Tomates allemandes aux pommes

Pour ceux qui débutent dans la cuisine maison, les tomates et les pommes pour l'hiver peuvent sembler une combinaison étrange. Mais toute femme au foyer expérimentée sait que les pommes non seulement se marient bien avec presque tous les fruits et légumes, mais jouent également le rôle d'un conservateur supplémentaire grâce à l'acide naturel contenu dans ces fruits. De plus, ces fruits et légumes réunis dans une seule préparation tirent le meilleur des uns des autres, et le goût d'une telle salade marinée sera inimitable.

Comment mariner des tomates et des pommes pour l'hiver

Les fruits à mariner dans les recettes décrites ci-dessous doivent être soigneusement sélectionnés. Cela est particulièrement vrai pour les tomates, car ce sont elles qui, en règle générale, restent entières, il est donc nécessaire de sélectionner des tomates qui ne sont pas trop grosses, sans dommages ni taches.Il est également possible d'utiliser des tomates non mûres - après tout, elles sont capables de conférer à la préparation un goût spécifique, que beaucoup préfèrent même au goût traditionnel.

Le fruit est généralement choisi avec un goût aigre-doux et une pulpe juteuse et croustillante. Antonovka est le choix le plus traditionnel pour de nombreuses recettes. Ils peuvent également être utilisés sous une forme légèrement non mûre, car tout le monde n'aime pas la douceur des fruits dans cette préparation, et l'acide aide à bien conserver les tomates.

Le fruit est coupé en tranches, donc s'il y a des dommages, ils peuvent être facilement découpés. Le rapport entre les légumes et les fruits utilisés peut être quelconque - tout dépend de la recette et des goûts de la femme au foyer. Mais si vous coupez les tranches de fruits plus finement, elles rentreront davantage dans le pot avec le même volume de tomates.

De nombreux additifs épicés et aromatiques sont souvent utilisés dans cette préparation marinée : oignons, ail, herbes et épices. Il est important de ne pas en faire trop, afin qu'ils n'éclipsent pas l'arôme subtil de pomme inhérent au plat.

Le marinage des tomates et des pommes peut être effectué avec ou sans stérilisation. Il existe également des recettes sans ajout de vinaigre.

Dans tous les cas, les récipients en verre destinés à la conservation doivent être stérilisés avant d'y placer les composants nécessaires. Les couvercles sont également soumis à une stérilisation obligatoire - ils sont généralement conservés dans l'eau bouillante pendant environ 7 minutes immédiatement avant d'être vissés.

Et après torsion, les tomates marinées sont refroidies, comme beaucoup d'autres préparations chaudes, à l'envers, enveloppées dans des vêtements chauds. Cette technique favorise une stérilisation supplémentaire et une conservation ultérieure pour l'hiver.

Recette classique de tomates et de pommes

Selon cette recette, le processus de mise en conserve de tomates et de pommes marinées pour l'hiver prend un minimum de temps et d'efforts.

Et la composition des composants est la plus simple :

• 1,5 kg de tomates
• 0,5 kg de pommes ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé et de sel non iodé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table à 6%;
• une demi-cuillère à café de noir et de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Les légumes et les fruits préparés sont placés en couches dans des bocaux.
   Attention! Le nombre de couches dépend de la taille des tomates et des pots.
2. Versez délicatement de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. À l'aide de couvercles spéciaux, égouttez l'eau et préparez une marinade à base de celle-ci.
4. Ajouter le poivre, le sucre et le sel et chauffer à 100°C.
5. Après ébullition, versez le vinaigre et versez la marinade bouillante dans des pots de fruits.
6. Les bocaux sont immédiatement scellés pour l'hiver.

Tomates aux pommes en allemand

Personne ne sait exactement pourquoi la recette des tomates marinées a commencé à être appelée préparation en allemand. Cependant, les tomates marinées aux pommes et aux poivrons pour l'hiver sont mieux connues sous ce nom.

Requis:

• 2000 g de tomates fortes ;
• 300 g de poivron doux ;
• 300 g de fruits ;
• 10 g de persil ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 40 g de sel ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 3 litres d'eau.

La méthode de fabrication n'est pas particulièrement compliquée :

1. Les fruits et légumes sont lavés, épépinés et coupés en tranches de taille moyenne.
2. Avec le persil haché, répartir uniformément dans des bocaux stériles.
3. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel et après ébullition, ajoutez du vinaigre.
4. Le mélange obtenu est versé dans des pots de légumes et de fruits.
5. Couvrir ensuite avec des couvercles métalliques stériles et stériliser au moins 15 minutes (pots d'un litre) pour garantir une bonne conservation pour l'hiver.

Tomates douces aux pommes pour l'hiver

Beaucoup de gens associent les pommes à la douceur du miel ; apparemment, ce n'est pas pour rien que la recette sucrée des tomates pour l'hiver est particulièrement populaire. De plus, la technologie de cuisson n'est pas différente des tomates allemandes traditionnelles pour l'hiver, à une seule exception près. La recette demande deux fois plus de sucre cristallisé.

Tomates aux betteraves et pommes

Les betteraves donneront aux tomates marinées une teinte inhabituelle et attrayante, et la marinade rappelle tellement la compote en goût et en couleur que même les enfants apprécieront de la boire.

Un pot de 3 litres contiendra les composants suivants :

• 1700 g de tomates ;
• 2 betteraves ;
• 1 grosse pomme;
• 1,5 litre d'eau ;
• 1 carotte ;
• 30 g de sel ;
• 130 g de sucre ;
• 70 ml de vinaigre de fruits (pomme).

Pour préparer des tomates marinées avec des betteraves et des pommes pour l'hiver, utilisez la méthode de versement en trois temps :

1. Les betteraves et les carottes sont pelées et coupées en fines tranches.
2. Les fruits, comme d'habitude, sont coupés en tranches.
3. Les tomates préparées sont placées dans des bocaux, entrecoupées de fruits et légumes.
4. Versez de l'eau bouillante dessus trois fois, en laissant agir 6 à 8 minutes à chaque fois.
5. Après le deuxième égouttage, une marinade est préparée à partir de l'eau obtenue en ajoutant du sucre, du sel et du vinaigre.
6. Remplissez les récipients avec les flans pour la troisième fois et fermez-les immédiatement.

Tomates aux pommes, betteraves et oignons pour l'hiver

Si dans la recette décrite ci-dessus une betterave est remplacée par un oignon, alors la préparation de tomates marinées prendra une teinte plus piquante.En général, les tomates d'hiver aux pommes et aux oignons peuvent être préparées comme un plat totalement indépendant, même sans ajouter de betteraves et de carottes.

Dans ce cas, la quantité de sucre peut être légèrement réduite, et au contraire, des épices classiques pour légumes marinés peuvent être ajoutées : grains de poivre, feuilles de laurier. Sinon, la technologie de fabrication des tomates selon cette recette pour l'hiver est absolument identique à la précédente.

Tomates aux pommes pour l'hiver sans vinaigre

L'expérience de nombreuses femmes au foyer a montré qu'en utilisant la méthode consistant à verser trois fois de l'eau bouillante, il est tout à fait possible de rouler des tomates sans vinaigre. Après tout, les fruits eux-mêmes, en particulier l'Antonovka et d'autres variétés non sucrées, contiennent une quantité suffisante d'acide pour conserver la préparation pour l'hiver.

Sur un pot de trois litres de tomates marinées, il suffit de mettre un gros fruit coupé en tranches et de verser le contenu deux fois avec de l'eau bouillante et une troisième fois avec de la marinade avec du sucre et du sel, afin que les tomates se conservent tout l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver avec pommes, légumes et herbes

Cette recette vous permet de préparer une véritable salade assortie pour l'hiver, où vous pouvez utiliser même de grosses tomates, puisque tous les composants, y compris les tomates, sont coupés en morceaux de formes et de tailles différentes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de tomates de toute maturité ;
• 1 kg de petits concombres ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes moyennes ;
• 500 g de poivrons doux multicolores ;
• 30 g d'aneth accompagné d'inflorescences, basilic, coriandre ;
• 70 g de sel gemme ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 15 pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Les tomates et les pommes sont coupées en tranches, les concombres en tranches, les poivrons et les oignons en rondelles, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les légumes verts sont hachés avec un couteau.
2. Les légumes, les fruits et les herbes sont transférés dans un bol profond et mélangés avec des herbes et des épices.
3. Placer dans de petits récipients et stériliser pendant au moins 30 minutes, après quoi ils sont immédiatement emballés pour l'hiver.

Comment sceller des tomates avec des pommes, de la cannelle et des clous de girofle pour l'hiver

Cette recette de tomates marinées pour l'hiver séduira par son goût original. Mais pour la première fois, il est tout de même recommandé de réaliser une petite partie de la pièce afin de comprendre à quel point elle dépasse les limites de l'habituel.

Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 1,5 kg de tomates ;
• 3 grosses pommes ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 30 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• plusieurs brins d'aneth et de persil;
• 2 feuilles de laurier ;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme.

La recette des tomates pour l'hiver aux pommes et aux épices n'est pas très différente des autres en termes de mode de production :

1. Placez une demi-gousse d'ail et un brin d'herbes au fond d'un récipient en verre.
2. Mettez ensuite les tomates et les tranches de fruits mélangées aux épices.
3. L'ail et les herbes restants sont placés dessus.
4. Comme auparavant, le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante, égoutté après 10 à 12 minutes, et cette procédure est répétée deux fois.
5. Pour la troisième fois, du sel, du sucre et de la cannelle sont ajoutés à l'eau.
6. Versez une dernière fois la marinade et roulez-la pour l'hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver avec pommes et piments forts

Cette recette ne diffère des tomates allemandes traditionnelles que par l'ajout de piment. Habituellement, une demi-cosse est placée dans un récipient de trois litres, mais chaque femme au foyer peut ajouter la quantité de piment auquel elle est habituée.

Préparation pour l'hiver : tomates aux pommes et moutarde

Dans cette recette, la moutarde ajoute non seulement un piquant supplémentaire au goût de la préparation marinée, mais assure également sa conservation supplémentaire pour l'hiver.

Vous devriez trouver :

• 1,5 kg de tomates ;
• 1 oignon;
• 2 pommes vertes ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 10 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• 50 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde en poudre.

La méthode de préparation de tomates marinées avec des pommes vertes pour l'hiver selon cette recette est tout à fait standard - en utilisant la méthode de versement en trois temps. Lors de la dernière et troisième étape de remplissage, de la moutarde est ajoutée, du sel et du sucre, et les bocaux sont immédiatement fermés.

Règles de conservation des tomates marinées aux pommes

Les tomates marinées avec ces fruits peuvent être conservées aussi bien en cave qu'au garde-manger. L'essentiel est de choisir une pièce sèche et sombre. Ils sont stockés dans de telles conditions jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

Les tomates et les pommes pour l'hiver peuvent être préparées selon différentes recettes, mais dans tous les cas, la préparation ne manquera pas de vous plaire avec le goût original des fruits et légumes naturels.

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