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Les groseilles rouges marinées sont un ajout exquis aux plats de viande, mais ce n'est pas son seul avantage. Préservant parfaitement ses propriétés bénéfiques et sa fraîcheur, il devient souvent une décoration pour la table des fêtes. Mais son principal avantage est sa facilité de préparation.
Propriétés bénéfiques des groseilles marinées
Les groseilles marinées conservent toutes les vitamines :
- La vitamine A améliore la vision, l'immunité et le fonctionnement du système digestif ;
- la vitamine E renforce les cheveux, la peau et les ongles ;
- le groupe de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) est nécessaire au fonctionnement naturel de tout l'organisme ;
- acide ascorbique.
Il est également riche en minéraux :
- potassium;
- sodium;
- calcium;
- phosphore;
- fer;
- magnésium
Les baies noires contiennent du chlore et du soufre, des huiles essentielles et du glucose. Réduit le risque de maladies vasculaires, améliore le fonctionnement du foie et des reins, est efficace dans le traitement des gencives et des dents, aide à combattre les agents pathogènes et les brûlures d'estomac.
La baie rouge donne de l'élasticité aux vaisseaux sanguins, il est donc utile pour les diabétiques et ceux qui souffrent de gonflement de la consommer sous quelque forme que ce soit. Aide à lutter contre l'anémie si vous en mangez environ 30 g par jour pendant le cycle menstruel.
Recettes de groseilles marinées
Pour le flan classique il vous faudra :
- groseilles rouges (volume à votre discrétion) ;
- 500 ml d'eau propre ;
- vinaigre 9% 100 ml;
- piment de la Jamaïque;
- herbes (le basilic, le persil ou le laurier sont excellents);
- cannelle;
- sucre 10 c. l.
Recette de cuisine pas à pas :
- Rincez bien les baies plusieurs fois sous l'eau courante, triez-les en laissant les gros fruits et les brindilles (facultatif).
- Répartir dans des bocaux stérilisés, ajouter les herbes lavées et séchées (peut être essuyé avec une serviette), verser de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
- Faites bouillir de l'eau pour la marinade, ajoutez le sucre, les clous de girofle, le poivre, un morceau de cannelle et le laurier. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez du vinaigre, remuez à nouveau, retirez la marinade du feu.
- Versez la marinade chaude dans des bocaux jusqu'au col. Roulez les couvercles, laissez-les refroidir (vous pouvez les retourner), puis placez-les dans un endroit frais.
Les groseilles rouges sont particulièrement impressionnantes avec des branches sur la table en hiver.
La préparation des baies noires marinées n'est pas très différente des baies rouges. Il faut rincer, trier et porter une attention particulière aux épices. Pour 1,5 kg de baies bien sélectionnées vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g d'acide acétique 9% ;
- 450 g d'eau propre ;
- poivre noir moulu;
- œillet;
- herbes;
- cannelle moulue 2 c.
Le processus de cuisson est le même.L'essentiel est de maintenir les proportions.
Groseilles rouges marinées pour l'hiver
Une baie exquise qui complète les plats de viande est marinée avec des concombres. Les proportions sont les suivantes :
- 1-2 kg de concombres
- 10 gousses d'ail;
- 500 g de groseilles ;
- 500 ml d'eau ;
- 3-4 brins d'aneth ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- poivres;
- feuilles de cassis, de cerise et de raifort.
Recette:
- Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 4 heures.
- Les légumes verts, l'ail et le poivre sont placés au fond du pot.
- Placer les concombres et ajouter les groseilles dessus.
- Le pot rempli est rempli deux fois d'eau bouillie. Après la première fois, laissez infuser 10 minutes. Lors de l'ébullition à nouveau, vous devez ajouter du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau.
- Après avoir versé la marinade obtenue dans le pot, vous devez immédiatement le visser, le retourner et le laisser infuser pendant au moins une journée. Après cela, des groseilles rouges marinées avec des concombres peuvent être servies.
Le goût inhabituel des groseilles rouges et du concombre accompagne de manière piquante la dinde et le poulet au four. Les baies à l'ail marinées selon cette recette sont souvent servies dans les restaurants avec des quartiers de citron et des côtelettes de porc. C'est désormais si simple de surprendre votre famille !
Groseilles noires marinées pour l'hiver
Les cassis marinés aux betteraves sont très faciles à préparer. Pour un pot d'un demi-litre vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de betteraves bouillies ;
- 75 g de cassis ;
- Cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle (au goût) ;
- 20 g de sucre ;
- 10 g de sel ;
- 35 à 40 g de vinaigre à 9 %.
Recette de cuisine pas à pas :
- Épluchez les betteraves, rincez-les, coupez-les en cubes ou en lanières et mettez-les en bocaux. Lavez et triez les cassis en ajoutant 1 part de baies à 4 parts de betteraves hachées.
- Préparez une solution d'épices, de sucre, de vinaigre, de sel et d'eau bouillie. Remplissez les pots de solution chaude.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et chauffer au bain-marie dans de l'eau bouillante. Litre - 10 minutes, demi-litre 7-8 minutes.
- Scellez les bocaux, laissez-les refroidir et transférez-les dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais. Le produit sera prêt à être utilisé dans une journée. Pour obtenir un goût riche, il est préférable d'ouvrir les bocaux au plus tôt après 2-3 semaines.
Avec quoi mange-t-on des groseilles marinées ?
Les groseilles rouges marinées avec des brins sont servies avec des plats de viande et des desserts. À partir de là, vous pouvez préparer votre propre sauce pour un plat d'accompagnement, il vous suffit de la broyer avec un mixeur ou une fourchette, d'ajouter des épices et de verser sur la sauce obtenue.
Les baies marinées sont utilisées pour les tartes, les petits pains, les glaces maison et le yaourt. Pour préparer du yaourt, vous devez mélanger les baies avec la crème sure dans un mélangeur, en ajoutant de la vanilline, et le dessert est prêt.
Conditions générales de stockage
Les groseilles rouges marinées peuvent être conservées jusqu'à 3 ans dans un endroit frais. Pour éviter la moisissure dans un pot ouvert, vous devez ajouter du sucre. Plus la baie est acide, plus vous aurez besoin de sucre. Il peut être conservé à température ambiante sans réfrigération pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
Les groseilles rouges marinées, comme les cassis, sont faciles à préparer. Son goût et ses propriétés bénéfiques justifieront pleinement le temps passé en cuisine.
