Tomates marinées aux betteraves : 8 recettes

Les tomates marinées aux betteraves sont une préparation savoureuse et plutôt insolite pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Certains ne contiennent que des tomates et des betteraves. D'autres impliquent l'utilisation d'un certain nombre d'ingrédients supplémentaires. Ceux-ci comprennent des pommes, des oignons, de l'ail et diverses épices. Tous confèrent à la collation un goût et un arôme épicés.

Les secrets de la mise en conserve

Le goût du plat (quelle que soit la recette) dépend en grande partie des tomates. Il n'est pas recommandé de prendre des variétés de salades. Ils sont parfaits pour l'adjika, les sauces, le lecho et le jus de tomate et ne conviennent pas du tout à une conservation entière. Après un certain temps, les fruits deviendront trop mous et s'étaleront. Compte tenu de cela, il est préférable de prendre les tomates destinées à un stockage à long terme.

Lors du choix des tomates, vous devez demander au vendeur d’en casser ou d’en couper une. Si trop de jus s'est échappé, le fruit entier ne conviendra pas à la mise en conserve. S'il est dur, charnu et presque sans liquide, il faut le prendre.

Il faut également faire attention à la couleur et à la taille du fruit. N’importe quelle couleur fera l’affaire, mais il vaut mieux privilégier le rouge ou le rose. Des fruits de la taille d’un gros œuf feront l’affaire. Vous pouvez également utiliser des tomates cerises pour des recettes similaires.

Le processus de préparation de toute recette commence par le lavage des ingrédients. Placer les tomates dans un récipient profond et couvrir d'eau froide pendant un tiers d'heure. Ensuite, lavez-vous les mains et transférez-le dans un autre bol avec un grand tamis ou une passoire dessus. Remplissez-les à nouveau d'eau et attendez qu'elle s'écoule complètement. Le produit est prêt à l'emploi.

Recette classique de tomates et de betteraves pour l'hiver

La recette classique des tomates marinées aux betteraves nécessite les ingrédients suivants :

• tomates;
• petites betteraves - 1 pièce;
• sucre cristallisé – 5 c. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 3 gousses;
• aneth - 1 parapluie;
• poivre noir – 6 petits pois;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe. l.

Actions:

1. Lavez soigneusement les betteraves et l'ail et coupez-les en fines tranches.
2. Placer dans des bocaux pré-stérilisés.
3. Ajouter l'aneth et le poivre. Disposez les tomates dessus.
4. Remplissez tous les bocaux d'eau chaude afin qu'elle recouvre complètement les aliments.
5. Une fois qu'il devient rouge, versez-le dans la poêle.
6. Versez-y du sucre et du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter plusieurs minutes. Versez le vinaigre.
7. Versez la marinade dans des bocaux et roulez-les.
8. Baissez les couvercles et enveloppez-les dans quelque chose de chaud.
9. Après refroidissement, placez les tomates marinées dans un garde-manger ou une cave pour les conserver.

Tomates « royales » marinées aux betteraves

Les ingrédients préparés selon cette recette comprennent :

• tomates – 1,2 kg;
• eau – 1 litre;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• betteraves – 2 pièces;
• légumes verts - 2 brins;
• carotte – 1 pièce;
• ail - au goût;
• piment - au goût.

Comment cuisiner:

1. Percez les tomates soigneusement lavées avec un cure-dent près de la tige.
2. Placez-les dans un bol profond et remplissez d'eau chaude. Laisser poser 10 minutes.
3. Passé ce délai, égouttez l'eau.
4. Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cercles.
5. Placer les herbes, les gousses d'ail et le poivre au fond des bocaux stérilisés. Disposez dessus les tomates, les betteraves et les carottes.
6. Préparez la marinade. Pour ce faire, l'eau doit être mélangée avec du sucre cristallisé, du sel et du vinaigre.
7. Porter à ébullition, retirer du feu. Verser dans des bocaux avec les légumes. Fermez la pièce avec des couvercles.

Tomates aux betteraves et pommes pour l'hiver

Les tomates marinées préparées selon cette recette ont une saumure très savoureuse. Il peut être consommé comme un jus ordinaire.

Composé:

• tomates – 1,5 kg;
• betteraves – 1 pc. petites tailles;
• carotte – 1 pièce;
• pomme – 1 pièce;
• ampoule;
• eau propre – 1,5 l;
• sucre – 130 g;
• vinaigre 9% – 70 g ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Vous devez d'abord préparer les pots. Ensuite, vous pourrez commencer à manger des légumes.
2. Les betteraves et les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en petits cercles.
3. Retirez le trognon des pommes. Placez le tout au fond des bocaux.
4. Lavez les tomates et percez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent. Remplissez-en les récipients aussi hermétiquement que possible pour les fermer.
5. Remplissez les bocaux d'eau chaude. Une fois qu'elle prend une couleur similaire à celle des betteraves, égouttez-la et portez à nouveau à ébullition.
6. Ajoutez le sucre et les épices, faites bouillir à nouveau et versez à nouveau dans le récipient. Retrousser.

Comment mariner des tomates avec des betteraves et des herbes

Pour préparer cette recette vous devez prendre :

• tomates - par bouteille de 3 litres;
• betteraves – 1 pièce;
• oignon - 5 pcs. petit;
• pomme – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• céleri pétiole – 2 pcs.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 150 g;
• vinaigre – 10 g;
• aneth - un gros bouquet.

Étapes étape par étape :

1. Tout d'abord, selon la recette, vous devez préparer les légumes : laver les tomates, éplucher les betteraves et les couper en petits morceaux.
2. Épépinez les pommes et coupez-les en 4 morceaux.
3. Placer l'aneth, l'ail, le poivre et le céleri dans un bocal stérilisé.
4. Disposez le reste des ingrédients dessus.
5. Versez uniquement de l'eau bouillante et laissez reposer un tiers d'heure.
6. Égoutter l'eau du pot dans un récipient profond.
7. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre.
8. Porter à ébullition et remettre dans le récipient. Fermez avec des couvercles.

Tomates marinées pour l'hiver avec betteraves, oignons et pommes

La recette est similaire aux précédentes. La seule différence est la quantité d'ingrédients utilisés. Il y en a plusieurs :

• tomates – 1,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• betteraves – 1 pièce;
• pommes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• clous de girofle – 1 pièce;
• sel - au goût;
• sucre cristallisé - 3 c. l.;
• vinaigre 9% – 70 ml ;
• acide citrique - au goût.

Actions:

1. Comme dans la recette précédente, vous devez d'abord préparer les récipients pour la marinade.
2. Placer l'oignon coupé en rondelles au fond.
3. Suivez-le avec des betteraves en cercles fins.
4. Et enfin, des tranches de pommes.
5. Recouvrez le tout d'épices. Disposez les tomates dessus.
6. Versez de l'eau chaude sur les ingrédients et laissez reposer 20 minutes.
7. Puis égouttez l'eau pour préparer la marinade.
8. Ajoutez-y du sucre, du sel, de l'acide citrique et du vinaigre.
9. Porter à ébullition et remettre dans les bocaux. Fermez avec des couvercles.

Comment faire mariner des tomates avec des betteraves et de l'ail

Cette recette séduira sans aucun doute les amateurs de poivre. Pour 5 portions de tomates marinées vous aurez besoin des produits suivants :

• ingrédient principal – ​​1,2 kg;
• betteraves – 2 pièces;
• carotte;
• ail – 4 gousses;
• piment - un tiers de gousse;
• légumes verts - au goût;
• eau propre – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• essence de vinaigre – 1 c.

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. Lavez soigneusement les tomates et piquez-les au niveau de la tige avec un cure-dent ou une fourchette.
2. Placez-les dans un récipient profond et remplissez d'eau chaude. Laisser poser 10 minutes.
3. Puis égouttez l'eau.
4. Lavez les légumes verts et épluchez l'ail.
5. Sans hacher, déposer avec le poivron au fond du récipient préparé.
6. Épluchez et coupez les betteraves et les carottes en tranches.
7. Disposez-les dans le bocal une à une avec les tomates.
8. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre à l'eau bouillante.
9. Versez la marinade préparée dans un bocal et roulez.

Tomates marinées aux betteraves et épices

Cette recette de tomates marinées aux betteraves comprend des épices. La préparation est composée des ingrédients suivants :

• tomates – 1 kg;
• sel – 15 g;
• sucre – 25 g;
• vinaigre 9% – 20 mg ;
• piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
• feuilles de cassis – 2 pièces;
• poivron – 1 pc.
• aneth - 1 parapluie.

Algorithme de cuisson :

1. Placez les épices au fond de bocaux propres et secs de n'importe quelle taille.
2. Garnir de quelques tranches de poivron et de betteraves.
3. Il est préférable de couper ces derniers en lanières de taille moyenne. Grâce à cela, la saumure acquerra une couleur agréable et les tomates un goût inhabituel.
4. Faire bouillir l'eau.
5. Pendant qu'elle chauffe, versez dans les bocaux tout ce dont vous avez besoin pour la marinade : sucre, sel, vinaigre.
6. Ajoutez de l'eau à la fin.
7. Fermez les récipients avec des couvercles stérilisés et roulez-les.

Recette de tomates marinées aux betteraves et basilic

Une recette assez inhabituelle. Le basilic et les fanes de betterave donnent aux tomates marinées leur caractère unique et leur goût unique. La pièce comprend :

• betteraves – 1 pc. grand;
• fanes de betteraves - au goût;
• persil - un petit bouquet;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• petites tomates fermes;
• poivron – 1 pièce;
• ampoule;
• eau froide – 1 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• basilic rouge;
• vinaigre 9% - 4 c. l.

La préparation commence par le lavage et l'épluchage des betteraves :

1. Il doit être coupé en tranches.
2. Hachez également les verts.
3. Le persil peut être remplacé par des parapluies à l'aneth si vous le souhaitez.
4. Lavez soigneusement les tomates.
5. Piquez-les plusieurs fois avec un cure-dent au niveau de la tige. De cette façon, ils seront mieux salés et trempés dans la saumure.

Lavez les bocaux du volume requis avec de l'eau et du bicarbonate de soude. Placez les herbes, les épices, les oignons émincés et les tranches de betterave au fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

Remplissez les bocaux de tomates. Placez le poivron dans les vides résultants. Versez de l'eau chaude sur le tout et laissez reposer un quart d'heure. Répétez ceci deux fois. Versez la première eau dans la casserole. Il est nécessaire pour préparer la marinade. Versez-y du sel et du sucre. Quelques minutes avant l'ébullition, versez le vinaigre.

Remplacez la deuxième eau des bocaux par de la marinade chaude. Fermez les couvercles puis secouez bien en les retournant et en les retournant.

Règles de stockage

Immédiatement après la fermeture, le pot doit être placé à l'envers et enveloppé dans une couverture. Une fois complètement refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave, pendant 6 à 9 mois.

Conclusion

Les tomates marinées aux betteraves deviendront une collation indispensable aussi bien sur la table du quotidien que sur la table des fêtes. L'essentiel est de suivre strictement la recette de leur préparation et de choisir les bons ingrédients.

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