Comment saler le chou à la maison

Contenu

1 Mariner le chou à la maison
2 Conclusion

Tous les choux ne se conservent pas bien en hiver. Par conséquent, il est d’usage d’en faire toutes sortes de préparations. C’est très pratique, car vous n’aurez alors pas besoin de le hacher et de le cuire. Sortez simplement un pot de chou salé et servez-le avec des oignons et de l'huile de tournesol. Dans cet article, nous examinerons plusieurs options, comment mariner délicieusement le chou Pour l'hiver.

Mariner le chou à la maison

Pour donner du goût et de l'arôme à la préparation, il est d'usage d'y ajouter toutes sortes d'épices et autres légumes. Les carottes ordinaires complètent parfaitement le goût du plat. De plus, cela donne un peu de couleur, ce qui rend la collation plus colorée. Les épices telles que les feuilles de laurier et les grains de poivre noir peuvent ajouter un arôme agréable. Les amateurs de plats épicés peuvent cuisiner du chou avec de l'ail et du raifort. Ainsi, vous aurez un merveilleux apéritif qui pourra être servi sur la table des fêtes.

Recette classique de chou salé

Ingrédients:

chou blanc – environ 3 kilogrammes;
carottes de taille moyenne - 2 pièces;
gros sel de table – 2 cuillères à soupe ;
sucre – 1 cuillère à soupe rase ;
de 3 à 5 feuilles de laurier ;
grains de poivre noir – 4 à 5 morceaux ;
litre eau.

Le salage du chou s'effectue comme suit :

La première étape consiste à préparer la saumure. Un litre d'eau est versé dans la casserole et porté à ébullition. La quantité requise de sel et de sucre y est ajoutée, puis bouillie pendant encore quelques minutes. Ensuite, il est laissé pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez goûter le mélange pour déterminer ce qui manque dans la saumure.
En attendant, vous pouvez préparer tous les légumes nécessaires. Le chou est lavé et tranché finement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un appareil de cuisine spécial (broyeurs et couteaux).
Les carottes sont également lavées et pelées. Ensuite, vous pouvez le couper en fines lanières avec un couteau ou le râper sur une râpe à carottes coréenne.
Mélangez le chou et les carottes dans un grand récipient. Dans ce cas, il est important de bien broyer les légumes pour qu'un peu de jus s'en échappe.
Des bocaux en verre sont remplis de cette masse. De temps en temps, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au pot.
Il est temps de verser la saumure sur les légumes. Après cela, les pots sont recouverts de couvercles en plastique et placés dans un endroit chaud pendant 3 ou 4 jours. La masse est régulièrement percée d'un bâton en bois pour permettre à l'air de s'échapper.
Ensuite, les pots sont bien fermés avec des couvercles et laissés dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.

Chou mariné aux betteraves

Ensuite, nous examinerons la recette, comment saler le chou à la maison avec l'ajout de betteraves. Des légumes supplémentaires donnent au chou mariné plus de saveur et de couleur. Dans ce cas, les betteraves colorent le chou d'une teinte pourpre vif et lui donnent son goût léger et agréable. Cette recette utilise également diverses épices et additifs qui rendent la préparation plus épicée, piquante et savoureuse.

Ainsi, pour préparer la pièce, nous aurons besoin de :

chou blanc frais - environ 4 kilogrammes;
betteraves rouges fraîches - 3 fruits de taille moyenne ;
racine de raifort - 1 ou 2 morceaux;
ail de taille moyenne - 1 tête;
sel de table – 100 grammes;
feuille de laurier – 4 petites feuilles ;
sucre cristallisé - un demi-verre;
clous de girofle entiers - 2 pièces;
eau - environ 2 litres;
grains de poivre noir – jusqu'à 10 morceaux.

La préparation de la pièce commence par la saumure. L'eau préparée est portée à ébullition, du sel comestible, du laurier, du sucre cristallisé, des clous de girofle et des grains de poivre noir sont ajoutés. Le mélange est soigneusement mélangé et retiré du feu.

Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Les têtes de chou sont lavées et les feuilles supérieures endommagées sont enlevées. Vous pourrez ensuite découper la cuisson en plusieurs parties et commencer à découper. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de broyer. Les morceaux de chou doivent être assez gros.

Conseil! Si quelqu’un n’aime pas les coupes aussi grosses, vous pouvez hacher le chou de la manière habituelle.

Les betteraves sont pelées et coupées en petits morceaux. Les racines de raifort sont nettoyées, lavées et passées dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe fine pour cela. Nous faisons de même avec l'ail. Écrasez ensuite le chou râpé avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte. Après cela, il est mélangé avec de l'ail et du raifort préparés.

Disposez les légumes dans les bocaux préparés en ajoutant de temps en temps des morceaux de betteraves. Ensuite, le contenu est rempli de saumure. Maintenant tu peux couvrir chou en saumure couvrir et laisser reposer quelques jours sous cette forme. Après 2 ou 3 jours, la pièce est transférée au réfrigérateur ou à la cave.

Comment mariner rapidement le chou

Les préparatifs pour l’hiver prennent beaucoup de temps. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer recherchent des recettes simples qui leur permettront de gagner du temps.Cette méthode de cuisson est exactement cela. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin d’un grand nombre d’ingrédients différents. L'essentiel est de hacher tous les légumes nécessaires. C’est bien qu’il existe désormais des broyeurs et des robots culinaires spéciaux qui permettent d’accélérer le processus.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

chou blanc – 20 kilogrammes;
carottes fraîches – 0,6 kilogramme;
sel de table – 0,4 kilogramme.

Attention! Cette préparation peut être préparée sans carottes.

La préparation de l'apéritif commence par la préparation du chou. Les têtes de chou sont lavées, coupées et coupées en fines lanières. En principe, la taille des morceaux n'a pas beaucoup d'importance et n'affecte en rien le goût, vous pouvez donc couper le chou plus gros.

Ensuite, épluchez et lavez les carottes. Ensuite, il est râpé. Il est maintenant temps de combiner tous les ingrédients préparés. Le chou est mélangé avec du sel et des carottes, en frottant soigneusement le tout avec les mains. Ensuite, la masse est placée dans n'importe quel récipient pratique. Pour cela, vous pouvez utiliser des bocaux en verre, des fûts en bois et des casseroles en émail. Dans le même temps, le chou est soigneusement compacté et recouvert d'un couvercle.

Le couvercle doit être légèrement plus petit que l’ouverture du récipient. De cette façon, vous pouvez bien presser le chou. Ensuite, vous devez mettre quelque chose de lourd dessus, une brique ou un récipient rempli d'eau. Après cela, la pièce est conservée dans une chambre froide pendant 3 ou 4 jours. La collation est maintenant complètement prête à être consommée.

Comment mariner le chou avec du poivre et de l'ail

L’avantage de cette collation est qu’elle n’est pas longue à préparer, mais elle peut être conservée tout l’hiver. L'ail et le poivre, présents dans ce plat, confèrent à la préparation un goût piquant particulier. Dans ce cas, la quantité d'ail peut être ajustée selon vos goûts et vos besoins.Le processus de cuisson est simplifié par le fait que la pièce n'est pas marinée dans de la saumure, mais dans son propre jus.

Pour préparer cette merveilleuse salade, nous devons préparer :

chou blanc frais – de 4 à 5 kilogrammes ;
carottes fraîches de taille moyenne - 1 pièce;
piment rouge – 1 ou 2 morceaux;
gousses d'ail – jusqu'à 5 morceaux ;
sel de table - au goût (de 20 à 55 grammes).

Le processus de préparation est le suivant :

Bien entendu, les têtes de chou doivent être lavées à l'eau courante et coupées en plusieurs morceaux. Ensuite, chacun d'eux est haché sur une râpe spéciale. La paille doit être fine et longue. Les carottes doivent être pelées et râpées sur une râpe ou une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne spéciale.
Il est préférable d'éplucher et de couper les piments forts en portant des gants afin qu'aucune particule ne pénètre ensuite sur la muqueuse des yeux et de la bouche. Le poivron doit être coupé en 2 parties pour faciliter l'élimination des graines. Il est ensuite découpé en petits morceaux.
Les gousses d'ail sont pelées puis hachées. Vous pouvez simplement couper l'ail en fines tranches ou en cubes.
Tous les ingrédients préparés sont placés dans un grand bol et soigneusement mélangés avec du sel. Il vaut mieux ne pas jeter tout le sel d’un coup. Vous pouvez goûter la salade puis ajouter plus de sel si nécessaire. Assurez-vous de bien broyer les légumes afin que la quantité de jus requise soit libérée.
Ensuite, le chou est recouvert d'un couvercle et un poids supplémentaire est placé dessus. Pendant 3 jours, la pièce est périodiquement agitée et recouverte d'un couvercle. Passé ce délai, vous devez essayer le chou.S'il est salé et a bon goût, vous pouvez alors verser la pièce dans des bocaux en verre et la mettre au réfrigérateur ou dans une cave.

Attention! Si après 3 jours la pièce n'est pas salée, elle est laissée encore quelques jours.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou. Bien entendu, tous ne rentreront pas dans un seul article. De nombreuses femmes au foyer ajoutent également des pommes et d'autres épices préférées à la collation. Dans tous les cas, le décapage rapide du chou présente de nombreux avantages par rapport aux autres méthodes de préparation de ce légume. L'essentiel est de tout faire correctement. Le processus de cuisson est très simple et même les débutants peuvent le faire. Tout le monde peut sûrement hacher des légumes et les mélanger avec des épices. Comme vous pouvez le constater, il n'est pas nécessaire de préparer la préparation en saumure, vous pouvez simplement combiner les légumes avec du sel et vous obtiendrez un snack tout aussi savoureux. Mais comme il sera agréable de déguster le plus délicieux chou mariné maison en hiver.