Asperges en conserve : propriétés bénéfiques, comment mariner

Une alimentation saine contient presque toujours des asperges marinées hypocaloriques, qui saturent le corps humain de substances utiles. Chaque année, la popularité de ce produit ne fait que croître. Les germes en conserve sont bons dans les plats de collations, comme ingrédient supplémentaire pour la viande et le poisson. Également utilisé comme plat indépendant.

A quoi ressemblent les asperges marinées ?

Dans notre pays, il existe 2 types les plus populaires dans les rayons des supermarchés.

En cuisine, les tiges vertes sont le plus souvent utilisées, même si vous pouvez en trouver toutes les variétés : blanches, violettes. Il s'agit de jeunes pousses d'une plante buissonnante ou herbacée se présentant sous forme de bâtonnets droits comportant de petites feuilles. Les asperges marinées sont vendues dans des bocaux en verre, surgelées ou fraîches.

Les femmes au foyer connaissent également le produit à base de soja, souvent utilisé dans les collations coréennes. Les asperges sont produites dans des usines à partir de lait de soja et sont vendues sous forme de produit semi-fini séché.Les nutriments sont également présents en grande quantité, mais la teneur en calories est près de 20 fois supérieure à celle d'un produit végétal.

Avantages des asperges marinées

Malgré le fait que les asperges soient plus souvent utilisées sous forme marinée, les propriétés bénéfiques du produit sont toujours préservées.

L'asperge est recommandée pour la consommation quotidienne pour les raisons suivantes :

1. Les germes sont une source de fibres, qui stimulent le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et éliminent les toxines de l'organisme.
2. Les gens sont habitués à obtenir des glucides simples provenant d'aliments nocifs mais très savoureux. Mais même ici, leur contenu est abondant. Après avoir commencé à utiliser la plante en conserve, une personne refuse calmement la farine et les plats sucrés.
3. Il a été prouvé que les germes nettoient parfaitement le sang, régulant ainsi le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Le produit contient des coumarines qui empêchent la formation de caillots sanguins.
4. Les asperges marinées sont très utiles pendant la grossesse, car elles contiennent de grandes quantités d'acide folique, qui protégeront le fœtus de nombreux défauts.
5. La composition vitaminique améliore l'immunité, normalise le métabolisme, prévient le développement de l'athérosclérose et combat les radicaux libres, qui augmentent le risque de développer un cancer.
6. Les asperges augmentent facilement la libido chez les femmes et les hommes.
7. Les saponines ont un effet diurétique, anti-inflammatoire et anti-sclérotique.

L’absence de lactose et de cholestérol permet de l’inclure dans l’alimentation des personnes diabétiques.

Comment mariner les asperges à la maison

Le marinage des asperges vertes doit avoir lieu avec un traitement thermique minimal. Ce n'est qu'alors que le produit conservera toutes ses propriétés bénéfiques et son goût. Les germes sont sélectionnés de la même épaisseur pour une préparation simultanée.

Pour obtenir des asperges juteuses marinées, faites-les d'abord bouillir un peu. Il est préférable de le faire en bouquet lié et dans une casserole haute et étroite, de sorte que seuls les fonds de la plante soient immergés dans de l'eau bouillante salée et que les dessus soient cuits à la vapeur, car ils cuisent plus rapidement. Cela ne prendra pas plus de 3 minutes. Sinon, les tiges ramolliront et perdront leur goût. Mais la méthode habituelle est également autorisée.

Il est nécessaire de préparer des glaçons sur lesquels sont réparties les tiges immédiatement après le blanchiment pour arrêter le processus de chauffage à l'intérieur. Cette méthode permettra à la plante de devenir croustillante avec une couleur verte vibrante.

Habituellement, la marinade pour asperges à la maison est préparée à partir des produits suivants :

• vinaigre de cidre de pomme – ½ cuillère à soupe ;
• sel et sucre - ½ cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• graines d'aneth et grains de poivre noir - ½ cuillère à café chacun ;
• ail – 1 gousse.

Le produit est placé dans un bocal en verre (on utilise généralement un volume de 1 litre), les tiges doivent être coupées à la hauteur du récipient. Certaines épices y sont également placées. Remplissez le récipient préparé avec la marinade en recouvrant complètement les tiges.

Recettes d'asperges marinées

On n'a pas toujours le temps de courir au magasin pour faire du shopping. C'est bien s'il y a des préparations maison au réfrigérateur. Voici plusieurs recettes populaires d’asperges en conserve que vous pouvez utiliser.

Préparez rapidement des asperges marinées

En seulement 3,5 heures, vous pourrez servir un apéritif savoureux.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• asperges – 500 g;
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe. l.;
• Moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe.l.;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• poivre blanc – 1 c.

Processus de préparation de snacks marinés :

1. Vous aurez besoin de jeunes tiges fines d'asperges, qui pourront simplement être versées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes après avoir été rincées à l'eau courante.
2. Mélanger séparément le vinaigre de vin, le poivre, la moutarde et l'ail, passés au pressoir.
3. Mélangez le tout dans un récipient qui ferme hermétiquement.
4. Placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Après seulement quelques heures, vous pouvez le servir à table.

Plat d'accompagnement sain

Cette version d'asperges marinées convient comme complément aux plats de poisson et de viande. Mais il est souvent utilisé en nutrition diététique.

Ensemble de produits :

• eau – 1 litre;
• acide citrique – 10 g;
• sel, sucre - 30 g chacun;
• asperges.

Pour obtenir un produit mariné, vous devez suivre des étapes simples :

1. Il faut commencer par les asperges dont les tiges doivent être lavées à l'eau froide et pelées.
2. Coupez-le en morceaux d'environ 10 cm de long.
3. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum et égoutter immédiatement dans de l'eau glacée puis dans une passoire.
4. Préparez les bocaux en verre en les lavant avec une solution de soude et stérilisez-les à la vapeur.
5. Disposez les asperges.
6. Préparez la garniture en mélangeant l'acide citrique avec le sucre et le sel dans l'eau. Remplissez le récipient.
7. Placer dans une grande casserole et stériliser pendant 10 à 25 minutes. Le temps dépend du volume.

Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez servir.

Collation épicée

Vous pouvez diversifier votre menu du jour en préparant des asperges épicées marinées pour l'hiver.

Pour 2,5 litres de plat fini vous aurez besoin des produits suivants :

• asperges vertes – 1,5 kg;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme – 1,5 tasse ;
• rondelles de citron – 3 pièces ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• flocons de piment rouge – 1 cuillère à café ;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• mélange d'herbes françaises - ½ sachet ;
• thym – 1 c.

La mise en conserve des asperges nécessite la recette suivante :

1. Rincez les asperges sous le robinet et séparez les extrémités effilochées.
2. Blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.
3. Transférer sur la glace.
4. Après refroidissement, vous pouvez le couper, mais il vaut mieux laisser mariner le tout.
5. Placer la rondelle de citron, les gousses d'ail et le poivre dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez ensuite les asperges côtés coupés vers le bas.
6. Pour remplir, placez une casserole avec la quantité d'eau requise. Ajouter les épices et les herbes au liquide bouillant. Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et le sel.
7. Au bout de 5 minutes, éteignez et versez immédiatement dans des bocaux. La garniture doit recouvrir complètement les asperges, mais ne pas atteindre le cou.
8. Placez-les dans un grand récipient pratique pour la stérilisation.
9. Après l'ébullition, environ 20 minutes devraient s'écouler.

Rouler avec des couvercles en étain, attendre 1 jour pour refroidir complètement et conserver.

Est-il possible de manger des asperges marinées tout en perdant du poids ?

Les asperges marinées hypocaloriques sont incluses dans l'alimentation des personnes en surpoids.

Voici les processus dans le corps qui sont déclenchés lors de la consommation :

• l'appétit diminue;
• l'excès de liquide est éliminé;
• la cellulite disparaît ;
• Les niveaux d'énergie augmentent et la fatigue disparaît.

A chacun sa méthode pour perdre du poids :

1. Les jours de jeûne, où l'on ne mange que des asperges marinées lors d'un régime divisé en 5 repas.
2. Régime de base. Le produit en conserve est présent avec d'autres produits dans les plats diététiques pendant 5 jours maximum.
3. Dans le cadre d'autres régimes. Dans cette option, vous devez réduire la norme à 100 g et suivre le régime jusqu'à 2 semaines.

Combien de calories y a-t-il dans les asperges marinées ?

Comme déjà mentionné, les asperges vertes marinées sont faibles en calories. 100 g de produit contiennent de 15 à 20 kcal.

Mais il convient de prendre en compte le fait que certaines recettes utilisent des ingrédients supplémentaires, avec lesquels les indicateurs changent. Par exemple, en ajoutant de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, vous pouvez augmenter la valeur énergétique. Vous devez calculer les kcal à l'aide de calculatrices spéciales si votre alimentation l'exige.

Conditions générales de conservation des asperges marinées

Conservez les asperges marinées dans un endroit frais et sombre. En règle générale, la durée de conservation des aliments en conserve faits maison est conditionnelle et est de 1 an. Mais tout dépend de la pièce, du contenant et des produits utilisés dans la préparation.

Par exemple, dans une cave humide, un couvercle en tôle va vite rouiller et perdre de son efficacité. Le résultat sera un « bombardement ». L'humidité relative doit être maintenue à moins de 75 %.

Dans tous les cas, de telles conserves ne dureront pas longtemps et l'apparence de la marinade, qui doit rester transparente, indiquera sa conservation. Les pots gonflés sont impropres à la consommation.

Conclusion

Les asperges marinées occupent une position de leader parmi les produits inclus dans le menu diététique. Conserver les proportions dans les recettes vous permettra de réaliser des préparations maison. À un moment opportun, il peut être utilisé pour les repas à la maison.

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