Recettes de caviar de champignons à base de champignons au miel

Il y a tellement de champignons et de plats à base de champignons dans le monde, et le caviar de champignons au miel jouit invariablement d'une grande popularité parmi les femmes au foyer. Il y a plusieurs raisons à cela. Après tout, les champignons au miel sont des champignons très sociables, ils sont donc généralement importés de la forêt dans des seaux entiers. Si seuls les champignons de miel entiers et jeunes conviennent au marinage et au marinage, et que l'on utilise principalement les chapeaux de champignons adultes, alors où devrait aller tout le reste de la richesse ? Bien sûr, vous pouvez en préparer de délicieux caviar de champignons, d'autant plus que les recettes adaptées ne manquent pas.

Recettes de caviar de champignons au miel pour l'hiver

En effet, les recettes de cuisine caviar de champignons Il existe un nombre tellement infini de champignons au miel que les cuisiniers débutants peuvent facilement se déchaîner. Mais en réalité, tout est beaucoup plus simple. Il existe une technologie de base pour préparer le caviar de champignons, à la suite de laquelle vous pouvez facilement préparer du caviar à partir d'autres types de champignons tubulaires comestibles - russula, capsules de lait au safran, girolles.

Cette technologie présente quelques variantes. Par exemple, vous pouvez utiliser des recettes qui nécessitent la stérilisation du caviar de champignons fini. Et vous pouvez cuisiner selon des recettes sans stérilisation, qui ont aussi leurs propres caractéristiques.

Il existe différentes manières de broyer les champignons et les composants auxiliaires, mais la grande majorité des recettes utilisent un hachoir à viande.

Dans près de 99,9 % des cas, les champignons au miel sont bouillis dans de l'eau salée avant utilisation, le caviar de champignons au miel bouillis est donc le principal moyen de préparer ce délicieux plat.

Dans le reste de la variété des recettes pour faire du caviar de champignons, seule une grande variété d'ingrédients supplémentaires est utilisée. Leur ajout a peu d’effet sur la technologie de base de la cuisson. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer expérimentées préparent depuis longtemps du caviar de champignons à partir de champignons au miel pour l'hiver, sans adhérer à une recette stricte, mais en se concentrant uniquement sur leur goût et la présence de certains composants.

Cependant, dans l'article, vous pourrez vous familiariser avec toute la variété de recettes de caviar de champignons au miel et comprendre quelles proportions sont nécessaires pour préparer une pièce selon une recette particulière.

Le caviar de champignons à base de champignons au miel est non seulement un plat incroyablement savoureux, mais il est également incroyablement polyvalent. Après tout, le caviar peut être consommé simplement comme plat séparé, utilisé pour préparer une variété de sandwichs, utilisé comme garniture pour des tartes, des crêpes ou des pizzas, cuit dans des soupes et autres entrées, et également ajouté aux salades et aux plats d'accompagnement.

Caviar de champignons de miel avec stérilisation

Ici seront présentées les principales étapes du processus technologique de production de caviar de champignons par stérilisation. Il convient de noter qu'il s'agit de la méthode la plus courante pour préparer un délicieux caviar à partir de champignons au miel, car elle offre des garanties maximales que les champignons ne se gâteront pas pendant le stockage.

Les champignons fraîchement cueillis doivent être triés, en séparant les brindilles, les aiguilles et autres débris végétaux, ainsi que les spécimens véreux et gâtés.

Par exemple, en moyenne, du nombre de champignons inclus dans un seau de 10 litres, après ébullition, il n'en reste que 2 à 3 litres après ébullition, si l'on considère le volume. Par conséquent, de nombreuses recettes indiquent la quantité initiale de champignons au miel déjà bouillis. De plus, des indicateurs de volume (litres) et de poids (kilogrammes) sont utilisés.

Ainsi, les champignons triés sont lavés à l'eau froide, versés avec de l'eau légèrement salée et cuits au moins une demi-heure après ébullition.

Vous pouvez faire les choses différemment. Faites bouillir les champignons lavés et cuits pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau, versez de l'eau fraîche et froide sur les champignons et laissez cuire encore une heure. Cela se fait généralement avec des champignons au miel qui ne sont pas jeunes ou de qualité douteuse, mais qu'il est néanmoins dommage de jeter.Vous pouvez ajouter quelques clous de girofle et des grains de poivre noir à la deuxième eau.

Après ébullition, l'eau est égouttée et les champignons eux-mêmes sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Habituellement, pendant que les champignons s'égouttent, des ingrédients supplémentaires sont préparés. Le plus souvent, les oignons et les carottes, ainsi que tout autre légume, sont utilisés dans les recettes de caviar de champignons à base de champignons au miel.

Les légumes sont coupés ou râpés, frits un à un ou tous ensemble dans une poêle avec de l'huile raffinée. Faire frire tous les composants séparément augmente le temps de cuisson, mais améliore le goût du caviar de champignons.

À l'étape suivante, tous les composants du futur caviar, y compris les champignons, sont passés dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire un à la fois dans un récipient, ou vous pouvez immédiatement mélanger les champignons avec des légumes frits. Cela ne changera pas le goût du caviar de champignons. Vous n'avez pas besoin de broyer les composants du caviar avec un hachoir à viande, mais hachez simplement les champignons au miel avec un couteau et mélangez-les avec les légumes. Mais le caviar de champignons obtenu à partir de champignons au miel passés dans un hachoir à viande s'avère plus tendre et de composition plus homogène.

Après avoir haché les champignons et les autres ingrédients, mettez le tout dans un grand récipient (casserole, poêle à fond épais, poêle), ajoutez de l'huile, ajoutez des épices ou des assaisonnements et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant environ une demi-heure à un heure après l'ébullition. Le liquide doit s'évaporer complètement, mais le caviar ne doit pas brûler. Par conséquent, la pièce doit être remuée de temps en temps.

5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre noir et du laurier dans le récipient, ainsi que, si vous le souhaitez, du vinaigre. A noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre en utilisant cette technologie de cuisson, puisque le caviar sera en plus stérilisé. Mais ceux qui veulent être plus sûrs et qui ne sont pas gênés par la présence de vinaigre dans les préparations peuvent utiliser la recette du caviar de champignons au miel et au vinaigre.

Le caviar fini de champignons au miel est disposé dans des bocaux proprement lavés avec de la soude (de 0,5 litre à 1 litre) et placé dans une grande casserole plate avec le niveau d'eau atteignant les « épaules » des bocaux. Placez un torchon ou un support en bois au fond de la casserole. Couvrir avec des couvercles. L'eau dans la casserole est portée à ébullition et bouillie à partir de ce moment pendant exactement une demi-heure.

Ensuite, ils sortent les bocaux, retroussent leurs couvercles et les refroidissent tête en bas pendant 24 heures sous un abri chaud.

Le simple caviar de champignons au miel en bocaux est prêt à l'emploi en quelques heures seulement. Mais on essaie de ranger cette préparation afin de la conserver pour l'hiver. Mais pour une consommation immédiate, le caviar de champignons au miel est généralement préparé d'une manière légèrement différente - cela sera discuté en détail ci-dessous.

Recette de caviar de champignons au miel, carottes et oignons

Le caviar de champignons au miel, préparé selon cette recette, est depuis longtemps un classique, car il nécessite un minimum de composants et est facile à réaliser.

Vous devez préparer :

• 1,5 kg de champignons au miel épluchés ;
• 500 g d'oignons ;
• 300 g de carottes ;
• 150 ml d'huile végétale raffinée ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
• 1 cuillère à café d'un mélange de poivrons concassés ;
• 50 ml de vinaigre 9% - facultatif.

Toutes les procédures de préparation du caviar de champignons ont déjà été discutées en détail ci-dessus, la recette ne peut donc que les énumérer brièvement :

1. Épluchez et faites bouillir les champignons, hachez-les de manière pratique.
2. Faites frire séparément, d'abord l'oignon haché, puis les carottes râpées.
3. Mélangez les champignons au miel avec les oignons et les carottes et laissez mijoter en ajoutant du sel et du poivre.
4. Placer dans des bocaux propres, stériliser et sceller pour l'hiver.

De la même manière, le caviar de champignons est préparé à partir de champignons au miel et d'oignons. Dans ce cas, il suffit de retirer les carottes de la recette proposée. Son goût sera un peu plus épicé car les carottes de la recette ajoutent de la douceur et du sucré.

Caviar de champignons au miel pour l'hiver avec des tomates

La recette du caviar de champignons à base de tomates est la plus harmonieuse et la plus traditionnelle, puisque des tomates (ou du concentré de tomates) sont généralement ajoutées à toute préparation de légumes pour l'hiver.

Vous devez préparer :

• 2 kg de champignons au miel ;
• 0,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 200 ml d'huile végétale inodore ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 2 bouquets de verdure (persil, aneth ou coriandre) ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre moulu.

Le caviar est préparé selon cette recette en utilisant la méthode décrite ci-dessus. Il y a juste quelques fonctionnalités à prendre en compte :

1. Les tomates sont écrasées de n'importe quelle manière pratique et combinées avec des champignons au miel hachés avant la cuisson.
2. Les légumes verts sont hachés au couteau et ajoutés au mélange de champignons et de légumes pendant la cuisson, 10 minutes avant la préparation.
3. Sinon, tous les processus de préparation du caviar de champignons avec des tomates sont similaires à ceux décrits ci-dessus.

Il existe également de nombreuses recettes de caviar de champignons au miel et au concentré de tomate. Les préparations de ces recettes sont préparées selon un schéma similaire.Seule la pâte de tomate, préalablement diluée avec une petite quantité d'eau, est ajoutée au mélange de légumes après la friture.

Comment faire cuire du caviar de champignons à partir de cuisses de champignons au miel avec de la tomate et de la mayonnaise

Les femmes au foyer consciencieuses ne jettent rien. Et bien que les cuisses de champignons soient considérées comme ayant une consistance assez grossière pour préparer des plats frits et, surtout, marinés, le caviar des cuisses de champignons au miel est à juste titre célèbre pour son goût non moins délicieux que les autres plats à base de ces champignons.

Pour le réaliser, vous devez préparer :

• 1 kg de cuisses de champignons ;
• 2 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• 150 ml de mayonnaise ;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• environ 100 ml d'huile végétale.

Le caviar est préparé à partir de cuisses de champignons au miel de la manière standard et peut être conservé dans un endroit frais sans lumière jusqu'à la prochaine saison de cueillette des champignons.

5. Les cuisses sont bouillies et frites avec du beurre pendant environ 20 minutes.
6. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne brun clair.
7. Laisser refroidir, broyer le tout à l'aide d'un hachoir à viande.
8. Ajouter les épices, le concentré de tomate, la mayonnaise, mélanger et laisser mijoter couvercle fermé pendant une demi-heure.
9. Ils sont disposés dans des bocaux et stérilisés, après quoi ils sont enroulés.

Recette de caviar de champignons au miel sans stérilisation

Le caviar de champignons à base de champignons au miel peut être préparé pour l'hiver sans stérilisation. Dans ce cas, soit un traitement thermique plus long est utilisé, soit une sorte d'acide est ajouté : acétique ou jus de citron. Vous pouvez examiner en détail la technologie de fabrication sans stérilisation en utilisant l'exemple de la préparation du caviar de champignons à partir de champignons au miel et à l'ail.

Vous devez préparer :

• 1,5 kg de champignons au miel déjà bouillis ;
• 2 oignons ;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile inodore ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% ;
• 2 heurescuillères de sucre - facultatif;
• sel et poivre moulu - au goût.

Préparez un plat de champignons au miel selon cette recette comme suit :

1. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle dans 100 ml d'huile.
2. Broyez les champignons bouillis et les oignons frits dans un hachoir à viande.
3. Dans un récipient profond ignifuge, laisser mijoter le mélange de champignons au miel et d'oignons dans le reste de l'huile pendant une demi-heure à une heure.
4. A la fin du processus, ajoutez l'ail finement haché, toutes les épices, le vinaigre et mélangez bien.
5. Placez la collation préparée dans des bocaux soigneusement stérilisés.
6. Vous pouvez le fermer avec des couvercles en nylon bouilli et conserver la pièce au réfrigérateur ou à la cave. C'est ainsi que se prépare le caviar de champignons sans couture pour l'hiver.
7. Vous pouvez visser des couvercles métalliques puis conserver le caviar dans des conditions ambiantes normales.

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux carottes

Cette recette de caviar de champignons est similaire en termes d'ingrédients à la précédente.

Il vous suffit de :

• remplacer l'ail par 500 g de carottes ;
• utilisez de l'huile d'olive autant que possible ;
• ajoutez 5 feuilles de laurier.

La technologie de fabrication de cette recette est unique dans la mesure où le caviar de champignons au miel est cuit au four.

1. Les champignons sont bouillis comme d'habitude.
2. Les oignons et les carottes sont hachés et frits successivement dans une poêle avec de l'huile.
3. Mélangez les légumes avec les champignons et ajoutez les épices.
4. Remplissez une plaque à pâtisserie d'huile, déposez le caviar dessus et enfournez dans un four préchauffé à +220°+240°C.
5. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.
6. Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus de vinaigre.
7. Répartir dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Caviar de champignons au miel et légumes : étape par étape avec photos

Cette recette se distingue par sa riche composition d'ingrédients et le caviar de champignons obtenu peut être présenté aux gourmets les plus sophistiqués et posé sur une table de fête.

Vous devez préparer :

• 2 kg de champignons au miel bouillis;
• 500 g chacun de carottes, chou-fleur, aubergine, poivron, oignons et tomates.
  Commentaire! Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser 200 ml de concentré de tomates.
• 50 ml de vinaigre de pomme ou de vin ;
• huile inodore - si nécessaire, pour faire frire tous les composants ;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de poivre noir ;
• sel au goût.

Une particularité de la préparation du caviar de champignons selon cette recette est la friture obligatoire de tous les composants un par un avant de les mélanger. L'exécution du caviar de champignons au miel - étape par étape - est présentée ci-dessous :

Tous les légumes sont nettoyés des parties excédentaires et coupés en petits morceaux.

Chaque légume est frit séparément dans une poêle avec de l'huile pendant 10 à 15 minutes.

Les légumes frits sont mélangés avec des champignons et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.

Ajouter les épices, l'ail haché au futur caviar de champignons et laisser mijoter à feu doux.

Laisser mijoter environ 40 à 60 minutes et ajouter le vinaigre en fin de mijotage.

Faites chauffer le mélange pendant encore 10 minutes et, lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles préparés.

De la même manière, le caviar de champignons est préparé à partir de champignons au miel et de légumes individuels, donc si vous n'avez aucun composant, ne vous inquiétez pas.

Caviar de champignons au miel et de poivrons pour l'hiver

Selon la recette, seules les proportions suivantes doivent être respectées :

• 1 kg de champignons au miel bouillis;
• 500 g de poivron ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vin ou de vinaigre de cidre de pomme.

Toutes les autres épices et assaisonnements sont ajoutés selon votre propre goût.

La procédure de préparation du caviar de champignons selon cette recette est absolument la même que celle décrite ci-dessus.

La recette pour faire du caviar de champignons à partir de champignons au miel et d'aubergines est également similaire à la précédente.

Recette d'un délicieux caviar de champignons au miel et au chou

Mais le caviar de champignons au miel additionné de chou blanc est préparé un peu différemment.

Vous devez préparer :

• 2 kg de champignons au miel bouillis;
• 1 kg de chou pelé ;
• 500 g de poivron ;
• 500 g d'oignons ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• 1/3 cuillère à café de graines de coriandre et de cumin ;
• 300 ml d'huile inodore ;
• 50 g de sel.

La recette est la suivante :

1. Râpez le chou, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
2. Les oignons, les carottes et les poivrons doux sont coupés en fines lanières (vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne).
3. Faites-les revenir successivement dans une poêle avec de l'huile : d'abord les oignons, puis les carottes et enfin les poivrons.
4. Égouttez l'eau du chou et faites-le frire séparément pendant environ un quart d'heure.
5. Les légumes ainsi que les champignons sont coupés dans un récipient à l'aide d'un hachoir à viande, du sucre et du sel sont ajoutés.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, couvert d'un couvercle.
7. Ajouter le vinaigre, un demi-verre d'eau et le reste des épices.
8. Laisser mijoter encore une demi-heure en remuant de temps en temps.
9. Le caviar fini prend une teinte sombre et tout son liquide s'évapore.
10. Le produit chaud est placé dans des bocaux stérilisés, fermés et mis à refroidir sous une couverture.

Caviar délicat de champignons au miel et courgettes

La courgette elle-même est célèbre pour le fait que vous pouvez en faire un caviar très savoureux. Mais en combinant le goût de la courge et le caviar de champignon, le résultat peut être quelque chose de magique.

Selon la recette que vous devez préparer :

• 2 kg de champignons au miel ;
• 700 g de courgettes ;
• 300 g d'oignons et de carottes ;
• 1 tête d'ail;
• épices (poivre moulu, laurier, clous de girofle) - au goût ;
• 30 g de sel ;
• 1,5 tasse d'huile inodore ;
• 25 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre.

Le processus de fabrication du caviar est très similaire au processus traditionnel :

1. Faire bouillir les champignons au miel en n'oubliant pas de retirer la mousse pendant la cuisson.
2. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir successivement en ajoutant à la fin le concentré de tomate et les épices.
3. Coupez les courgettes en lanières ou râpez-les et faites-les frire séparément.
4. Broyez les légumes et les champignons à l'aide d'un hachoir à viande et placez-les dans un récipient profond résistant à la chaleur.
5. Ajoutez un verre de bouillon restant des champignons et le reste de l'huile de friture.
6. Ajouter le sucre, le sel et l'ail et laisser mijoter en remuant pendant une demi-heure.
7. Enfin, ajoutez la quantité requise de vinaigre et roulez dans des bocaux.

Caviar de champignons épicé aux champignons au miel

Les amateurs de collations salées et épicées peuvent être attirés par la recette la plus délicieuse suivante de caviar de champignons à base de champignons au miel avec de l'ail et du piment.

Vous devez préparer :

• 1 kg de champignons au miel ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 50 g de légumes verts (coriandre, persil, aneth, céleri) ;
• 10 g de gingembre (sec) ;
• 1/3 cuillère à café de poivre noir et blanc ;
• 80 ml de vinaigre de cidre de pomme (ou 6% table) ;
• 30 g de sel ;
• 150 ml d'huile végétale.

La méthode de fabrication est assez classique et diffère peu des recettes précédentes :

1. Les champignons au miel sont lavés et bouillis dans de l'eau salée.
2. Refroidissez ensuite et broyez à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Les oignons et les piments forts sont finement hachés et frits.
4. Les légumes verts sont lavés, séchés et hachés au couteau.
5. L'ail est pelé et écrasé à l'aide d'un presse.
6. Mélanger les oignons, les poivrons, les champignons et les herbes et laisser mijoter un quart d'heure à feu moyen.
7. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et le vinaigre et porter à nouveau à ébullition.
8. Placez-le dans des petits pots, car le caviar s'avère assez épicé et convient mieux comme assaisonnement.

Caviar de champignons aux champignons au miel pour l'hiver dans une mijoteuse

N'hésitez pas à utiliser une mijoteuse pour préparer du caviar de champignons - le goût du plat fini n'en souffrira pas du tout et vous économiserez du temps et des efforts.

La composition des produits de départ est standard :

• 700 g de champignons au miel ;
• 3 oignons ;
• une carotte et un poivron doux ;
• 4 tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• un bouquet de persil et d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• environ 100 ml d'huile inodore ;
• poivre moulu et sel - au goût.

La recette est la suivante :

1. Versez de l'eau bouillante sur les champignons au miel épluchés et laissez reposer 5 minutes.
2. Égouttez l'eau, placez-les dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'huile et maintenez en mode « friture » pendant 15 minutes.
3. Ajouter les poivrons, les carottes et les oignons préalablement hachés finement, mélanger et conserver dans le même mode pendant encore 15 minutes.
4. Ajouter les tomates hachées et les herbes, l'ail haché, le poivre et le sel.
5. Remuer et maintenir en mode « trempe » pendant exactement une heure.
6. Après le bip, versez le vinaigre dans le bol, remuez et laissez tremper un moment.
7. Enfin, répartissez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en plastique et conservez dans un endroit frais.

Recettes pour préparer du caviar de champignons à partir de champignons au miel sans couture

Les champignons au miel sont des champignons si savoureux que pendant la saison de la « chasse tranquille », ils sont non seulement préparés pour l'hiver selon diverses recettes, mais également transformés en divers plats chauds et collations pour sandwichs. Pour de telles recettes, des champignons informes, meurtris et pas particulièrement beaux, feront l'affaire - ils seront toujours broyés dans un hachoir à viande. Mais le caviar préparé selon ces recettes n'est pas destiné à une conservation à long terme - il est vrai qu'il ne reste pas longtemps - il est très savoureux et polyvalent.

Préparation rapide du caviar de champignons au miel

Pour préparer environ cinq portions, vous devez préparer :

• 1 kg de champignons frais au miel ;
• 1 oignon;
• sel, poivre moulu - au goût ;
• huile de friture.

Le moyen le plus rapide de préparer du caviar de champignons est de ne pas se soucier de faire bouillir les champignons au miel.

1. Les champignons au miel sont débarrassés des débris, lavés à l'eau froide et coupés en petits morceaux.
2. Versez l'huile dans une poêle et placez-y les champignons au miel hachés.
3. L'oignon est coupé en cubes ou en fines demi-anneaux et ajouté aux champignons.
4. Faites revenir les champignons et les oignons à feu vif pendant 10 minutes.
5. Réduisez ensuite le feu, salez et poivrez, couvrez les champignons avec un couvercle et laissez mijoter environ une demi-heure.
6. Le caviar est prêt, mais si vous souhaitez utiliser une délicieuse recette de caviar de champignons au miel avec de la crème sure, ajoutez simplement deux cuillères à soupe de crème sure dans la poêle après une friture vigoureuse. Le goût du plat deviendra plus doux et délicat.

Comment faire du caviar de champignons à partir de champignons au miel et aux herbes

Vous pouvez le faire de manière traditionnelle : faites d'abord bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée pendant au moins 20 à 30 minutes. Et puis faites revenir les champignons hachés dans une poêle.

Tous les légumes verts se marient bien avec les champignons au miel, mais il est préférable d'ajouter du persil haché, de l'aneth ou de la coriandre. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la poêle avec les champignons au miel 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Comment préparer du caviar de champignons au miel avec de la mayonnaise

Le caviar de champignons avec mayonnaise peut être préparé de la même manière. Après avoir fait bouillir et haché les champignons au miel, ils sont placés dans une poêle chauffée avec de l'huile, après un certain temps, des oignons hachés et 2-3 grandes cuillères de mayonnaise y sont ajoutés. Il est recommandé aux amateurs de saveur de tomate d'ajouter une cuillerée de concentré de tomate au plat.

Le caviar est considéré comme prêt lorsque tout le liquide s’en est évaporé et qu’il s’épaissit.

Recette de caviar de champignons au miel surgelé

Parfois, après un voyage en forêt, il y a tellement de champignons au miel qu'il n'y a ni la force, ni le temps, ni l'envie de les traiter tout de suite. Dans ce cas, il est pratique de simplement congeler les champignons, puis de commencer à tout moment à préparer un délicieux caviar à partir de champignons au miel surgelés.

Avant de les congeler, il est d'usage de faire bouillir les champignons. Dans tous les cas, après décongélation, les champignons apparaîtront sous une forme complètement prête pour le traitement culinaire.

Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes décrites ci-dessus, mais le moyen le plus simple est de décongeler simultanément certains légumes : poivrons, choux et aubergines, et de préparer un délicieux caviar de champignons au miel avec des légumes.

Caviar de champignons au miel séchés

Si vous utilisez la bonne méthode pour restaurer les champignons séchés, ils ne seront pratiquement pas différents des frais.

Les champignons au miel secs sont trempés pendant 12 heures (il est préférable de le faire toute la nuit). Ensuite, l'eau est égouttée, remplie d'eau fraîche dans laquelle les champignons sont bouillis pendant une demi-heure.

Ensuite, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi en utilisant l'une des recettes décrites ci-dessus.

Caviar de champignons à base de champignons marinés au miel

Champignons marinés au miel Ils constituent un plat délicieux à eux seuls. Mais s'il s'avère que vous avez conservé trop de champignons marinés, vous pouvez alors diversifier le menu en préparant un délicieux caviar de champignons.

Préparer:

• 300 g de champignons marinés ;
• 1 oignon;
• jus d'un demi citron;
• sel et poivre au goût.

Ils se préparent très simplement :

1. Les champignons au miel sont lavés à l'eau courante et laissés sécher pendant un certain temps.
2. L'oignon est pelé, coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Hachez finement les champignons, mettez-les dans un bol, ajoutez les oignons frits.
4. Ajoutez les épices et versez dessus le jus de citron.
5. Remuer, disposer sur une assiette et saupoudrer d'oignons verts dessus.

Règles de conservation du caviar de champignons au miel

Le caviar de champignons au miel, roulé dans des bocaux sous des couvercles métalliques, peut être conservé dans des conditions ambiantes normales. Cette règle s'applique particulièrement au caviar de champignons au miel, qui a été préparé selon des recettes avec stérilisation. Il vous suffit de choisir un endroit où les rayons du soleil n'atteignent pas.

Il est conseillé de conserver le caviar de champignons au miel, fermé par des couvercles en plastique ordinaires, au réfrigérateur ou à la cave. Toutes ces préparations peuvent facilement être conservées jusqu’à 12 mois dans des conditions adaptées.

Quant aux recettes instantanées sans cuisson, elles doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur et, en règle générale, pas plus d'une semaine.

Conclusion

Le caviar de champignons au miel, dont l'infinie variété de recettes est décrite dans l'article, est un plat facile à préparer. Si vous en avez suffisamment pour l'hiver, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, toute l'année avec une variété de plats au goût et à l'arôme de champignons.

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