Les snacks au chou-fleur sont de plus en plus populaires parmi les chefs. Cela s'explique facilement par le fait que ces plats sont préparés très rapidement, ont un goût délicat et que le légume qu'ils contiennent conserve toutes ses propriétés nutritionnelles. Mérite une attention particulière chou-fleur mariné cuisson instantanée. Pour ceux qui aiment mariner le chou blanc, cette recette avec une photo du plat fini est particulièrement adaptée.
Le goût du chou-fleur en marinade est beaucoup plus délicat et plus doux, il est plus juteux. Ainsi, même ceux qui, en raison de problèmes digestifs, ne mangent pas de préparations à base de chou blanc, peuvent diversifier leur alimentation en préparant des salades de chou-fleur. Examinons les options pour mariner le chou-fleur instantané.
Option de pot instantané
La recette ne prévoit pas la préparation de chou-fleur tendre pour une conservation à long terme. Le plat est facile à préparer et il est recommandé de le consommer immédiatement. C'est le seul inconvénient de la recette. La durée maximale pendant laquelle vous devez manger une collation toute prête est de 3 jours, à condition qu'elle soit conservée dans un endroit frais. Il est avantageux de le préparer en petites portions pour qu'il y ait toujours un plat frais sur la table. Le processus de marinage lui-même se déroule très rapidement. Pour mettre du chou-fleur mariné sur la table le matin, il est préparé la veille.Ce plat peut être servi tel quel, ou vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile et ajouter des oignons. Ensuite, un délicieux ajout à la viande, au poisson et aux plats principaux est déjà prêt.
La marinade la plus simple consiste à verser la marinade habituelle sur le légume, sans ajouter d'autres ingrédients. Mais en ajoutant un peu de piquant, on obtient une collation spéciale.
Il est important de savoir que le chou-fleur se marie bien avec :
- additifs « épicés » – réduisent légèrement leur piquant, mais soulignent le goût piquant ;
- autres légumes - poivrons doux, carottes, betteraves et céleri ;
- assaisonnements et épices inhabituels.
Préparons un légume mariné avec des carottes, de l'ail et une sélection de différents poivrons. Sélection des têtes à mariner. Le chou doit être ferme, ne pas se désagréger, avec des feuilles vertes et sans taches sombres ou pourries. C'est la qualité et la quantité de feuilles autour de la tête de chou qui indiquent le degré de fraîcheur du légume. Pour une tête de 900 grammes il nous faudra :
- 200 grammes de carottes ;
- 100 grammes de poivron doux;
- 160 grammes de sucre cristallisé ;
- 2 cuillères à soupe de gros sel de table ;
- 150 grammes de vinaigre ;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café de paprika moulu ;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues ;
- 4 feuilles de laurier ;
- 2 pincées de poivre rouge et noir moulu ;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Tout d'abord, nous lavons le chou-fleur pelé dans de l'eau salée, le laissons dedans pendant une demi-heure, puis le rinçons à l'eau claire et le divisons en inflorescences.
Dans un autre récipient, faites bouillir de l'eau avec du sel et faites-y bouillir les inflorescences pendant 5 minutes.
Placer dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Sélectionnons un récipient qui tiendra confortablement au réfrigérateur et ajoutons les inflorescences.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. L'apéritif a l'air bien si le légume est râpé à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Lavez et retirez les graines des poivrons. Couper en lanières.
Placer les légumes préparés, les épices et le laurier dans une poêle avec le chou-fleur démonté.
Commençons par préparer la garniture. Dissoudre le sucre semoule et le sel dans l'eau bouillante, verser le vinaigre. Portez à nouveau le mélange à ébullition et versez la marinade chaude sur les légumes.
Laissez la casserole jusqu'à ce que le liquide refroidisse.
A ce moment, hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle.
Couvrez maintenant le récipient avec un couvercle, déplacez-le dans un endroit frais et attendez 6 à 7 heures.
Une superbe collation appétissante, juteuse et croustillante est prête !
Vous pouvez diversifier le plat en remplaçant les carottes par des betteraves ou en ajoutant « vos propres » assaisonnements. Ce sera très savoureux. Si vous souhaitez une recette plus épicée, vous pouvez faire mariner le chou-fleur à la coréenne.
Chou-fleur mariné épicé
Coloré chou mariné cuisine instantanée - c'est une préparation en coréen. Son goût est moyennement épicé et sucré, il décore à merveille la table et est très apprécié des amateurs de snacks salés. Pour 1 kg de chou-fleur pelé, une carotte moyenne et 3 à 5 gousses d'ail nous suffiront. Pour la marinade, préparez 130 grammes de sucre cristallisé, une cuillère à soupe de sel, 50 ml de vinaigre, un quart de tasse d'huile de tournesol, une cuillère de poivre noir moulu et une cuillère de coriandre. Pour préparer la marinade, 700 ml d'eau propre suffisent.
Nous pré-traitons les têtes de chou-fleur comme dans la recette précédente, mais nous les faisons moins bouillir. 3 minutes suffisent pour que les inflorescences ne soient pas trop cuites. Sinon, la collation perdra son élasticité. Après ébullition, laissez le temps au chou de refroidir.
A ce moment, préparez les carottes. Lavez, épluchez et coupez les légumes racines en lanières.
Mélanger le chou-fleur avec les carottes et les épices (poivre et coriandre). C'est bien d'ajouter un assaisonnement coréen pour carottes. Prendre 1 cuillère à soupe.
Préparons la marinade la plus simple : eau, sucre, sel et huile. Avant de faire bouillir, ajoutez le vinaigre.
Versez la marinade préparée sur les légumes et ajoutez l'ail haché.
Attendons maintenant que la composition refroidisse complètement. Ensuite, nous mettons le chou-fleur instantané à la coréenne au réfrigérateur, où il doit reposer pendant au moins 6 heures.
Option préparation hivernale
Le chou-fleur en conserve en marinade est la recette la plus rentable. Et vous pouvez le mettre sur la table tout de suite, et cela aide en hiver.
Il faut 3 heures pour mariner et préparer. La quantité d'ingrédients est calculée pour des pots de 8 litres. Prenons:
- chou-fleur - 4 kg;
- grosses carottes – 4 pièces;
- poivron doux – 10 pièces;
- ail – 4 grosses têtes;
- piment – 4 gousses;
- poivre noir moulu – 2 c. cuillères;
- graines de coriandre moulues – 6 c. cuillères
Pour préparer une délicieuse marinade, nous devons prendre :
- 2,5 litres d'eau propre ;
- 5 cuillères à soupe de gros sel ;
- 2,5 tasses chacun de vinaigre, d'huile végétale et de sucre cristallisé.
Assurez-vous de préparer les récipients - laver, stériliser, sécher. Cela s'applique aussi bien aux canettes qu'aux couvercles. Toute recette de préparation hivernale nécessite une propreté particulière des contenants.
Cuisson des légumes. Lavez tout un par un, en débarrassant les parties inutiles - feuilles (chou), graines (poivre), pelure (carottes et ail).
Pour trancher, vous pouvez utiliser une râpe ou un couteau spécial. Nous coupons les poivrons et les carottes en lanières, séparons le chou-fleur en inflorescences, râpons l'ail sur une râpe fine, coupons le piment en morceaux sans enlever les graines.
Placez le tout dans un grand bol, ajoutez le poivre moulu et la coriandre, mélangez bien et placez dans des bocaux.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sucre semoule et du sel et seulement à la fin ajoutez le vinaigre et après une minute l'huile. Le vinaigre provoque de la mousse, attention ! Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
Versez la marinade chaude sur le mélange de légumes, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole avec de l'eau pour stériliser. Au bout de 15 minutes, ajoutez si nécessaire la marinade bouillante et roulez les bocaux. Nous refroidissons la conservation dans la pièce, puis la transférons au sous-sol.
Vous savez maintenant comment préparer du chou-fleur mariné pour l'hiver. Pour une meilleure compréhension, regardez cette vidéo utile :
