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Souvent, les cuisiniers à domicile refusent de préparer des plats, craignant que la durée de conservation du plat ne soit courte. Certaines personnes n’aiment pas le vinaigre, d’autres ne l’utilisent pas pour des raisons de santé. Et je veux toujours du chou salé.
Il existe une façon originale d'en profiter en hiver : celle-ci chou mariné avec de l'aspirine. Ce chou présente de nombreux avantages :
- conserve longtemps l'apparence et le goût de la salade fraîchement préparée;
- conservé grâce au conservateur aspirine tout l'hiver ;
- se marie bien avec différents plats;
- Préparé pour l'hiver sans stérilisation.
Le chou salé à l'aspirine peut être servi en accompagnement de plats de viande, de poisson et de céréales. Sans chou croustillant, il est impossible de réaliser une délicieuse vinaigrette. Par conséquent, l'option du salage avec de l'acide acétylsalicylique séduira de nombreuses femmes au foyer.
Options efficaces pour mariner le chou avec de l'aspirine
Les principales méthodes testées par les ménagères et reconnues sont la méthode froide et chaude de salage du chou avec de l'aspirine. Le légume est mariné dans divers récipients - bacs, seaux, récipients en plastique. Mais le plus courant est celui des bouteilles en verre. Dans ce cas, la pièce peut être placée en toute sécurité au réfrigérateur, ce qui convient aux résidents des immeubles de grande hauteur.
Quelques nuances à noter pour les femmes au foyer :
- Un délicieux chou croustillant à l'aspirine pharmaceutique est obtenu à partir de variétés mi-tardives.Les derniers sont moins juteux, ils mettent donc plus de temps à mariner. Et dès les variétés précoces, les préparations sont moelleuses sans croquant caractéristique et ont une durée de conservation courte.
- Carotte. Nous choisissons des variétés sucrées et juteuses aux couleurs vives et riches. Ensuite, notre chou à l’aspirine sera très joli sur la table.
- De nombreuses recettes contiennent de l'acide acétique. Certaines personnes essaient de ne pas l’utiliser et de le remplacer par de l’acide citrique. Dans notre cas, nous envisageons des options utilisant de l'acide acétylsalicylique ou de l'aspirine.
Vous pouvez saler le chou avec des comprimés d'aspirine et ajouter vos épices préférées. Par exemple, les œillets. En plus de l'acide et du sel, un riche arôme épicé se fera sentir dans notre préparation.
Choisir une recette de salage à froid
Pour cette méthode, nous préparerons de fortes têtes blanches de chou mi-tardif. 3 à 4 morceaux suffisent selon la taille, les carottes auront besoin de 5 à 6 morceaux. Autres ingrédients:
- eau – 4,5 litres;
- feuille de laurier – 5-6 morceaux;
- pois piment de la Jamaïque – 10 pièces;
- acide acétique – 2 cuillères à soupe ;
- sucre – 2 tasses;
- sel de table – 1 verre;
- Comprimés d'acide acétylsalicylique – 2 pièces.
Si nous salons du chou dans des bouteilles en verre, nous y prêterons également attention. Laver, stériliser, sécher.
Pour faire mariner le chou, vous devez préparer de la saumure. Faites bouillir de l'eau avec les épices, puis versez de l'acide acétique et retirez immédiatement les plats du feu. Laissez la saumure refroidir.
En ce moment nous préparons les légumes. Râpez le chou pour le mariner avec de l'aspirine de manière pratique. Ceux qui aiment un broyeur de cuisine pour les légumes sont formidables: de nombreuses femmes au foyer ont l'habitude d'utiliser un couteau pratique à lame large.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à gros trous.
Placer le chou et les carottes dans un récipient stérilisé banques et essayez la température de la saumure. S'il a refroidi, versez-le immédiatement dans des bocaux. Mettez de l'aspirine dessus et roulez. Si le vinaigre est catégoriquement indésirable, ajoutez un autre comprimé d'aspirine.
Conseils pour le décapage à froid :
- Nous utilisons uniquement du gros sel de table. Les produits iodés ou fins ne conviennent pas. Le premier est dû à la présence d'iode, le second n'apporte pas un goût riche et salé.
- Mélangez les légumes hachés uniquement avec vos mains. Pour rendre le chou croustillant à l’aspirine, n’utilisez ni cuillère ni spatule.
- Lorsque vous rencontrez des têtes de chou non mûres à mariner, conservez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. De cette façon, le goût amer disparaîtra.
- Les bocaux peuvent être enroulés ou simplement fermés avec des couvercles en nylon et placés dans un endroit frais.
La méthode de préparation du chou salé à froid avec de l'aspirine est très populaire. Cela permet de gagner du temps et ne nécessite pas de stérilisation, ce que de nombreuses femmes au foyer évitent.
Méthode chaude pour mariner les légumes
Le nom de la méthode lui-même suggère que dans ce cas, nous aurons besoin de saumure chaude pour verser. Le rapport légumes/épices peut être laissé comme dans la version précédente.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Épluchez le chou des feuilles supérieures et des tiges et hachez-le.
Mélangez les légumes dans un bol séparé. Ne frottez pas et ne froissez pas !
Placez quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et 1 comprimé d'aspirine au fond d'un pot stérile. Remplissez un tiers d'un mélange de légumes.
Nous commençons la couche suivante de la même manière : laurier, poivre, aspirine, chou et carottes.
Nous répétons trois fois. Nous n'ajoutons pas de vinaigre.
Nous faisons bouillir de l'eau avec la quantité requise de sucre et de sel, versons le mélange de légumes et complétons nos actions en ajoutant quelques inflorescences de clous de girofle.
Roulez les couvercles et retournez les bocaux pour qu'ils refroidissent. Si vous les enveloppez, ce processus se fera plus lentement, ce qui est très utile pour la préparation.
Conclusion
L'avantage du chou salé à l'aspirine par rapport aux autres types de marinades est qu'il peut être conservé longtemps. Si vous ne le mangez pas tout de suite, vous pouvez utiliser ce délicieux chou pendant plusieurs années. Il ne perd pas sa qualité, il reste tout aussi croustillant et sain.
