Contenu
Le chou occupe l’une des premières places dans notre alimentation quotidienne. Des plats chauds et chauds, des salades fraîches, des vinaigrettes, des rouleaux de chou en sont préparés. Le chou est frit et cuit, utilisé comme garniture pour les tartes, fermenté et mariné. Pendant des siècles, elle fut aimée et vénérée en Russie. Même Domostroy a non seulement mentionné ce légume, mais a également donné des recommandations détaillées pour sa culture, son stockage et son utilisation. Les propriétés curatives du chou étaient connues dès l’Égypte ancienne et Avicenne lui a consacré beaucoup de place dans le « Canon de la science médicale ».
Chou salé était et reste une source inestimable de vitamines dans notre alimentation hivernale. Il est consommé tous les jours et à la table de fête, et chaque femme au foyer a plusieurs de ses propres recettes éprouvées. Si vous souhaitez manger de toute urgence quelque chose de savoureux ou si des invités inattendus sont sur le point de venir chez vous, nous pouvons être aidés par un rapide chou mariné. Dans cet article, nous présenterons des recettes qui ne prendront que quelques heures à préparer.
Quel chou choisir pour le marinage
Il est intéressant de noter que même le chou mariné préparé d'une seule manière aura un goût différent pour chaque femme au foyer. Personne ne sait exactement pourquoi cela se produit, même si chacun propose sa propre version. Il est peu probable que tout réside dans le goût du légume lui-même, cependant, pour le marinage, même de manière rapide, vous devez le choisir correctement.
Commençons par le fait que les variétés tardives, dans le cas extrême de maturation moyenne, sont les mieux adaptées à la récolte. Ils ont les têtes les plus denses et les plus fortes à partir desquelles vous pouvez faire le meilleur chou salé ou mariné. Il faut choisir des têtes de chou blanches qui craquent lorsqu'on les presse ou les presse.
Le rouge rapide est très savoureux
Ce délicieux chou est préparé à partir de variétés de chou blanc, et devient rouge grâce à la présence de betteraves dans la recette.
Liste d'épicerie
Tu auras besoin de:
- chou - 1 grosse tête;
- betteraves rouges – 2-3 pcs.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- vinaigre - 0,5 tasse;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail – 3-4 gousses.
Méthode de cuisson
Coupez les fourchettes en morceaux d'environ 4 x 4 ou 5 x 5 cm. Si vous les réduisez, elles ne craqueront pas, si vous les agrandissez, le milieu ne salera pas rapidement. Mais si chou instantané vous allez manger au plus tôt dans la journée, vous pouvez agrandir les morceaux en toute sécurité.
Lavez et épluchez les betteraves, coupez-les en fines tranches et mélangez-les au chou.
Placez les légumes hachés dans un bocal de trois litres ou un plat émaillé en couches afin qu'ils s'adaptent librement et qu'il y ait encore de la place pour la marinade. En aucun cas les pièces ne doivent être compactées ou piétinées.
Faites chauffer l'eau, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'huile végétale. Une fois la marinade bouillie, ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail pelées (mais non écrasées). Éteignez le feu.
Si vous souhaitez que le plat soit prêt en quelques heures, versez la marinade chaude sur les légumes. Cette méthode de salage du chou le rendra moins croustillant, mais accélérera son processus de maturation. Si vous laissez refroidir un peu la marinade, la préparation prendra une journée, mais le résultat sera meilleur.
Conseils de conservation et options de cuisson
Vous pourrez manger du chou en une heure, même si avec le temps, le goût deviendra plus intense. Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, conservez la casserole ou le pot à température ambiante ; pour le retarder, mettez-le au réfrigérateur.
Tout le monde aime cette recette de chou mariné rapide à différents stades de préparation. Commencez à déguster lorsque la marinade a refroidi. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler ou même tripler la quantité d'ingrédients - le chou s'avère merveilleux, certaines personnes aiment encore plus les betteraves. Et tous ces délices peuvent se conserver plus d’un mois, même hors du réfrigérateur.
Cette recette prend quelques libertés. Vous pouvez ajouter de délicieuses carottes, mais la marinade doit alors être plus salée. Si vous ajoutez plus d'ail ou de vinaigre, le goût deviendra plus piquant. Certaines personnes préfèrent ne pas ajouter d’huile du tout.
Mariné rapidement
Le chou préparé selon cette recette sera prêt le matin si vous le cuisinez le soir. Mais il ne peut pas être conservé plus d'un mois, même au réfrigérateur.
Produits requis
Pour mariner du chou instantané, vous aurez besoin de :
- chou – 1 kg;
- betteraves rouges – 1 kg;
- carottes – 1,5 kg;
- ail – 2 gousses.
Marinade:
- eau – 0,5 litre;
- sucre – 0,5 tasse;
- vinaigre - 4 c. cuillères;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir – 3 petits pois;
- clous de girofle – 2 pcs.
Méthode de cuisson
Pour mariner rapidement le chou, hachez-le et pétrissez-le bien avec vos mains.
Épluchez les betteraves et les carottes, lavez-les sous l'eau courante et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
Ajouter les légumes racines et l'ail écrasé au chou, bien mélanger.
Faire bouillir de l'eau, saler, assaisonner d'épices et de sucre. Laissez bouillir 2-3 minutes, éteignez le feu, versez le vinaigre et remuez.
Versez la saumure chaude sur les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
De cette façon, vous pouvez saler le chou rapidement et savoureux, cependant, il doit être conservé au réfrigérateur, placé dans des bocaux avec des couvercles en nylon.
Chou rouge festif aux pommes
Vous ne cuisinerez pas tous les jours cette recette originale de chou mariné, mais elle est parfaite pour la table des fêtes.
Liste d'épicerie
Pour préparer ce plat intéressant, vous aurez besoin de :
- chou rouge – 300 g;
- grosse pomme - 1 pièce;
- raisins secs – 50 g;
- sel – 0,5 cuillère à café.
Marinade:
- huile végétale – 50 ml;
- vinaigre balsamique - 2 c. cuillères;
- miel – 1 cuillère à café.
Méthode de cuisson
Préparez d’abord la marinade. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre balsamique et le miel et bien broyer en une masse homogène. Si vous le faites manuellement, vous devrez peut-être travailler dur.
Hacher finement chou rouge, frottez avec du sel avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte.
Épluchez la pomme, retirez le trognon, râpez-la sur une râpe à gros trous et mélangez-la avec le chou.
Lavez les raisins secs, placez-les dans une petite casserole ou une tasse en métal, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec une soucoupe ou un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Placez les baies cuites à la vapeur dans une passoire et laissez-les refroidir sous l'eau froide courante.
Mélangez bien le chou avec les raisins secs et la marinade et réfrigérez. Le matin, le plat peut être servi ou laissé dans un endroit frais, recouvert d'un couvercle.
Au lieu ou avec des raisins secs, vous pouvez ajouter des groseilles fraîches ou surgelées, des myrtilles, des airelles rouges, des canneberges ou des graines de grenade.
Rapide pour tous les jours
Vous pouvez préparer une grande quantité de ce chou salé à la fois et le manger tous les jours. Les ingrédients sont peu coûteux et il est prêt dans les 10 à 12 heures suivant sa préparation.
Liste d'épicerie
Pour mariner du chou instantané, il vous faut :
- chou – 1 tête de taille moyenne;
- poivron – 1 pièce;
- carottes – 1 pc.
Commentaire! En hiver, les poivrons pour choux au vinaigre peuvent être sortis du congélateur.
Marinade:
- eau – 0,5 litre;
- huile végétale – 100 ml;
- sucre – 7 cuillères à soupe. cuillère;
- vinaigre - 6 c. cuillère;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Méthode de cuisson
Ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante, dissolvez-les en remuant la marinade. Versez l'huile végétale.
Lorsque le liquide bout, versez délicatement le vinaigre et retirez la casserole du feu.
Hachez finement la fourchette. Épluchez et râpez les carottes, coupez le poivron en lanières.
Mélangez les légumes et mélangez bien avec vos mains. Disposez-les dans des bocaux et remplissez-les de marinade chaude. Une fois refroidie, mettez la salade au réfrigérateur.
Coréen rapide
Beaucoup d’entre nous ne savent généralement pas comment mariner les légumes en coréen, mais c’est très simple. Nous présentons à votre attention façon rapide de cuire le chou. Vous devrez le manger rapidement, car même au réfrigérateur, il ne se conservera pas plus d'une semaine.
Liste d'épicerie
Tu auras besoin de:
- chou – 2 kg;
- grosses carottes – 2 pièces;
- ail - 1 tête.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- huile végétale – 100 ml;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- piment rouge moulu (piquant) – 0,5 c. cuillères;
- paprika écrasé - 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
- clous de girofle – 3 pièces ;
- muscade, coriandre - facultatif.
Méthode de cuisson
Pour mariner le chou, coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm, épluchez, lavez et râpez grossièrement les carottes, écrasez l'ail au presse. Mélangez les ingrédients dans une casserole en émail ou un grand bol.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, et mettez le feu. Lorsque le sel et le sucre se dissolvent, retirez les clous de girofle. Ajouter le vinaigre, retirer la casserole du feu.
Versez la marinade sur le chou et laissez refroidir. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Si vous l'avez cuisiné le soir, vous pouvez le manger le matin.
Conclusion
Nous n'en avons répertorié que quelques-uns recettes de cuisine chou rapide. Comme vous pouvez le constater, ils sont complètement différents les uns des autres et vous pourrez certainement choisir celui qui vous convient. Bon appétit!
