Tomates salées à la moutarde

Les tomates à la moutarde sont un complément idéal à la table, surtout en hiver. Convient comme collation, ainsi que comme complément au service de n'importe quel plat - légumes, viande, poisson. Ils attirent par leur arôme agréable et leur goût unique, qui ne peuvent être reproduits en marinant d'autres légumes. Les épices donnent à la préparation un piquant particulier. Regardons des recettes pour faire des tomates salées à la moutarde.

Les secrets du marinage des tomates à la moutarde

Avant le salage, les ingrédients doivent être préparés.

Sélectionnez des tomates pas trop mûres, élastiques et fortes. Il est important qu’ils ne présentent aucun signe de dommage ou de détérioration. Pour le marinage, prenez des variétés à fruits charnus afin qu'elles ne deviennent pas aqueuses et pas trop parfumées.

Triez ensuite les tomates. Trier selon la maturité, la taille et la forme. Dans ce cas, la pièce sera très attrayante.

Lavez les fruits et séchez-les.

Assurez-vous de bien laver et sécher les autres ingrédients.

Prenez du gros sel de table, n'importe quel vinaigre fera l'affaire - vin, pomme, table.

La moutarde est un élément important. Utilisez-en :

• en grains;
• en poudre;
• sous forme de remplissage.

La moutarde en grains a un effet plus doux, mais en poudre, elle rendra la préparation plus piquante et plus aromatique. Le plus souvent, les ménagères salent les tomates avec de la moutarde dans des bocaux. Cet emballage est très pratique.

Tomates salées à la moutarde sans vinaigre

La recette est une sorte de conservation à froid. Il est très apprécié pour sa facilité de préparation et son excellent goût.

Produits nécessaires pour 2,5 kg de tomate - crème selon les recommandations de chefs expérimentés :

• Vous avez besoin d'eau purifiée ou bouillie - un litre et demi ;
• ail – 5 gousses pelées;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle – 5 boutons floraux ;
• aneth frais ou séché - 3 parapluies;
• feuille de laurier, basilic, cerise, feuilles de cassis, raifort ;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois suffisent ;
• grains de poivre noir – 9 pcs.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 s. l.

Algorithme d'actions :

1. Rincez bien les légumes et les parapluies à l'aneth à l'eau courante.
2. Piquez les fruits avec un objet pointu près de la base de la tige.
3. Préparez les récipients en verre et les couvercles hermétiques - lavez, séchez et faites bouillir les couvercles en plus.
4. Disposez les légumes, les épices et les herbes en couches.Puis un tour de gousses d'ail, des parapluies d'aneth. Ajoutez enfin les grains de poivre.
5. Préparez la saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, attendez que les ingrédients se dissolvent, puis laissez refroidir.
6. Versez la poudre de moutarde dans la saumure refroidie, après avoir remué, attendez que le mélange s'éclaircisse.
7. Remplissez les bocaux de saumure, roulez-les pour l'hiver, trouvez un endroit où il fera froid et sombre, et placez la préparation.

Tomates salées pour l'hiver avec de la moutarde sèche à froid

Composants de la pièce :

• tomates mûres – 12 kg;
• eau froide (bouillie ou purifiée) – 10 l;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• comprimés d'aspirine – 15 pièces ;
• vinaigre (9%) – 0,5 l;
• sel de table – 1 verre;
• moutarde sèche (poudre) – 1 cuillère à soupe. l par bouteille ;
• épices et herbes - ail, aneth, piment, raifort.

Processus de préparation hivernale :

1. Dissoudre complètement les comprimés d'aspirine, le sel, le sucre dans l'eau, verser le vinaigre, remuer.
2. Préparez les bocaux et les couvercles en nylon.
3. Mettre en bouteilles, les herbes, l'ail, le poivre.
4. Remplissez les bocaux de légumes et ajoutez de la moutarde dessus.
5. Versez la solution froide et fermez avec des couvercles en nylon.
6. Placer la pièce dans un endroit froid, à l'abri de la lumière.
7. Peut être dégusté après 2 mois.

Tomates à la moutarde pour l'hiver : recette à l'ail et aux herbes

Liste des ingrédients pour 5,5 kg de légumes rouges :

• 200 g de céleri frais ou séché, aneth ;
• 4 cuillères à soupe. l. moutarde sèche;
• 25 pièces. feuilles de cassis et de cerisier;
• 7 pièces. racine de raifort;
• 200 g d'ail ;
• 2 pièces. poivron chaud.

Pour la saumure :

• 4,5 litres d'eau purifiée ;
• 9 cuillères à soupe. l. sel;
• 18ème siècle l. Sahara.

Processus d'achat:

1. Lavez les tomates et les herbes et séchez-les.
   Important! La quantité de verdure peut être augmentée en toute sécurité à volonté.
2. Préparez la saumure à l'avance.Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante, faire bouillir pendant 3 minutes, laisser refroidir.
3. Une fois la solution refroidie, ajoutez la moutarde.
4. Hachez l'ail et les herbes, parez la racine de raifort, coupez le piment en rondelles (retirez la monnaie). Mélangez le tout.
5. Percez les tomates près de la tige.
6. Prenez un récipient pratique et superposez les ingrédients, en commençant par les légumes verts. Alternez les légumes verts avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement consommés. La couche supérieure est verte.
7. Versez la solution, mettez un poids, couvrez d'un linge.
8. Au bout d'une semaine, les tomates salées à froid additionnées d'ail et d'herbes sont prêtes. La pièce peut maintenant être mise dans des bocaux. Si vous envisagez de conserver des légumes pendant l'hiver, il est recommandé de mettre les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur.

Tomates salées pour l'hiver à la moutarde française

Liste des produits pour mariner 2 kg de tomates rouges :

• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 150 g;
• aneth frais ou séché - 1 parapluie;
• ail – 1 tête moyenne;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment rouge, pois noirs, boutons de clou de girofle - au goût ;
• Moutarde française – 3 c. l.;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Processus de salage :

1. Préparez le récipient et les tomates. Percez les légumes.
2. Placez les épices au fond du pot, puis continuez à superposer les tomates et les épices avec les feuilles.
3. Laissez un peu d'espace jusqu'au bord du pot.
4. Sel, sucre, mélangez le reste des épices avec 2 litres d'eau, versez la saumure sur les tomates.
5. Fabriquez un bouchon moutarde. Couvrez le dessus du pot avec de la gaze ou un pansement plié en trois. Ajoutez la moutarde. Couvrir les grains de gaze pour qu'ils soient à l'intérieur.
6. Roulez-vous pour l'hiver.

Tomates aux feuilles de moutarde et de raifort, cerises, groseilles

Des produits:

• tomates rouges élastiques – 2 kg;
• ail – 1 tête moyenne;
• gros sel – 3 c. l.;
• vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• un ensemble de légumes verts - parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, cerises, raifort.

Description étape par étape :

1. Stérilisez le récipient.
2. Préparez les tomates - lavez, ôtez les tiges, percez.
3. Déposez une couche de feuilles de raifort et d'aneth au fond du pot.
4. Remplissez le récipient jusqu'aux épaules de tomates, en alternant avec des gousses d'ail pelées, des feuilles de cassis et des feuilles de cerisier.
5. Versez le sucre et le sel dans un bocal, ajoutez de l'eau bouillie purifiée ou refroidie, ajoutez du vinaigre.
6. Fermez avec un couvercle en nylon.

Décapage à froid de tomates à la moutarde et aux carottes

Quels produits préparer :

• tomates (choisissez-en des mûres et fermes) – 10 kg;
• carottes moyennes – 1 kg;
• ail – 2 têtes;
• feuilles d'aneth;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel – 0,5 kg;
• poivron rouge moulu - au goût;
• eau – 8 litres.

Algorithme de préparation de l'hiver :

1. Lavez les légumes. N'enlevez pas les tiges des tomates. Épluchez les carottes et râpez-les. Coupez l'ail pré-pelé en tranches fines et régulières. Lavez et séchez l'aneth.
2. Placer un peu d'ail, d'herbes, de laurier au fond du plat, saupoudrer de poivron rouge.
3. Placez délicatement les tomates en couches avec les carottes et l'ail. Alternez jusqu'à ce que le récipient soit rempli. La couche supérieure est verte.
4. Mélangez de l'eau froide propre avec du sel de table. Versez la solution sur les tomates. L'eau doit recouvrir les légumes.
5. Placez l'oppression sur le dessus et placez la pièce dans un endroit frais pour l'hiver.

Tomates à la moutarde pour l'hiver immédiatement en bocaux

Ensemble de produits :

• 1 kg de tomate ;
• 30 g d'aneth frais ;
• 2 pièces. feuilles fraîches de cerisier et de cassis et feuilles de laurier séchées.

Pour solution :

• 1 litre d'eau propre ;
• 15 g de moutarde sèche ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 6 grains de poivre noir ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Comment saler correctement :

1. Sélectionnez des fruits de taille égale, sans dommages, sans signes de détérioration ou de pourriture.
2. Lavez, séchez, placez dans des bocaux en ajoutant uniformément l'aneth et les feuilles.
3. Faire bouillir de l'eau avec du poivre, du sucre, du sel, dissoudre la moutarde et laisser refroidir.
4. Remplissez les bocaux de saumure froide, fermez-les avec des couvercles en nylon et réfrigérez. 1,5 à 2 mois s'écouleront et la pièce est prête.

Tomates froides épicées à la moutarde

Ingrédients pour 1 bouteille :

• tomates – 1,5 kg;
• ail – 5 gousses;
• 4 morceaux chacun de racine de persil et de raifort ;
• carottes – 50 g;
• persil – 30 g;
• haricots moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• piment (petit) – 1,5 gousses.

La saumure est préparée à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. l. saler avec une lame.

Préparation:

1. Préparez les bocaux - lavez et séchez.
2. Placer les épices, les carottes, la moutarde au fond.
3. Disposez les légumes.
4. Remplissez de saumure, fermez avec des couvercles en nylon et envoyez au sous-sol pendant 10 jours.
5. Versez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque bouteille. l. huile végétale.
6. La dégustation est possible après 45 jours.

Tomates pour l'hiver avec moutarde sèche en bocaux, comme des fûts

Les principaux ingrédients qui seront nécessaires pour mariner 2 kg de tomates rouges sélectionnées :

• gros sel, sucre, moutarde en poudre - prendre 2 cuillères à soupe chacun. l.;
• noir et piment de la Jamaïque – 3 petits pois suffisent ;
• ail – 3 gousses pelées ;
• feuilles de raifort, vous pouvez ajouter des groseilles, des cerises, des parapluies à l'aneth - la quantité est choisie par le cuisinier.

Processus de cuisson :

1. Placez l'ail, les herbes et les épices au fond d'un pot préparé par stérilisation.
2. La prochaine étape est celle des légumes.
3. Ne chauffez pas d'eau purifiée, ne diluez pas le sel, le sucre, la poudre de moutarde dans l'eau froide.
   Important! Vous pouvez utiliser de l'eau bouillie réfrigérée si le nettoyage n'est pas possible.
4. Versez les ingrédients dans le pot.
5. Placez un chiffon propre sur le col pour protéger la pièce de la poussière.
6. Au bout d'une semaine, retirez le moule, couvrez avec un couvercle en nylon et réfrigérez.
7. Après 2 semaines, vous pourrez le déguster.

Tomates cerises salées à la moutarde pour l'hiver

Les tomates cerises sont beaucoup plus savoureuses que les grandes variétés. De plus, ils sont plus pratiques à manger.

Ensemble de produits pour le décapage :

• cerises – 2 kg;
• grains de moutarde ou poudre - 2 c. l.;
• raifort, cerise, feuilles de cassis, parapluies à l'aneth - au goût et au désir;
• eau froide – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Préparer de délicieux cornichons pour l'hiver :

1. Lavez les fruits et séchez-les.
   Important! Il n’est pas nécessaire de piquer les tomates cerises.
2. Placez les légumes verts et les graines de moutarde (graines) au fond du plat dans un coussin.
3. Remplissez le récipient en faisant attention à ne pas écraser les fruits.
4. Diluer le sel et la moutarde (poudre) avec de l'eau. Lorsque la composition s'éclaircit, versez-la dans un pot.
5. Conserver à température ambiante pendant 3 à 4 jours, puis couvrir d'un couvercle en nylon et déposer dans un sous-sol frais.

Délicieuses tomates à la sauce moutarde

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne à peau épaisse – 2 kg;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• sel de table – 60 g;
• vinaigre de table (6%) - 1 verre;
• moutarde du commerce – 5 c. l.

Description étape par étape des préparatifs pour l'hiver :

1. Vous devez percer les tomates avec un objet pointu, puis les placer hermétiquement dans un récipient stérile.
2. Préparez une saumure chaude à partir d'eau, de sel, de sucre et de moutarde. Après ébullition, ajoutez le vinaigre.
3. Retirer la composition du feu et laisser refroidir.
4. Remplissez complètement le récipient de tomates avec de la saumure, couvrez avec un couvercle en nylon et transférez au froid.

Tomates d'hiver à la moutarde de Dijon

Produits pour le décapage :

• tomates de taille moyenne – 8 pièces ;
• gousses d'ail, feuilles de laurier - prendre 2 pcs.;
• préparer l'aneth et la coriandre (herbes séchées ou fraîches) - 3 brins ;
• sel, sucre, vinaigre de table (9%) - mesurer 0,5 tasse chacun ;
• Moutarde de Dijon (graines) – 1 c. complet;
• poivre noir – 10 petits pois (la quantité est ajustée au goût) ;
• eau propre – 1 l.

Processus étape par étape :

1. Désinfectez le pot avec de l'eau bouillante ou stérilisez-le à la vapeur de la manière habituelle.
2. Placez les herbes, les épices, les graines de moutarde, les tomates une à une, en répartissant uniformément les composants dans le pot.
3. Préparez une solution à verser à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à dissolution.
4. Versez sur les tomates.
5. Couvrir avec un couvercle en nylon et conserver dans un endroit frais et sombre pour l'hiver.

Tomates salées froides à la moutarde et aux pommes

Ingrédients de la recette :

• 2 kg de tomates ;
• 0,3 kg de pommes aigres ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et sel.

Préparation pour l'hiver :

1. Préparez le récipient.
2. Lavez les légumes et percez-les.
3. Coupez les pommes en morceaux ou en tranches.
4. Superposez les fruits et les légumes.
5. Mélangez le sel et le sucre avec de l'eau, versez la saumure dans un bocal.
6. Fermez avec un couvercle en nylon.

Tomates salées aux graines de moutarde

L'ensemble de produits est conçu pour un pot de 1,5 litre :

• tomates – 0,8 kg;
• haricots moutarde – 1 cuillère à café;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• feuille de laurier et gousses d'ail pelées - prendre 2 pcs.;
• vous avez besoin de poivre doux et amer - 1 pièce;
• racine de raifort, assortiment de verdures selon préférence.

Pour la marinade :

• eau – 1 litre;
• vinaigre (9%) – 100 g;
• sel de table – 3 cuillères à café ;
• sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Placez délicatement la racine de raifort et les herbes sélectionnées pour la récolte au fond d'un bol propre.
2. Épluchez et hachez deux types de poivrons. Choisissez la forme de découpe souhaitée.
3. Placer les tomates, les poivrons, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque.
4. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture.Faites bouillir de l'eau, attendez que le sel et le sucre se dissolvent, versez le vinaigre.
5. Remplissez les pots une fois la solution refroidie, couvrez les récipients avec des couvercles en nylon.
6. Il est recommandé de stocker au sous-sol.

Tomates froides d'hiver à la moutarde avec basilic et clous de girofle

Ensemble d'ingrédients :

• tomates - environ 2,5 kg;
• eau propre – 1,5 l;
• poivre noir – 10 petits pois;
• boutons de clou de girofle – 5 pièces ;
• basilic – 4 brins (la quantité peut être variée) ;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
• feuilles de cerisier, cassis, raifort, parapluies à l'aneth.

Processus de salage :

1. Stérilisez les bocaux à l'avance et réfrigérez.
2. Lavez les légumes, mettez-les dans un bocal mélangé aux épices et aux herbes.
3. Faire bouillir de l'eau, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel, le sucre.
4. Refroidissez la solution, ajoutez la moutarde, remuez.
5. Lorsque la garniture devient plus légère, versez dans des bocaux.
6. Scellez pour l'hiver avec des couvercles (en métal ou en nylon).
7. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Tomates salées épicées à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• sel et sucre - 1,5 c. l.;
• graines de moutarde, anis, cumin - 0,5 c. l.;
• cannelle en poudre 0,5 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 6 petits pois chacun ;
• menthe, marjolaine, aneth, clous de girofle, estragon, anis étoilé - l'ensemble dépend du désir et du goût de la ménagère et du ménage.

Recommandations pour le décapage :

1. Préparez les bocaux et les tomates de manière traditionnelle.
2. Les légumes doivent être hachés.
3. Placez l'ail, les herbes, les épices, les feuilles de laurier et les grains de poivre au fond des récipients.
4. Disposez les tomates uniformément dessus.
5. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante et laisser refroidir.
6. Versez sur les tomates et roulez-les pour l'hiver.

Règles de conservation des tomates salées à froid avec de la moutarde

Les fruits salés à froid se conservent mieux à une température de 1°C à 6°C et dans l’obscurité. De tels indicateurs peuvent être fournis par l'étagère inférieure du réfrigérateur, du sous-sol ou de la cave. Si la pièce est recouverte de housses en nylon, elle sera stockée tout l'hiver. Dans la poêle, couvrir les tomates avec une assiette ou un couvercle.

Conclusion

Les tomates à la moutarde pour l'hiver ne sont pas seulement une préparation savoureuse. Saler les légumes à froid est simple, rapide et pratique. Certaines femmes au foyer utilisent des recettes pour l'hiver pendant la saison estivale. Les tomates salées décorent non seulement la table, mais enrichissent également le goût de n'importe quel plat.

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