Comment saler l'ail sauvage

Saler l'ail sauvage à la maison n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de savoir le faire correctement. Il est préférable de récolter l'ail sauvage pour le mariner entre la fin du printemps et le début de l'été. Il ne devrait y avoir aucune fleur sur la plante. L'ail sauvage mariné a un goût épicé, qui rappelle un peu l'ail.

Est-il possible de saler l'ail des ours ?

Saler l'ail sauvage à la maison est non seulement possible, mais aussi nécessaire. Le résultat est une collation savoureuse et la plante conserve longtemps ses propriétés curatives.

Il existe de nombreuses recettes pour mariner l'ail sauvage. La préparation est réalisée selon une méthode chaude et sèche. Ils préparent une collation en ajoutant des herbes, de la cannelle, de la sauce tomate, de l'ail ou du saindoux.

Les bienfaits de l'ail des ours salé

L'ail sauvage salé peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients. Cette plante unique contient de nombreuses vitamines et microéléments bénéfiques.

Propriétés bénéfiques de l'ail sauvage salé

1. Améliore le fonctionnement du système digestif, active la production de suc gastrique.
2. Renouvelle la composition sanguine.
3. Augmente l'appétit.
4. Utilisé pour les rhumes, les rhumatismes, les infections intestinales et les maladies purulentes.
5. Il possède des propriétés toniques, bactéricides et antiscorbutiques.
6. Réduit la tension artérielle et prévient la formation de plaques de cholestérol.
7. Stimule les processus métaboliques dans le corps.
8. Renforce le système nerveux.
9. Un excellent remède contre les carences en vitamines, la somnolence, la fatigue et l'épuisement.

Les propriétés bénéfiques de l'ail sauvage salé ne s'affaiblissent pas même en cas de stockage à long terme.

Comment mariner l'ail sauvage à la maison

L'ail sauvage est salé en saumure avec divers additifs. Le moyen le plus simple de préparer la plante est de la couper en petits morceaux, de la saupoudrer de sel, de la mélanger et de la mettre en bocaux.

Vous pouvez saler non seulement les tiges, mais aussi les feuilles, qui peuvent même être servies sur la table de fête comme plat principal.

La préparation acquerra un goût vif et un arôme riche si vous y ajoutez diverses épices. L'aneth et les feuilles de laurier rendront le marinage magnifique. Si vous le voulez épicé, ajoutez de l'ail. Les bourgeons de clou de girofle ajoutent du piquant.

Vous pouvez modifier la quantité d'épices en fonction de vos préférences gustatives. Ajoutez autant de sel que spécifié dans la recette, sinon le produit risque de ne pas durer longtemps.

Décapage à chaud d'ail des ours

Une recette facile à préparer pour la mise en conserve d'ail des ours. Pour le marinage, vous n'avez besoin que d'eau, de sel et de l'ingrédient principal.

Ingrédients

• 1 kg d'ail sauvage;
• 1 litre d'eau de source ;
• 50 g de sel de table.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement l'ingrédient principal et placez-le dans un récipient approprié, de préférence une grande casserole.
2. Dissoudre le sel dans l'eau et faire bouillir.Filtrez la saumure obtenue à travers une étamine en la pliant plusieurs fois. Cela éliminera les sédiments formés après la dissolution du sel.
3. Versez de la saumure chaude sur les tiges, placez une assiette dessus et exercez une pression dessus.
4. Laissez-le mariner directement dans la pièce. La mousse qui se forme à la surface est éliminée à l'aide d'une cuillère.
5. Le temps de salage est de 2 semaines. Il est important de vérifier périodiquement la présence de sel dans les légumes verts en goûtant la pulpe. Placez le produit fini dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur ou emportez le récipient au sous-sol.

Comment saler l'ail des ours par la méthode sèche

Les feuilles d'ail sauvage sont salées à sec puis ajoutées aux plats préparés. Grâce à un traitement thermique minimal, toutes les qualités nutritionnelles et gustatives sont préservées.

Ingrédients:

• 50 g de gros sel gemme ;
• 1 kg d'ail des ours.

Mode de cuisson :

1. Les feuilles sont soigneusement lavées, chacune étant déballée. Placer dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide.
2. Coupez la plante en bandes pas trop grandes, de 2 cm d'épaisseur.
3. Les légumes verts hachés sont légèrement écrasés, saupoudrés de sel et moulus. Placer dans des bocaux stériles en compactant bien pour qu'il n'y ait pas de vides. Les couvercles sont bouillis et roulés dans le récipient. Envoyé pour stockage dans une pièce fraîche.

Comment saler l'ail des ours avec des herbes et de la cannelle directement dans des bocaux

Dans ce cas, la cannelle ajoutera du piquant et les légumes verts rendront la préparation lumineuse et appétissante.

Ingrédients:

• 100 ml de vinaigre de table ;
• 900 g d'ail des ours ;
• goûter les clous de girofle, les herbes et la cannelle ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 50 g chacun de sucre fin et de sel de table.

Mode de cuisson :

1. Les tiges et les feuilles de la plante sont soigneusement lavées, laissées quelques minutes, remplies d'eau propre. Les banques sont stérilisées de n'importe quelle manière pratique.
2. L'ingrédient principal est placé dans des récipients en verre préparés. L'eau est portée à ébullition, salée et les épices et herbes restantes sont ajoutées. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre, remuer et retirer du feu.
3. La marinade bouillante est versée dans des pots d'ail sauvage. Rouler hermétiquement avec des couvercles, après les avoir préalablement bouillis.

Ail des ours mariné aux feuilles de cerisier et de cassis

La préparation s'avère piquante et aromatique, grâce à l'ajout de feuilles de cerisier et de cassis. Il est important qu’ils soient fraîchement cueillis, sans dégâts ni taches.

Ingrédients:

• tiges d'ail sauvage;
• 50 g de sel gemme ;
• feuilles de cerisier;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• graines et branches d'aneth;
• poivres;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Les tiges de la plante sont bien lavées à l'eau courante. Étalez sur une serviette et séchez. La même procédure est réalisée avec les feuilles des arbres fruitiers.
2. Disposez les tiges d'ail sauvage, les feuilles de cassis, les cerises et les autres ingrédients dans des récipients en verre stériles.
3. Dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition. Versez le contenu du récipient et laissez reposer 2 semaines à température ambiante. La mousse qui va se former à la surface est éliminée à l'aide d'une cuillère.
4. À la fin du processus de fermentation, de la saumure est ajoutée aux bocaux et enroulée.

Comment mariner l'ail sauvage à la maison : recette avec du vinaigre

L'ajout de vinaigre rend le processus de décapage beaucoup plus facile. La préparation a un goût épicé.

Ingrédients:

• 50 g de sucre fin ;
• 1 cuillère à soupe. eau filtrée;
• 30 g de gros sel ;
• 210 ml de vinaigre de table.

Mode de cuisson :

1. Les pousses et les feuilles d'ail sauvage sont lavées à l'eau courante, remplies d'eau propre et laissées pendant une heure.
2. Les légumes verts préparés sont placés dans des bocaux, bien compactés. Mélangez l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel.Placer sur le feu et faire bouillir 3 minutes à partir du moment de l'ébullition. Remplissez le contenu de saumure, fermez-le hermétiquement, retournez-le et laissez-le à température ambiante pendant 2 heures.

Salade d'ail des ours salée et de saindoux pour l'hiver

Cette option de collation peut être utilisée pour les sandwichs, ajoutée aux entrées, aux salades ou cuite avec.

Ingrédients:

• épices;
• 30 g de gros sel ;
• 200 g d'ail des ours ;
• 400 g de saindoux.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, frottez le saindoux avec du sel. Placez-le dans un récipient en émail, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une journée.
2. Après le temps imparti, l'excès de sel est retiré du saindoux et le produit lui-même est coupé en morceaux.
3. Les légumes verts sont rincés et coupés en petits morceaux. Avec le saindoux, ils sont tordus dans un hachoir à viande.
4. La masse est soigneusement agitée et placée dans des récipients en verre stérilisés. Enroulez les couvercles bouillis hermétiquement. Conservez la collation au réfrigérateur pendant un an maximum.

Recette pour mariner l'ail des ours à l'aneth et au raifort

Une collation salée vous réchauffera pendant le froid de l'hiver et comblera le manque de nutriments dans le corps. Il se consomme immédiatement après sa préparation, mais il est conseillé de le laisser reposer plusieurs mois afin qu'il soit beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau de source ;
• 3 parties d'ail sauvage ;
• 70 g de sel gemme ;
• 1 partie d'aneth et de racine de raifort ;
• poivres;
• Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Les feuilles de la plante sont triées en sélectionnant uniquement les spécimens intacts et sans dommage. Rincer abondamment à l'eau courante et sécher en l'étendant sur une serviette.
2. La racine de raifort est lavée, pelée et hachée. Les feuilles d'aneth sont rincées et coupées en morceaux. Les feuilles d'ail sauvage sont placées dans des pots secs stériles, en alternance avec des feuilles d'aneth, de raifort et de laurier.
3. Un cercle de bois est placé dans la gorge et l'oppression est placée dessus. Après un certain temps, le processus de fermentation commencera. La mousse est périodiquement retirée avec une cuillère et l'oppression est lavée dans une solution saline.
4. Après 2 semaines, l'oppression est supprimée, de la saumure est ajoutée et les pots sont fermés avec des couvercles bouillis. Envoyé pour stockage dans un endroit frais et sombre.

Mariner l'ail des ours pour l'hiver à la sauce tomate

Cette recette constitue une collation très savoureuse qui peut être dégustée à tout moment de l’année. Il se prépare simplement, à partir de produits simples et abordables.

Ingrédients:

• 50 g de sucre fin ;
• 2 kg de feuilles d'ail des ours ;
• 120 g de gros sel ;
• 800 ml d'eau de source ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 200 g de concentré de tomate ;
• poivres.

Mode de cuisson :

1. Les feuilles de la plante sont soigneusement lavées, remplies d'eau propre et laissées pendant une heure. Étalez sur une serviette en papier et séchez.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients et le concentré de tomate. Faire bouillir le mélange pendant 3 minutes et retirer du feu.
3. Les feuilles sont conditionnées dans des récipients en verre après les avoir préalablement stérilisées. Versez la saumure chaude et couvrez avec des couvercles. Placez le récipient dans une grande casserole en tapissant le fond avec une serviette. Versez de l'eau chaude jusqu'au cintre et stérilisez à feu doux pendant 20 minutes. Retirez délicatement les récipients, fermez-les hermétiquement et conservez-les dans une pièce fraîche.

Ail sauvage en conserve : recette à l'ail

La préparation acquerra un arôme riche et un goût vif si vous ajoutez diverses épices à l'ingrédient principal. L'ail ajoutera du piquant. L'aneth et les feuilles de laurier ajoutent de la saveur et une belle couleur.

Ingrédients:

• 4 boutons de clous de girofle ;
• 500 g de jeune ail sauvage ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 100 g de gros sel ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 litre d'eau filtrée ;
• 4 grains de poivre ;
• 10 g de sucre semoule ;
• 1 gousse d'ail.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez la saumure. Mettez l'eau dans une casserole sur le feu, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir quelques minutes et laissez refroidir légèrement pour que le liquide bouillant ne cuise pas les jeunes feuilles.
2. L'ingrédient principal est lavé, en sélectionnant uniquement des spécimens entiers, sans dommage ni signe de détérioration. La plante est coupée en petits morceaux et placée dans des récipients en verre stériles et secs.
3. Placez l'aneth haché, les feuilles de laurier, les clous de girofle, l'ail pelé et tranché et les grains de poivre sur les récipients remplis.
4. Le contenu est rempli de saumure préparée et les pots sont fermés par des couvercles bouillis.

Règles de conservation de l'ail sauvage salé

Les légumes verts marinés en conserve sont stockés dans des pièces fraîches sans accès à la lumière du soleil. Si la pièce est recouverte de couvercles en nylon, elle est conservée au réfrigérateur.

Conclusion

Même une femme au foyer novice peut saler l'ail sauvage à la maison, car le processus lui-même est simple et ne nécessite aucune compétence particulière. Le résultat est une collation délicieuse et saine qui peut être consommée à tout moment de l'année.

Articles recommandés

Concombres légèrement salés - 5 recettes délicieuses et simples

Recette de concombres croustillants légèrement salés

Concombres légèrement salés à la coréenne avec carottes

Quel est le meilleur moment pour fermenter (saler) le chou selon le calendrier lunaire ?

Choucroute en saumure en bocal

Choucroute par jour au vinaigre

Une recette simple de choucroute avec photos

Comment saler le chou avec de l'aspirine

Comment mariner rapidement du chou dans un bocal