Champignons au miel frits pour l'hiver

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont une préparation universelle qui convient comme base pour n'importe quel plat. Lors de la préparation de conserves, les champignons peuvent être combinés avec divers légumes, pré-bouillis ou immédiatement frits. Tous les détails du processus sont ici.

Comment préparer des champignons au miel frits pour l'hiver

Il existe des principes généraux pour la préparation des composants et la technologie pour leur préparation :

• Tous les champignons au miel pour l'hiver conviennent à la friture - même les plus gros ou cassés, qui ne conviennent plus à la marinade ;
• pendant la friture, les champignons doivent flotter dans l'huile, il en faut donc beaucoup ;
• champignons au miel frits au sel peu de temps avant qu'ils ne soient prêts ;
• les champignons trempés ou bouillis doivent être séchés avant d'être frits ;
• Il est déconseillé de verser du beurre fondu dans la pièce, il peut rancir avec le temps ;
• le niveau de graisse dans le pot doit être 2 à 3 cm plus élevé que celui des champignons ;
• Les pots sont soigneusement stérilisés, tout comme les couvercles.

Examinons maintenant de plus près la technologie de préparation.

Est-il nécessaire de faire bouillir les champignons au miel avant de les faire frire ?

Seuls les champignons considérés comme comestibles sous certaines conditions nécessitent une pré-cuisson. Pendant la cuisson, le jus laiteux s'échappe avec de l'eau, généralement brûlante, et des substances nocives. Par conséquent, le bouillon doit être versé. Les champignons comestibles, y compris les champignons au miel, peuvent être immédiatement frits sans les faire bouillir.

Comment faire cuire des champignons au miel frais pour la friture

De nombreuses femmes au foyer pensent que les champignons au miel doivent être bouillis avant de les faire frire. Un chauffage supplémentaire rendra la pièce plus sûre. La cuisson s'effectue dans des plats en émail. Pour chaque kilogramme de champignons crus, vous aurez besoin de 1 litre d’eau et d’une demi-cuillère à soupe de sel. Le plus souvent, ils sont cuits en deux étapes.

Combien de temps faire cuire les champignons au miel avant de les faire frire

Faire bouillir les champignons au miel peut être fait une ou deux fois. Le plus simple est de réaliser la double cuisson tour à tour dans deux casseroles.

Comment cuisiner:

1. Versez 2 litres de liquide dans chaque casserole et salez selon la norme.
2. Placez les deux récipients sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, ajoutez-y les champignons. Temps de cuisson - 5 minutes.
   
   
   Conseil! Assurez-vous de retirer la mousse.
3. À l'aide d'une écumoire, transférez les champignons dans une autre poêle et poursuivez la cuisson.
4. Si vous comptez ensuite faire frire des champignons au miel pour l'hiver, il suffit de les faire bouillir dans une deuxième casserole pendant 10 à 15 minutes.

Certaines ménagères effectuent ce processus différemment : faire bouillir pendant 15 minutes, rincer, cuire à nouveau dans une eau différente pendant le même temps et rincer à nouveau. Les proportions de champignons au miel, de sel et d'eau sont les mêmes.

Une cuisson unique est possible. 20 minutes suffisent.

Recettes de champignons au miel frits en bocaux pour l'hiver

Une recette simple pour préparer des champignons au miel frits pour l'hiver ne contient que trois ingrédients : des champignons au miel, du sel et de l'huile végétale. Il peut être remplacé par du beurre ou de la graisse de porc en totalité ou en partie. Il existe des recettes dans lesquelles divers légumes sont ajoutés aux champignons frits.

Champignons au miel frits pour l'hiver, dans de l'huile végétale

Ainsi, le moyen le plus simple est de faire frire les champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux.

Produits requis :

• un kg et demi de champignons au miel;
• une cuillère et demie. cuillères de sel;
• 400 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir les champignons préparés en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
2. Filtrez soigneusement l'eau dans une passoire.
3. Placez les champignons dans une poêle sèche et laissez bouillir le reste du liquide.
4. Ajouter l'huile et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
   
   
   Important! Assurez-vous d'essayer les champignons, ils devront peut-être être salés en plus.
5. Conditionner dans des bocaux stériles chauffés de manière à ce qu'il y ait une couche d'huile de 1,5 cm sur le dessus, en utilisant l'huile qui reste de la friture.

Ces canettes peuvent être scellées de deux manières :

• couvercles en métal avec une stérilisation supplémentaire d'une demi-heure au bain-marie ;
• couvercles en plastique, ils se conservent uniquement au froid.

Si vous roulez des champignons sautés sans les faire bouillir, faites-les mijoter couverts dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant environ une heure en remuant. Le couvercle est ensuite retiré pour évaporer le jus. Procédez ensuite comme dans le cas précédent.

Champignons au miel frits pour l'hiver avec des oignons

Les champignons au miel et les oignons sont une combinaison gagnant-gagnant dans n'importe quel plat de champignons. Ils sont bons comme préparation hivernale.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons déjà bouillis ;
• 7 oignons moyens ;
• une demi-cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 6 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, elle peut être remplacée par du saindoux de porc;
• cuillère à café de poivre noir moulu ;
• une paire de boutons de clou de girofle.

Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.

Le dernier ingrédient donnera au plat un goût particulier.

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile dans la poêle, quand elle est chaude, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 20 minutes.
2. Des demi-rondelles d'oignon sont ajoutées aux champignons au miel. Faites frire le tout pendant 10 minutes en maintenant un feu doux. Poivrer, saler, mélanger avec la sauce soja, pétrir.
3. Placer dans des bocaux stériles chauffés, verser l'huile restant dans la poêle. En cas de carence, une portion supplémentaire est calcinée.
   
   
   Conseil! Si du saindoux est utilisé, saupoudrez-le d'une petite quantité de sel après l'avoir versé.
4. Les bocaux avec couvercles sont chauffés au bain-marie pendant 30 minutes.
5. Les pots scellés sont emballés, emballés et attendus jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recettes de champignons au miel frits pour l'hiver à l'ail

Vous pouvez également faire frire des champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux avec de l'ail. Cela donne non seulement au plat un goût épicé, mais c'est aussi un bon conservateur.

Ingrédients:

• champignons bouillis - 2 kg;
• huile végétale - 240 ml;
• 20 gousses d'ail ;
• 4 feuilles de laurier et 8 pcs. pois de piment de la Jamaïque.

Le sel est ajouté selon les préférences gustatives.

Comment cuisiner:

1. Placer les champignons au miel dans une poêle sèche et évaporer le liquide.
2. Ajouter la graisse et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 1/3 d'heure.
   
   Conseil! La préparation est plus savoureuse si vous utilisez un mélange de graisses végétales et animales en proportions égales.
3. Coupez les gousses d'ail en tranches, ajoutez-les aux champignons, ajoutez les épices et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel au plat.
4. Laisser sur le feu encore 10 à 12 minutes, emballer dans des bocaux chauds stériles, ajouter de l'huile.
5. Stérilisez les bocaux recouverts de couvercles au bain-marie pendant 40 minutes - l'eau de stérilisation doit être salée.
6. Les canettes enroulées sont emballées et réchauffées sous une couverture pendant deux jours.

Il existe une autre recette pour cuisiner des champignons frits pour l'hiver avec de l'ail - en bulgare.

En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin d'herbes hachées - un bouquet et 9 % de vinaigre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères. Les épices ne sont pas nécessaires dans cette recette.

Processus de cuisson :

1. Les champignons au miel sont rapidement frits à feu vif, placés dans des bocaux préparés, recouverts d'herbes finement hachées et d'ail haché.
2. Versez le vinaigre dans l'huile restante, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir.
3. Versez l'huile refroidie sur les champignons, elle doit les recouvrir de 3 cm, roulez-les et mettez-les au froid.

Champignons au miel frits pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide et plus simple. Pour protéger les aliments en conserve de la détérioration, du vinaigre y est ajouté.

Ingrédients:

• champignons au miel bouillis - 1,5 kg;
• un verre d'huile végétale;
• Art. une cuillère de sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
• une cuillère à café de paprika et de poivre noir moulu ;
• 1/2 cuillère à café d'herbes provençales ;
• 7 gousses d'ail.

Comment cuisiner:

1. Faites frire les champignons pendant 25 minutes en ajoutant toute l'huile d'un coup. Le liquide doit bouillir.
   
2. Assaisonnez les champignons au miel avec les épices et l'ail haché, salez si nécessaire.
3. Ajouter le vinaigre et, si nécessaire, plus d'huile végétale, laisser mijoter en couvrant avec un couvercle pendant un quart d'heure.
4. Emballez dans des bocaux stériles chauffés, versez l'huile et couvrez avec des couvercles en plastique.
5. Les champignons au miel frits sont placés au réfrigérateur pour l'hiver sans stérilisation.

Recette de champignons sautés pour l'hiver au chou

Cette préparation rappelle un peu le méli-mélo de champignons.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons bouillis;
• 1200 g de chou ;
• 600 ml d'huile végétale ;
• 12 gousses d'ail et oignons.

Assaisonnez le plat avec du sel et une cuillère à café de mélange de poivre moulu.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la moitié de l'huile végétale.
2. Ajoutez l'oignon et faites revenir encore un quart d'heure à feu doux.
3. Dans une deuxième poêle, faire mijoter le chou, couvert, dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Assaisonnez-le de sel et de poivre et laissez mijoter encore un quart d'heure.
5. Mélangez le contenu des deux poêles et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.
6. Le plat fini est conditionné dans des pots stériles et envoyé au bain-marie, où il est conservé pendant une demi-heure.
7. Enroulé, enveloppé, isolé. Les bocaux doivent refroidir pendant deux jours.

Préparer des champignons au miel frits avec des oignons et des carottes pour l'hiver

Une quantité considérable de légumes dans cette préparation se marie bien avec les champignons au miel, les carottes donnent au plat une saveur sucrée et agréable.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons au miel bouillis;
• 1 kg d'oignons et de carottes ;
• 0,5 l d'huile végétale ;
• 20 grains de poivre noir ;
• sel - 3 c. cuillères.

Comment cuisiner:

1. Faites revenir les champignons, la croûte doit devenir dorée. Cela nécessite très peu d’huile.
2. Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout pendant encore un quart d'heure.
3. Les carottes de cette recette sont râpées sur une râpe pour les plats coréens. Il doit être frit séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mélanger tous les ingrédients, y compris les grains de poivre, et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Les champignons au miel frits avec des légumes sont placés dans des bocaux et recouverts de couvercles ; ils doivent maintenant être stérilisés au bain-marie pendant 40 minutes.

Recette pour préparer des champignons frits pour l'hiver avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un bon conservateur. Sa combinaison avec l'ail empêchera les aliments en conserve de se gâter.

Produits requis :

• 4 kg de champignons au miel bouillis;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 14 gousses d'ail ;
• un gros bouquet d'aneth, de persil ;
• 10 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque.

Ajoutez du sel à ce plat au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer les champignons au miel dans une poêle sèche et chaude, le liquide doit s'évaporer complètement.
2. Ajoutez maintenant l'huile et faites dorer les champignons à feu vif.
3. Placez-les dans des bocaux secs et stériles en couches, garnis d'ail haché et d'herbes.
4. Ajoutez du poivre, du sel et de l'acide citrique au reste de l'huile. Le mélange est bouilli et refroidi.
5. Vous pouvez maintenant le verser sur les champignons au miel disposés dans des bocaux. L'huile doit être 2 à 3 cm plus haute qu'eux.
   
   Important! Si l'huile restante ne suffit pas, préparez une nouvelle portion.
6. Les pots avec des flans sont fermés avec des couvercles en plastique et conservés au froid.

Champignons au miel frits pour l'hiver avec beurre fondu et muscade

Faire frire les champignons au miel pour l'hiver est possible non seulement avec de l'huile végétale, mais aussi avec du beurre, le ghee est généralement utilisé. Cette recette combine avec succès la saveur sucrée-épicée de la muscade, l'arôme délicat du beurre fondu et le goût riche des champignons au miel.

Ingrédients:

• champignons au miel déjà cuits - 1,5 kg;
• environ un verre de ghee ;
• 3 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• une petite pincée de muscade ;
• 3 feuilles de laurier.

La quantité de sel est choisie selon votre goût.

Comment cuisiner:

1. Placez les champignons dans une poêle sèche et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons eux-mêmes soient dorés. Le feu doit être fort.
2. Ajouter l'ail, l'oignon coupé en dés et toute l'huile.Lorsque le beurre fond, mélangez bien et poursuivez la friture pendant encore un quart d'heure. Réduire le feu à moyen.
3. Assaisonner avec des épices, du sel et, en réduisant le feu à doux, faire frire encore 20 minutes.
   
   
   Attention! Au dernier stade, le contenu de la casserole doit être constamment remué, sinon il brûlera.
4. Après emballage dans des bocaux chauds stériles, les champignons frits sont envoyés pour une stérilisation supplémentaire. Cela nécessitera un bain-marie. L'ensemble de la procédure prendra 30 minutes.
5. Les canettes enroulées et inversées nécessitent un chauffage supplémentaire sous une couverture ou un tapis pendant la journée.

Comment faire frire des champignons au miel pour l'hiver avec de la mayonnaise

La mayonnaise est un produit à haute teneur en huile végétale et au goût unique. Ils peuvent facilement remplacer une partie de la graisse lors de la préparation de champignons au miel frits pour l'hiver. Dans le même temps, le goût du produit change considérablement. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit de la recette la plus délicieuse de champignons au miel frits pour l'hiver.

Ingrédients:

• champignons pré-bouillis - 1,5 kg;
• un verre de mayonnaise ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 4 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1/3 cuillère à café de poivre moulu - noir et rouge ;
• Art. cuillère de sel.

Comment cuisiner:

1. Versez toute l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les aux champignons. Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel et du poivre, et après encore 7 minutes, de la mayonnaise.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure. Le contenu de la casserole doit être constamment remué.
   
4. Les champignons au miel frits avec de la mayonnaise sont conditionnés dans des pots stériles chauds, recouverts de couvercles en nylon et placés au réfrigérateur.
5. Si vous mettez la préparation légèrement refroidie dans des récipients en plastique et que vous la mettez au congélateur, vous obtiendrez des champignons au miel frits et congelés pour l'hiver.

Comment préparer des champignons au miel pour la friture pour l'hiver

Tout le monde ne fait pas confiance aux préparations en bocaux, mais j'ai vraiment envie de champignons poêlés en hiver. Afin de ne pas vous priver de ce plaisir, vous pouvez préparer des produits semi-finis qui ne seront pas du tout difficiles à frire en hiver. L'option la plus simple consiste à congeler les champignons. Il y a plusieurs moyens de le faire.

1. Ils trient, lavent les champignons récoltés, les placent dans un récipient de la taille requise et les mettent au réfrigérateur.
2. Si l'apparence des champignons après décongélation n'est pas importante - ils vont être utilisés pour faire du caviar ou de la soupe, les champignons sont blanchis pendant plusieurs minutes, refroidis ou congelés.
3. Pour congeler les champignons au miel, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Vous pouvez regarder la vidéo plus en détail sur la congélation des champignons au miel :

Les champignons au miel se prêtent bien au séchage, mais il est préférable de préparer des soupes, des sauces et des garnitures pour tartes à partir de ces champignons.

Comment bien conserver les champignons frits dans des bocaux

La durée de conservation de ces préparations dépend en grande partie de la manière dont les pots sont fermés. Lors de l'utilisation de couvercles en nylon, le produit doit être consommé au plus tard six mois après sa préparation. De plus, il est conseillé de le conserver dans une cave froide ou au réfrigérateur.

Sous les couvercles métalliques, les aliments en conserve sont conservés plus longtemps - au moins un an, s'il n'y a pas d'écart par rapport aux règles de cuisson. Il est également préférable de les conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Les champignons au miel frits pour l'hiver sont une préparation universelle, ils peuvent être utilisés comme plat indépendant, il suffit de les réchauffer. Cela fait une merveilleuse soupe ou un ragoût de pommes de terre.

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