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Le chou est un légume peu coûteux et très sain. Il se prépare frais ou salé ou mariné pour l'hiver. Dans certains cas, il faut 3 à 4 jours pour mariner les légumes, mais il existe également des recettes simples et rapides. Littéralement, une journée suffit pour qu'un plat délicieux et frais apparaisse sur la table, qui peut être consommé en combinaison avec divers plats d'accompagnement ou comme collation indépendante. À quelle vitesse saler le chou selon une recette simple, nous vous le dirons plus loin dans la rubrique.
Bonnes recettes pour la ménagère à noter
Vous pouvez mariner le chou de différentes manières. Certaines recettes recommandent de hacher finement le légume, tandis que d'autres options de cuisson nécessitent de gros morceaux. En plus du chou, la recette peut inclure d'autres légumes, comme des betteraves, des carottes, de l'ail ou des poivrons. Choisir la meilleure recette pour vous-même peut être très difficile. Nous essaierons d'offrir les options de cuisine les plus abordables et les plus simples que chaque femme au foyer puisse gérer.
Cornichons pour le stockage à long terme
Les recettes contenant du vinaigre permettent de cuisiner de grandes quantités de chou tout au long de l’hiver. Cette option de cuisson convient aux femmes au foyer occupées qui ne veulent pas se soucier régulièrement de la préparation des cornichons d'hiver.
La composition des produits de la recette proposée est calculée pour 1 kg de chou. Ainsi, pour préparer des cornichons, vous aurez besoin d'1 carotte de taille moyenne, littéralement de 3 gousses d'ail. 50 ml d'huile (de préférence non raffinée) et du vinaigre dans la même quantité, ainsi que 1 cuillère à soupe de sel, aideront à conserver longtemps le produit préparé. l. avec une lame et du sucre à raison de 50 g. Pour préparer le snack, vous aurez également besoin de 300 ml d'eau et de 5 grains de poivre noir.
Chou salé pour l'hiver vous avez besoin de ce qui suit :
- Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures, coupez-la en deux et hachez-la.
- Épluchez les carottes fraîches, lavez-les et râpez-les.
- Dans un récipient séparé, préparez la saumure en mélangeant l'huile, le sucre, le poivre, le sel et le vinaigre. Versez de l'eau bouillie sur le mélange de ces ingrédients.
- Remuez la saumure et laissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
- Mélangez les carottes râpées, le chou râpé et l'ail haché dans un grand récipient, en écrasant légèrement les légumes.
- Versez la marinade sur les légumes et pressez avec pression.
- Toutes les 2 heures, vous devez soulever le chou et le remuer.
- Au bout de 7 heures, le décapage sera prêt à servir.
La valeur de cette recette est que chou délicieux peut être préparé rapidement sans trop d’effort. Le légume absorbe le sel et l'arôme d'épices nécessaires en littéralement 7 heures. Passé ce délai, le chou salé peut être consommé ou conditionné dans des bocaux pour un stockage hivernal ultérieur.
Chou salé aux betteraves
La choucroute traditionnelle est une salade finement râpée. Il faut beaucoup de temps à la ménagère pour hacher les légumes pendant la cuisson. Beaucoup plus facile saler le chou en gros morceaux. Une collation avec une telle coupe deviendra certainement un objet de surprise pour les autres, surtout si sa couleur est rose vif. C'est exactement le genre de chou salé que nous vous proposons de préparer pour l'hiver.
Pour ce faire, vous aurez besoin du chou blanc « beauté » lui-même à raison de 3,5 kg, 500 g de betteraves, 4 gousses d'ail, du raifort, ou plus précisément 2 de ses racines, 100 g de sel et un demi-verre. de sucre. Le marinage comprend également des assaisonnements tels que des grains de poivre (6-8 pcs.), des feuilles de laurier (5 pcs.), des clous de girofle (3-4 grains). Pour préparer la saumure, vous aurez également besoin de littéralement 2 litres d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure des carottes dans la recette.
La préparation des cornichons consiste en plusieurs opérations simples :
- Coupez le chou en gros morceaux.
- Épluchez et lavez les betteraves. Vous pouvez couper le légume en cubes.
- Ajoutez toutes les épices épicées, le sel et le sucre pour refroidir l'eau bouillie.
- Pressez les têtes d'ail pelées dans une presse.
- Épluchez la racine de raifort et coupez-la en grosses tranches.
- Mélangez les légumes dans un seul récipient et remplissez de saumure.
- Exercez une pression sur les légumes.
- Pour la préparation finale, le chou salé doit être conservé 2 jours au frais, puis mélangé et placé dans des récipients en verre sous couvercle hermétique.
Grâce à cette préparation, vous obtiendrez un chou très savoureux, aromatique et croquant de couleur rose vif. Vous pouvez le conserver tout l’hiver au réfrigérateur, dans une véranda fraîche ou en cave.
Chou salé à l'aneth
Le chou salé peut offrir un véritable feu d'artifice de saveurs estivales lorsqu'il est préparé avec l'ajout de carottes et d'aneth. Les carottes orange et les légumes verts rendront la collation lumineuse et encore plus saine.
Pour préparer des cornichons selon la recette proposée, vous devez utiliser 1 kg de chou, 2,5 c. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1 litre d'eau. Vous devez également prendre 2 c. aneth (peut être séché), 1 grosse carotte fraîche.
Il est recommandé de commencer le processus de préparation de l'apéritif avec de la saumure, car il doit refroidir avant de verser les légumes. La préparation étape par étape de la préparation hivernale peut être décrite comme suit :
- Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, mélangez les ingrédients et laissez le liquide refroidir.
- Râpez le chou.
- Épluchez, lavez et râpez les carottes.
- Mélanger les légumes dans un grand récipient. Ajouter l'aneth. Remuer et écraser les légumes.
- Versez de la saumure froide sur les légumes hachés.
- Placez un poids sur le chou et couvrez le récipient avec un couvercle et une gaze.
- Remuez les légumes plusieurs fois pendant 2 jours, puis mettez-les dans des bocaux et conservez-les.
La technologie proposée pour préparer des collations aux légumes est une petite astuce de nombreuses femmes au foyer. Le fait est que le chou fermenté en saumure s'avère toujours croustillant, car il n'a pas besoin d'être écrasé pour obtenir du jus de chou naturel. Grâce à la saumure, les tranches coupées acquièrent un goût et un arôme caractéristiques, conservant ainsi leur fraîcheur.
Recette de marinade chaude
La recette proposée pour le marinage à chaud est unique car elle permet de préparer rapidement une collation très savoureuse et saine pour l'hiver à partir de tout un ensemble d'ingrédients variés de légumes, de baies et de fruits.
Une recette de marinage est conçue pour traiter 2 kg de chou. Le légume principal sera complété par 2 carottes, 3 grosses pommes et 100 g de canneberges. En cuisine, il est préférable d'utiliser des pommes aigres, par exemple Antonovka.Les conservateurs de cette recette sont le sel et le vinaigre. Ils doivent être pris en quantités de 2,5 et 3,5 cuillères à soupe. l. respectivement. Le beurre et le sucre sont ajoutés au produit 1 tasse chacun. Aussi, pour préparer des cornichons, vous aurez besoin d'1 tête d'ail et de 1 litre d'eau.
Il est recommandé de préparer une collation salée à partir de l'ensemble de produits spécifié comme suit :
- Retirez le chou des feuilles supérieures et hachez-le finement.
- Épluchez les gousses d'ail, épluchez et lavez les carottes. Épépinez les pommes. Coupez les fruits en fines tranches.
- Vous devez disposer les légumes et les fruits hachés en couches, en respectant l'ordre suivant : chou, carottes, canneberges et pommes. Il peut y avoir plusieurs couches avec cette séquence dans un même conteneur.
- Pour préparer la marinade, ajoutez les épices et l'ail à l'eau. Faites bouillir la marinade pendant 7 à 8 minutes.
- Versez la marinade chaude dans des récipients et exercez une pression dessus.
Dans une marinade chaude, le chou fermente en quelques heures seulement. Après avoir préparé une collation le matin, vous pouvez la mettre sur la table le soir. La variété des ingrédients de la recette est sélectionnée de manière à ce que le goût du produit fini soit très riche et frais. Vous pouvez conserver les cornichons pendant une longue période en respectant un certain régime de température.
Recette géorgienne de chou salé
La cuisine géorgienne est célèbre pour ses plats épicés et salés. Même le chou salé « à la géorgienne » comprend du piment rouge et de l'ail. Ces ingrédients et d'autres rendent la collation un peu piquante, mais très savoureuse. Ainsi, pour préparer une salade d'hiver épicée, vous aurez besoin d'une petite tête de chou frais et d'une betterave. Des ingrédients épicés peuvent être ajoutés au goût, mais la recette recommande d'utiliser 4 gousses d'ail et un poivron.Les feuilles de céleri ajouteront un arôme particulier et une excellente apparence à la salade. Il faut l'ajouter à raison de 100 g. Pour préparer les cornichons, vous aurez également besoin de 1 cuillère à soupe. l. sel, vinaigre au goût et 1 litre d'eau.
Faire des cornichons d'hiver ne prendra pas beaucoup de temps, ne serait-ce que parce que le chou de cette recette doit être coupé en gros morceaux sans perdre de temps à le hacher. Couper le chou devrait être la première étape de la préparation, après quoi vous devez effectuer les étapes suivantes :
- Épluchez les betteraves, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
- Hachez les feuilles de céleri et les piments forts pré-pelés avec un couteau.
- Placez les légumes et les herbes hachés dans un récipient profond en couches, en saupoudrant chacun d'eux d'ail haché.
- Préparez la saumure en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre au soda bouillant.
- Versez la saumure chaude sur les légumes et laissez mariner à température ambiante pendant 2 jours.
- Mélangez le chou préparé et placez-le dans des bocaux. Conservez le produit à basse température.
Les cornichons préparés selon la recette proposée se distinguent par leur excellent aspect et leur goût piquant. Cette préparation peut être servie aux convives en toute sécurité comme entrée froide ou utilisée dans la préparation de vinaigrette et de bortsch.
Chou salé aux tomates
La recette proposée ci-dessous est unique, car ce n'est pas souvent que l'on peut voir du chou salé et des tomates marinées dans un même pot en même temps. L'aspect brillant, l'arôme frais et le goût caractéristique et délicat sont la marque de ce cornichon.
Pour la récolte hivernale, vous aurez besoin directement de chou et de tomates. Les tomates doivent être consommées dans la moitié de la quantité du légume principal. Ainsi, pour 10 kg de chou il devrait y avoir 5 kg de tomates. Pour le même volume de légumes, vous devez ajouter 350 g de sel et d'épices épicées au goût.Il est recommandé d'ajouter des graines d'aneth, des feuilles de céleri, des feuilles aromatiques de cerisier et de cassis et du piment.
Vous pouvez préparer le plat comme suit :
- Lavez les légumes. Hachez finement le chou.
- Coupez les tomates en tranches ; les petites tomates peuvent être laissées entières.
- Placez 1/3 de tout le chou râpé dans un grand récipient comme couche inférieure et recouvrez d'une fine couche de tomates. La troisième couche doit être composée de sel, de feuilles épicées et d'assaisonnements.
- La « tarte » de trois couches doit être répétée au moins trois fois supplémentaires.
- Couvrir les légumes d'un linge propre et presser avec un poids.
- Le chou fermentera pendant 3-4 jours. A ce moment, l'épaisseur de l'aliment doit être périodiquement percée avec un objet fin, par exemple une aiguille à tricoter ou une brochette, afin que les gaz accumulés à l'intérieur puissent s'échapper.
- Transférez le produit fini dans des bocaux et conservez-le à basse température.
La choucroute aux tomates se conserve bien tout l’hiver. Il contient beaucoup de vitamines et peut devenir une protection fiable contre toutes sortes de virus pendant la période froide de propagation des maladies.
En plus des options décrites ci-dessus, il existe d'autres recettes pour faire du chou salé. L'un d'eux est montré dans la vidéo. Une description détaillée du processus, des commentaires du cuisinier et un exemple clair aideront la ménagère novice à faire face à la tâche :
Conclusion
Le chou salé est une aubaine pour toute femme au foyer. Ce n'est pas seulement une collation toute faite, mais peut également devenir la base de la préparation de premier et deuxième plats, de salades et même de tartes. Le produit naturel contient de nombreuses substances utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Mariner le chou n'est pas difficile si vous connaissez une bonne recette.Nous avons essayé de partager les meilleures options de cuisson pouvant être mises en œuvre même par des cuisiniers inexpérimentés.
