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Il n'y a rien de plus simple que de préparer des concombres légèrement salés pour la table. C'est une excellente collation ! Mais ce métier a aussi ses secrets, que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas. Nous présentons à votre attention plusieurs recettes de concombres légèrement salés et une vidéo pour des informations détaillées. Ils seront utiles non seulement aux jeunes femmes au foyer, mais aussi à celles qui aiment expérimenter en cuisine.
Secrets de cuisine
Au milieu de l'été, c'est l'heure des concombres. Certains d'entre eux sont utilisés dans les salades fraîches traditionnelles, certains peuvent être marinés, mais on ne peut manquer de mentionner les concombres légèrement salés. Ils sont très faciles à préparer, ils deviennent rapidement salés et sont tout simplement irremplaçables comme collation.
Pour le marinage, vous pouvez utiliser vos propres concombres du jardin ou ceux achetés en magasin. La question la plus difficile est de savoir comment les choisir correctement ? Il y a trois signes de bons concombres :
- fort;
- frais;
- avec une peau fine.
Il est préférable qu'ils soient fraîchement cueillis dans le jardin. Les meilleurs concombres à mariner sont de petits fruits durs avec des boutons.
Si vous marinez ou salez des légumes pour l'hiver, cela n'aura pas d'importance, car la période de temps en saumure est assez longue.
La qualité de l'eau est d'une grande importance lors de la préparation. Comme dans certaines régions cela laisse à désirer, nous recommandons de privilégier l’eau de source, filtrée ou en bouteille. Vous en aurez besoin de très peu, mais la qualité des concombres légèrement salés en bocal, tonneau ou autre récipient sera excellente. Certaines femmes au foyer conseillent en outre de placer une cuillère en argent dans l'eau pour les concombres légèrement salés pendant 15 à 20 minutes pour en améliorer le goût.
Je me demande souvent comment cuisiner concombres légèrement salés à la maison, les ménagères réfléchissent au type de récipient dans lequel les mariner. Pour cela vous pouvez utiliser :
- bocaux en verre;
- poêle en émail;
- plats en céramique.
Se préparer à cuisiner
Avant de commencer à parler de la façon de mariner des concombres légèrement salés, vous devez préparer les ingrédients, les herbes, les plats et la pression. Tout doit être propre.
Même si les fruits viennent d’être récoltés au jardin, ce processus ne doit pas être ignoré. Les concombres ne s’aggraveront pas, mais ils s’amélioreront certainement. Cela leur donnera de la force. Ceci est également important si certains fruits sont un peu mous au toucher.
Recettes
Il est difficile dans notre pays de trouver quelqu'un qui, en période estivale, refuserait les concombres légèrement salés, qui allient le goût d'un matin d'été et les épices. C'est la collation la plus populaire. Malgré la relative simplicité des recettes, préparer des concombres légèrement salés est un véritable art. Nous présentons à votre attention plusieurs recettes universelles et éprouvées.
Recette rapide de concombres épicés
S'il vous reste peu de temps avant la fête, par exemple un jour ou deux au maximum, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas préparer de concombres légèrement salés. Leur recette est assez simple. Pour cela vous aurez besoin de :
- concombres - 2 kilogrammes;
- piment - 0,5-1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- raifort - 10 grammes;
- estragon, thym et aneth - 1 bouquet chacun (environ 50 grammes).
Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer à cuisiner. Les concombres sont pré-trempés, l'ail est pelé et finement haché, et il en va de même pour les piments forts. Les herbes sont soigneusement lavées et le tout est disposé dans une casserole en couches avec les concombres. L'ail et le poivre finement hachés sont également placés uniformément.
Vous devez maintenant préparer la saumure pour les concombres légèrement salés. Par litre d’eau, vous aurez besoin de 50 grammes de sel (soit deux cuillères à soupe rases). De la saumure chaude est préparée, les concombres y sont versés, sans attendre que l'eau refroidisse. Ces concombres légèrement salés seront prêts dans la journée.
Concombres dans un sac
Peut-être la recette la plus simple de concombres légèrement salés pour un festin. Pour les préparer, la ménagère aura besoin de :
- concombres - 2 kilogrammes;
- aneth - un demi-bouquet;
- ail - 1 tête;
- sel - 2 cuillères à café.
Utilisez un grand sac en plastique comme contenant. Les concombres sont prélavés, les mégots sont coupés et placés dans du plastique. Ajoutez du sel, puis fermez le sac et agitez bien pour que le sel soit réparti uniformément.
L'ail est passé au pressoir ou finement haché. Faites de même avec l'aneth. Après cela, les ingrédients restants sont ajoutés aux concombres dans le sac et bien secoués à nouveau. Le sachet fermé est laissé à température ambiante pendant 4 heures. Ça y est, les concombres sont prêts ! L’énorme avantage de cette méthode n’est pas seulement sa simplicité, mais aussi son gain de temps.Avec cette recette, vous pouvez saler plusieurs concombres à la fois.
Concombres légèrement salés aux pommes
Avec des pommes, vous pouvez préparer des concombres légèrement salés en bocal, surtout s'ils sont de petite taille. Pour la recette il vous faut :
- concombres - 1 kilogramme;
- pommes vertes (de préférence acides) - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- aneth et persil - un bouquet chacun;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- feuilles de cassis - 5-8 pièces;
- feuilles de cerisier - 2-3 pièces.
Les concombres sont lavés et trempés, les pommes sont lavées et coupées en quartiers sans retirer le trognon. Les concombres et les pommes sont placés hermétiquement dans un bocal, des feuilles de cassis et de cerisier sont placées entre eux. L'ail haché, l'aneth et le persil sont également placés uniformément dans le récipient.
La saumure de concombre est préparée de la manière standard : prenez deux cuillères à soupe rases de sel par litre d'eau, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes, ajoutez les grains de poivre et versez sur les concombres. Cette recette de préparation de concombres légèrement salés nécessite d'attendre au moins 12 heures avant de la déguster.
Si vous marinez des concombres dans de la saumure froide, le temps de cuisson s'étendra sur 3 jours, même si cela affecte également le goût.
Chaque femme au foyer essaie d'expérimenter différentes recettes avant de trouver la sienne.
Concombres classiques légèrement salés
Pour préparer, vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :
- concombres - 2 kilogrammes;
- feuilles de raifort - 4-5 pièces;
- racine de raifort - au goût;
- ail - 4 gousses;
- piment - 1 pièce;
- aneth - légumes verts et parapluies.
Les concombres sont pré-trempés et les mégots sont parés. Le raifort, l'aneth, le poivre et l'ail sont hachés. Si quelqu'un n'aime pas la saveur d'ail des concombres, la quantité peut être réduite.
Que vous cuisiniez des concombres légèrement salés dans une casserole ou des bocaux, peu importe, l'essentiel est de respecter les proportions des ingrédients. Tout est placé uniformément dans le récipient sauf les feuilles de raifort. La saumure est préparée selon une recette standard, qui nécessite 50 grammes de sel par litre d'eau. Parfois, il peut sembler que la saumure est très salée, mais étant donné qu'elle doit saler les fruits en peu de temps, cela est tout à fait justifié. Après avoir fait bouillir la saumure, vous devez la refroidir et verser les concombres pour que l'eau les recouvre complètement. Des feuilles de raifort sont disposées dessus. Il convient de noter que cet ingrédient particulier a un effet positif sur le croquant des concombres.
Pour ceux qui souhaitent se familiariser visuellement avec la façon de préparer des concombres légèrement salés à la maison selon la recette classique, ci-dessous la vidéo :
Concombres légèrement salés à la courge
Combien de recettes de concombres légèrement salés existent aujourd'hui ! C'est l'un d'eux. Le goût des courges (elles peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes) est assez neutre, mais elles peuvent être combinées avec des concombres aussi bien dans les marinades que dans les marinades.
Ingrédients:
- concombres - 1 kilogramme;
- courge - 1 morceau (petit);
- feuilles de raifort - 1 pièce;
- aneth - plusieurs brins;
- feuille de laurier, piment de la Jamaïque - au goût;
- ail - 1 tête.
Les concombres sont préparés de manière standard, en coupant les extrémités et en les pré-trempant. Épluchez la courge et coupez-la à votre guise. Placez une feuille de raifort, d'ail et d'aneth au fond d'un bocal ou d'une poêle. Vous pouvez utiliser l'ail entier, mais il est préférable de couper chaque gousse en deux. Disposez d'abord les concombres, puis la courge en morceaux.
La saumure est préparée chaude ou froide (le sel est mélangé à l'eau), du laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés.Dès qu'elle est prête, la saumure préparée de quelque manière que ce soit est versée sur les légumes afin que l'eau les recouvre complètement.
Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'ils deviennent salés et croustillants. Pour verser chaud, il faudra attendre une journée, pas plus, parfois 12 heures suffisent. Par temps froid - 3 jours.
Bien entendu, des herbes, des épices et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au goût, leurs quantités peuvent être modifiées et même remplacées. Chaque femme au foyer, expérimentant en cuisine, cherche toujours quelque chose de différent. Pour certains, le goût vif ou le piquant est important, tandis que d'autres ne mangent tout simplement pas de nourriture épicée.
Aujourd'hui, nous avons discuté de la façon de mariner des concombres légèrement salés et révélé quelques secrets simples de leur préparation. Il ne reste plus qu'à le goûter et à ajouter quelque chose qui vous est propre à la recette que vous aimez, ce qui rend cette collation populaire unique et inimitable.
