Groseilles à maquereau marinées avec et sans ail : recettes de préparations hivernales

Les groseilles à maquereau marinées sont une excellente collation, mais peu de gens savent comment les préparer correctement. Après tout, les desserts sucrés sont le plus souvent préparés à partir de baies rayées : confiture, compote, confiture, confiture. En marinant les fruits, vous pouvez obtenir un ajout savoureux à divers plats de viande. Les règles de marinade avec différentes épices seront décrites ci-dessous.

Les secrets de la préparation des groseilles marinées pour l'hiver

Préparer des groseilles marinées pour l'hiver, connaître les recettes, n'est pas du tout difficile, cela prendra peu de temps. Pour rendre la préparation savoureuse et appétissante, vous devez connaître certaines caractéristiques du marinage et les règles de choix des fruits.

Les grosses baies légèrement non mûres doivent être marinées, car les plus molles se transforment en bouillie.Les pétioles et les restes d'inflorescences sont coupés de chaque fruit avec des ciseaux à ongles, après quoi chaque baie est percée avec un cure-dent afin qu'elles n'éclatent pas lors de la mise en conserve.

Le sel, le sucre et le vinaigre sont utilisés pour la mise en conserve. De plus, vous pouvez ajouter au goût :

• clous de girofle, grains de poivre noir, autres épices ;
• feuilles de cassis ou de cerisier;
• diverses herbes épicées.

Vous pouvez verser de la saumure chaude sur les fruits. Si la garniture est froide, une stérilisation sera nécessaire.

Pour la conservation et le stockage à long terme, il est conseillé d'utiliser des récipients en verre d'un volume de 500 à 800 ml, car il est déconseillé de conserver le produit après ouverture. Les plats et les couvercles destinés à la conservation doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Certaines proportions d'ingrédients doivent être respectées. Ils sont conçus pour 3 kg de fruits :

• clous de girofle et piment de la Jamaïque – 30 pcs.;
• feuilles - une poignée;
• sucre – 250 g;
• sel – 90 g;
• Vinaigre de table 9% – 15 g.

Recette classique de groseilles marinées pour l'hiver

Ingrédients de la recette :

• 0,3 kg de fruits ;
• 3 morceaux chacun de piment de la Jamaïque et de clous de girofle ;
• 25 g de sucre ;
• 30 ml de vinaigre ;
• 10 g de sel ;
• feuilles de cassis ou de cerisier - au goût.

Comment mariner correctement :

1. Placez les baies et les épices dans un bocal et ajoutez de l'eau bouillante.
2. Au bout d'une demi-heure, versez le liquide dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de cerisier et faites bouillir.
3. Au bout de 5 minutes, retirez les légumes verts, ajoutez un peu d'eau, du sel, du sucre et faites cuire la saumure.
4. Versez la saumure bouillante dans des récipients, couvrez avec un couvercle et attendez 40 minutes jusqu'à ce que le contenu devienne chaud.
5. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, versez le vinaigre, versez sur les fruits.
6. Des bouchons à vis ou en métal peuvent être utilisés pour l'étanchéité. Placez la pièce à l'envers et enveloppez-la dans une couverture ou une serviette.
7. Pour le goûter réfrigéré, choisissez un endroit frais, sans lumière.

Recette de groseilles marinées aux feuilles de cassis

Pour la mise en conserve il vous faudra (par pot de 0,7 litre) :

• 0,5 kg de fruits ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 10 g de sel ;
• 15 g de sucre semoule ;
• 50 ml de vinaigre ;
• 1 c. piment de la Jamaïque;
• clous de girofle 4 étoiles ;
• 4 feuilles de cassis.

Détails de la recette :

1. Les baies préparées sont séchées sur une serviette ou dans une passoire.
2. Les feuilles sont placées au fond du pot et les groseilles à maquereau jusqu'aux épaules sont placées sur le dessus. La moitié des épices spécifiées dans la recette sont également envoyées ici.
3. Faites bouillir la saumure pendant 3 minutes avec le sucre, le sel et le reste des épices.
4. Mettez la casserole de côté et versez le vinaigre de table.
5. Versez tout le liquide obtenu dans un récipient en verre, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 10 minutes. Le temps est compté après que l'eau bout.
6. Lors de la stérilisation, les groseilles changent de couleur, mais la saumure reste légère.
7. Les pots sont scellés, placés sur le couvercle et enveloppés dans une serviette jusqu'à refroidissement complet à température ambiante.

Comment mariner des groseilles à maquereau avec des feuilles de cerisier

Il est préférable de conserver les groseilles rouges selon cette recette.

Composé:

• fruits – 3 kg;
• feuilles de cerisier – 6 pièces ;
• piment de la Jamaïque et clous de girofle – 20 pcs.;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• sel – 90 g;
• solution de vinaigre – 45 ml.

Étapes de travail :

1. Les pots sont remplis de la moitié des feuilles, de groseilles rouges, d'épices et remplis d'eau bouillonnante.
2. Au bout de 5 minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez les feuilles de cerisier restantes et portez à ébullition.
3. Au bout de 3 minutes, retirez les feuilles et ajoutez le sel et le sucre.
4. Le contenu du récipient est à nouveau rempli de saumure.
5. Au bout de 5 minutes, égouttez à nouveau l'eau et ajoutez le vinaigre après ébullition.
6. La saumure obtenue est versée sur les groseilles à maquereau et les récipients sont bien enroulés.
7. Placer sur le couvercle, couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Groseilles à maquereau marinées pour l'hiver à l'ail

Cette recette ne nécessite pas de stérilisation, ce que de nombreuses femmes au foyer apprécient beaucoup.

Pour un bidon de 0,5 litre il vous faudra :

• des baies pour remplir le récipient jusqu'aux cintres ;
• 2 pièces. piment de la Jamaïque, poivre noir et clous de girofle ;
• 8 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 75-80 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 500 ml d'eau.

Comment mariner correctement :

1. Placez les feuilles de cerisier, les gousses d'ail et les autres épices dans des bocaux cuits à la vapeur.
2. Il y a des fruits jusqu'aux épaules.
3. Versez une solution bouillante à base de sel et de sucre dans le contenu du pot et couvrez avec un couvercle.
4. Après 10 minutes, égouttez le liquide dans la casserole et faites à nouveau bouillir la saumure.
5. Versez le vinaigre dans un récipient en verre, remplissez-le jusqu'en haut avec une solution bouillante et roulez avec un couvercle stérile.

Groseilles épicées marinées aux épices

Plus la préparation pour l'hiver contient d'épices, plus la collation est savoureuse et aromatique. Selon la recette, vous devez prendre :

• fruits – 0,7 kg;
• cannelle – 1/3 cuillère à café ;
• clous de girofle - 3 étoiles;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• groseilles – 1 feuille;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 50 g;
• sel – 30 ;
• vinaigre de table 9% – 200 ml.

Méthode de marinade :

1. Les baies séchées sont placées dans des bocaux cuits à la vapeur et toutes les épices et feuilles y sont envoyées.
2. Une solution à base de sel, de sucre et de vinaigre est versée dans le contenu du pot.
3. Ensuite, la pasteurisation est effectuée. La durée de la procédure ne dépasse pas 10 minutes à compter du moment de l'ébullition.
4. Retirez le récipient en verre de l'eau et retroussez les couvercles.
5. Retournez le flan de baies rayées sur les couvercles pour vous assurer qu'il est bien enroulé. Laissez les pots sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Comment mariner des groseilles à maquereau avec des graines de moutarde pour l'hiver

Dans certaines recettes, la quantité de sucre est réduite en utilisant du miel.

Ingrédients de la recette pour un récipient de 0,75 ml :

• 250 g de baies ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 50 ml de vinaigre de vin ;
• 1 cuillère à café chacun graines d'aneth et de moutarde;
• 2 gousses d'ail.

Caractéristiques de la mise en conserve :

1. Vous devez d'abord faire cuire la saumure avec du sucre et du sel.
2. Placer les groseilles à maquereau dans le liquide bouillant pendant 1 minute.
3. Attrapez les fruits à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans des bocaux préparés.
4. Placer l'ail, la moutarde et l'aneth dans une casserole avec de la saumure. Ajoutez ensuite le vinaigre. Après ébullition, ajoutez le miel.
5. Remplissez les récipients en verre jusqu'en haut avec le liquide obtenu.
6. Sans rouler, pasteuriser 3-4 minutes pour que les baies ne débordent pas
7. Roulez les baies refroidies et placez-les sur les couvercles. Après refroidissement, conservez la collation dans un endroit sombre.

Recette originale de groseilles marinées à la menthe et au piment

Les amateurs de snacks épicés peuvent utiliser cette recette. Pour un pot de 0,8 litre il vous faudra :

• baies – 0,8 kg;
• ail – 2 gousses;
• brins de menthe, aneth - au goût;
• feuilles de raifort et de cerisier - 2 pièces;
• piment – ​​2 gousses.

Pour 1 litre de saumure :

• vinaigre 9% – 5 c. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Comment mariner :

1. Épices et herbes - au fond du pot, puis groseilles - jusqu'aux épaules.
2. Faire bouillir de l'eau et verser le contenu.
3. Au bout de 5 minutes, versez le liquide dans une casserole et faites-le bouillir. Répète encore.
4. Avant le dernier remplissage, ajoutez du sel et du vinaigre dans le pot et roulez.
5. Fermez les récipients, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette.

Groseilles à maquereau sucrées pour l'hiver

Il existe des recettes pour préparer des groseilles à maquereau sucrées pour l'hiver. Si vous préparez une collation pour la première fois, vous pouvez commencer par une préparation d'essai. L'année prochaine, si votre famille apprécie le plat, vous pourrez en faire plus.

Ingrédients de la recette :

• 0,6 kg de baies non mûres ;
• 1 c. cannelle;
• 5 étoiles à œillets ;
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Mode opératoire:

1. Placez les baies dans des bocaux cuits à la vapeur, puis ajoutez les épices et les herbes.
2. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sucre, puis le vinaigre.
3. Versez le contenu du pot, couvrez avec les couvercles.
4. Placez les récipients en verre dans une casserole d'eau chaude et placez-les sur la cuisinière. Après ébullition, maintenir à feu doux pendant 8 minutes.
5. Fermez les fruits marinés avec des couvercles métalliques et placez-les sous un manteau de fourrure pendant 24 heures.
6. Conserver dans un endroit frais.

Comment mariner des groseilles à maquereau au cumin pour l'hiver

Composition du snack par pot de 750 ml :

• 250 g de groseilles à maquereau ;
• 100 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 50 ml de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 1 cuillère à café chacun graines de coriandre et de cumin;
• 2 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

1. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
2. Placez les baies dans le liquide sucré pendant 1 minute.
3. Retirez les fruits et placez-les dans un bocal.
4. Versez une partie du liquide dans un bol, laissez refroidir et dissolvez-y le miel.
5. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le miel et le vinaigre, au sirop et faites cuire la saumure.
6. Lorsque le contenu de la casserole bout, versez l'eau de miel et retirez du feu.
7. Versez la saumure sur les baies, roulez-les et retournez le pot, enveloppez-les.
8. Conservez la pièce refroidie dans un endroit frais et sombre.

Recette de groseilles marinées aux herbes et graines de coriandre

Pour obtenir une délicieuse collation pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer ajoutent des légumes verts. Cela peut être de l'aneth, du persil, du basilic. En un mot, ce que vous préférez. Il ne devrait pas y avoir plus de verdure qu'un bouquet.

Produits à acheter :

• baies – 0,8 kg;
• légumes verts au choix – 200 g;
• graines de coriandre (coriandre) – 10 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• vinaigre de table – 75 ml;
• sel – 3,5 cuillères à soupe. l.

Détails de la recette :

1. Lavez et séchez les baies.
2. Lavez les légumes verts à l'eau courante et placez-les sur une serviette pour égoutter l'eau.
3. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du laurier et des graines de coriandre.
4. Après 5 minutes, ajoutez le vinaigre.
5. Pendant que la saumure bout, placez les baies dans des récipients stériles jusqu'au sommet et couvrez avec un couvercle.
6. Placer le pot dans une casserole pour pasteuriser pendant 15 minutes.
7. Après cela, fermez avec des couvercles métalliques et placez-les à l'envers.
8. Conservez la préparation marinée dans une cave, une cave ou un garde-manger sans accès à la lumière.

Règles de stockage

Les fruits rayés marinés, préparés en plusieurs versements ou pasteurisés, peuvent être conservés dans n'importe quel endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cela pourrait être une cave, un sous-sol, un réfrigérateur. Tant qu’il n’y a pas de gel, les bocaux peuvent être laissés au garde-manger. Les préparations en saumure, si cela ne contredit pas la recette, peuvent être conservées jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

Les groseilles à maquereau marinées sont un excellent complément vitaminique pour la volaille et la viande en hiver. En utilisant les recettes ci-dessus, vous pouvez diversifier l'alimentation de votre famille. L'apéritif peut être placé sur la table de fête, surprenant les invités avec l'utilisation culinaire inhabituelle des fruits rayés.

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