Contenu
- 1 Comment mariner correctement les betteraves pour le bortsch froid
- 2 Recette classique de betteraves marinées par temps froid
- 3 Betteraves pour l'hiver pour bortsch froid aux herbes
- 4 Comment mariner des betteraves pour du bortsch froid avec des épices
- 5 Comment mariner rapidement des betteraves pour le bortsch
- 6 Règles de conservation des betteraves marinées pour la conservation au froid
- 7 Conclusion
Les préparatifs pour l'hiver sont effectués par toutes les femmes au foyer soucieuses de préserver la récolte pour l'hiver. Pendant la période froide, vous pouvez préparer rapidement n'importe quelle soupe ou salade si vous avez la préparation. Les betteraves marinées pour l'hiver par temps froid vous aideront à préparer un délicieux bortsch froid qui satisfera parfaitement toute la famille.
Comment mariner correctement les betteraves pour le bortsch froid
Pour faire mariner des légumes-racines, vous devez choisir le bon légume. Il doit s'agir d'une variété de table, de préférence de petite taille. Le produit doit être exempt de signes de maladie et exceptionnellement frais et fort. Les fruits doivent être bien lavés et également préparés. Si le légume est gros, pour une cuisson plus rapide, il doit être coupé en plusieurs parties.
Pour préparer, vous devez préparer des bocaux. Assurez-vous de laver les récipients avec du bicarbonate de soude, puis de les stériliser. Cela peut être fait au four ou à la vapeur. Il est important que les pots soient tous propres et traités thermiquement. Ensuite, la préparation durera tout l'hiver.
Les betteraves marinées pour le bortsch ont plusieurs recettes.Tout dépend des préférences personnelles de l'hôtesse, ainsi que du résultat souhaité. Le conservateur le plus couramment utilisé est le vinaigre à 9 %. Si une essence plus concentrée est disponible, elle doit alors être diluée à la concentration souhaitée. Ou réduisez simplement la quantité indiquée dans la recette.
Recette classique de betteraves marinées par temps froid
Les betteraves marinées pour le bortsch froid sont préparées selon une variété de recettes. Mais en même temps, il existe une version classique, qui est la plus fréquemment utilisée. Ingrédients pour préparer le réfrigérateur :
- 1,5 kg de légumes-racines frais ;
- eau propre - 1 litre;
- sel de table - 30 g;
- 5 grosses cuillères de sucre semoule ;
- vinaigre de table 9% - un demi-verre;
- 10 grains de poivre noir.
La préparation étape par étape ressemble à ceci :
- Les fruits doivent être pelés, lavés et coupés en cubes.
- Placer dans une casserole pendant 20 minutes.
- Versez de l'eau séparément dans une casserole et ajoutez du sel, du poivre, du vinaigre et du sucre.
- Bouillir.
- Remplissez les bocaux de betteraves et versez la marinade dessus.
Vous pouvez immédiatement enrouler la pièce puis l'envelopper dans une couverture chaude. De cette façon, la pièce peut refroidir plus lentement et après une journée, vous pouvez la déposer en toute sécurité dans la cave pour un stockage ultérieur.
Betteraves pour l'hiver pour bortsch froid aux herbes
Faire des betteraves marinées pour du bortsch froid avec des herbes n'est pas difficile. Les ingrédients utilisés sont les mêmes que dans la recette classique, ajoutez simplement des légumes verts. La charcuterie devient alors encore plus savoureuse et aromatique. Les ingrédients nécessaires sont :
- kilogramme de légumes-racines;
- litre d'eau propre;
- 50 g chacun de sel et de sucre semoule ;
- 100 ml de vinaigre 9% ;
- persil.
Vous pouvez ajouter de l'aneth selon le goût de la ménagère. Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :
- Lavez le légume racine et coupez-le en 4 parties.
- Faire bouillir 20 minutes après l'ébullition.
- Râper sur une râpe grossière.
- Ajouter les légumes verts finement hachés.
- Préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de sucre, faites bouillir le tout, ajoutez du vinaigre à la marinade bouillante.
- Placez les betteraves dans des bocaux chauds préparés et versez dessus la marinade bouillante.
Scellez hermétiquement la pièce et enveloppez-la immédiatement dans une serviette chaude.
Comment mariner des betteraves pour du bortsch froid avec des épices
Faire mariner les betteraves pour le bortsch froid fonctionne très bien avec l'ajout de diverses épices. Le goût de cette préparation est original, les hivers plus froids raviront tous les gourmets.
Ingrédients pour une délicieuse recette :
- kilogramme de betteraves;
- litre d'eau;
- 0,5 c. cannelle;
- 50 grammes de sel et de sucre ;
- 6 grains de poivre noir ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 4 clous de girofle.
C’est simple de préparer la préparation originale :
- Faire bouillir le légume racine pendant 20 minutes.
- Râper sur une râpe grossière.
- Placer dans des bocaux propres et stérilisés.
- Préparez ensuite la marinade : faites bouillir de l'eau et ajoutez toutes les épices, sel, sucre, vinaigre.
- Le vinaigre doit être ajouté avant que la marinade ne bout.
- Versez la marinade chaude dans des bocaux avec les betteraves et roulez immédiatement.
Retournez ensuite les bocaux pour vérifier l'étanchéité, laissez-les sous une couverture chaude pendant quelques jours. Après cela, vous pouvez le laisser pour un stockage à long terme.
Comment mariner rapidement des betteraves pour le bortsch
Le marinage des betteraves pour le bortsch pour l'hiver peut être transformé en un processus rapide qui ne prendra pas beaucoup de temps et sera accessible même à une femme au foyer novice.
Produits pour une recette rapide :
- kilogramme de légumes-racines crus;
- litre d'eau;
- 50 grammes de sucre cristallisé et de sel ;
- 100 ml de vinaigre.
Les étapes de préparation sont les suivantes :
- Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
- Placer dans des bocaux.
- Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre.
- Avant de faire bouillir, vous devez ajouter du vinaigre à la marinade.
- Versez la marinade obtenue sur les betteraves et roulez-les immédiatement.
Le temps de cuisson est réduit d'une demi-heure, ce qui dans d'autres recettes est utilisé pour cuire le légume-racine. Si les bocaux sont bien stérilisés et que la marinade est versée dans de l'eau bouillante, le produit se conservera longtemps. Il suffit de laisser refroidir la conservation le plus lentement possible, puis après plusieurs jours de la descendre sereinement au sous-sol ou à la cave.
Règles de conservation des betteraves marinées pour la conservation au froid
Toute conservation restant pour l'hiver doit être stockée sous certaines conditions. La durée de conservation sera alors d'au moins six mois. Tout d’abord, ce devrait être une pièce sombre. La conservation n'aime pas la lumière directe du soleil. Par conséquent, il est recommandé de stocker dans des pièces sombres ou sur des étagères cachées. La température est également importante. Dans le local de stockage destiné à la conservation, la température ne doit pas dépasser 15 °C, mais ne doit pas non plus descendre en dessous de +3 °C. Ceci est particulièrement important pour les balcons des appartements. Ils doivent être isolés pour qu'en hiver la température ne descende pas en dessous de zéro.
La meilleure option de conservation est une cave ou un sous-sol. Si vous devez stocker les pièces dans un appartement, utilisez un débarras ou un balcon non chauffé. Il est important qu'il n'y ait pas d'humidité élevée dans la pièce.
Conclusion
Les betteraves marinées pour l'hiver pour la saison froide sont une excellente préparation qui nécessite un minimum de produits et peu de temps. La ménagère pourra préparer du bortsch froid rapidement et à moindre coût en hiver. Et surtout, ce sera un produit sain, car en hiver, le légume-racine dans les rayons est non seulement cher, mais aussi moins frais.L'essentiel est de bien conserver la conservation, et pour cela, il est important de sceller hermétiquement la pièce, de la refroidir correctement et de l'envoyer ensuite seulement pour le stockage. C'est un point technologique important pour mariner n'importe quel légume.
