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La choucroute est toujours la bienvenue sur la table.
Et les tomates vertes en préparations ont l'air très originales.
Les femmes au foyer adorent combiner deux en un pour le rendre encore meilleur. Par conséquent, dans cet article, nous examinerons des recettes de choucroute aux tomates vertes en plusieurs variantes.
Les tomates vertes et le chou pour l'hiver constituent une combinaison étonnamment simple et savoureuse de plats familiers.
En hiver, il faut compenser le manque de fruits et légumes frais. Le chou croustillant vient à la rescousse. Lorsqu'il est fermenté, de nombreux composants utiles s'y forment, en particulier la vitamine C. Le saler, le mariner ou le fermenter avec des tomates est plus utile que de simplement le hacher avec des carottes.
Conseils utiles pour les femmes au foyer
Il existe plusieurs façons de mariner les légumes. Les combinaisons avec diverses herbes, épices et additifs donnent au plat fini un goût différent. Il peut être épicé, légèrement acide ou plus sucré. Par conséquent, les salades aux tomates vertes ou brunes et à la choucroute diffèrent également par leur goût.
Il est préférable de choisir des variétés de chou tardives, sans signes d'altération ni de pourriture.
Pour rehausser l'arôme et le goût de la préparation, utilisez de l'ail, des oignons, des graines d'aneth, des herbes et épices, des piments forts et des carottes.La choucroute acquiert une personnalité particulière lorsqu'elle est associée à des tomates vertes. Il convient de noter que vous ne pouvez pas fermenter que du chou blanc. Cela rend les recettes encore plus variées.
Une autre façon d'augmenter la quantité de cornichons consiste à utiliser différentes options pour traiter les fourchettes à chou. Ils peuvent être hachés selon la méthode habituelle, coupés en morceaux ou en carrés, fermentés en deux ou en tête de chou entière.
Les tomates peuvent également être utilisées entières, coupées en moitiés, en tranches ou en rondelles.
Avant la cuisson, les légumes sont triés, lavés et épluchés.
Si la pièce est scellée dans des bocaux, elle doit être prélavée et stérilisée.
Les préparations hivernales sont souvent préparées à partir de chou déjà fermenté, auquel on ajoute des tomates non mûres. Ou vous pouvez faire fermenter des légumes en même temps dans un seul récipient. Regardons les recettes pour différentes options.
Salade de chou préparée aux tomates vertes
Pour préparer une délicieuse salade pour l'hiver, vous devrez faire fermenter le chou au préalable de la manière habituelle. Lorsque le chou est prêt, commençons à préparer les tomates vertes. Il est préférable de prendre tous les fruits de taille moyenne.
Lavez soigneusement les tomates vertes et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Refroidissez ensuite immédiatement dans l'eau froide et retirez la peau.
Coupez les tomates en fines tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles égales.
Pressez la choucroute de son jus.
Disposez les légumes en couches dans les bocaux préparés.
Verser la marinade chaude et pasteuriser à 85°C. Pour les pots d'un demi-litre, 20 minutes suffisent, pour les pots d'un litre – 30 minutes.
Rouler et conserver dans un endroit frais.
Proportions des ingrédients :
- 1,5 kg de choucroute préparée ;
- 1 kg de tomates vertes ;
- 1 kg d'oignon.
Nous préparons la garniture à partir de :
- 1 litre d'eau propre ;
- 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 2 cuillères à soupe de sel de table ;
- 12 grammes de poivre noir ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 4 petits pois de piment de la Jamaïque.
La salade s'avère très belle, savoureuse et saine.
Préparation à partir de légumes fermentés simultanément
Dans ce cas, la choucroute aux tomates vertes est préparée en versant simultanément de la saumure sur les légumes. De telles recettes sont très populaires car elles ne nécessitent pas de préparation supplémentaire de légumes.
Pour 1 tête de chou moyenne il nous faudra :
- 4 tomates vertes de taille moyenne et des gousses d'ail ;
- 1 bouquet d'aneth frais et de persil.
Nous le remplirons de saumure avec la garniture suivante : pour 250 ml d'eau, prenez 320 grammes de gros sel.
Préparation d'un récipient pour la choucroute aux tomates vertes. Laver soigneusement et sécher.
Coupez la tête de chou en 4 parties et blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes.
Coupez les tomates vertes en cercles.
Hachez finement les légumes verts et l'ail.
Préparez la saumure. Faire bouillir de l'eau avec du sel, puis laisser refroidir.
Placez les légumes en couches dans le récipient préparé, en saupoudrant en même temps les couches d'un mélange d'herbes et d'ail.
Remplissez le chou de tomates vertes de saumure, placez le support et appuyez.
Nous restons trois jours à température ambiante.
Après cela, transférez-le dans un endroit frais pour le stockage.
Choucroute aux tomates dans une combinaison multicolore
La combinaison inattendue de couleurs rend la recette très intéressante. Pour le préparer, vous aurez besoin non seulement de chou blanc, mais aussi de chou rouge, de tomates vertes et de poivrons vifs. C'est mieux s'il s'agit de poivron jaune, orange ou rouge. Les tomates donneront la couleur verte à la préparation. Pour les légumes, prendre 1 kg de chou blanc :
- 0,7 kg de chou rouge ;
- 0,5 kg de tomates vertes de même calibre ;
- 0,3 kg de poivron doux.
De plus, nous aurons besoin de sel (150 grammes), d'huile végétale (50 ml), de poivre noir moulu (10 grammes).
Nous préparerons la saumure à partir de 1 litre d'eau propre, 50 grammes de sucre semoule et 150 grammes de gros sel.
Le processus de cuisson est clair et ne nécessite aucune compétence particulière.
Retirez les feuilles supérieures des têtes de chou et hachez-le finement.
Lavez soigneusement le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-le en fines lanières.
Nous trions les tomates non mûres, les lavons et les coupons en tranches de taille égale.
Mélangez les légumes dans une casserole, salez et saupoudrez de poivre moulu. Placer une assiette inversée et une oppression dessus.
Couvrir d'un linge propre et laisser fermenter 12 heures à température ambiante.
Après 12 heures, égouttez le jus et ne l'utilisez plus. Il doit être retiré pour que le contenu de la collation ne soit pas trop acide.
Préparez la saumure. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
Placez le chou et les légumes dans des bocaux stériles et remplissez de saumure bouillante.
Faire bouillir l'huile végétale et ajouter la saumure dessus.
Attendons que le chou ait refroidi, fermons les couvercles et déplaçons-le vers un endroit préparé pour stocker la pièce. Ça devrait être plutôt cool. À ce stade, la choucroute aux tomates vertes est prête et peut être servie.
Les recettes décrites ont été testées par de nombreuses femmes au foyer et ont gagné leur approbation. Si vous avez votre propre recette de choucroute, vous pouvez préparer le légume séparément. Mélangez ensuite le chou croustillant déjà mariné avec des tomates mûres au lait et enveloppez la délicieuse salade. De telles préparations sont consommées instantanément et sont appréciées des enfants et des adultes.N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles options pour ajouter de la variété à votre alimentation pendant les mois d'hiver.
