huile dans le bol et ajoutez les légumes préparés. Ajoutez des épices au goût, fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Pilaf ».
3. Mettez ensuite le mélange de légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.
4. Emballez le caviar fini dans des bocaux et placez-le au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 4 mois.

Règles de conservation du caviar de courge

Pour éviter que le caviar ne perde son goût, vous devez vous rappeler quelques règles simples :

• La durée de conservation du caviar maison ne doit pas dépasser 1 an ;
• après avoir ouvert le pot, vous ne devez pas le conserver au réfrigérateur plus d'une semaine ;
• placer la conservation dans des pièces avec des températures allant jusqu'à 20 degrés au-dessus de zéro et une humidité de 75 % ;
• Si le caviar est préparé selon une recette qui ne nécessite pas de stérilisation, il doit alors être conservé en cave à une température ne dépassant pas 10 degrés.

Conclusion

Le caviar de courge d'hiver avec mayonnaise gagne chaque jour de plus en plus en popularité. Les recettes sont simples, certaines d'entre elles vous expliquent comment créer un approvisionnement rapidement, sans stérilisation fastidieuse et chronophage. Il vous suffit de choisir une option appropriée dans la collection proposée, puis lors des froides journées d'hiver, la table sera décorée d'une collation maison lumineuse, aromatique et savoureuse.

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