En automne, quand le soleil ne brille plus aussi longtemps et que les fruits n'ont pas le temps de mûrir, certaines femmes au foyer s'entraînent à s'approvisionner en cornichons de tomates vertes. Ci-dessous, nous présenterons plusieurs façons de préparer tomates vertes marinées cuisson instantanée. Bien sûr, leur goût diffère considérablement de celui des tomates rouges mûres, mais néanmoins, la collation épicée qui en est faite n'est en aucun cas inférieure. Vous pouvez non seulement préparer des cornichons pour l'hiver, mais aussi les déguster un jour après la fermentation.
Recette pour demain
Grâce à la recette suivante, vous pourrez déguster la salade épicée dans les 24 heures. Un maître culinaire et une jeune femme au foyer novice peuvent préparer ce plat, car il n'y a rien de trop compliqué dedans.
Ingrédients requis :
- 1 kg. tomates vertes;
- 0,5 kg. poivron (rouge);
- Ail;
- Verdure;
- Chili.
Pour faire le plein :
- 2 litres d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 cuillères à soupe. l sucre;
- 100 gr. Vinaigre.
Vous devez d'abord bien rincer les tomates et les couper en tranches. Le poivron doit également être lavé et, après avoir retiré les graines et les tiges, coupé en fines lanières. Les légumes verts, l'ail et les piments forts sont coupés en petits morceaux.
Tous les composants doivent être placés dans un récipient résistant à la chaleur : une plaque à pâtisserie, une poêle ou une cuve et soigneusement mélangés.
Préparez la marinade séparément. Nous prenons de l'eau, y ajoutons du sel, du sucre et du vinaigre dans le volume indiqué ci-dessus, portons le liquide à ébullition et versons-le sur les légumes, ils doivent être complètement immergés dans l'eau. Si la marinade préparée n'est pas suffisante, vous devez préparer une autre portion de la garniture, selon les proportions. Couvrir le cornichon avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. La salade froide est placée au réfrigérateur pendant une journée. Nous le fermentons pendant 24 heures, après quoi vous pouvez commencer à l'utiliser. Vous pouvez comparer votre création avec la photo ci-dessous.
La salade de légumes peut être consommée telle quelle ou en ajoutant un peu d'huile végétale et de l'oignon frais coupé en demi-rondelles.
Ce sont des portions approximatives de légumes, vous pouvez utiliser 2-3 kilogrammes de tomates, il vous suffit de respecter une certaine proportion. Pour chaque kilo de tomates, vous devez prendre un demi-kilo de poivre.
Tomates marinées
Recette tomates vertes instantanées (tomates fermentées), ne représente ni un investissement financier ni un investissement de temps important. Mais ils sont célèbres pour leur goût piquant et leur arôme épicé depuis l'Antiquité.
Ingrédients:
- Tomates vertes – 1 kg;
- Sel – 25 g;
- Sucre cristallisé – 25 g ;
- Vinaigre de table – 1/3 tasse ;
- Ail – 1 tête (7 gousses);
- Piment - 1 pièce;
- Persil;
- Branches de céleri.
En gardant les proportions, vous pouvez préparer des tomates vertes marinées pour 2-3 portions à la fois.
Ainsi, les légumes et les herbes sont lavés en premier. Coupez ensuite chaque tomate en fines tranches. Les légumes verts sont finement hachés, il est préférable de passer l'ail dans un hachoir à viande ou un hachoir à ail. Coupez le piment en petits morceaux.Après cela, vous devez ajouter le sucre, le sel et le vinaigre selon la recette et bien mélanger. N’ajoutez en aucun cas de l’eau. Tous les composants doivent partager le goût et l’odeur les uns avec les autres. Ne touchez pas le plat pendant 24 heures, en le laissant par terre dans un endroit chaud, par exemple dans la cuisine. Au bout de 24 heures, lorsque les légumes marinés ont libéré leur jus, mettez les cornichons dans des bocaux et mettez-les au réfrigérateur pendant une semaine. En règle générale, pour faire fermenter les tomates, cela prend quelques jours, après quoi les tomates commencent à disparaître directement du réfrigérateur.
Eh bien, vous pouvez déjà manger des tomates vertes marinées. Ils peuvent servir soit comme plat de collation séparé, soit comme salade assaisonnée d'herbes et d'huile de tournesol.
Tomates marinées rapides
Il existe également une recette qui permet de préparer des fruits verts en quelques jours, mais vous pouvez les manger jusqu'au printemps.
Devoir prendre:
- Tomates vertes (crème) 2 kg ;
- Ail 2 têtes;
- Poivre (noir et piment de la Jamaïque);
- Laurier 2 pièces;
- Sucre 75 gr;
- Sel 75 gr;
- Piment rouge;
- clous de girofle – 3 pièces ;
- Feuille de cassis - 10 pièces;
- Raifort;
- Aneth.
Mode de cuisson :
- Lavez les tomates et les herbes.
- Piquez chaque tomate avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Placer le raifort et l'aneth au fond d'un bocal stérilisé.
- Coupez les gousses d'ail en plusieurs gousses.
- Préparez une marinade avec de l'eau et toutes les épices.
- Placez toutes les tomates dans un bocal, ajoutez les feuilles de laurier et de cassis.
- Remplissez le contenu du pot de saumure.
- Fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et frais.
Au bout de trois jours, les tomates vertes marinées instantanées (avec photo) sont prêtes.
Cette recette peut être utilisée pour mariner des tomates pour l'hiver, mais au lieu d'un couvercle en nylon, vous devrez enrouler le pot avec un couvercle en fer.
Les options de levain les plus couramment utilisées ont peut-être été présentées à votre attention. Lequel d'entre eux est le plus approprié ne peut être déterminé qu'en préparant de vos propres mains des cornichons pour chacun d'eux.
