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Dans la version classique chou salé seuls le chou lui-même ainsi que le sel et le poivre sont présents. Le plus souvent, on y ajoute des carottes, ce qui donne au plat son goût et sa couleur. Mais il existe aussi des recettes plus originales qui transforment le chou ordinaire en une belle et savoureuse salade. Cela comprend le chou salé au poivron. Nous verrons ci-dessous comment bien préparer une telle préparation.
Quels sont les bienfaits du chou salé ?
Curieusement, le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques bien plus longtemps que les légumes frais. Cette préparation contient une grande quantité de minéraux (zinc, fer, phosphore et calcium). Il aide à combattre le stress et améliore l’immunité. De plus, cette collation a un effet positif sur les intestins, normalisant sa microflore.
Les fibres contenues dans la préparation améliorent la digestion. De plus, le chou salé aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et combat diverses bactéries. Je suis très heureux que la préparation puisse conserver toutes ces propriétés utiles pendant 6 mois, et dans certains cas même plus.
Chou mariné au poivre pour l'hiver
Cette recette peut être utilisée pour réaliser une salade complète. Ce n'est pas seulement une délicieuse collation, mais aussi un plat incroyablement rapide et facile à préparer.La quantité de légumes indiquée dans la recette est calculée pour un pot de trois litres.
Ingrédients:
- chou frais (chou blanc) – 2,5 kilogrammes;
- poivron de n'importe quelle couleur – 500 grammes;
- carottes – 500 grammes;
- oignon (oignon) – 500 grammes;
- sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe;
- sel de table – 2 cuillères à soupe ;
- huile végétale – 1 tasse;
- vinaigre de table 9% - 50 millilitres.
Le processus de préparation des préparatifs pour l'hiver est le suivant :
- Le chou doit être lavé et les feuilles supérieures jaunies et endommagées enlevées. Ensuite, il est coupé en plusieurs parties et finement haché. Après cela, le chou est salé et soigneusement frotté avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Les carottes fraîches sont pelées, lavées et râpées.
- Retirez le noyau et la tige du poivron. Ensuite, il est coupé en fines lanières.
- L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux.
- Maintenant, tous les légumes préparés doivent être combinés et mélangés avec du sucre et de l'huile végétale. Mélangez séparément 100 millilitres d'eau bouillie froide avec du vinaigre de table. Cette solution est versée dans le chou et bien mélangée.
- Ensuite, la salade finie est transférée dans un pot de trois litres ou dans plusieurs récipients plus petits. Chaque couche de légumes doit être bien compactée à la main. Les conteneurs sont fermés par des couvercles en plastique.
- Vous pouvez conserver la salade à la cave ou au réfrigérateur. La préparation est considérée comme prête au bout de quelques jours, lorsque davantage de jus est libéré.
Chou salé au poivron « provençal »
De nombreuses femmes au foyer adorent cette recette car la salade peut être consommée dans les 5 heures suivant sa préparation. Cet apéritif s'avère incroyablement juteux et croustillant, et le poivre et d'autres ingrédients donnent à la salade une saveur particulière.De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez un peu plus de trois litres de chou.
Composants:
- chou frais – 2 kilogrammes;
- poivron doux – 600 grammes;
- carottes – 500 grammes;
- pois piment de la Jamaïque – 10 pièces;
- feuille de laurier – 6 pièces;
- huile végétale (raffinée) – 1 tasse;
- vinaigre de cidre de pomme 4 % – 500 millilitres ;
- sucre cristallisé – 1,5 tasse;
- eau – 300 millilitres;
- sel – 4 cuillères à soupe.
Préparation de la salade :
- Le chou blanc est lavé, les feuilles endommagées sont enlevées et finement hachées ou râpées. Il est ensuite placé dans un grand bol ou une casserole en émail.
- Après cela, épluchez et râpez les carottes. Il est également transféré dans un bol de chou.
- Le poivron doit être lavé à l'eau courante, la tige et le noyau avec les graines doivent être retirés. Ensuite, le poivron est coupé en lanières. La méthode de coupe n'a pas vraiment d'importance, vous pouvez donc couper le légume en au moins des demi-anneaux. Placez le poivron dans un récipient avec les légumes.
- Ensuite, vous devez bien mélanger le tout en frottant un peu le chou avec vos mains.
- Ensuite, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier sont ajoutés au mélange. La salade est à nouveau mélangée et laissée libérer le jus.
- Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition l'eau préparée, versez-y du sucre cristallisé et du sel et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le vinaigre dans le récipient et retirez la casserole du feu. Le contenu est immédiatement versé dans un récipient contenant des légumes hachés.
- Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle et placez quelque chose de lourd dessus. Dans ce cas, la marinade doit sortir en recouvrant complètement les légumes.
- Sous cette forme, la salade doit reposer pendant au moins 5 heures, après quoi les légumes sont transférés dans un bocal et recouverts d'un couvercle.
Chou-fleur au poivre pour l'hiver
Pour l'hiver, non seulement le chou blanc ordinaire est mariné, mais aussi le chou-fleur. Cet apéritif est parfait pour une table de fêtes. Presque tout le monde cuisine de la choucroute et du chou salé, mais tout le monde ne cuisine pas du chou-fleur. De cette façon, vous pourrez surprendre et ravir votre famille et vos amis.
Ingrédients requis :
- chou-fleur – 1 kilogramme;
- poivron doux – 2 morceaux;
- carottes – 1 pièce;
- 1 bouquet d'aneth et 1 bouquet de persil ;
- ail – 5 gousses;
- sucre cristallisé – 1,5 tasse;
- sel de table – 1 cuillère à soupe ;
- eau – 3 verres;
- vinaigre de table 9% - 2/3 tasse.
La salade est préparée comme suit :
- Le chou est lavé, toutes les feuilles sont enlevées et divisées en petites inflorescences séparées. Ils sont disposés sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'humidité.
- Passez ensuite au poivron. Toutes les graines et tiges en sont retirées. Ensuite, le légume est coupé en fines lanières.
- Les carottes prélavées et pelées sont râpées.
- Les légumes verts préparés sont lavés et finement hachés avec un couteau.
- Épluchez les gousses d'ail. Il n'est pas nécessaire de le couper.
- Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez les mettre dans un bocal. Le premier sera du chou-fleur, du poivre, des carottes râpées, du persil, de l'aneth et quelques gousses d'ail sont disposées dessus. Les légumes sont disposés dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Ensuite, préparez la marinade. Le sel et le sucre sont versés dans l'eau préparée. Mettez le mélange sur le feu et portez le tout à ébullition. Éteignez ensuite le feu et versez la quantité requise de vinaigre dans la marinade.
- La marinade chaude est immédiatement versée sur les légumes.Une fois le contenu refroidi, le pot devra être fermé avec un couvercle et transporté dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.
Conclusion
D'année en année, même la choucroute la plus délicieuse commencera à devenir ennuyeuse. Pourquoi ne pas expérimenter en ajoutant d'autres légumes à vos préparations hivernales. Les poivrons et le chou se marient bien. Cela donne à la salade un goût plus raffiné et sucré. Saler le chou et le poivre est assez simple. La partie la plus longue de ce processus consiste à hacher les légumes. Ensuite, vous devez préparer la saumure et la verser simplement sur la salade râpée. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux pour cela. La salade est préparée à partir de produits que nous utilisons constamment en cuisine. En hiver, lorsqu'il y a une telle pénurie de légumes frais, cette préparation se vendra le plus rapidement. Assurez-vous de faire plaisir à votre famille avec ces cornichons.
