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Le marinage est une méthode de préparation d’aliments de longue conservation à l’aide d’acide.
Il est le plus souvent utilisé dans les cas où il n'y a pas de buanderie à basse température pour la conservation. Vous pouvez tout faire mariner : fruits, légumes, viandes, poissons, fromages, œufs, champignons. Une cuisson supplémentaire peut être nécessaire pendant le processus de cuisson, surtout si l'acide est utilisé en faible concentration. Les éléments suivants sont utilisés comme base pour les marinades :
- vinaigre;
- jus d'agrumes et autres jus de fruits aigres;
- alcool;
- jus de tomate;
- sauce soja;
- les produits laitiers;
- acide citronné.
Parfois, des cuisiniers expérimentés font mariner les aliments uniquement dans des épices ; les débutants utilisent le plus souvent du vinaigre. Cette méthode est indispensable lorsque vous devez servir rapidement quelque chose de savoureux sur la table. Aujourd'hui, nous allons préparer du chou mariné avec des poivrons instantanés.
Salade simple et rapide
Cette salade marinée se prépare rapidement et se déguste en peu de temps.
Ingrédients
Pour cette recette, utilisez :
- chou – 3 kg;
- poivron – 200 g;
- carottes – 100 g;
- ail - 1 tête.
Remplir:
- eau – 1 litre;
- huile végétale – 1 tasse;
- sucre – 0,5 tasse;
- vinaigre (9%) – 0,5 tasse;
- sel – 3 c. cuillères;
- piment de la Jamaïque – 10 pcs.
De cette façon, le chou mariné aux poivrons peut être préparé sans ail ou avec l'ajout de plus de carottes - selon votre préférence.
Recette de fabrication
Pelez les feuilles extérieures du chou et hachez-le. Retirez les graines et les tiges du poivron, rincez-le et coupez-le en lanières. Broyez les carottes pelées et lavées. Coupez les gousses d'ail en tranches. Bien mélanger.
Pour préparer la garniture, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Ajouter l'huile végétale, cuire encore 5 minutes. Ajoutez délicatement le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
Versez la marinade chaude sur les légumes, remuez à nouveau et placez le poids.
Conserver au chaud pendant deux jours, puis mettre en bocaux, au réfrigérateur ou servir aussitôt.
Salade vitaminée rapide
Les légumes préparés selon cette recette sont bons non seulement comme salade, mais aussi pour les entrées comme vinaigrette.
Ingrédients
Pour du chou mariné rapide, vous aurez besoin de :
- carottes – 1 kg;
- oignon – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- chou – 5 kg.
Remplir:
- huile végétale – 0,5 l;
- vinaigre (9%) – 0,5 l;
- sucre – 2 tasses;
- sel – 4 c. cuillères.
Recette de fabrication
Épluchez le chou des feuilles extérieures et hachez-le. Râpez les carottes lavées et pelées. Retirez les graines du poivron, rincez-le, coupez-le en petites lanières et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Mélangez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Bien mélanger.
Versez la marinade sur les légumes et remuez soigneusement mais doucement pour qu'ils soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Emballez dans des bocaux, fermez bien et conservez au réfrigérateur.
La collation préparée selon cette recette peut être consommée dans la journée.
Salade rapide pour l'hiver
Le chou ainsi mariné est prêt à être consommé immédiatement après refroidissement. Mais s’il est conditionné dans des pots stériles et hermétiquement fermés, il se conservera jusqu’au printemps. Alors cuisinez beaucoup d’un coup, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, prenez :
- chou – 2 kg;
- poivron – 2 kg;
- ail – 3 gousses.
Remplir:
- eau – 1 litre;
- huile végétale – 150 ml;
- vinaigre (9%) – 150 ml;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Recette de fabrication
Épluchez le chou des feuilles extérieures et hachez-le. Épluchez ensuite le poivron, lavez-le, coupez-le en lanières pas trop petites et émincez l'ail.
Mélangez bien les légumes et placez-les hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés.
Pendant ce temps, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, faites bouillir, ajoutez l'huile végétale, maintenez le feu pendant 5 minutes. Versez le vinaigre et retirez du feu.
Versez la marinade chaude dans la salade de choux. Stérilisez les récipients d'un demi-litre pendant 20 minutes, les récipients d'un litre pendant 25 minutes.
Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez dans une vieille couverture chaude et laissez refroidir. Rangez-le pour le ranger dans la cave ou sur le balcon.
Grâce à la grande quantité de poivre, le goût du chou mariné sera piquant et inhabituel.
Conclusion
Ce ne sont que quelques recettes de salades marinées. Nous espérons que vous en serez satisfait. Bon appétit!
