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Blancs de tomates vertes devenir pertinent pendant les périodes de baisse de la température de l’air. Il n’y a aucune raison de laisser les fruits non mûrs restants dans le jardin. Ils n’auront pas le temps de suivre et les pluies qui ont commencé attireront une armée de limaces qui ne feront qu’une bouchée des tomates vertes.
Une excellente solution consiste à mariner les tomates vertes dans une casserole. Un tel récipient ne sera pas difficile à trouver dans n'importe quelle maison et préparer de délicieuses tomates marinées n'est pas du tout difficile.
Options pour mariner les tomates vertes
Les recettes pour mariner des tomates vertes dans une casserole diffèrent par l'ensemble des ingrédients, la méthode de préparation et le goût du plat fini. Les tomates peuvent être marinées, salées, fermentées. Les fruits obtenus sont aigre-doux, épicés ou piquants, avec ou sans garniture. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées conseillent d'essayer plusieurs options pour trouver votre propre recette qui plaira à tout le monde à la maison.
Les recettes les plus simples sont faciles à préparer même pour ceux qui ont d'abord décidé d'essayer les tomates salées dans une poêle. Pour le marinage, nous avons besoin de tomates non mûres de taille moyenne avec une peau légèrement blanchie. On les appelle fruits au stade de maturité laiteuse.
Salage à froid
Une excellente méthode de cuisson rapide, à l'aide de laquelle les vitamines et l'élasticité des fruits sont préservées.Pour le salage, choisissez des tomates saines sans aucun signe de détérioration ou de pourriture. Lavez-les soigneusement et ne coupez pas du tout profondément le dessus avec une croix. Vous pouvez simplement percer des trous.
Commençons à saler. Préparons les ingrédients pour la saumure. La quantité est indiquée pour 1 litre d'eau propre. Si la quantité de légumes que nous avons préparée nécessite plus de saumure, nous augmentons la quantité. Nous préparons la saumure à partir de :
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 6 gousses de piment.
Nous prenons des herbes, des épices préférées et de l'ail au goût. La quantité de piment peut également varier selon les préférences.
Placer les gousses d'ail pelées et coupées au fond de la poêle et les tomates préparées dessus. Couvrir d'herbes et disposer des morceaux de piment. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillie froide, puis verser les tomates. Les tomates préparées par salage à froid peuvent être dégustées au bout de 3-4 semaines.
Sel avec du jus de tomate
Voici une autre manière intéressante : comment mariner des tomates vertes dans une casserole. Vous aurez besoin de feuilles de cassis et de gros sel. Préparons une casserole - lavez-la avec du bicarbonate de soude, versez de l'eau bouillante dessus et séchez-la soigneusement.
Lavez et séchez les tomates vertes en les plaçant en une seule couche sur une serviette. Nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire pour cette recette.
Couvrir le fond de la casserole de feuilles de cassis. Vous ne pouvez pas vous limiter à une seule couche, mais mettez les feuilles en deux, l'essentiel est qu'elles recouvrent bien le fond de la casserole.
Disposez les fruits verts sur les feuilles en les saupoudrant de sel.
Les graines de moutarde sont un bon ajout au sel. Ils donneront à nos tomates un arôme particulier.
On alterne les couches de fruits avec du sel en prenant soin de placer des feuilles de cassis entre elles. Remplissez donc toute la casserole, recouvrez la dernière couche de tomates de feuilles sur plusieurs rangées.
L'étape suivante est importante et la plus intéressante : verser le mélange de tomates sur toutes les tomates placées dans la casserole. Pour le préparer, broyez quelques tomates dans un hachoir à viande, mélangez-les avec du sel et des graines de moutarde et versez le mélange dans un récipient. Le mélange doit être moyennement salé. Transférez la casserole dans une pièce fraîche.
Tomates aux herbes et à l'ail
Nous préparons les légumes comme d'habitude - trions, lavons, séchons. Préparons l'ail et les herbes. Il vaut mieux prendre plus de verdure, cela donne aux tomates un goût riche.
Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition. Placez les tomates vertes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Puis transférez-le immédiatement sous l’eau froide pour qu’il refroidisse.
Placez les tomates blanchies en couches dans une casserole, en saupoudrant chaque couche de gousses d'ail hachées, de tranches de poivron et d'herbes.
On ne remplit pas la casserole jusqu’en haut, il faut laisser de la place à la fermentation. Versez les tomates préparées avec la saumure, couvrez d'une assiette inversée et placez oppression. Il est recommandé de recouvrir le dessus de la casserole avec un chiffon propre. Les tomates vertes, salées à la poêle, sont prêtes à la dégustation en 2-3 semaines.
Proportions de composants pour 1 kg de tomates :
- 1 grosse tête d'ail;
- 1 gousse de piment fort ;
- 1 bouquet chacun de céleri et de persil ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 3-4 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.
Pour la saumure, prenez deux cuillères à soupe rases de sel de table pour 1 litre d'eau.
Servir les légumes préparés sur la table en les plaçant sur un plat.
Résultats
Une salade de tomates vertes marinées parfumée à l'huile de tournesol s'annonce très appétissante. Bon appétit.
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