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Les préparations hivernales que les ménagères choisissent pour leur famille se distinguent toujours par leur excellent goût et leurs bienfaits. Mais parmi la longue liste de plats nutritifs, il convient de souligner les « belles » salades et cornichons. Ces recettes incluent le chou rouge mariné. Il est aussi savoureux que le chou blanc, mais présente certains avantages. Tout d'abord, la couleur, qui rend les flans très beaux. Lorsque vous placez du chou rouge mariné ou salé sur la table, vous remarquerez à quel point il attire instantanément l'attention.
Deuxièmement, il contient de l’anthocyanine, un antioxydant naturel qui aide l’organisme à combattre les cellules cancéreuses. Troisièmement, le chou rouge diffère du chou blanc par sa teneur en sucre. Il est plus sucré et ce facteur doit être pris en compte lors du salage.
Vous pouvez saler le chou rouge séparément ou ajouter d'autres légumes et fruits. Le moyen le plus rapide de préparer un beau chou est le marinage. Le chou rouge mariné est beau et facile à préparer. Lors du décapage, vous n'aurez pas besoin de vous laisser distraire pour contrôler la situation, comme lors du processus de fermentation, ni d'avoir peur que le produit ne fonctionne pas. De plus, le légume produit moins de jus lorsqu'il est salé, la marinade liquide compense donc cette caractéristique. Faisons connaissance recettes de chou rouge mariné.
Chou rouge en marinade
Pour préparer la préparation, prenez 3 kg de légumes, et le reste des ingrédients dans les quantités suivantes :
- grande feuille de laurier - 5-6 pièces;
- ail – 1 tête moyenne;
- poivre noir et pois de senteur – 5 pois chacun ;
- boutons de clou de girofle - 5 pièces;
- sucre cristallisé et sel de table - 2 cuillères à soupe chacun;
- vinaigre - 5 cuillères à soupe;
- eau propre - 1 litre.
On commence par préparer le chou. Retirez les feuilles supérieures si elles sont endommagées.
Râpez le légume en lanières. Il est préférable qu'ils soient de taille moyenne en longueur et en largeur.
Coupez l'ail en fines tranches.
Mélangez les deux légumes dans un bol et pétrissez.
Nous préparons les bocaux - les stérilisons ou les séchons.
Placez les épices au fond des bocaux et mettez le chou dessus. En même temps que vous remplissez, compactez les légumes.
Faites cuire la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir pendant 2 minutes et ajouter le vinaigre.
Versez la marinade préparée dans les bocaux avec la préparation brillante.
Couvrir avec des couvercles et préparer pour la stérilisation. Les pots d'un demi-litre prendront 15 minutes, les pots d'un litre – une demi-heure.
Après stérilisation, fermez les bocaux avec des couvercles.
Option épicée
Une excellente option pour les légumes à tête rouge est les marinés épicés. Les hommes ne manqueront pas cet apéritif sur la table, et pour les amateurs de plats épicés, c'est tout simplement une aubaine. Deux en un – beauté et chaleur. Mariner le chou rouge de cette manière est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer la recette. Et un autre avantage : vous pouvez manger la collation dans la journée. Sous cette forme, il est également enroulé pour l'hiver, ce qui rend la recette du chou rouge mariné épicé universelle. Pour 1 kilo de chou nous préparerons :
- 2 carottes et betteraves moyennes chacune ;
- 1 grosse tête d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sel de table ;
- 1 verre chacun d'huile végétale et de sucre cristallisé ;
- 0,5 tasse de vinaigre ;
- 2-3 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
- 1 litre d'eau propre.
Le processus de cuisson ressemble à ceci :
- Coupez le chou rouge en morceaux de n'importe quelle taille. Cubes, rayures, rubans, tout ce qui fera l'affaire.
- Nous râpons les betteraves et les carottes sur une râpe spéciale pour la salade coréenne.
- Passer l'ail au presse.
- Mélangez tous les composants dans un seul récipient. Prenez un bol plus grand pour faciliter le mélange des légumes.
- A part, mélangez les épices dans une assiette et mettez le mélange dans des bocaux en essayant de les répartir uniformément.
- Remplissez les bocaux de légumes dessus et versez la marinade.
- La préparation de la marinade est très simple. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition. Dès que le mélange bout, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale.
Retirer du feu, laisser reposer 2-3 minutes et verser dans des bocaux avec le chou.
Une solution très rentable consiste à associer des têtes de chou rouge avec du chou blanc. Dans ce cas, le jus libéré sera suffisant et le goût du plat sera plus intéressant. Lors de la pose, alternez les couches de couleurs différentes.
La beauté rousse est également très savoureuse lorsqu'elle est marinée.
Chou rouge mariné pour l'hiver
DANS Choucroute de nombreuses substances utiles que les légumes frais ne contiennent pas. Mais la collation violette est aussi belle. Ajoutez des pommes aigres aux légumes et préparez une excellente salade. Pour 3 grosses têtes de chou, prenez :
- 1 kg de pommes vertes (aigres) ;
- 2 gros oignons;
- 100 g de sel (fin) ;
- 1 cuillère à soupe de graines d'aneth.
Râpez les têtes de chou en fines lanières.
Épluchez les pommes du trognon et coupez-les en fines lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Mélangez les légumes, les fruits, les graines d'aneth et le sel dans un récipient.
Remplissez les bocaux avec le mélange. On met l'oppression dessus et un bol en dessous pour le jus qui s'écoulera lors de la fermentation du chou.
Nous gardons la salade dans la pièce pendant 2-3 jours, la fermons avec des couvercles en nylon et la descendons au sous-sol.
Le chou et les canneberges sont préparés selon la même recette, il suffit de mélanger soigneusement le légume avec les baies afin de ne pas écraser les billes de canneberges.
De nombreux plats, comme la vinaigrette, le bigus ou les dumplings, utilisent du chou salé. Une option intéressante se révélera si vous prenez du chou rouge.
Chou violet sel
Le marinage du chou rouge ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est savoureux et sain. Vous pouvez le saler rapidement en utilisant cette recette.
Pour 5 kg de têtes de choux nous préparerons :
- sel fin – 0,5 tasse ;
- feuille de laurier – 5 feuilles;
- piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 5-6 pois chacun;
- boutons de clou de girofle - 4 pièces;
- vinaigre et sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe chacun.
Voyons maintenant étape par étape comment mariner le chou rouge à la maison.
Tout d’abord, préparons les bocaux. Ils devront être bien lavés et stérilisés.
Hachez finement le chou, versez-le dans un grand bol et mélangez avec du sel fin. Bien mélanger jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laissez reposer 2-3 heures.
À ce moment-là, dans un bol séparé, mélangez le sucre cristallisé, le vinaigre et 1 cuillère à soupe de sel jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent.
Placez le chou et les épices dans des bocaux en couches, remplissez de saumure au vinaigre et roulez les couvercles.
Conservez la pièce dans un endroit frais. Vous pourrez le déguster au bout de 2 semaines.
Le chou rouge salé est délicieux lorsqu'il est combiné avec des poivrons.
Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg chacun de poivre et de chou ;
- 1 oignon moyen ;
- 1 tasse de sucre cristallisé ;
- 70 grammes de sel ;
- une pincée de graines d'aneth ;
- 1 litre d'eau propre.
Nous nettoyons les poivrons des graines et les blanchissons pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis les remplissons immédiatement d'eau froide.
Râpez le chou en lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers.
Mélangez les légumes en ajoutant du sel.
Placer le mélange dans des bocaux et stériliser dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Le temps de stérilisation dépend du volume du récipient.
Enroulez les couvercles et envoyez-les pour stockage. Vous allez adorer cet apéritif aux légumes salés du premier coup.
Conclusion
Mariné, mariné, salé – il existe de nombreuses variétés de chou rouge. Les femmes au foyer peuvent diversifier même la recette la plus simple en ajoutant des airelles, de la racine de raifort ou du céleri, du cumin et d'autres épices et épices. Pour trouver votre composition « signature », préparez-la en petite quantité. Et lorsque l’apéritif est réussi, ils partagent la nouvelle méthode avec d’autres chefs. De beaux plats améliorent votre humeur. De plus, le chou rouge est sain, il peut être utilisé pour diversifier facilement son alimentation.
