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Doux mariné chou en hiver est une source de vitamines et de nutriments. L'ajout de légumes et de fruits permet d'obtenir la saveur souhaitée. L'apéritif obtenu devient un ajout aux plats principaux ou un ingrédient pour les salades.
Recettes de chou mariné sucré
Quelle que soit la recette choisie, pour poursuivre la marinade, vous devez d'abord broyer les composants nécessaires. Ensuite, une marinade est préparée, composée d'eau, où sont dissous le sucre cristallisé et le sel. La dernière étape consiste à verser le mélange de légumes en ajoutant de l'huile et 9 % de vinaigre.
Recette simple
La version classique du chou mariné implique l'utilisation de carottes et de saumure spéciale avec du vinaigre.
Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :
- Une tête de chou (1,5 kg) doit être coupée en petites lanières.
- Les petites carottes doivent être pelées et râpées à l'aide d'une râpe.
- Les composants sont mélangés dans un récipient commun, auquel vous devez ajouter trois feuilles de laurier et une cuillère à café de grains de coriandre.
- Remplissez un bocal en verre avec la masse végétale en la compactant bien.
- Vous devez ajouter trois grandes cuillères d'huile de tournesol sur le dessus.
- Pour préparer la garniture sucrée, placez un bol avec 0,5 litre d'eau sur la cuisinière. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre et une cuillerée de sel.
- Le liquide doit bouillir, après quoi il doit être conservé pendant 3 minutes.
- Retirez la marinade du feu et ajoutez un quart de verre de vinaigre.
- Le contenu du pot est rempli de liquide chaud.
- Une fois le récipient refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Pendant ce temps, les légumes marineront et seront complètement prêts à l'emploi.
Recette avec du céleri
Le céleri est une source de fibres qui contrôlent les processus métaboliques dans le corps et réduisent le taux de cholestérol. Il contient également des vitamines B, A, E et C, du calcium, du fer, du phosphore.
Obtenez un cornichon sucré chou instantané avec du céleri, vous pouvez procéder de la manière suivante :
- Un kilo de chou est coupé en lanières étroites.
- Une botte de céleri doit être hachée finement.
- Les carottes sont hachées à la main ou à l'aide d'un mixeur.
- Les composants sont mélangés et placés dans un pot.
- Passez ensuite à la marinade, qui nécessitera 0,4 litre d'eau. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Lorsque la garniture commence à bouillir, attendez 3 minutes et éteignez le feu.
- Ajoutez une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % à la garniture.
- Les légumes tranchés dans un bocal sont versés avec la marinade obtenue et laissés pendant 2 heures.
- Il est recommandé de conserver les légumes au réfrigérateur pendant 8 heures avant utilisation.
Recette aux betteraves
Les cornichons aux betteraves acquièrent une couleur bordeaux vif et un goût sucré. Le processus de cuisson suit la technologie suivante :
- Le chou de taille moyenne doit être coupé en lanières étroites.
- Un demi-kilo de betteraves est coupé en lanières.
- Quelques gousses d'ail doivent être placées sous une presse.
- Les ingrédients doivent être mélangés et transférés dans des bocaux.
- Pour faire de la saumure, prenez quatre grandes cuillères de sel et de sucre par litre d'eau. Placez le bol d'eau sur la cuisinière jusqu'à ébullition.
- Lorsque la température du liquide augmente, attendez 5 minutes et prenez le récipient.
- Ajoutez un demi-verre de vinaigre à la saumure.
- Assurez-vous d'ajouter quelques feuilles de laurier et des grains de poivre.
- Remplissez les tranches de marinade tiède et placez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Les cornichons obtenus sont servis ou laissés pour l'hiver.
Mariner en morceaux
Pour gagner du temps sur les préparations hivernales, vous pouvez couper les ingrédients en gros morceaux. La recette du chou mariné utilisant cette méthode de coupe est donnée ci-dessous :
- Une fourchette de deux kilogrammes est débarrassée de la couche externe des feuilles, coupée en morceaux et la tige est retirée. Les morceaux obtenus doivent être coupés en carrés mesurant jusqu'à 5 cm.
- Une grosse betterave est coupée en demi-rondelles.
- Deux carottes doivent être coupées en lanières.
- Les ingrédients sont combinés dans un récipient et mélangés.
- Pour la marinade, versez 0,5 litre d'eau dans un bol. Assurez-vous de dissoudre une grande cuillerée de sel et ½ tasse de sucre cristallisé.
- Le liquide est laissé bouillir pendant quelques minutes, puis retiré du feu.
- Ajoutez 120 g d'huile de tournesol et 100 ml de vinaigre (9 %) à la saumure.
- Remplissez le récipient avec le mélange de légumes avec la marinade et laissez reposer 24 heures.
Recette au poivron
Le poivron contribuera à rendre les préparations plus sucrées. Vous pouvez préparer du chou mariné au poivre comme suit :
- Un kilogramme de fourchette est coupé en lanières étroites.
- Les carottes doivent être pelées et hachées à l'aide d'appareils de cuisine ou à la main.
- Coupez le poivron en deux, jetez les graines et la tige.
- Les composants sont combinés dans un récipient pour mariner.
- La garniture est formée en faisant bouillir de l'eau (1 tasse) et en ajoutant 2 c. l. sel et 2 c.Sucre en poudre.
- La marinade bout sur le feu pendant 5 minutes maximum, puis il est temps de la retirer du feu.
- Ajoutez deux grandes cuillères de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile au liquide chaud.
- Les légumes trempés dans la marinade chaude se conservent une journée.
- Après marinage, l'apéritif est conservé au froid.
Recette avec du maïs
Une délicieuse collation est préparée en mettant du chou en conserve avec du maïs :
- Le chou blanc (1 kg) doit être haché finement.
- Le maïs, pelé des feuilles, est immergé dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Ensuite, vous devez l'arroser d'eau froide et séparer les grains. Au total, vous aurez besoin de 0,3 kg de grains de maïs.
- Les poivrons rouges et verts (un morceau chacun) doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
- La tête d'oignon doit être pelée et coupée en rondelles.
- Les composants sont mélangés et versés dans un récipient pour une marinade ultérieure.
- L'eau chaude est utilisée comme marinade, où trois cuillères à café de sucre et une cuillère à soupe de sel sont dissoutes.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à la coulée chaude.
- Le liquide est entièrement versé sur les légumes et laissé mariner pendant 24 heures.
- La collation finie est conservée au réfrigérateur.
Recette aux raisins secs
La collation sucrée est obtenue en ajoutant des raisins secs. De telles préparations ne durent pas longtemps, il est donc recommandé de les manger rapidement.
La procédure de préparation du chou pour l'hiver est divisée en plusieurs étapes :
- Un chou de deux kilogrammes doit être coupé en petites tranches.
- Les carottes (0,5 kg) sont coupées en lanières.
- La gousse d'ail est râpée sur une râpe fine.
- Les légumes sont mélangés dans un récipient.
- Les raisins secs (1 cuillère à soupe) doivent être lavés, séchés et ajoutés à la masse totale.
- Mesurez ½ tasse de sucre cristallisé et une grande cuillerée de sel par litre d'eau.
- Lorsque le liquide bout, retirez-le du feu et ajoutez ½ tasse d'huile végétale et une cuillère à soupe de vinaigre.
- Versez le mélange préparé avec la marinade chaude.
- Au bout de 6 heures, le plat est complètement prêt à l'emploi. La durée de son stockage n'excède pas 3 jours.
Recette aux pommes
Pour mariner avec du chou, choisissez des variétés de pommes aigre-douces. La préférence est donnée aux pommes denses des variétés d'automne et d'hiver.
Vous pouvez préparer du chou doux pour l'hiver d'une certaine manière :
- Une demi-tête de chou est coupée en fines lanières.
- Râpez deux carottes à l'aide d'une râpe.
- Quelques poivrons doivent être coupés en deux, la tige et les graines retirées. Ensuite, ses parties sont coupées en demi-anneaux.
- Deux pommes sont coupées et la capsule des graines est retirée. Les pommes sont coupées en tranches.
- Mélangez les ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. De plus, ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de coriandre.
- L'eau est bouillie sur la cuisinière et versée dans le mélange.
- Assurez-vous d'ajouter 1/3 tasse d'huile de tournesol et quelques cuillères à soupe de vinaigre au mélange.
- Placez un objet lourd sur les tranches de légumes et laissez-les au frais pendant quelques jours.
- La collation finie est placée au réfrigérateur.
Recette aux pommes et aux raisins
Une autre option pour les préparations sucrées marinées est une combinaison de chou, de pommes et de raisins. Une collation légère avec des légumes et des fruits se prépare rapidement, mais ne dure pas longtemps.
L'algorithme pour préparer rapidement une collation est le suivant :
- Un kilo de fourchette doit être coupé en lanières étroites.
- Trois carottes sont râpées sur une râpe grossière.
- Les pommes (3 pièces) sont épépinées et coupées en cubes.
- Les raisins (0,3 kg) doivent être arrachés de la grappe et bien lavés.
- Les composants sont combinés dans un seul conteneur.
- Pour un litre d'eau, préparez deux cuillères à soupe de sel et de sucre semoule.
- Après ébullition, le liquide est versé dans des récipients contenant la masse totale.
- Assurez-vous d'ajouter ½ tasse de vinaigre et d'huile d'olive au mélange.
Mélange de légumes
Pour les préparations hivernales, vous pouvez utiliser divers légumes de saison. Les légumes assortis peuvent être marinés à l'aide d'une certaine technologie :
- Les fourchettes à chou (1,5 kg) doivent être coupées en lanières.
- Le poivron (1 kg) est pelé et coupé en demi-anneaux.
- Trois carottes doivent être râpées avec n'importe quel équipement de cuisine.
- Les oignons (3 pièces) doivent être coupés en rondelles.
- Les tomates mûres (1 kg) doivent être coupées en plusieurs tranches.
- Pour un litre d'eau, ½ tasse de sucre semoule et 80 g de sel suffisent.
- La marinade est bouillie pendant 5 minutes maximum, puis retirée du feu.
- Avant de verser les légumes, ajoutez 0,1 litre d'huile de tournesol et de vinaigre.
- Le mélange est laissé infuser pendant deux heures.
- La masse refroidie est transférée au réfrigérateur pour la conservation hivernale.
Conclusion
Selon la recette, le chou peut être combiné avec des carottes, des betteraves, des oignons et des poivrons. Des recettes plus originales de préparations sucrées incluent les raisins secs, les pommes et les raisins. En moyenne, il faut une journée pour faire mariner des légumes.
